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18 enero 2013 5 18 /01 /enero /2013 11:32

COCINA QUINUA

Programa de Investigación 2013: Cocina Quinua

Chef: Shyla Arce Berenson - Instituto de los Andes

Plato de fondo:  Tacu tacu de quinua con fréjoles negros y saltado de langostinos.

Fuimos invitados a un programa de televisión por cable, un programa de cocina donde el chef compite con un famoso invitado para saber quien cocina mejor. Mas que la idea de salir bien en televisión por algunos minutos, fue la inquietud por saber que cocinaran en él. 

La sorpresa fue mayor cuando rompieron todo tipo de estereotipo preparando quinua en una forma deliciosa y creativa.

Días después me encontraba jugando a la cocinita.

Ingredientes:

1 taza de quinua negra cocida

media taza de fréjoles negros cocidos

50 gr. de parmesano

20 gr. de mantequilla

1 cebolla en gajos 

1 tomate en juliana

200 gr. de langostinos

vinagre

sillao

sal 

pimienta 

culantro picado

aceite vegetal

Preparación:

Ponemos en un wok un poquito de aceite vegetal e incorporamos la quinua cocida salteando por algunos minutos. Luego de algunos minutos agregamos el fréjol negro previamente cocido.

Movemos hasta integrarlos. Incorporamos mantequilla y luego el parmesano antes de empezar a formar el tacu. Reservamos.

Para el saltado de langostinos, calentamos un wok con un chorrito de aceite.

Cuando empiece a ahumar agregamos los langostinos, salteándolos hasta que cambien de color.

Agregamos las cebollas, los tomates, un chorrito de vinagre, sillao, sal y pimienta.

Terminamos con un poquito de culantro picado fresco.

Si tenemos todos los insumos listos para el wok, no nos toma mas de 5 min. . Es un plato rico, moderno, nutritivo y rápido. 

Ideal para acompañarlo con un vino blanco joven frió.

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16 enero 2013 3 16 /01 /enero /2013 09:08

La gastronomía peruana, es famosa por varios motivos, uno de ellos es el clima y una diversidad de posibilidades en la costa, sierra y selva. Se han adaptado casi todos los ingredientes gourmets del mundo y se los puede encontar frescos practicamente todo el año, esta es una caracteristica tan especial que pocos países pueden disfrutar. Presentamos una selcción de los principales insumos adoptados de la dieta peruana. jaimeariansen@outlook.com

01 – Acelga – Sur de Asia La acelga es una planta de la familia de las Amarantáceas. La acelga es pariente de las betarragas y remolachas, aunque a diferencia de éstas es cultivada para aprovechar sus hojas en lugar de sus raíces.

01 – Acelga – Sur de Asia, La acelga es una planta de la familia de las Amarantáceas. La acelga es pariente de las betarragas y remolachas, aunque a diferencia de éstas es cultivada para aprovechar sus hojas en lugar de sus raíces.

02 – Achicoria – Mediterráneo la achicoria común o radicheta, es una planta herbácea perenne de la familia de las asteráceas; procede originariamente del Viejo Mundo, donde se reproduce de manera silvestre en los prados y campos en barbecho, así como a la vera de los caminos. Se ha naturalizado en varias regiones de América, África, Asia y Oceanía. En Europa último continente, se cultiva especialmente en el norte de Francia, Bélgica, Alemania y España. Plantas cosmopolitas, de excelente

02 – Achicoria – Mediterráneo la achicoria común o radicheta, es una planta herbácea perenne de la familia de las asteráceas; procede originariamente del Viejo Mundo, donde se reproduce de manera silvestre en los prados y campos en barbecho, así como a la vera de los caminos. Se ha naturalizado en varias regiones de América, África, Asia y Oceanía. En Europa último continente, se cultiva especialmente en el norte de Francia, Bélgica, Alemania y España. Plantas cosmopolitas, de excelente...

