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20 octubre 2012 6 20 /10 /octubre /2012 12:02

HISTORIA GASTRONOMÍA PINTEREST 21-30

LIBRO HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA

(21) 60 millones de años (aC) - Vive el Plesiadapis, un roedor mamífero del tamaño de una ardilla, que habita en los árboles y puede ser el inicio de nuestro común “tronco” familiar. Su alimentación es monocorde y carente de interés.

(21) 60 millones de años (aC) - Vive el Plesiadapis, un roedor mamífero del tamaño de una ardilla, que habita en los árboles y puede ser el inicio de nuestro común “tronco” familiar. Su alimentación es monocorde y carente de interés.

(22) 25 millones de años(aC). Habita la tierra el Procónsul, pequeño mono que camina semi-erguido, viven en grupos en los árboles de las regiones boscosas, son recolectores y practican una caza muy incipiente. Su idioma es el instinto y la imitación. Se alimentaban de bayas, frutas, nueces, tallos, raíces, bulbos, insectos, larvas, gusanos, huevos de pájaros que anidaban en la tierra, reptiles y pequeños mamíferos.

(22) 25 millones de años(aC). Habita la tierra el Procónsul, pequeño mono que camina semi-erguido, viven en grupos en los árboles de las regiones boscosas, son recolectores y practican una caza muy incipiente. Su idioma es el instinto y la imitación. Se alimentaban de bayas, frutas, nueces, tallos, raíces, bulbos, insectos, larvas, gusanos, huevos de pájaros que anidaban en la tierra, reptiles y pequeños mamíferos.

(23) 15 millones de años(aC). Habita la tierra el Kenyapithecus, considerado uno de los primeros antropomorfos. Mide 1,20 metros de altura. Nuestro antepasado de esa época mejora notablemente la calidad de su alimentación. En posición semierguida podía sacar de sus conchas a los grandes caracoles, alcanzaba nuevos frutos de las ramas de los árboles, arrancaba la corteza de los árboles para descubrir alimentos que se encontraban cubiertos, era mucho más rápido y podía lanzarse sobre algún reptil

23) 15 millones de años(aC). Habita la tierra el Kenyapithecus, considerado uno de los primeros antropomorfos. Mide 1,20 metros de altura. Nuestro antepasado de esa época mejora notablemente la calidad de su alimentación. En posición semierguida podía sacar de sus conchas a los grandes caracoles, alcanzaba nuevos frutos de las ramas de los árboles, arrancaba la corteza de los árboles para descubrir alimentos que se encontraban cubiertos, era mucho más rápido y podía lanzarse sobre algún reptil.

(24) LA EVOLUCION CONTINUA INDETENIBLE...

(24) LA EVOLUCION CONTINUA INDETENIBLE...

(25) 12 millones de años(aC). Habita la tierra el evolucionado Antropomorfo denominado Ramapithecus, mide 1.30 metro de altura. El volumen de su cerebro es de 450 centímetros cúbicos. Sus colmillos son su arma fundamental, son vegetarianos y su dieta es todavía limitada. Ha evolucionado su tecnología de recolección y caza.

(25) 12 millones de años(aC). Habita la tierra el evolucionado Antropomorfo denominado Ramapithecus, mide 1.30 metro de altura. El volumen de su cerebro es de 450 centímetros cúbicos. Sus colmillos son su arma fundamental, son vegetarianos y su dieta es todavía limitada. Ha evolucionado su tecnología de recolección y caza.

(26) 5 millones de años(aC). Habita la tierra el Australopithecus Ramidus, sus restos han sido hallados en Etiopía. Tiene una estatura de 1.00 a 1.30 metros. Son vegetarianos, su dieta había mejorado notablemente, utilizaban una mayor cantidad de alimentos y también desarrollaban una cierta selección de calidad.

(26) 5 millones de años(aC). Habita la tierra el Australopithecus Ramidus, sus restos han sido hallados en Etiopía. Tiene una estatura de 1.00 a 1.30 metros. Son vegetarianos, su dieta había mejorado notablemente, utilizaban una mayor cantidad de alimentos y también desarrollaban una cierta selección de calidad.

