750 grammes
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7 marzo 2013 4 07 /03 /marzo /2013 14:47

CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO DE LOS ANDES

OFICINAS ADMINISTRATIVAS

- PROYECTOS IDLA -2013/2014

- PROGRAMAS DE CAPACITACION A DISTANCIA (ON-LINE)

- TITULACION Y CERTIFICADOS

- TUTORIAS

DIRECCION:

AV. LA MOLINA 3365 - EDIFICIO LAS GOLONDRINAS

OFICINAS: 007 y 008

TELEFONOS: 368-2234  y 479-1035

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SECRETARIA ACADEMICA

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7 marzo 2013 4 07 /03 /marzo /2013 06:34

La fonda más antigua del mundo abrió en 1658 y hoy se renueva para seguir atendiendo

Está ubicada en el municipio bávaro de Sinzing, al sur de Alemania. Es uno de los grandes atractivos turísticos de la localidad y sus dueños ya planean abrir cuartos para huéspedes

 

Berlín (EFE). La fonda más antigua del mundo, situada en el municipio bávaro de Sinzing, en el sur de Alemania, se apunta tras más de 350 años de historia a una nueva cura de rejuvenecimiento en el marco de las obras de rehabilitación del centro del barrio de Eilsbrunn, según informa hoy la prensa loal


El Gasthaus Röhrl bräu, que desde 2010 figura en el libro Guiness de los Récords como la fonda más antigua del globo por mantener abiertas sus puertas de forma continua desde 1658, está en manos ya de la undécima generación de miembros de la familia Röhrl

Para el actual dueño del mesón, Muk Röhrl, tradición y progreso no son conceptos en contraposición.

“Desde que asumí la fonda con mi esposa Karin en 2006, casi cada año hemos renovado algo”, señala el también cocinero del establecimiento y comercial en declaraciones a la agencia obx-news.

GRAN ATRACTIVO TURÍSTICO
Según Patrick Grossmann, alcalde de Sinzing, “la fonda Röhrl es una de las atracciones turísticas más importantes y cargadas de historia de la localidad”.

El ayuntamiento está llevando a cabo obras de reforma en el centro del barrio de Eilsbrunn, en torno al histórico mesón, para lo que cuenta con dos millones de euros de fondos públicos.

También la familia Röhrl quiere contribuir para que la fonda más antigua del mundo se adapte a los nuevos tiempos.

Así, el espacio de la antigua sala de maceración de la fábrica de cerveza del mesón, que estuvo funcionando hasta 1971, podría albergar en un futuro varios cuartos de huéspedes, aunque todavía no está decidido, por lo que de momento, sus propietarios están analizando tan solo el estado de la construcción, en parte derruida.

VIAJES EN EL TIEMPO
El Gasthaus Röhrl ofrece no solo cocina típica de la región en un ambiente auténtico, sino también un viaje a lo largo de 350 años de tradición de hospedaje en Baviera en una exposición en el primer piso del mesón.

Ya en tiempos de la Guerra de los Treinta Años la primera generación de los Röhrl fabricaba aquí su propia cerveza y atendía a los lansquenetes -del alemán Landsknecht-, como se llamaban los mercenarios alemanes que combatieron en esa contienda religiosa.

Desde 1658, el restaurante sirve asado de cerdo y de buey, albóndigas de papa, ensalada de embutido, y desde el siglo XIX es uno de los destinos preferidos de excursión de los habitantes de la cercana Ratisbona.

Después de la II Guerra Mundial, los Röhrl se ganaron la simpatía de sus conciudadanos, pues en tiempos de penurias sacrificaban semanalmente hasta tres cerdos para abastecer a sus hambrientos vecinos de la ciudad.

Contratiempos familiares les obligaron a cerrar la fábrica de cerveza en 1971, aunque esta bebida sigue en la carta del mesón bajo el mismo nombre, pues ahora la producen unos parientes.

LA ESTRELLA DEL MENÚ
Actualmente, el asado de cerdo que se prepara en el horno de leña de 1929 sigue siendo la especialidad de la casa, aunque el actual dueño y cocinero de la fonda ofrece también platos vegetarianos hechos con verdura fresca de la región.

Además de la cerveza, en la recién renovada barra se sirven también más de 50 variedades diferentes de aguardiente y, para ocasiones especiales, incluso cócteles recién preparados.

