750 grammes
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1 enero 2013 2 01 /01 /enero /2013 17:08

Aveces los políticos piensa de forma muy extraña y ven como algo racional el prohibir cierto tipo de plantas. De eso se trata esta historia, de una planta que tiene leves efectos sobre la mente humana cuando se ingiere y que por lo tanto se puede considerar un "medicamento". La planta en cuestión es igual a cualquier otra especie vegetal, con hojas y flores, y fue prohibida por razones políticas y de poder en Suecia.

El hecho de que se prohibiera esta supuesta droga producto de ciertos juegos de poder no significa que no tuviera detractores y antagonistas reales. Muchos nunca se refirieron a ella en términos de uso, sino sólo de abuso. Incluso afirmaron que devastaría la economía nacional.

En una famosa presentación de una autoridad local, la planta de la que hablamos fue descrita como una "droga de entrada" al abuso de sustancias más serias, e incluso se describió con detalle su uso indebido.

Gran parte de la población optó por hacer caso omiso de las recomendaciones de las autoridades locales y siguió consumiendo esta planta. Muchas tiendas se instalaron para que la gente pudiera consumirla en secreto. Incluso algunos lo hacían a escondidas en sus hogares.

En respuesta a esto, el gobierno sueco usó agentes especiales que se infiltraban a estas reuniones y patrullaban las calles buscando el olor característico de la planta con el fin de detener a los "abusadores". Durante el último período de la prohibición se crearon salidas para disfrutar de la droga en el bosque, lejos de los rastreadores y la ciudad.

No tomó mucho tiempo para que la gente se diera cuenta de lo absolutamente absurdo que era la prohibición y la idea de que era una "droga de entrada". La ley contra la planta de café, promulgada el 4 de noviembre de 1756 en Suecia -por ridículo que suene- se suspendió de forma intermitente hasta que fue finalmente derogada en 1823.  Aún así, muchos querían que la prohibición total se re-promulgara, con los mismos argumentos otra vez. El comercio de cafe fue reglamentado en 1951 y su consumo ha sido permitido desde entonces.

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1 enero 2013 2 01 /01 /enero /2013 03:56

Estandarte del sabor y la cultura de esta hermosa tierra del Sol, nuestra comida no solo nos dio placer y gozo durante este año que se nos va, también nos regaló un puñado de grandes alegrías y motivos para festejar. Aquí repasamos los gustos que nos dio la culinaria peruana en este 2012:

1. SABROSAS LETRAS
Comenzamos el año con el pie derecho. En marzo, los libros “Rafael. El chef, el restaurante, las recetas”, del siempre inventivo Rafael Osterling y “El gran libro del postre peruano”, de Sandra Plevisani se consagraron en las categorías Mejor libro de chef y Mejor libro latinoamericano, respectivamente, en los prestigiosos premios Gourmand. Estos galardones son considerados los “Óscar de la literatura gastronómica”.

2. EN LA LISTA DE LOS MÁS GRANDES
Como cada año, en abril se publicó la afamada lista San Pellegrino, la cual publica la revista inglesa “Restaurant” y designa a los mejores restaurantes del mundo. Esta vez, dos restaurantes peruanos escalaron posiciones. Astrid & Gastón se quedó con el puesto 35, mientras Malabar (de Pedro Miguel Schiaffino) con el 62.

3. BEBIDA RECONOCIDA
En mayo, el muy peruano pisco La Botija Italia 2011 recibió la gran medalla de oro en su categoría en el Concurso Mundial de Bruselas 2012 y se llevó el trofeo al mejor espirituoso.

4. REVOLUCIÓN CALIENTE
En este 2012 el mundo lo aceptó: la comida peruana es una de las nuevas revoluciones culinarias que amenazan con arrastrar al mundo a punta de tradición, variedad y mucho sabor. Así, en noviembre, la prestigiosa revista “Forbes” llegó para confirmar lo que ya sabíamos y lo que durante todo el año ya nos decían. Nuestra culinaria fue incluida en la lista de las 10 tendencias grastronómicas de 2012, elaborada por la famosa publicación.