(27) 4 millones de años(aC). Habitan en la tierra los seres denominados Australopithecus Africanus, la evolución lo hace medir hasta 1.50 metros. En Etiopía el llamado Australopithecus Afarensis tiene una estatura que va de 1.00 a 1.30 metros. Todavía era recolector, su alimentación era básicamente vegetariana.

(27) 4 millones de años(aC). Habitan en la tierra los seres denominados Australopithecus Africanus, la evolución lo hace medir hasta 1.50 metros. En Etiopía el llamado Australopithecus Afarensis tiene una estatura que va de 1.00 a 1.30 metros. Todavía era recolector, su alimentación era básicamente vegetariana.

(28) 3 millones de años(aC). El Australopitecos Robustus está completamente erguido, son vegetarianos y más inteligentes; el volumen de su cerebro es de 660 centímetros cúbicos. Es más selectivo con sus alimentos, todavía no tiene casa y el concepto de organización es inexistente.

(28) 3 millones de años(aC). El Australopitecos Robustus está completamente erguido, son vegetarianos y más inteligentes; el volumen de su cerebro es de 660 centímetros cúbicos. Es más selectivo con sus alimentos, todavía no tiene casa y el concepto de organización es inexistente.

(29) 3 millones de años(aC). Los seres primitivos inician la domesticación de la vid. La identifican, la utilizan, la prefieren.

(29) 3 millones de años(aC). Los seres primitivos inician la domesticación de la vid. La identifican, la utilizan, la prefieren.

(30) 2 millones de años(aC). Hacen su aparición los primeros seres que pueden reconocerse como humanos, son los Austalopithecus, viven en la zona meridional de África y caminan erguidos. Son de baja estatura, usan piedras y ramas como herramienta, sencillos cantos rodados, tallados de tal manera que conseguían superficies de corte. Miden de 1.20 a 1.30 metros.

(30) 2 millones de años(aC). Hacen su aparición los primeros seres que pueden reconocerse como humanos, son los Austalopithecus, viven en la zona meridional de África y caminan erguidos. Son de baja estatura, usan piedras y ramas como herramienta, sencillos cantos rodados, tallados de tal manera que conseguían superficies de corte. Miden de 1.20 a 1.30 metros.

jaimeariansen@outlook.com

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19 octubre 2012 5 19 /10 /octubre /2012 12:58

(11) 1000 millones de años (aC) El oxígeno tiende a provocar la descomposición de las moléculas orgánicas y se constituyó en un verdadero veneno para la materia orgánica no protegida. La transición a una atmósfera oxidante planteó una crisis en la historia de la vida y una gran cantidad de organismos, incapaces de enfrentarse con el oxígeno, perecieron.

(11) 1000 millones de años (aC) El oxígeno tiende a provocar la descomposición de las moléculas orgánicas y se constituyó en un verdadero veneno para la materia orgánica no protegida. La transición a una atmósfera oxidante planteó una crisis en la historia de la vida y una gran cantidad de organismos, incapaces de enfrentarse con el oxígeno, perecieron.

(12) 500 millones de años (aC) - Al inicio de la Era Cámbrica, después de lenta evolución, aparecen varias formas de vida compleja en los mares: Medusas, Trilobites, Cryptolithus. Hasta esta fecha en el calendario de la vida, dominaban en los océanos algas microscópicas de color azul y verde. Se produce entonces la proliferación de nuevas formas de vida, lo que se ha llamado: La Explosión del Cámbrico.

(12) 500 millones de años (aC) - Al inicio de la Era Cámbrica, después de lenta evolución, aparecen varias formas de vida compleja en los mares: Medusas, Trilobites, Cryptolithus. Hasta esta fecha en el calendario de la vida, dominaban en los océanos algas microscópicas de color azul y verde. Se produce entonces la proliferación de nuevas formas de vida, lo que se ha llamado: La Explosión del Cámbrico.

(13) 400 millones de años (aC) - Aparece el primero de los peces denominado Ostracodermo, no tenía mandíbulas, estaba cubierto de una caparazón y respiraba en la superficie del agua.