El mobiliario incluye piezas históricas de todas las épocas de la centenaria historia de la fonda, todas restauradas a mano.

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27 febrero 2013 3 27 /02 /febrero /2013 12:27

Abu Dabi (EFE). La cadena hotelera internacional JW Marriot inauguró oficialmente hoy en el emirato de Dubái el hotel más alto del mundo, con una altura de 335 metros, 72 plantas y 1.608 habitaciones.

Con el nombre JW Marriott Marquis Dubai y un diseño inspirado en una rama de palmera, el hotel fue presentado en una fastuosa ceremonia por el presidente de la compañía, Ceo Arne Sorenson.

El hotel, cuya propiedad pertenece a Emirates Airline Group y es el número 59 de la lujosa cadena hotelera, fue reconocido el año pasado por el Guinness de los Récords como el más alto del mundo.

El edificio, superado en 26 metros por el célebre rascacielos Empire State de Nueva York, consta de dos torres gemelas construidas sobre una superficie de 221.000 metros cuadrados.

La apertura al público se efectuará en dos fases, la primera el próximo diciembre con una capacidad de 804 habitaciones y varios restaurantes y salones.

JW Marriott posee 59 hoteles en 23 países, con un total de 24.803 habitaciones, y espera aumentar esta cifra a 79 en 28 países antes de principios de 2015.

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27 febrero 2013 3 27 /02 /febrero /2013 01:32

Beijing , feb. 26 (ANDINA). El Perú propuso a China invertir en la creación de un centro de investigación de semillas andinas, que opere en territorio peruano y permita estudiar estas plantas oriundas, a fin de obtener pleno alcance de sus propiedades y capacidades, informó hoy el canciller, Rafael Roncagliolo.

ANDINA/Difusión
ANDINA/Difusión
Desde Beijing (China), donde cumple una visita oficial, indicó que esta propuesta se formuló teniendo en cuenta que en el Perú ya funciona el Centro Internacional de la Papa (CIP) y que hace poco se lanzó en las Naciones Unidas (en Nueva York) el Año Internacional de la Quinua.
Además, refirió que en China existe la voluntad para efectuar este tipo de inversiones, pues recordó que el país asiático, incluso propuso a la Comisión Económica para América Latina y el Caribe (Cepal) crear entre cinco y ocho centros de investigación agrícola en Latinoamérica.
Para dichos centros, agregó Roncagliolo, el gobierno chino destinará una cantidad de dinero “sustantiva” y el Perú espera que uno de esos institutos se implemente en suelo peruano.
Si bien mencionó que aún no hay una respuesta de China a la propuesta peruana, el titular de Torre Tagle afirmó que esta iniciativa se enmarca dentro de la política de diversificación de las inversiones y de la presencia china en el Perú.
“Esta propuesta de diversificar las inversiones no se está haciendo, exclusivamente, con China, sino que es algo que el presidente (Ollanta) Humala está planteando en todas las relaciones con los países que invierten en el Perú”, expresó el funcionario, en dialogo con RPP.
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22 febrero 2013 5 22 /02 /febrero /2013 22:14

CAD: NUTRICION – NUTRICION DEPORTIVA

QUE SON LOS NUTRACÉUTICOS

El término nutracéutico engloba alimentos o parte de alimentos que ofrecen beneficios para la salud o la prevención de enfermedades (Wildman & Kelley, 2007). Los nutracéuticos comprenden nutrientes aislados (vitaminas), complementos dietéticos o suplementos naturales, alimentos enriquecidos, productos de herbolario y comidas procesadas como cereales, sopas y bebidas especiales (energéticas o deportivas). Actualmente no existe un consenso universal que acepte en una sola definición a todos estos nutrientes o alimentos. De esta manera, es necesario distinguir entre los ingredientes que considerados alimentos respecto de los considerados como drogas o fármacos.