03 – Alcachofa – Mediterráneo, Norte de Africa La alcachofera o alcaucil es una planta cultivada como alimento en climas templados. Pertenece al género Cynara dentro de la familia Asteraceae. Se nombra como alcachofera, tanto la parte de la planta entera, como la inflorescencia en capítulo, cabeza floral comestible.

03 – Alcachofa – Mediterráneo, Norte de Africa La alcachofera o alcaucil es una planta cultivada como alimento en climas templados. Pertenece al género Cynara dentro de la familia Asteraceae. Se nombra como alcachofera, tanto la parte de la planta entera, como la inflorescencia en capítulo, cabeza floral comestible.

04 – Apio – Diversas procedencias, El apio es una especie vegetal perteneciente a la familia de las Apiáceas, antiguamente conocidas como umbelíferas. Posee tallos estriados que forman una gruesa penca con hojas acuñadas. Toda la planta tiene un fuerte sabor acre, aunque el blanqueo de los tallos en el cultivo hace que pierdan estas cualidades, adquiriendo un sabor más dulce y el característico aroma que lo convierte en un buen ingrediente de ensaladas y sopas. Se puede encontrar todo el año

04 – Apio – Diversas procedencias, El apio es una especie vegetal perteneciente a la familia de las Apiáceas, antiguamente conocidas como umbelíferas. Posee tallos estriados que forman una gruesa penca con hojas acuñadas. Toda la planta tiene un fuerte sabor acre, aunque el blanqueo de los tallos en el cultivo hace que pierdan estas cualidades, adquiriendo un sabor más dulce y el característico aroma que lo convierte en un buen ingrediente de ensaladas y sopas. Se puede encontrar todo el año...

05 – Arveja – India, Mediterráneo, Africa Oriental Planta herbácea de la familia de las leguminosas, más o menos trepadora, propia de la cuenca mediterránea, aunque muy extendida en todo el mundo. La denominación guisante aplicada a toda la planta es una metonimia, pues este no es más que la semilla. Recibe el nombre vernáculo de arveja, aunque este es un apelativo común que se da a otras plantas del género Vicia que no conviene confundir con los guisantes, especialmente con la arveja silves

05 – Arveja – India, Mediterráneo, Africa Oriental Planta herbácea de la familia de las leguminosas, más o menos trepadora, propia de la cuenca mediterránea, aunque muy extendida en todo el mundo. La denominación guisante aplicada a toda la planta es una metonimia, pues este no es más que la semilla. Recibe el nombre vernáculo de arveja, aunque este es un apelativo común que se da a otras plantas del género Vicia que no conviene confundir con los guisantes, especialmente con la arveja silvestre...

06 – Berenjena – India tropical, China Subtropical Su cultivo es antiquísimo, desde más del 2000 a. C. y existen innumerables documentos escritos donde sitúan su origen en el sudeste asiático. Los datos más antiguos que se conocen la establecen en el estado de Assam (al noreste de la India), Birmania y en China. Llevada por comerciantes árabes pasó al norte de África y más tarde, en la Edad Media, entró a Europa por la España musulmana, desde donde se extendió su cultivo por los países cálido

06 – Berenjena – India tropical, China Subtropical Su cultivo es antiquísimo, desde más del 2000 a. C. y existen innumerables documentos escritos donde sitúan su origen en el sudeste asiático. Los datos más antiguos que se conocen la establecen en el estado de Assam (al noreste de la India), Birmania y en China. Llevada por comerciantes árabes pasó al norte de África y más tarde, en la Edad Media, entró a Europa por la España musulmana, desde donde se extendió su cultivo por los países cálidos...

07 – Berros – Mediterráneo Los berros son plantas silvestres muy comunes, que pertenecen a la familia de las crucíferas, a la misma que las coles. En años antiguos se consideraba una mala hierba y, sin embargo, hoy en día es una planta que goza de fama internacional en la alta cocina.

07 – Berros – Mediterráneo Los berros son plantas silvestres muy comunes, que pertenecen a la familia de las crucíferas, a la misma que las coles. En años antiguos se consideraba una mala hierba y, sin embargo, hoy en día es una planta que goza de fama internacional en la alta cocina.