5. DESTINO DE SABOR
En setiembre el Perú fue elegido el Mejor destino culinario de Sudamérica en los reconocidos premios World Travel Awards. La noticia nos supo a gloria, sin embargo no sabíamos que lo mejor aún estaba por venir. En diciembre, como para cerrar el año con broche de oro, los mismos galardones anunciaron al supremo Mejor destino culinario del mundo: el Perú.

En este 2012 nuestra gastronomía se permitió volar alto, pero también aprendió a mantener los pies en la tierra cuando es necesario, a mirar en lo suyo, a buscar en sus orígenes, a venderse al mundo, a publicitarse, a dejarse conocer, a hacer que otros la aprendan a amar. La convicción de un pueblo entero consiguió que el mundo se rinda a nuestros pies.

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30 diciembre 2012 7 30 /12 /diciembre /2012 14:41

Programa de Investigación 2013: Cocina Quinua

Chef: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes

INGREDIENTES: 

1,5 kg de calamares (grandes)

150 gr de quinua

100 gr de arroz

2 cebollas
2 dientes de ajo
3 tomates
1 pimiento (verde o rojo)

1 ají amarillo

1 vasito de vino blanco

2 tazas de caldo de verdura o de pescado

4 cucharas de aceite de oliva

tomillo, sal y pimienta al gusto.
perejil picado

TIEMPO DE ELABORACIÓN: >2 horas

ELABORACIÓN:

Limpiar el calamar (o calamares) y cortar en rodajas de 2 cm de espesor (los tentáculos en trocitos)

En una cazuela, cocer el arroz y la quinua con agua, un poco de caldo y sal.

Pelar los tomates y cortarlos en cubitos, picar la cebolla, el pimiento, el ají amarillo y los dientes de ajo.

En una sartén, agregar el aceite de oliva y rehogar el tomate, el ajo, la cebolla el pimiento y el ají.

Incorporar el calamar y remover con una cuchara de madera durante unos minutos. Cuando la preparación tenga temperatura, agregar el vino blanco hasta que se evapore el alcohol; agregar el caldo.

Condimentar con sal, pimienta y tomillo; dejar cocinar a fuego lento, con la olla semitapada y revolviendo cada tanto, hasta que la salsa se reduzca y los calamares estén tiernos (unos treinta minutos o más, dependiendo del calamar). Un poco antes del final, añadir el arroz blanco y la quinua (previamente escurridos sin lavar)

Servir en cazuelas individuales, espolvoreado con el perejil picado.

Investigación Gastronómica del Instituto de los Andes - 2013 Año internacional de la Quinua.

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29 diciembre 2012 6 29 /12 /diciembre /2012 14:42

001 - ACEITE

001 - Los mejores consejos de cocina, resultados de años de experiencia, estudio e investigación.

002 - Aceite siempre limpio, cuando se fríe pescado el aceite se vuelve muy oscuro. La solución para evitarlo es echar en el aceite unas gotas de vinagre y unas ramitas de perejil. Se tapa la freidora o la sartén y se pone a fuego fuerte durante cinco minutos.

002 - Aceite siempre limpio, cuando se fríe pescado el aceite se vuelve muy oscuro. La solución para evitarlo es echar en el aceite unas gotas de vinagre y unas ramitas de perejil. Se tapa la freidora o la sartén y se pone a fuego fuerte durante cinco minutos.

003 - A veces el aceite usado queda turbio, una forma de que quede transparente es freír en el una ramita de perejil y posteriormente colarlo.

003 - A veces el aceite usado queda turbio, una forma de que quede transparente es freír en el una ramita de perejil y posteriormente colarlo.

004 - Para detectar la pureza del aceite, echar dos cucharadas de aceite en un vaso y añadir un par de gotas de agua oxigenada. Si es de oliva se pondrá de color verde, si es de girasol, rosa y si es de cacahuete, grisáceo.