Se entiende por droga a toda sustancia utilizada para el diagnóstico, cura, mitigación, tratamiento, prevención de enfermedades en animales o humanos (Wildman & Kelley, 2007). Al mismo tiempo se han realizado aclaraciones relacionadas con los alimentos y sus ingredientes asociados con las condiciones de salud que son reguladas por las administraciones de alimentación y drogas (USFA)

Dependiendo del campo de acción o intereses así como los objetivos de la alimentación en cada caso particular: prevención o tratamiento de alteraciones cardiovasculares, renales, cancerígenas, etc. o si se aplica en sujetos sanos o incluso en deportistas, los nutracéuticos pueden ser clasificados sobre la base de tres criterios principales:

1º) Por su fuente de procedencia, en nutracéuticos de origen animal (colina, lecitina, calcio, etc.) vegetal (minerales, ácido ascórbico, etc.) o microbiana (Bifidobacterium bifidu, Lactobacillus acidophilus (LC1))

2º) por su estructura química, en derivados de los Isoprenoid o terpenoideos (carotenoideos, tocofenoles, tocotrienoles, y saponinas), substancias fenolíticas (fenilpropeniodeos, taninos, ligninas), ácidos grados y lípidos estructurales (ω-3 PUFA, CLA)derivados de los hidratos decarbono (vitamina C), substancias con base de de aminoácidos (proteínas de soja, whey, etc.) minerales (calcio, potencia, etc.) y microbianos o prebióticos (bacterias resistentes a los ácidos estomacales como la Lactobacillus acidofilus)-

3º) Por su mecanismo de acción, en donde los nutracéuticos se agrupan de acuerdo a propiedades fisiológicas distinguiéndose los antioxidantes (betacaroteno, tocotrienoles), anitinflamatorios (ácido linoléico, DHA, EPA), osteoprotectivos (soja, CLA) anticancerígenos (Daidzein, atocotrienol, ácido linoléico conjugado o CLA) etc.

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19 febrero 2013 2 19 /02 /febrero /2013 13:19

Berlín (DPA). El documental “Perú sabe, la cocina como arma social”, protagonizado por el cocinero catalán Ferran Adrià y Gastón Acurio, despertó el hambre y la curiosidad en la última jornada de cine culinario de la Berlinale.

El director del filme, Jesús María Santos, fue el encargado de presentar el documental ante un grupo de estudiantes de cocina capitaneados por el prestigioso cocinero Kolja Kleeberg, jefe de cocina del restaurante VAU de Berlín.

LA COCINA, EL FUTURO
El documental indaga sobre el fenómeno de la cocina nacional, que se ha convertido también en un arma social. Así se emprende una aventura repleta de sabores de la mano de Ferran Adriá y Gastón Acurio, que viajaron durante cuatro meses por todo Perú en busca del sabor de sus cocinas y del olor de sus mercados, sin dejar de lado los cultivos tradicionales y la pesca, tan importantes en la gastronomía peruana.

“La cocina en Perú es un arma cargada de futuro”, comentó el director durante un breve coloquio con los estudiantes de cocina en referencia al famoso poema de Gabriel Celaya: “La poesía es un arma cargada de poder”.

“La cocina se ha convertido en una posibilidad para los jóvenes peruanos en un país que se abre a ella”, agregó sobre el fenómeno de que haya 80.000 jóvenes que estudien para ser cocineros en Perú.

La pasión de estos jóvenes les lleva a caminar hasta tres horas para llegar al Instituto de Cocina Pachacútec, en medio del desierto, al norte de Lima.

Una nueva opción representa estudiar gastronomia en la modalidad de capacitación a distancia, en este sentido el Instituto de los Andes, despues de años de diseño y ensayo, ha lanzado su programa CAD: el primer metodo de enseñanza de una carrera de chef on-line

MOSTRANDO UN FENÓMENO ÚNICO
“Lo que está pasando en Perú es único en el mundo”, comenta Adriá en un momento de la película. Su asombro por lo que va viendo a lo largo de su viaje queda patente en su cara y sus palabras: “El caso de Perú es extraordinario y se ha convertido en una receta para el desarrollo”.

“Da la impresión de que en Latinoamérica se están produciendo algunos movimientos parecidos en algunos lugares. México ya tenía una cocina muy importante, pero no tenía esta repercusión social y está empezando a moverse. Colombia es otro país donde está pasando lo mismo, al igual que Brasil”, comentó Santos en conversación con dpa.

El documental mezcla también las impresiones de importantes cocineros como Michel Bras, René Redzepi, Alex Atala o Dan Barber, que dan su visión de la revolución peruana como motor de cambios y mejoras sociales. “Una revolución que empezó hace diez años y que ahora es imparable, es el futuro”, señala Acurio en un momento del film.