08 – Brócoli – Turquía, Egipto Esta planta posee abundantes cabezas florales carnosas de color verde, puestas en forma de árbol, sobre ramas que nacen de un grueso tallo comestible. La gran masa de cabezuelas está rodeada de hojas. Es muy parecido a su pariente cercano, la coliflor, pero es de color verde. Es un cultivo de climas frescos, por lo que prospera pobremente durante los veranos calurosos. Habitualmente se prepara hervido o al vapor, pero se puede consumir crudo y se ha convertido

08 – Brócoli – Turquía, Egipto Esta planta posee abundantes cabezas florales carnosas de color verde, puestas en forma de árbol, sobre ramas que nacen de un grueso tallo comestible. La gran masa de cabezuelas está rodeada de hojas. Es muy parecido a su pariente cercano, la coliflor, pero es de color verde. Es un cultivo de climas frescos, por lo que prospera pobremente durante los veranos calurosos. Habitualmente se prepara hervido o al vapor, pero se puede consumir crudo y se ha convertido en uno de los insumos preferidos...

09 – Caraotas – Fríjol Negro – Africa Los Frijoles negros son los granos negros, famosos en las tierras venezolana, colombiana y peruana han sido por generaciones parte de la dieta diaria de sus pobladores. Allí se denomina a los frijoles

09 – Caraotas – Fríjol Negro – Africa Los Frijoles negros son los granos negros, famosos en las tierras venezolana, colombiana y peruana han sido por generaciones parte de la dieta diaria de sus pobladores. Allí se denomina a los frijoles "caraotas", siguiendo a esta denominación la calificación de su color - negras, rojas, blancas, etc. Las caraotas, en siglos pasados, solían servirse al desayuno, almuerzo y cena (ésta última denominada "comida" en otros países). Eran un acompañante de cualquier plato...

10 – Cebolla de Tallo – China - La cebolla contiene: Vitaminas: A, B1 C, E (antioxidante) - Minerales: calcio, magnesio, yodo, cobalto, cobre, hierro, fósforocloro, níquel, potasio, silicio, zinc, azufre, bromo - Otros: Tiene esencial volátiles (alilo), que se liberan al cortar la cebolla y son las que nos hacen llorar, Ácido fólico.

10 – Cebolla de Tallo – China - La cebolla contiene: Vitaminas: A, B1 C, E (antioxidante) - Minerales: calcio, magnesio, yodo, cobalto, cobre, hierro, fósforocloro, níquel, potasio, silicio, zinc, azufre, bromo - Otros: Tiene esencial volátiles (alilo), que se liberan al cortar la cebolla y son las que nos hacen llorar, Ácido fólico. pinterest.com/jaimeariansen/

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15 enero 2013 2 15 /01 /enero /2013 11:33

El afán al "figuretismo" ganar la atención de los medios, por algunos chefs y personajes desubicados, han tenido como resultado la presentación y preparación de muchas "huachaferías" y productos incomibles - desarrollando en lugar de comida fusión - comida confusión - y la pobre creatividad se ha convertido en una cachetada al buen gusto y el resultado una comida horrible - que por supuesto algunos insufribles "yuppies" aplauden por que creen que de esta manera están en "onda" por ejemplo...

El ’body sushi’ se podría resumir coma una degustación de cocina tradicional japonesa sobre el cuerpo desnudo de un hombre o de una mujer. Esta práctica ‘erótica - gastronómica’ se ha incorporado como medio camino entre los inalcanzables precios del ‘shushimen’ y las despedidas de soltero, que lo incluyen todo hasta muchas veces el inevitable “final feliz”.

Uno de estos establecimientos lo podemos encontrar en la localidad castellonesa de Vila-real. España. Para el próximo marzo tienen previsto organizar un evento privado para 40 personas y a día de hoy han recibido 134 denuncias a través del Observatorio de la Mujer y el Observatorio de la Publicidad Sexista. 