004 - Para detectar la pureza del aceite, echar dos cucharadas de aceite en un vaso y añadir un par de gotas de agua oxigenada. Si es de oliva se pondrá de color verde, si es de girasol, rosa y si es de cacahuete, grisáceo.

005 - Para evitar que el aceite refrito coja sabor dorar en él unas rodajas de papas.

005 - Para evitar que el aceite refrito coja sabor dorar en él unas rodajas de papas.

006 - Para comprobar la temperatura del aceite, echar un dadito de pan. Cuando suba estará listo.

006 - Para comprobar la temperatura del aceite, echar un dadito de pan. Cuando suba estará listo.

007 - Para hacer desaparecer el sabor a rancio del aceite añadir carbón de cocina, finamente pulverizado (100 grs. por litro) y agitar unos minutos. Luego se filtra y ya está.

007 - Para hacer desaparecer el sabor a rancio del aceite añadir carbón de cocina, finamente pulverizado (100 grs. por litro) y agitar unos minutos. Luego se filtra y ya está.

008 - Para dar un toque distinto a los platos, aromatiza el aceite con especias, hierbas, setas. Y si te atreves usa vainilla o canela.

008 - Para dar un toque distinto a los platos, aromatiza el aceite con especias, hierbas, setas. Y si te atreves usa vainilla o canela.

009 - Para que los alimentos no absorban demasiada grasa al freírlos, echa una cucharada de ron el aceite.

009 - Para que los alimentos no absorban demasiada grasa al freírlos, echa una cucharada de ron el aceite.

010 - Si cocina para usted solo (o para dos), compre una sartén china (tiene forma de sombrero vietnamita invertido). Ahorrará muchísimo aceite, y cocinará más rápido.

010 - Si cocina para usted solo (o para dos), compre una sartén china (tiene forma de sombrero vietnamita invertido). Ahorrará muchísimo aceite, y cocinará más rápido. jaimeariansen@outlook.com

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28 diciembre 2012 5 28 /12 /diciembre /2012 02:57

GASTRONOMIA INTELIGENTE

21 Fresas, frambuesas y arándanos (32 calorías por mitad de una taza): estas frutas están llenas de substancias antinflamatorias, lo que reduce los riesgos de enfermedades del corazón y cáncer. Según un estudio divulgado en 2007 por la Cornell University, las frutas que crecieron en ambientes preservados y son consumidas frescas, tienden a aumentar estas capacidades.

 

22 Zanahorias (22 calorías por mitad de una taza): la zanahoria tiene bajos niveles de grasa saturada y colesterol, además de ser una buena fuente de vitaminas B6 A, C y K, ácido fólico, manganeso y potasio.

 

23 Remolacha o betabel - Beterraga (37 calorías por media taza): a pesar de ser dulce, la remolacha tiene pocas calorías, lo que significa que pueden comerse algo endulzado sin culpas. También son ricas en antioxidantes que combaten el cáncer, además de hierro, fibras, ácido fólico y potasio. El enorme poder del color fuerte producido por la betanina, es otro potente antioxidante.

 

24 Nabos (36 calorías por taza): primo distante de las patatas, los nabos son óptimas fuentes de fibras, vitamina C y tienen bajo nivel de índice glucémico. Pueden ser consumidos en sopas o caldos, además de cortados finamente y colocados en ensaladas.

 

25 Berros (4 calorías por taza): este vegetal además de tener las propiedades de las hojas verdes tiene también el poder de ayudar contra el cáncer, así como la col de Bruselas y brócolis, que tienen componentes que disminuyen los riesgos de esta enfermedad. Estudios sugieren que las personas que comen berro regularmente pueden también estar más protegidas contra cáncer de pulmón.

 

26 Limón y Lima (20 calorías por fruta, sin la cáscara): estas frutas cítricas son óptimas fuentes de vitamina C y fibras, y presentan también bajos componentes de grasa, calorías y colesterol. Estudios muestran que el consumo de estas frutas puede reducir un resfriado para hasta un día. Además de los jugos, es común usar estos alimentos en varios tipos de recetas.