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15 febrero 2013 5 15 /02 /febrero /2013 13:10

Aquí hace miles de años el hombre supo adaptarse y plantar la simiente de lo que con el tiempo serían lasgrandes civilizaciones prehispánicas.

En este territorio bañado por el Pacífico surgió la cultura de los mochicas, un pueblo anterior a los tan populares incas y que hemos escogido como hilo conductor de este reportaje. Para no abrumarte con hechos históricos –que ya podrás aprender cuando visites la costa norte– solo un par de datos para situarte: los mochicas era un pueblo de guerreros, sacerdotes, agricultores y artesanos que floreció entre los siglos I a.C y VII d.C(¡gobernaron durante 800 años!), momento en que fueron desplazados por las culturas que dominarían los siglos siguientes: los huaris y los chimús.

El primer punto que no debes perderte cerca de Trujillo es el complejo de las Huacas del Sol y de la Luna, erigidas como centros de poder del pueblo moche. Asegúrate de visitar especialmente la segunda pirámide (la primera suele estar cerrada al público), que fue el espacio dedicado al culto religioso, y en la que podrás contemplar de cerca los altorrelieves policromados por los que los mochicas se han hecho famosos... ¡Son una verdadera maravilla!

Entre todas las figuras descubrirás un rostro que enseña los dientes y que se repite con frecuencia: se trata de Ai Apaec, el Decapitador, el temible dios adorado por esta civilización.

Arqueología y leyendas

Tras la visita al sitio, acércate hasta el flamante Museo Huacas de Moche (Ctra. Campiña de Moche. Entrada a la Huaca y al Museo: 4 euros), donde se exponen numerosos objetos ceremoniales hallados en este lugar. Este museo es prácticamente una novedad ya que se abrió en 2007.

Si te gusta la iconografía mochica y para dar rienda suelta al momento compras, puedes acercarte hasta el vecinocentro artesano Manos Mocheras, donde elaboran todo tipo de artesanía en cuero inspirada en el arte de este pueblo preincaico (Ctra. Campiña de Moche. Desde 2 euros).

Playa y surf

Para refrescarte después de una jornada sobre el terreno arqueológico dirígete a Huanchaco, una localidad marinera muy popular entre la juventud local, que suele abarrotar sus playas (aquí las llaman balnearios) especialmente durante los días de fiesta y los fines de semana.

Sobre la arena y en el mar podrás ver los tradicionales caballitos de totora –embarcaciones milenarias que ya usaban los mochicas– y que en Huanchaco se siguen utilizando tanto para faenar como para el recreo de los turistas que visitan la población.

Si eres aficionado al surf te gustará saber que en este lugar, además de la tradicional tabla, también se utilizan estos caballitos de totora para surcar las olas. (Alquiler material y cursos de surf en Escuela de Tabla Muchik. Victor Larco, 650).

Metrópolis de barrio

En la región que un día habitaron los mochicas y los huaris, el reino chimú estableció su centro de poder y dominó estas tierras hasta bien entrado el siglo XIV y durante un período de casi 400 años.

Los chimús nos dejaron como legado la que fue la mayor urbe precolombina de América –de unos 20 km2– y una de las mayores metrópolis de adobe del mundo: el complejo de Chan Chan (Av. Mansiche. Entrada: 9 euros). La Unesco la inscribió en el Patrimonio Mundial de la Humanidad en 1986 por ser una obra maestra de la planificación urbanística.

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15 febrero 2013 5 15 /02 /febrero /2013 12:54

Diseño, cocina y cerámica

El distrito de Barranco –primero pescador y renacido a principios del siglo XX para acomodar a la burguesía que se acercaba al mar para veranear– da domicilio a numerosas embajadas y a conocidos artistas, como Mario Vargas Llosa, el Premio Nobel peruano, que tiene su residencia aquí. El barrio se caracteriza por las casonas señoriales que se articulan en torno al parque municipal y al archifotografiado Puente de los Suspiros, que es muy popular entre las parejas de enamorados en su primera cita. Deberás cruzarlo aguantando la respiración si quieres que tus deseos se hagan realidad.

La zona aledaña al puente es un centro de ocio noctámbulo en boga: con mucho estilo y buena cocina está elPicas (Bajada de Baños, 340), y para continuar la velada, el Ayahuasca, que se autodefine como restobar lounge y que se erige como una de las propuestas nocturnas más innovadoras de la capital peruana (Prolongación San Martín, 130).