(13) 400 millones de años (aC) - Aparece el primero de los peces denominado Ostracodermo, no tenía mandíbulas, estaba cubierto de una caparazón y respiraba en la superficie del agua.

(14) 350 millones de años (aC) - El primer animal anfibio pisa la tierra firme y se le denomina Ichtiostega. Es el resultado de millones de años de evolución en que los peces transforman sus branquias, en una especie de pulmones y sus aletas se convierten en patas.

(14) 350 millones de años (aC) - El primer animal anfibio pisa la tierra firme y se le denomina Ichtiostega. Es el resultado de millones de años de evolución en que los peces transforman sus branquias, en una especie de pulmones y sus aletas se convierten en patas.

(15) 250 millones de años (aC) - En 100 millones de años se produce una lenta evolución de algunas especies y por otro lado, la selección natural hace desaparecer a las que no se adaptaron a las nuevas condiciones cambiantes. Reptiles de enormes dimensiones se extienden por toda la tierra: Herrerasaurio, Eoraptor, Stegosaurio, Alosaurio, Brontosauro, Branquiosauro, Pteranodonte, Tyranosaurio, etc., son terribles animales que dominan la tierra.

(15) 250 millones de años (aC) - En 100 millones de años se produce una lenta evolución de algunas especies y por otro lado, la selección natural hace desaparecer a las que no se adaptaron a las nuevas condiciones cambiantes. Reptiles de enormes dimensiones se extienden por toda la tierra: Herrerasaurio, Eoraptor, Stegosaurio, Alosaurio, Brontosauro, Branquiosauro, Pteranodonte, Tyranosaurio, etc., son terribles animales que dominan la tierra.

(16) 180 millones de años (aC) - Aparecen los primeros animales capaces de volar, son los pájaros. Uno de los primeros es el enorme Archeoteryx.

(16) 180 millones de años (aC) - Aparecen los primeros animales capaces de volar, son los pájaros. Uno de los primeros es el enorme Archeoteryx.

(17) 97 a 66 millones de años (aC) - Plantas con floración dominan la tierra durante el período Cretáceo tardío. Entre ellas se encuentra los antepasados de la cebada. De vez en cuando ocurre un experimento natural. Unas semillas caen en un charco y germinan. Levaduras ambientales caen en la charca y metabolizan los azúcares produciendo alcohol. Por tanto, existía cerveza en el planeta antes de la aparición del hombre.

(17) 97 a 66 millones de años (aC) - Plantas con floración dominan la tierra durante el período Cretáceo tardío. Entre ellas se encuentra los antepasados de la cebada. De vez en cuando ocurre un experimento natural. Unas semillas caen en un charco y germinan. Levaduras ambientales caen en la charca y metabolizan los azúcares produciendo alcohol. Por tanto, existía cerveza en el planeta antes de la aparición del hombre.

(18) 70 millones de años (aC) - Pequeños mamíferos se adaptan mejor que nadie a las nuevas condiciones de la tierra. Clima riguroso y cambiante; sobre todo, los cataclismos son mejor soportados por estos pequeños insectívoros, que serán el tronco de desarrollo de los futuros primates.

(18) 70 millones de años (aC) - Pequeños mamíferos se adaptan mejor que nadie a las nuevas condiciones de la tierra. Clima riguroso y cambiante; sobre todo, los cataclismos son mejor soportados por estos pequeños insectívoros, que serán el tronco de desarrollo de los futuros primates.

(19) 65 millones de años (aC) - Se cree que cayó un meteorito en nuestro planeta que produjo un gran cataclismo. Se ocultó la luz del sol por muchos días y ocasionó la desaparición de importantes especies de la naturaleza, entre los que se encuentran los Dinosaurios.

(19) 65 millones de años (aC) - Se cree que cayó un meteorito en nuestro planeta que produjo un gran cataclismo. Se ocultó la luz del sol por muchos días y ocasionó la desaparición de importantes especies de la naturaleza, entre los que se encuentran los Dinosaurios.

(20) 65 millones de años (aC) - Aparece la planta vitis en la Tierra durante la era terciaria. Es el período lignítico.