 

27 Hinojo (27 calorías por taza): además de ser una gran fuente de fibras, vitaminas y minerales, es bueno también para ayudar en la respiración, aliviar la tos en el invierno y aplanar el abdomen.

 

28 Apio (16 calorías por taza): recomendado para ser consumido durante el embarazo, es rico en vitaminas A y C, además de ácido fólico y fibras. Es también uno de aquellos alimentos que pueden ser consumidos en grandes cantidades por su poco aporte de calorías.

 jaimeariansen@outlook.com

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27 diciembre 2012 4 27 /12 /diciembre /2012 12:17

GASTRONOMIA INTELIGENTE

11 Tomate (22 calorías por la mitad de un tomate): tienen licopeno, un antioxidante raramente encontrado en otros alimentos y que, según estudios, protege la piel contra los rayos infrarrojos, previene contra ciertos tipos de cáncer y disminuye el colesterol. Además de eso, el tomate tiene altos niveles de potasio, fibra y vitamina C.

 

12 Calabacín (20 calorías por taza): de textura blanda es otro alimento de alto volumen, aquellos que se pueden consumir en mayores cantidades y ganar menos calorías. Rico en vitamina A, es fácil de conseguir y simple para preparar, lo que facilita el consumo.

 

13 Espinaca (7 calorías por taza): suave y sabrosa, esta hoja verde es rica en hierro, ácido fólico, vitamina K y C, betacaroteno, además de un componente que protege los ojos contra la degeneración. Puede ser usada en ensaladas, acompañada de lechuga, zanahoria y setas, o también con ajo en un omelet.

 

14 Acelgas (5 calorías por taza): las acelgas son posiblemente uno de los alimentos más saludables, ya que reúne una serie de fitonutrientes que pueden prevenir el cáncer, incluyendo el de mama. Según los científicos, estos componentes ayudan el hígado a producir ciertas enzimas que neutralizan potencialmente las substancias que pueden desencadenar el cáncer. La acelga tiene también vitamina C, ácido fólico y manganeso, que ayuda a regular el azúcar en la sangre y es esencial para el sistema inmunológico.

 

15 Ajo (4 calorías por diente de ajo): recomendado en el tratamiento contra resfriados, cáncer y hasta infección urinaria, una dieta rica en ajo ayuda debido a sus calidades antimicrobianas. Para aumentar las propiedades, lo ideal es picar y machacar el ajo hasta 10 minutos antes de ser calentado en la olla.

 

16 Pimienta (30 calorías por mitad de la taza): más picantes o más amenas, las pimientas contienen altas tasas de vitamina C y la propiedad que da la sensación de calor, puede ayudar el cuerpo a quemar 50 o 100 calorías extras después de un almuerzo picante. Mientras más picante, mejor, pero cuidado de no exagerar.

 

17 Cebolla (32 calorías por mitad de la taza): este alimento, que tiene un sabor de dulce y amargo, es rico en sulfuros de alilo, componentes que, según científicos, pueden ser buenos aliados contra el cáncer de endometrio.

18 Calabaza (30 calorías por taza): este alimento es rico en potasio, betacaroteno, vitaminas A, C y Y, además de potasio. La calabaza puede ser buena también para prevenir diabetes, pues estudios sugieren que dos componentes encontrados en ellas aumentaron la tolerancia a la glucosa en ratones de laboratorio.

 19 Rábanos (19 calorías por taza): este vegetal colorido es rico en potasio, ácido fólico y otros componentes que ayudan en la digestión. Vale acordarse que está también entre los tops de las hojas verdes, que tienen seis veces más vitamina C y calcio que las raíces.