En cuanto a las compras, Barranco esconde también algunas tiendas de diseño. Nuestro favorito es Dédalo, un espacio a medio camino entre una galería y un supermercado de arte, que ofrece originales propuestas de diseñadores y artistas nacionales. Hazte con un bolso de caucho de Rika (93 euros) o con una artesanía textil de Wari Urpi por unos 46 euros. Antes de marcharte tómate un buen té con pasteles en la coqueta cafetería situada en su patio interior (Paseo Sáenz Peña, 295).

También en la misma calle (en el número 206) está la galería de arte de Lucía de la Puente, que exhibe colecciones itinerantes de artistas locales.

En el vecino Miraflores también tienes varias cosas que ver y, sobretodo, que comer: éste es el barrio con mayor diversidad de restaurantes y en él encontrarás desde simples cevicherías hasta locales de cocina molecular. Para abrir el apetito date un paseo por los malecones que van desde el colorista Parque del Amor hasta el Parque Salazar.

El almuerzo puedes hacerlo en la anticuchería (parrilla típica) Panchita, un restaurante liderado por el gurú de la alta cocina peruana Gastón Acurio, quien por cierto también tiene un restaurante en Madrid. La marca de la casa aquí es el anticucho, un plato de tradición precolombina. Un consejo: reserva con antelación. (Dos de Mayo, 298. Tél. +51 14 47 82 72).

San Isidro

Desde Miraflores dirígete a San Isidro y Pueblo Libre, un rico distrito residencial que aun mantiene los jardines de olivos que trajeron consigo los españoles en época colonial. La gloria de Pueblo Libre y tu primera incursión en la cultura de los mochicas es el Museo Larco, que atesora una extensísima colección de cerámica precolombina entre otros objetos. Asegúrate de no perderte la compilación de vasijas y figuritas eróticas en la que se muestran, a veces de modo cómico, todo tipo de prácticas íntimas... (Av Bolivar 1515. Entrada: 9 euros).

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15 febrero 2013 5 15 /02 /febrero /2013 12:34

ARTICULO PUBLICADO EN EUROPA HOY, 15 DE FEBRERO DEL 2013

Lima no es de esas ciudades que te enamorará a primera vista, pero si te adentras un poco en su entramado podrás vivir en primera persona el espectacular boom cultural, gastronómico y artístico que está experimentando la capital cuyo centro, por cierto, es Patrimonio de la Humanidad desde 1991.

Para empezar con un poco de historia, sitúa tu punto de partida en la Plaza de Armas (o Plaza Mayor), la cuna de esa Lima colonial que Francisco Pizarro hizo levantar en la orilla sur del río Rímac en el siglo XVI. Como centro de poder que fue –y que sigue siendo, ya que aquí se levanta el Edificio del Gobierno– la plaza está colmada dejardines y suntuosas residencias con galerías de madera, como la que adorna la fachada del Palacio Arzobispal. Una curiosidad: la fuente de bronce situada en el centro de la plaza no solo es uno de los elementos más antiguos (1650), sino que todos los 27 de julio (el Día de la Independencia) de sus caños brota la bebida peruana por excelencia... ¡el pisco!

También en la Plaza de Armas se halla la Catedral de Lima, justo en el punto en el que en 1535 se levantara la primera iglesia de la ciudad por orden de Pizarro. El sepulcro del conquistador español se encuentra en la capilla situada en la entrada a la basílica, a mano derecha. La reconocerás por sus ricos mosaicos alusivos a la Conquista.

Durante siglos se creyó que el cuerpo que ocupaba este lugar era efectivamente de Pizarro, pero en los años 80 del siglo XX, durante un proceso de restauración, los conservadores se percataron de que los verdaderos huesos del conquistador se hallaban en realidad en la cripta de la Catedral.

Más restos ilustres no muy lejos de aquí, la vecina iglesia de Santo Domingo atesora las reliquias de tres importantes santos peruanos: San Juan Macías, San Martín de Porres (el primer santo negro de América) y Santa Rosa de Lima.

Una última incursión al mundo de los fallecidos puedes hacerla en el conjunto monumental de la iglesia y convento de San Francisco, famoso por sus espeluznantes catacumbas franciscanas, donde reposan varios miles de esqueletos pertenecientes a miembros de cofradías y hermandades que se enterraron bajo estas bóvedas hasta el siglo XIX.