(20) 65 millones de años (aC) - Aparece la planta vitis en la Tierra durante la era terciaria. Es el período lignítico.

jaimeariansen@outlook.com

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19 octubre 2012 5 19 /10 /octubre /2012 12:07

Guillermo Westreicher H.
gwestreicher@diariogestion.com.pe

¿A cuánto asciende el consumo per cápita de caféen nuestro país?
Tenemos una historia accidentada. Hace cuarenta años era de 1kg por persona, pero por diversos factores cayó. En el 2002 estábamos en 250 gr per cápita. Ahora, por el esfuerzo de los productores, estamos en 700 gr per cápita, es decir, se ha triplicado el consumo en la última década.

¿En cuánto puede subir el consumo interno?
En los próximos diez años podemos llegar a 1.5 kg per cápita. Esto significa un fuerte movimiento en la industria, principalmente de cafés de calidad y peruanos. El mercado local puede ser un complemento para los ingresos de los productores. Estamos muy contentos por las fuertes inversiones en cafeterías y formación de baristas. Además, los hoteles cinco estrellas están valorando el café peruano.

Los hoteles preferían ofrecer café colombiano…
Y ahora los colombianos están consumiendo mucho café peruano, es más, está llegando a ser la tercera parte de su consumo. Es nuestro cuarto mercado de destino.

¿Cuál es el principal reto de los cafetaleros peruanos?
Nuestras áreas están ampliándose, pero requerimos atacar frontalmente el tema de la productividad, sino la caficultura peruana no es sostenible. Debemos desarrollar productos de acuerdo con la capacidad financiera de los productores. El 90% de la caficultura en nuestro país corresponde al minifundio. Su capacidad financiera es limitada. Deben rejuvenecerse los cafetales. Renovar una hectárea no requiere menos de 5 mil dólares.

¿Cómo facilitar el crédito a los caficultores?
Acceder a fondos no es fácil. La banca privada no financia proyectos de mediano y largo plazo en el café. Agrobanco es un proyecto que requiere mejorar su gestión y recursos. Finalmente, la banca internacional no tiene en su agenda el tema, y menos con la crisis. Entonces, debemos ser ingeniosos al buscar fuentes de financiamiento, y debe acompañarse con soporte técnico.

¿Faltan especialistas en café en nuestro país?
Esa es otra gran carencia, porque en nuestro país las universidades no forman gente especializada en café. Recién están comenzando a instalarse institutos, y en la JNC hemos asumido la responsabilidad de formar técnicos de mando medio que lleven la tarea de renovación de plantaciones y soporte técnico a grupos organizados que se conviertan en locomotoras de desarrollo. La asociatividad debe ser una alternativa.

¿A cuánto debería aumentar la productividad de nuestras plantaciones?
En los próximos diez años nuestra productividad podría llegar a 20 quintales por hectárea, equivalente a 900 o mil kg por hectárea. En los programas de la JNC llegaremos en cuatro años a 1,500 kg por hectárea. Eso es alentador, pero todos los países apuestan por el café menos Perú. Estamos fuera de la agenda del Estado.

¿Hay preocupación por la crisis? ¿Están buscando nuevos mercados?
En el café hay poco por descubrir la pregunta es: ¿Cómo nos posicionamos en el mercado internacional? Hay tres elementos claves: generar confianza en los importadores sobre la sostenibilidad y continuidad de un café de calidad, dirigirnos a mercados emergentes como Asia o los países nórdicos donde pagan mejor y no tenemos una presencia importante, y el desarrollo del mercado interno. El 10% o 15% de la producción debería quedarse en el país.

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17 octubre 2012 3 17 /10 /octubre /2012 09:56

Europa y EEUU se disputan mandarinas, uvas y platanos peruanos

Las exportaciones de frutas frescas peruanas alcanzaron un valor de US$ 580.8 millones entre enero y agosto del 2012,superando en 7.9% lo exportado en similar período del año pasado (US$ 538.3 millones), informó el Ministerio de Agricultura (Minag).

Este resultado se debe a la mejora de los precios de exportación de algunas frutas como las mandarinas, bananas tipo Cavendish Valery, tangelo y uvas frescas, según la Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos (OEEE) del Minag.