 

20 Té (0 caloría por taza): cuando se habla del té como súper comida, es preciso aclarar que son los tipos negro, blanco, verde o aquellos hechos de la infusión de varios tipos de hierbas. Todos ellos son ricos en antioxidantes, que protegen las células de ADN de desgaste que puede causar cáncer y otras enfermedades; además de reducir el nivel de colesterol, ayudan contra la osteoporosis, aumentan el poder cerebral y mantienen a la persona más delgada.

jaimeariansen@outlook.com

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26 diciembre 2012 3 26 /12 /diciembre /2012 10:58

GASTRONOMIA INTELIGENTE

01 Rúcula o rúgula (4 calorías por taza): esta hoja delicada y levemente apimentada es increíblemente baja en todo lo que no deseas, especialmente calorías, grasa, grasa saturada y colesterol. Aporta fibras, vitamina A, C y K y otros nutrientes, como potasio. Perfecta para ensaladas, sopas o cualquier plato que lleve hojas verdes, la rúcula puede también ayudar para la vida romántica. Algunas evidencias sugieren que los minerales y antioxidantes presentes en las hojas oscuras son esenciales para la vida sexual porque pueden ayudar a bloquear la absorción de las toxinas que entorpecen la libido.

 

02 Espárragos (27 calorías por taza): este alimento es conocido tradicionalmente como desintoxicante porque cuenta con altos niveles de un aminoácido que ayuda en el sistema diurético, eliminando el exceso de toxinas del cuerpo. También ayuda a acelerar el metabolismo del alcohol y otras toxinas (es un óptimo remedio para resaca). Los espárragos tienen también vitaminas A, C Y, K y B6, además de hierro y proteínas. Pueden ser consumidos crudos, en ensaladas o cocidos a vapor.

 

03 Brócoli (31 calorías por taza): este vegetal es extremadamente bajo en calorías, pero está en la lista de las súper comidas por otra razón. Además de la fibra, vitaminas y minerales, el brócoli tiene un poder antioxidante que puede aumentar las oportunidades de sobrevivir a un cáncer de mama y reducir los riesgos de cáncer de colon. Este elemento químico responsable de estas protecciones es llamado sulforafano y se encarga de darle al brócoli un sabor ligeramente amargo.

 

04 Caldo (10 calorías por taza): hecho con carne blanca, pollo, productos del mar o vegetales, el caldo es un arma secreta en cualquier dieta, siendo nutritivo y una comida con casi cero calorías, especialmente si se apuesta en mezclar vegetales. Los caldos son comidas de mucho volumen, lo que significa que usted puede comer grandes porciones con pocas calorías y también sentirse satisfecho. Todo se reduce a calorías por bocado, o en este caso, por cucharadas. Escogiendo alimentos que tienen menos calorías por bocado, la porción final aumenta, pero la cuenta de calorías disminuye, terminando con una cantidad satisfactoria de comida, explicó Barbara Rolls, PhD y especialista en la métrica de los alimentos. Un punto negativo es que los caldos pueden tener grandes cantidades de sodio.

 

05 Col de Bruselas (38 calorías por taza): este alimento tiene bajas tasas de calorías, además de ayudar en la prevención de cáncer debido a los fitonutrientes y fibras. A pesar de tener una mala reputación a debido a su sabor, pueden mejorarlos acompañándolos con una salsa dulce o picante.

 

06 Col o repollo (22 calorías por taza): crujiente, dulce y barato. Por eso, una comida con tantas cualidades, además de pocas calorías, es tan buena. Además también aporta vitaminas, minerales, fibras y una serie de fitonutrientes que previenen el cáncer, además de tener componentes que funcionan como desintoxicante metabólico. La col morada, específicamente, tiene también elementos químicos naturales que aumentan la reparación celular y bloquean el crecimiento de células cancerígenas.

 

07 Lechuga (5 calorías por taza): pueden literalmente comer toneladas de cualquier variedad de lechuga y nunca ganarán un solo kilo. La lechuga romana es una gran fuente de vitamina B, ácido fólico y manganeso, lo que ayuda a regular el azúcar en la sangre y es esencial para el sistema inmunológico. Las variedades más verdes o moradas tienen otros tipos de nutrientes.

 

08 Coliflor: como otros alimentos de la familia de los crucíferos, la coliflor es rica en fitonutrientes que combaten el cáncer, además de una buena fuente de vitamina C y ácido fólico. Éstas pueden ser consumidas crudas o cocidas al vapor, lo que maximiza su poder nutritivo.

