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1 diciembre 2014 1 01 /12 /diciembre /2014 07:18
ALIMENTOS TÓXICOS - 08

DEMASIADO PROCESADO

Bollería industrial, refrescos, “chuches”, comida rápida… lo que más le preocupa a la nutricionista es que “estamos consumiendo alimentos en apariencia inofensivos que están minando nuestra salud, porque se consumen muy habitualmente sin preguntarse de dónde vienen”. ¿Más ejemplos? “Panes refinados con apariencia de panes artesanales pero que están llenos de colorantes artificiales, edulcorantes, conservantes, blanqueantes, grasas hidrogenadas y además son congelados; aceites de oliva extraídos a altas temperaturas, vendidos como oro líquido; pizzas ‘de pueblo’ llenitas de grasas hidrogenadas; yogures líquidos milagrosos llenos de azúcar; embutidos cargados de potenciadores de sabor…”,

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1 diciembre 2014 1 01 /12 /diciembre /2014 07:14
ALIMENTOS TÓXICOS - 07

TÓXICOS OCULTOS

Otros de los tóxicos citados antes y que la experta señala como muy peligrosos son los que están ya incorporados en la materia prima. “Me resultan peligrosos porque están totalmente ocultos”, dice. “En el caso de los aditivos normales podemos leer en la etiqueta si aparecen o no y tenemos la opción de tomarlos o no”. “En el caso de las carnes, las verduras y la frutas, casi nunca puedes saber cómo han sido tratadas en origen, nunca podremos leer en una etiqueta: ‘Entrecot de ternera tratado con estradiol o zeranol’ (que son dos hormonas utilizadas para el crecimiento rápido), o ‘Manzana Fuji tratada con pesticidas’”, apunta.

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1 diciembre 2014 1 01 /12 /diciembre /2014 07:11
ALIMENTOS TÓXICOS - 0

GRASAS INSANAS

“Además de aditivos, los alimentos procesados pueden contener grandes cantidades de grasas hidrogenadas”, dice Silvia Ruiz. “Es decir, grasas que suelen ser de origen vegetal y que han sido transformadas añadiéndoles hidrógeno para poder ser utilizadas en los alimentos”. “El proceso de hidrogenación crea las famosas grasas ‘trans’ y las grasas hidrogenadas que nuestro cuerpo no reconoce y, por lo tanto, se convierten en tóxicas para nuestro metabolismo”, explica.

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1 diciembre 2014 1 01 /12 /diciembre /2014 07:07
ALIMENTOS TÓXICOS - 05

EN EL SÚPER

¿Cuáles son los principales tóxicos que podemos encontrar en los alimentos procesados? ¿Qué se entiende por alimentos procesados, todo lo que hay en un súper lo es? “Efectivamente, en un supermercado hay muchos alimentos procesados, pero también hay productos frescos”, dice la nutricionista. “La cuestión -señala- es que hay un gran porcentaje de personas que se alimentan únicamente de estos procesados, que no son comparables en nutrientes y en calidad energética con los alimentos naturales sin procesar”. “Otra cuestión es la calidad de los productos frescos que se venden en los súper, los aditivos que traen de origen y el tipo de conservación”, dice. Según esta experta, “hay aditivos que han sido prohibidos en otros países y aquí siguen admitiéndose, por ejemplos, algunos colorantes; de hecho, en los países nórdicos están prohibidos casi todos los colorantes artificiales, en Estados Unidos están autorizados 9 y en España 23”. ¿Un ejemplo de colorante prohibido en otros países y permitido aquí? La Azorrubina E122, “un colorantes rojo que se utiliza en refrescos, caramelos, helados, salsas, chocolates, yogures… algo parecido ocurre con otros aditivos que no tienen por qué ser necesariamente colorantes”.

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1 diciembre 2014 1 01 /12 /diciembre /2014 07:03
ALIMENTOS TÓXICOS - 04

TÓXICOS DEL ALIMENTO

Como explica Silvia Ruiz, “los productos que comemos también pueden acumular tóxicos desde su origen, como en el caso de las carnes que contienen hormonas o antibióticos, o las frutas y verduras que han sido cultivadas con fertilizantes químicos y pesticidas”. Por último, la experta señala la posible toxicidad en alimentos refinados: panes, aceites, galletas, cereales, margarinas… “que han sido desprovistos de partes esenciales que nuestros cuerpo necesitaría para metabolizarlos correctamente”. “Este procesamiento los convierte en tóxicos para nuestro organismo”, explica.