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13 enero 2013 7 13 /01 /enero /2013 12:29

Programa de Investigación 2013: Cocina Quinua

Chef: Shyla Arce Berenson - Instituto de los Andes

Hace algunas semanas fui a visitar a una amiga. Parada infaltable a la ruta , el mercadito. 

Recorriendo rápidamente los pasajes del mercado, llegue a un puestito de comida de la selva. 

El olor a tacacho recién frito y la cecina ahumada hicieron que mi cabeza gire cual exorcista. Me acerque y pregunte por el especial del DIA: EL FUANE, me dijo la caserita mientras movía su abanico de papel espantando aquellos visitantes aéreos antipáticos.

Sabia que estaba a tiempo, así que cuando me di cuenta estaba sentada esperando el mío.

Disfrute cada uno de los suaves y deliciosos bocados, mientras con el tenedor iba en busca de una que otra sorpresa exquisita.

A mi regreso pensaba en la maravillosa tarde de sol, paseos y cremoladas, cuando la imagen del juane en una nueva versión llega a mi mente!

Ingredientes:

2 tazas de arroz cocido

1 taza de quinua cocida

1/2 kilo gallina sancochada y dorada

4 huevos

1 cebolla roja en brunoise

2cdas de palillo

hojas de plátano

sal

pimienta

aceite

Preparación:

En una sartén ponemos un chorrito de aceite vegetal e incorporamos la cebolla para preparar un aderezo.

Una vez cocida le agregamos el palillo, la sal y la pimienta.

En un bowl ponemos el arroz y la quinua previamente cocidos e incorporamos el aderezo. mezclamos.

A la mezcla de arroz y quinua le agregamos tres huevos batidos crudos integrándolo y formando una mezcla homogénea, ratificamos el sabor.

Calentamos las hojas de plátano a fuego directo por unos segundos para que esta pierda rigidez y se deje trabajar.

Armado.

Tomar una hoja sobre otra sobre la palma de la mano haciendo una bolsita para rellenar.

Colocamos una porción generosa de arroz y quinua, en ella, la presa de gallina, un huevo duro y si queremos una aceituna negra.

Cerramos con mucho cuidado nuestro juane atándolo con un pabilo de ser necesario.

Ponemos agua a hervir en una olla, una vez caliente acomodamos uno a uno los juanes esperando se termine de cocer en 20 min. aprox. , fuego lento.

Pasado el tiempo, los retiramos y los dejamos reposar por algunos minutos.

Recomiendo este plato con un picante y delicioso encurtido de ají charapita y una cerveza tipo malta bien helada. provecho! 

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10 enero 2013 4 10 /01 /enero /2013 08:08

Programa de Investigación 2013: Cocina Quinua

Chef: Shyla Arce Berenson - Instituto de los Andes

Cocino no solo porque es mi pasión sino también porque así puedo entregar amor a las personas que más quiero.

Me encanta sorprender a la persona especial con una rica y sorprendente cena.

Ingredientes:

2 taza de quinua cocida

1/2 cebolla blanca rayada

150 gr. de champiñones

2 cdas de mantequilla

1/4 taza de crema de leche 

1/4 taza de leche evaporada

2 cdas. de vino blanco

100gr. queso edam

100gr. queso mozzarella

100gr. parmesano

500gr. lomo fino de res

nuez moscada 

sal 

pimienta

aceite vegetal.

Preparación:

En una olla poner un chorrito de aceite y agregar la cebolla hasta sudar.

Una vez cocida incorporamos la quinua. Cuando esta se haya calentado agregamos el vino blanco esperando a que se evapore el alcohol.

Siguiendo con la preparación agregamos la leche y la crema de leche. 

Antes de que rompa en hervor incorporamos el queso mozzarela y edam previamente rayados.

Ratificamos el sabor con la nuez moscada, sal y pimienta.

Aparte, en una sartén ponemos mantequilla y salteamos los champiñones, los cuales se van a integrar a la quinua.

Tenemos que esperar a que los líquidos se evaporen ligeramente y se forme una preparación cremosa. Terminamos con un poco de queso parmesano.