 

09 Café (cero calorías por taza): el café negro es una de las bebidas con menor tasa calórica y también un óptimo aliado en la pérdida de peso. Puede alterar las hormonas que naturalmente controlan el hambre o la saciedad. Los consumidores de café pueden también tener menores niveles de cáncer de hígado o colon, diabetes tipo 2, enfermedad de Parkinson y hasta puede ayudar a vivir más, tal como concluyó un estudio realizado en 2008 que decía que las mujeres que bebían más de seis tazas diarias tenían menos posibilidades de morir de varias causas en comparación con aquellas que no consumían la bebida. La cafeína puede también acelerar el metabolismo y aumentar la pérdida de peso.

 

10 Setas (15 calorías por taza): sabrosas y con bajas calorías, las setas son también diversas y pueden ser encontradas en algunas variedades, como Portobello, shitake y maitake. Felizmente, la mayoría de estos alimentos contienen algún tipo de antioxidante, además de potasio, vitamina B, D, B6, fibra y fósforo.

jaimeariansen@outlook.com

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26 diciembre 2012 3 26 /12 /diciembre /2012 02:08

Alimentacion Sana
Espinacas: Su alto nivel de vitamina C ayuda a mantener los ojos saludables, así como evitar la degeneración ocasionada por la edad, la vitamina A previene la ceguera  nocturna y sus antioxidantes ayudan a prevenir el daño celular.
Zanahoria y camote: son altos en beta carotenos, un tipo de vitamina A que ayuda a tener una visión más saludable y más efectiva cuando la presencia de luz es mínima. Esta vitamina se encuentra en las frutas y verduras de color naranja, como el durazno y las calabazas.
Brócoli: Además de ayudar en la prevención del cáncer, este vegetal contiene luteína y zaxantina, vitamina C y antioxidantes que ayudan a prevenir la degeneración muscular y por consiguiente la pérdida de la visión.
Mangos: Es una fuente importante de vitamina A y E, que ayuda a reducir la presión ocular.
Manzanas: Tienen un alto nivel de antioxidantes y un compuesto llamado quercetina que protege los ojos de la luz del sol; y el rutina que es conocido por reducir las venas inflamadas y rojas de los ojos.
Germen de trigo: al ser una fuente importante de vitamina E protege la vista de la oxidación, previniendo enfermedades.
Combínalos en ensaladas, sopas, cereales y tu comida diaria, la vista es un organo de vital importancia, así como cuidamos nuestro sistema digestivo es necesario hacerlo con nuestros ojos.
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20 diciembre 2012 4 20 /12 /diciembre /2012 21:16

McDonagh’s, en Galway (22 Quay Street ), es para muchos irlandeses el restaurante con la mejor combinación pescado-patata de la isla. Patatas fritas con salmón. Patatas fritas con merluza. Patatas fritas, sobre todo, con bacalao. Patatas, en fin, con pescado.Fish and chips. Los irlandeses adoran el tubérculo y, aunque el plato lo inventaron en Inglaterra, en la isla esmeralda tiene hasta su propio día, acuñado por la Irish Traditional Italian Chippers Association, que para eso fue un italiano, cosas de la inmigración, quien lo introdujo en Irlanda.

Para saber dónde comer el mejor Fish and chips del país, de tanto en tanto publicaciones como The Irish Times lanzan encuestas donde los irlandeses votan sus locales favoritos. McDonagh’s (que no McDonald’s) ha encabezado esas listas en dos ocasiones. Cuatro generaciones se han dedicado desde 1902 a este restaurante de Galway. PJ, ahora el jefe de la saga, responde a las comparaciones, siempre odiosas, que surgen del juego de palabras: “Yo no diría que es comida rápida, porque la preparamos al momento”. Aquí cambian la carne por el pescado, a pesar de que éste sigue siendo un país, dice McDonagh’s , donde se prefiere la chicha al pez. “En el pasado los irlandeses solo compraban, y comían, pescado una vez a la semana, los viernes, cuando lo permitía la religión. El pescado se consideraba comida de pobres”, añade.