En términos de volumen de exportación, que en el período evaluado fue de 416,200 toneladas, hubo una reducción de 0.2 % (898 toneladas menos), respecto al volumen exportado entre enero y agosto del 2011, debido a las menores colocaciones de mango fresco y mango congelado.

Los principales destinos de las frutas peruanas son Holanda, Estados Unidos, España, Alemania y Bélgica.

El reporte del Minag también informó que la participación de las fritas frescas dentro del valor total de las exportaciones agrarias registradas entre enero y agosto del 2012 (US$ 2,614.3 millones), pasó a 22.2%, del 20.2% del mismo periodo del año pasado.

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16 octubre 2012 2 16 /10 /octubre /2012 12:25

DOSIFICANDO EL AZUCAR

Alimentación Sana - Entre el café, el té, Una infusión, una gaseosa, unas pastillas, el yogurt con frutas y un chicle, podés llegar a acumular un montón de cucharadas de azúcar por día sin darte cuenta. Se calcula que una persona promedio consume 61.3 kilos de azúcar por año, o más o menos, unas 300-600 calorías por día. Es muchísimo si consideramos que el azúcar no es un nutriente, sino sólo un aditivo, cuyo único mérito es que provee de energía inmediata.

Según el tamaño de tu cuerpo y las calorías que gastás, podrías tomar entre 6 y 15 cucharaditas de azúcar por día. Si entrenás en gimnasio, o tenés una vida bastante agitada entre el trabajo y los estudios, podés llegar hasta 18 cucharaditas por día, y no pasa nada. Pero si no entrenás, sos mujer o hacés una vida relativamente sedentaria, no deberías pasarte de las 6-8 cucharaditas diarias.

El problema con el azúcar es que aparece en lugares que ni nos imaginamos. Ejemplo: Una inocente lata de gaseosa puede agregar unas 9.8 cucharaditas de azúcar a tu dieta; un jugo de fruta puede sumar hasta 12 cucharaditas de azúcar más. Cada cafecito que tomás durante el día suma otras dos cucharaditas de azúcar más. Y, si a la hora del almuerzo, se te da por comer sano y te tomás un yogurt con frutas, bueno… sumaste otras siete cucharaditas de azúcar más! ¿Cuánto sumaste hasta aquí? Treinta cucharaditas de azúcar, y recién vas por el mediodía !!

Contenido de azúcar de algunos alimentos

Comida Porción Cucharaditas de azúcar

  • Tarta de chocolate 125 grs 7.8
  • Coca Cola .1 lata 9.8
  • Yogurt Danone c/fruta 1 pote 7.4
  • Gatorade 1 botella 3.5
  • Helado de chocolate 1 taza 19
  • Gelatina 1/2 taza 4.2
  • Ketchup 64 % de Calor‚as de Azucar
  • Barrita de cereal 28 grs 3.3
  • Avena instantánea de Quaker .45 grs. 4.3
  • Sherbert .1 13.4

Si tenés planeado ir a tomar algo después de la oficina, pensá que el alcohol se convierte en azúcar en sangre rapidísimo. En bebidas no importa tanto la cantidad como la graduación alcohólica. Pero, para darte una idea aproximada de cuántas calorías estás agregando cada vez que vas a un pub, aquí va:

Bebida Cantidad Calorías

  • Cerveza 1 porrón grande 150
  • Vino 1 copas 120
  • Whisky 1 medida(3 onzas) 140
  • Tequila 1 medida (3 onzas) 150
  • Champagne 1 copa 170

Corinne Netzer, The Complete Book of Food Counts,
(New York: Random House, 2000)

Azúcar = carbohidrato

El azúcar es el alimento del cerebro por excelencia. Esto no quiere decir que si comemos mucho azúcar vamos a ser más inteligentes. Quiere decir que el cerebro absorbe los nutrientes de todo lo que comemos, en la cantidad que necesita, y el azúcar es uno de sus nutrientes favoritos. Por eso, cuando hacemos esfuerzos mentales mayores a los normales (un exámen, un trabajo, etc), los azúcares son nuestros mejores aliados.

Esto es fácil de entender. Lo que no es tan obvio es que el azúcar y los carbohidratos son lo mismo. Es más, los azúcares no son otras cosa que carbohidratos simples.