Aparte trozamos nuestro lomo en cubos de 3x3 salpimentado. Calentamos un wok o una sartén hasta que esta empiece a humear, agregamos un poquito de aceite vegetal e inmediato sellamos la carne por 1 min. 

El quinotto a los tres quesos se acompaña con el lomo fino y queso parmesano recién rayado.

Al prepararlo con quinua cocida no nos toma mas de 7 min. prepararlo.

Lo recomiendo con un buen vino tinto joven frío.

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9 enero 2013 3 09 /01 /enero /2013 09:47

Programa de Investigación 2013: Cocina Quinua

Chef: Shyla Arce Berenson - Instituto de los Andes

 

 

Hoy amaneció gris . Es uno de esos días en los que no quieres hacer nada, solo quedarte en cama.

 

Miro por la ventana y veo como va cayendo la pequeña llovizna . El olor a humedad y tierra mojada hace mas solitaria y triste la mañana.

Bajo a la cocina para ver si en ella puedo encontrar algo para levantar el animo.

Como jugando y cuando me doy cuenta algo humea y huele delicioso dentro de la ollita de tapa roja . El olor me transporta a mi niñez y los mejores recuerdos de esa etapa vienen a mi mente . Puedo sentir una ligera sonrisa mientras voy sirviendo mi sopa.

La mañana sola , triste y húmeda  se convirtió en una mañana llena de buenos recuerdos.

 

Ingredientes:

 

 

500 gr. de costilla de res

 

1 cebolla roja

250 gr. de zapallo macre

1 taza de quinua cocida

1 pimiento

100gr. de habas

1 choclo

1 papa blanca

orégano seco

sal

aceite

1 litro de agua caliente

 

Preparación:

 

 

En una olla colocamos un chorrito de aceite y doramos la cebolla que hemos picado finamente (bruniose), una vez cocida le agregamos el orégano seco y un poquito de sal, formando así un aderezo.

 

Incorporamos la costilla de res que previamente hemos lavado bien y cortado . Dejamos que los sabores se integren mientras la carne se va sellando.

En este paso agregamos el agua caliente y dejamos que rompa hervor .

Después de algunos minutos incorporamos el zapallo , el choclo  , la papa y las habas . Bajamos el fuego y dejamos hervir por espacio de 20 min.

Pasado ese tiempo agregamos la quinua y el pimiento en juliana. (si la quinua no esta sancochada debemos dejar cocerla 10 minutos aproximadamente )

Rectificamos la sal, listo.

 

Es una sopa rápida y nutritiva , si tenemos tomos nuestros insumos no nos toma mas de 5 minutos colocarlos en la olla , para luego dejar a la cocina hacer su magia.

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8 enero 2013 2 08 /01 /enero /2013 11:25

Programa de Investigación 2013: Cocina Quinua

Chef: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes

 

Ingredientes para 2 comensales 

100 gr. de arroz - 50 gr. de quinua

1 manzana mediana no muy madura

25 gr. de mantequilla

1 cáscara de limón

50 gr. de queso parmesano
750 ml de caldo de de verduras o pollo
5 cucharadas de vino blanco seco
1 cucharada de salsa soya
2 cucharadas de aceite de oliva
canela - clavo - ajo - cebolla blanca - sal - pimienta - perejil - cebollita de verdeo - tomate - rocoto.

Preparación

1 - En una olla con agua a ebullición, eche la cáscara de limón y la manzana pelada y cortada en cuadraditos,  clavo y canela, deles un hervor 4 o 5 minutos. Escúrralas bien, deseche la cáscara y seque la manzana con papel toalla.

2 - Funda 15 gr. de mantequilla en una sartén a fuego vivo, eche los cubos de la manzana y fríalos, removiendo con frecuencia, 5 minutos.

3 - Mientras tanto, lleve el aldo a ebullición.