Fue la abuela-matriarca la que inició el negocio, cuando las vendedoras de pescado todavía se apostaban en la calle principal de Galway con la mercancía sobre sus cabezas, en un canasto de mimbre. Ella fue un paso más allá y abrió una pescadería. La combinación pescado-patata llegó mucho más tarde. “En el verano del año 84, aprovechando los festivales de Galway empezamos a vender una sopa de pescado por un penique. La respuesta fue sorprendente”, explica PJ McDonagh’s. Llegó un momento en el que esa sopa, seafood chowder, tenía más éxito que el propio género fresco expuesto en camas de hielo. Así que la vieja pescadería se convirtió en restaurante, con una parte para probar las exquisiteces locales, incluidas las famosas ostras y los mejillones de Galway, y otra para bolsillos más ajustados, como los de los estudiantes que animan esta ciudad universitaria y que también en temporada alta ayudan, junto a los turistas, a alcanzar cifras con mucho peso. “Durante el Festival de Artes, en julio, empleamos, en solo una semana cuatro toneladas de patatas y una de bacalao para preparar Fish and chips”, detalla el propietario.

El secreto del plato, desvela PJ, “está, especialmente, en el tipo de patata. Tiene que ser de la variedad Murble”. Como sorprendentemente no se da en Irlanda, continúa, traen las patatas de Inglaterra. El bacalao llega de Islandia, porque es un pez de temporada. La mantequilla con cerveza, para preparar el rebozado, procede de Gales. Una pizca de sal y de pimienta y ahí está, para los irlandeses, la combinación perfecta. Para los de aquí y para muchos de los que se animan a entrar en este lugar con solera. En las paredes del local se mezclan los recortes de periódicos algo amarillentos con los marcos de antiguas fotografías en blanco y negro; las recomendaciones que un día llegaron desde 'The New York Times' o el gobierno ruso con vitrinas de objetos de otra época. Porque, a veces, el sabor también se paladea fuera del plato.

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20 diciembre 2012 4 20 /12 /diciembre /2012 11:49

Das vueltas en la cama. No has tomado café. Estás tranquilo. No sabes a quién señalar como el culpable de tu insomnio. ¿Has pensado que lo que comiste podría ser responsable de tu falta de sueño? La edición en español del portal de noticias Huffington Post elabora una lista de los alimentos que podrían hacerte más difícil el camino hacia el reino de Morfeo.

1. FRITURAS
Múltiples estudios indican que los alimentos altos en grasas, como las papas fritas, no solo pueden producir que subas de peso. También pueden interrumpir los ciclos normales del sueño.

2. VERDURAS Y HORTALIZAS CRUDAS
Huffington Post afirma que vegetales como el brócoli crudo, la coliflor y las zanahorias pueden interrumpir tu sueño, ya que “continuarán moviéndose incómodamente a través de tu sistema digestivo bastante tiempo”.

3. ALGUNOS EMBUTIDOS
Algunas investigaciones indican que algunos embutidos y carnes curadas como el pepperoni, los hot dogs y el salame contienen altos niveles de un aminoácido conocido como tiramina. Este produce que se eleve la producción de norepinefrina, un estimulante cerebral relacionado con el estrés y capaz de elevar la frecuencia cardíaca.

4. CHOCOLATE BITTER

 El café no es el único que contiene cafeína. Algunos chocolates negros pueden contener la misma cantidad de esta sustancia que una lata de Red Bull: 80 miligramos. Cuanto más cacao contenga este dulce, más estimulante será.

5. CUESTIÓN DE HORARIOS
No solo lo que comes puede provocar que te sea más difícil conciliar el sueño. El consumir alimentos altos en calorías poco antes de dormir también puede producir insomnio. Asimismo, algunos estudios sugieren que “atracarse” con helados media hora antes de ir a la cama puede provocar pesadillas.

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