Alimentarse sin Agregar Azucar

La leche, las frutas, algunas verduras, los cereales y los panes tienen un alto contenido de carbohidratos…y de azúcar!! La cuestión está, entonces, en no agregar aún más azúcar a la que ya tienen, así que, si comemos una comida con pan o con galletitas, y además una fruta, no le agreguemos azúcar al café. A propósito de comer fruta, un dato que pocos saben: no es lo mismo comer una naranja que tomar un jugo de naranja (de la misma naranja). El vaso de jugo de frutas tiene la misma cantidad de azúcar y aporta la misma cantidad de calorías que comer la fruta pero es más gratificante y nos deja más saciados comer la fruta entera...

En otras palabras, cuando de azúcar y de calorías se trata, es mejor comer la fruta y no beberla

¿Qué Hacer para Evitar el Exceso de Azúcar?

  • No agregarla en demasía a la alimentación.
  • Poner cada vez menos en las bebidas, el yogur, la fruta.
  • Tratar de suprimirla totalmente (uno se habitúa bastante rápidamente).
  • Evitar el alcohol y ciertos alimentos muy azucarados.
  • Si a pesar de todo queremos comer un poco de azúcar, más vale agregar miel o melaza, antes que azúcar refinado
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13 octubre 2012 6 13 /10 /octubre /2012 12:48

Ivelisse Villegas 
ivelisse.villegas@listindiario.com
Santo Domingo

Desde siempre las personas consumen vitaminas sin una prescripción médica. Lo hacen simplemente porque su instinto o el cuadro de salud que presentan les da señales de que tienen una deficiencia de algún elemento.

En parte esta medida es saludable. Las vitaminas son sustancias que sirven para el desarrollo integral del organismo.

El hematólogo Ricardo Javier dice que el único medio de adquirir las vitaminas que el organismo necesita es de forma externa, porque el ser humano no las produce, y tiene que consumirlas desde que nace hasta que muere.

Informa que, aunque está permitido adquirir las vitaminas sin receta, para consumirlas es necesaria una orientación médica.

“A veces se da el caso, por ejemplo, de personas que consumen una fuente de vitamina C, pero no utilizan otra que es la que verdaderamente necesitan; entonces entran en un exceso de una y un déficit de otra. Deben consumirlas de forma equilibrada’’, sugiere.

El hematologo precisa que desde el punto de vista académico, las vitaminas se dividen en dos grandes grupos: las liposolubles, aquellas que se pueden disolver en grasa, y las hidrosolubles, en agua.

‘‘Partiendo de ahí, se puede hacer una selección de cuáles recomendar al paciente y los alimentos que la contienen’’.

El médico dice que hay un grupo especial que necesita una fuente de vitaminas en mayor proporción, como los ancianos, embarazas, niñas, niños y adolescentes. Estos últimos porque están en plena etapa de crecimiento y desarrollo.

(+) 
RECOMENDACIONES Y SUGERENCIAS

El especialista explica a las personas que lo ideal es adquirir las vitaminas que necesita el organismo de forma natural (a través de frutas, vegetales y otros alimentos), pues tienen toda su potencialidad.

No deben confundirse entre vitaminas y minerales. La diferencia es muy simple desde el punto de vista químico.

Las vitaminas están compuestas de carbono y aminoácidos y los minerales carecen de este componente.

Ejemplo: el hierro es un mineral, pero desde el punto de vista de sus funciones va de la mano con las vitaminas en el desarrollo del ser humano. Un caso muy particular es el de las embarazadas. Generalmente hacen una anemia por falta de hierro. Este no es una vitamina, pero funciona igual.

Una fuente inagotable para vivir 
Por falta de conocimiento, las personas que viven en países subdesarrollados tienden a sufrir de continua anemia por deficiencia de algún tipo de vitaminas.

Esto se da porque ignoran que las mejores fuentes de todos los nutrientes que el organismo necesita son los alimentos que tienen en su canasta diaria, informa Ricardo Javier, especialista en trastornos de la sangre.