4 - Caliente el aceite en una olla, eche el arroz y la quinua, fríalos con un diente de ajo chancado y una cucharada de cebolla bien picada , removiendo, hasta que los granos de impregnen de aceite y el aderezo.

5 - Vierta el vino y prosiga con la cocción hasta que se evapore. Añada un cucharón de caldo caliente y remueva el arroz y la quinua, hasta que se lo hayan embebido. Vierta el caldo, cucharón a cucharón, removiendo hasta que se absorba; le llevara entre 18 y 20 minutos.

5 (a) – Hemos desarrollado una segunda versión, cocinando el arroz y la quinua por separado y luego mezclándolas y los resultados son muy buenos.

6 – Añada los cubos de manzana. Cuando el arroz y la quinua estén casi listos, incorpore el parmesano, la salsa de soya, la mantequilla restante, sal, pimienta y el rocoto picadito al gusto.

7 – Decorar con perejil, cebollita de verdeo y tomate pelado y sin pepas en cubitos.

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6 enero 2013 7 06 /01 /enero /2013 11:02

Programa de Investigacion 2013: Cocina Quinua

Chef: Shyla Arce Berenson - Instituto de los Andes

 

Me gusta sorprenderlos con nuevas recetas , amo sorprender paladares.
Pienso inmediatamente en un aperitivo rápido y rico , pienso en algo crocante y lleno de sabor , algo , que no tome mas de 5 minutos en cocina para luego volver y seguir con la onda de la reunion.
Abro la refrigeradora y encuentro en un taper quinua sancochada , algo de langostinos  y una que otra cosa interesante, inmediatamente la idea de croquetas viene a mi cabeza.
Las dejo preparadas , casi listas para freír . Ahora solo toca esperar a mis invitados.
Ingredientes
1 taza de quinua cocida
500 gr. de langostinos
2 huevos
2 rodajas de pan de molde
1 cebolla roja
1 taza de harina
cebolla china
aceite vegetal
aceite de ajonjolí
sal y pimienta
Preparación
Lavamos , pelamos y limpiamos muy bien las colas de los langostinos. Los colocamos en la procesadora por espacio de 1 minuto. De no tener procesadora los picamos chiquito hasta formar una pasta.
Colocamos la pasta de langostinos en un bowl e incorporamos la quinua , 1 huevo , el pan , la cebolla china picada , sal y pimienta. Mezclamos bien hasta formar una masa homogénea.
Aparte picamos la cebolla roja en brunoise ( como para aderezo) y la doramos en una sartén con un poco de aceite vegetal. Una vez dorada la incorporamos a nuestra mezcla anterior.
Verificamos la sal y terminamos con unas gotas de aceite de ajonjolí , que no solo van a aportar sabor sino que desprenderá un aroma delicioso y oriental.
Para formar las croquetas debemos tener 3 platitos en la mesa . Uno debe tener harina , el otro 1 huevo batido y el ultimo harina mezclada con quinua .
Nos colocamos un poco de harina en las manos y empezamos a formar bolitas medianas , luego con la ayuda de las palmas las aplastamos ligeramente.
Vamos a pasar cada croqueta por harina , huevo y harina con quinua, para luego dejarlas reposar en la refrigeradora por 20 minutos como mínimo.
Como ultimo paso , calentamos aceite vegetal en un perol y freímos cada croqueta hasta dorar.
Las croquetas se pueden acompañar con diferentes salsas . Si son fanáticos de las salsas como yo, no van a tener problemas ya que van con casi todo , como una buena salsa de ají de rocoto y queso serrano , una oriental de soja y ostion , una deliciosa tartara o una simple mayonesa de ajo.
La idea esta dada. No hay pretexto para dejar de pasar un buen rato en casa , con buenos amigos , deliciosa y rápida comida y refrescantes chilcanos.
Como siempre digo lo mejor es compartir con las personas que mas quieres.
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4 enero 2013 5 04 /01 /enero /2013 12:36