En el conjunto de San Francisco no solo los osarios atraen a gran cantidad de visitantes, aquí también se viene a contemplar la magnificencia de los mosaicos del claustro, la valiosísima biblioteca –con más de 25.000 volúmenes y manuscritos– o el refectorio, que contiene dos óleos atribuidos al taller de Francisco de Zurbarán. (Plazuela San Francisco. Entrada: 2 euros).

Mercados

La diversidad artesanal en Perú supera todo lo imaginable: bordados, cerámicas, retablos, abalorios, trabajo en cuero, pinturas, lana, máscaras, tapices, réplicas de arte precolombino... Si no tienes tiempo de recorrer toda la geografía peruana en busca de lo mejor de cada casa, en la misma Lima tienes algunos puntos de encuentro artesano, donde encontrarás un poco de cada región: Feria Artesanal (Av. de la Marina. Pueblo Libre), La Casa de la Mujer Artesana Manuela Ramos (Av. Juan Pablo Fernandini, 1550. Pueblo Libre), Mercado Indio (Av. Petit Thouars, 5245. Miraflores).

Un clásico en la capital

Si las visitas sacras te han abierto el apetito en la calle Carabaya, muy cerca de la Catedral se ubica el Bar Cordano, que es todo un clásico en la capital y muy frecuentado por los propios limeños desde que abrió en 1905. Si de la fuente de la plaza no mana pisco, puedes pedirte tu primer vaso aquí y acompañarlo con una buenacojinova (pescado blanco). (Tél. +51 14 27 01 81. Desde 5 euros).

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6 febrero 2013 3 06 /02 /febrero /2013 11:50

EXCELENTE EQUIPO DE CHEFS

1 – Durante ese periodo, construiremos nuestros locales, para dotarlos de modernos laboratorios de investigación gastronomíca. Calculamos en 18 meses la duración de la adecuación de la infraestructura, mediante un gran esfuerzo en inversión.

 Local institucional de La Molina

2 – El objetivo es liderar el movimiento de desarrollo científico con el propósito de darle mayor valor agregado en ciencia y tecnología a la cocina en general y la gastronomía peruana en particular y difundir masivamente los modernos conceptos de la nutrición humana.

PROYETOS 1 PROYECTOS 2

3 – Estamos orgullosos de ser lideres de la investigación gourmet de la quinua, al haber iniciado el proyecto “Cocina Quinua” para contribuir con el éxito internacional en el año jubilar de nuestro grano de oro. Somos los embajadores de la cocina gourmet de la quinua.

 PROYECTOS 5

4 – Durante este periodo, también desarrollaremos los proyectos de investigación gourmet “Cereales Andinos “ “Cocina Papa” “Tubérculos Andinos” “Cocina Camote” “Frutas y Verduras del Perú” “Cocina frutos del mar” “Gastronomía Gourmet para infantes y personas de la tercera edad” “Nutrición Deportiva” “Cocina rico y sano – Gastronomía Inteligente” “Cocina gourmet de la amazonía” “Normalización y metrología de la gastronomía peruana” “Modernas técnicas de cocina”... y sus ventajas, cocina lenta, al vacío, molecular, diseño de productos, gastronomía inteligente.

 PROGRAMA DE COCINA MOLECULAR

5 – Siguiendo con la tendencia mundial, hemos lanzado el programa CAD – Capacitación a distancia – on line – “Estudie carreras profesionales, una especialización o cursos individuales, desde la comodidad de su hogar. Felicitamos a los cientos de alumnos matriculados y el éxito del programa iniciado en enero del 2013

 CAPACITACION A DISTANCIA

6 – El próximo ciclo se iniciara en Abril y la matricula estará abierta en el mes de Marzo, publicaremos oportunamente la lista de programas y cursos disponibles.

LOS MEJORES MAESTROS COMO JAN VAN OORDT 

7 – Nos sentimos orgullosos de los premios y distinciones recibidas, tomamos con modestia y vocación de servicio estos reconocimientos, que agradecemos.

BUFFETES 

8 – En 1992 fuimos la primera institución educativa en formar empresarios y la primera escuela de chefs en el Perú. Después de 22 años seguimos siendo los primeros.

PERSONAJES DE LA GASTRONOMIA UNIVERSAL 

Instituto de los Andes al servicio del desarrollo de la educación, investigación y formación profesional.

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