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1 diciembre 2014 1 01 /12 /diciembre /2014 06:58
ALIMENTOS TÓXICOS - 03 - ADITIVOS

LOS ADITIVOS

Los posibles tóxicos que podemos encontrar en los alimentos procesados son los aditivos, los famosos “Es”, que según la experta “tienen tan mala fama pero que la mayoría de la gente no sabe descifrar todavía”. “Aunque no todos resultan peligrosos, aún no se sabe lo que podría generar en el organismo la acción sinérgica de todos ellos juntos a lo largo de muchos años: conservantes, colorantes, edulcorantes, acidulantes, antioxidantes, potenciadores de sabor…”, dice. Según esta experta, “el desarrollo de la industria química y la expansión de la industria de alimentos procesados ha propiciado que sean más de 2.500 sustancias las que se añaden a los alimentos”. “De todos ellos, resultan especialmente inadecuados los colorantes (códigos entre E100 y E180), ya que son ‘maquilladores’ de productos, totalmente prescindibles e inútiles, y algunos de ellos muy sospechosos en relación con ciertos trastornos; así como los potenciadores de sabor, que está demostrado, crean adicción”, subraya. “No se trata de demonizar a los aditivos, ya que hay muchos que son necesarios, como algunos conservantes, que permiten que los productos puedan ser envasados y duren cierto tiempo hasta llegar al consumidor final en buen estado”, añade.

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1 diciembre 2014 1 01 /12 /diciembre /2014 06:54
ALIMENTOS TÓXICOS - 02

PRINCIPALES TÓXICOS

¿Cuáles son los principales tóxicos que podemos encontrar en los alimentos procesados? Según Sonia Ruiz, “parece una pregunta sencilla, pero tiene una respuesta compleja”. “Digamos que los tóxicos pueden provenir de 3 vías: los añadidos en el procesamiento del alimento, los que ya vienen incorporados en las materia prima, y los tóxicos que generan en nuestro cuerpo los alimentos que han sido refinados o transformados”, explica.

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1 diciembre 2014 1 01 /12 /diciembre /2014 06:43
ALIMENTOS TÓXICOS - 01

BUSCA TÓXICOS

¿Te obsesiona saber si lo comes te va a engordar? ¿La abreviatura “kcal” es lo primero que miras en la etiqueta de todo lo que compras? Según una experta en nutrición, deberían importarte mucho más otros componentes de los alimentos…

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30 noviembre 2014 7 30 /11 /noviembre /2014 12:51
INGENIERÍA INDUSTRIAL - 001

Ingeniería Industrial

Por: Jaime Ariansen Céspedes

1.01 Fundamentos, Los Inicios.

La Ingeniería Industrial, es una moderna actividad profesional que utiliza la ciencia y la tecnología, el arte, la actitud positiva y sostenida con el fin de crear, implementar y operar eficazmente sistemas de producción.

La Ingeniería Industral, es la actividad profesional que permite el correcto diseño, el manejo adecuado de un proyecto, la conducción en armonía de sistemas integrados, para ser competitivos, eficaces, seguros.

Podemos complementar el concepto, mencionando que es la adecuada utilización de la tecnología para dirigir empresas, entiéndase Ingeniería aplicada a la producción. Con fines pedagógicos podemos señalar algunas características especiales de la evolución de esta propuesta.

Existen marcadas divisiones durante la época de transición del mundo de producción artesanal al mundo moderno, industrial y científico, con respecto a las fuentes de energía, a los materiales y a los conceptos.

Presentamos los principales elementos en cada una de las etapas siguientes:

Primera Etapa: Arte, Tecnología, Carbón y Hierro de 1780-1860.

Segunda Etapa: Ciencia, Electricidad y Acero de 1860-1914.

Tercera Etapa: Profesionalismo, Marketing y Plástico de 1914-1980.

Cuarta Etapa: Comunicaciones, Fibra Óptica y Servicios de 1980-2000.

Quinta Etapa: Información, Biotecnología, Tiempo, Realidad Virtual y Bienestar mas allá del 2000.

1.02 Circunstancias de la Evolución.

También es posible señalar para la comprensión integral del nacimiento y desarrollo del concepto de producción profesional y servicios a gran escala, las siguientes circunstancias.

01. Migración del campo hacia las ciudades.

02. El desarrollo profesional y científico del concepto de producción, con cadenas de actividades y aplicación de la especialización.

03. Inicio del comercio en gran escala, mayorista y minorista.

04. Creación de suburbios en las grandes ciudades, con todas las características sociales y económicas que esto significa.

05. Desarrollo notable del transporte y las comunicaciones.

06. Mayor cantidad de viajes por negocios o por placer.

07. Necesidad de contar con mayor cantidad y mejor calidad en la oferta de alojamiento y alimentación.

08. Desarrollo de nuevos conceptos y funciones en la producción de servicios, que conducen a la Ingeniería Industrial del tercer milenio.

09. Se abren nuevas rutas hacia el futuro, donde destacan los conceptos básicos del profesionalismo integral.

10. Inventos masivos originados por el concepto del confort y el genio humano, que ha permitido a través del tiempo sacarnos de las cavernas y trasladarnos al espacio sideral.

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30 noviembre 2014 7 30 /11 /noviembre /2014 04:54
CEBICHE - PERÚ

CEBICHE, PERÚ

Marinado con jugo de lima, sal y chilli, el héroe de este plato es el pescado crudo. Uno de los más habituales es el ceviche de róbalo, con maíz y papa.

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