Programa de Investigacion 2013: Cocina Quinua

Chef: Shyla Arce Berenson - Instituto de los Andes

FLAN DE QUINUA
Ingredientes:
2 tazas de quinua
2 ramitas de canela
3 clavos de olor
1 lata de leche evaporada
2 latas de leche condensada
8 huevos
2 tazas de azucar
esencia de vainilla
Preparación:
No tengas miedo al trabajar la quinua , mi abuela me contaba millones de mitos y formas de prepararla , creeme es muy simple .
Primero debemos lavarla bien , mucho mas si la compramos a granel. 
Luego , colocamos el doble de agua en una olla , junto con la canela y el clavo y lo llevamos a hervir ( si tenemos 2 tazas de quinua , colocar 4 tazas de agua) . 
Una vez que rompió en hervor , con mucho cuidado , sacamos la canela y los clavos ya no los necesitamos pues el agua se ha quedado con todo el sabor y olor de estos.
Bajamos el fuego e incorporamos la quinua , dejamos sancochar por espacio de 15 min , hasta que esta absorba todo el liquido y granee. 
Ponemos en la licuar la leche evaporada junto con la quinua que hemos graneado , reservamos.
En un bowl colocamos los huevos uno a uno batiendolos muy bien tratando de integrar claras y yemas, agregamos las leches condensadas , una taza de azucar y un chorrito de esencia de vainilla. Revolvemos bien hasta integrar todos los ingredientes.
A esta mezcla le agregamos la leche con la quinua que teniamos reservado , terminando de unir todo completamente.
Con la otra taza de azucar hacemos caramelo , el cual va a forrar nuestro molde de flan ( debemos ser cuidadosos para no quemarnos)
Una vez frío agregamos nuestra mezcla . El molde va sobre un recipiente con agua caliente ( este proceso se le conoce como baño maria) , est tipo de cocción va a permitir que el caramelo no se queme dentro del horno y que nuestro flan se cocine parejo. 
El horno previamente calentado a 175 grados centigrados debe cocer nuestro flan en 40 min aprox. 
Una vez fuera del horno dejar enfriar por algunos minutos . Una vez frío desmoldar y llevar a la refrigeradora.
Listo ! un postre fácil , rápido , nutritivo y muy rico para compartir con las personas que mas quieres.

2013 - Año Internacional de la Quinua

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3 enero 2013 4 03 /01 /enero /2013 10:16

Según un estudio realizado por el Grupo de Revisión, Estudio y Posicionamiento de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas, los niños basan su preferencia a determinados alimentos influenciados por la orientación de sus cuidadores.

En el documento "Si tú comes frutas y hortalizas, ellos también lo harán", este grupo de especialistas enlistan ocho recomendaciones, que a continuación te presentaremos, para lograr que tus hijos comiencen a aceptar nuevos alimentos, sobre todo, los vegetales.

1.- Has que la hora de comer sea agradable: La atmósfera emocional en las horas de comer es muy importante. No conviene utilizar dichas horas como una oportunidad para regañar al niño. No hagas sentir mal al niño por no comer.

2.- Predica con el ejemplo: Los padres, familiares o cuidadores son modelos que el niño tomará como referencia a la hora de probar o no probar un nuevo alimento, o a la hora de ingerir más frutas y hortalizas. 

3.- Expón al niño a una variedad de alimentos saludables (ejemplo: frutas y hortalizas): Esto aumentará las posibilidades de que tenga ganas de probarlos. 

4.- Pon a su alcance frutas y hortalizas frescas: Si no le insistes en que las pruebe, las posibilidades de que lo haga aumentan. 

5.- No desistas: Con paciencia, la exposición repetida (sin forzar, insistir u obligar), puedes romper la resistencia. 

6.- No restrinjas el acceso a determinados alimentos: Esto incrementa la preferencia del niño hacia ellos. La clave es evitar que estén en casa. 

7.- No fuerces al niño a comer ningún alimento: Esto disminuirá la preferencia por parte del niño hacia el alimento. 

8.- No uses alimentos ricos en energía como recompensa, ni frutas y hortalizas como castigo: Alterarás las preferencias alimentarias del niño.

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