El galeno reitera a la población que las vitaminas preparadas en cápsulas no tienen el mismo efecto, aunque haga la misma función. El potencial es mínimo.

Explica que si una persona, en vez de comprar las vitaminas, se preocupa por conocer las fuentes que las proporcionan, obtiene dos beneficios: ahorra dinero y gana salud de más calidad, sugiere.

‘‘Un ejemplo muy conocido es que en Asia se dio el caso de que sus habitantes presentaban un continuo cuadro de anemia por falta de vitamina B. Luego de un estudio se determinó que al procesar el arroz de forma industrial perdía esta propiedad.

La solución fue incorporarla en el alimento después de procesado.

Refiere que otro caso menos drástico es el que se da en los carbohidratos. Según un estudio, se determinó que las personas que ingerían muchas pastas hacían anemia por déficit de vitamina B12.

De ahí que en la tabla nutricional de los espaguetis, avena y otros derivados, es obligatorio incorporar esta vitamina. Esto se debe a que los cereales bloquean la absorción de esta vitamina.

“Un paciente que no ingiera de forma apropiada alimentos que contengan la fuente de vitamina A, como el pescado, queso y leche, es propenso a padecer de trastornos en su desarrollo físico y esquelético. Las deficiencia de esta se manifiesta en el desarrollo de los huesos. Un paciente que no ingiera ensalada verde está privando su organismo de vitaminas B, D y hierro’’, reitera.

Inmediatamente el organismo tiene esta carencia, lo refleja de forma externa en síntomas como uña blandas, pelo quebradizo, come mucho hielo, y hasta tierra.

El paciente instintivamente busca e ingiere estas vitaminas y minerales, explica.

(+) 
LAS VITAMINAS EN EL ORGANISMO 

Las vitaminas tienen una características y es que su almacenamiento es muy corto en el organismo. Solo dos meses. En cambio las B12 durán hasta dos años.

El hígado las almacena y las distribuye en pequeñas dosis.

Se recomienda consumir vitaminas de manera continua y la única forma de adquirirlas es a través de la fuente vegetal y animal.

Un paciente que no ingiera ensalada verde está privando su organismo de vitaminas B, D y hierro. Si el organismo tiene esta carencia, lo refleja de forma externa en síntomas como uñas blandas, pelo quebradizo. El paciente por instinto busca estas vitaminas y minerales. 

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3 octubre 2012 3 03 /10 /octubre /2012 09:28

A CUIDAR LA PIEL

Ahora que viene el verano con mayor razon, pero la realidad es que deberíamos hacer un habito el incluir naturalmente estos diez súper productos para. la piel

1 - Té verde: Debido a que está hecho de hojas sin fermentar, el té verde tiene el más alto nivel de polifenoles. Muchos estudios han demostrado su capacidad para ayudar en el proceso anti-envejecimiento, junto con la reducción del colesterol y la lucha contra varios tipos de cáncer.

 

2 - Camote: Cambia tu papa al horno o fritas por camote. Un solo camote contiene más de 200% de la vitamina A que necesitas en en día.

 

3 - Tomates: Contienen antioxidantes, para mantener la piel joven, además de vitaminas A y C. 

 

4 - Almendras: Un puñado de almendras te otorga vitamina E, magnesio, grasa monoinsaturada, e incluso algunas proteínas. Es un bocadillo bajo en calorías que te hará sentir llena.

5 - Linaza: Disponible en semillas enteras y aceite. La linaza contiene un número elevado de ácidos grasos que son buenos para la piel y el cuerpo. También ayudan a combatir la diabetes y reducir el colesterol.

 

6 - Palta: Son muy ricas en vitamina K y ácido oleico, una grasa monoinsaturada que puede ayudar en la salud de la piel. También es buena para el colesterol y la presión arterial alta.

 

7 - Espinaca: Esta hoja verde proporciona más nutrientes, en promedio, que la mayoría de otros alimentos. Los nutrientes excelentes para la piel son la vitamina E, vitamina A y vitaminas B.

 

8 - Pavo: Esta ave es rica en proteínas, selenio y baja en grasa. También contiene hierro, zinc y vitaminas del complejo B. Debería convertirse en tu primera opción para los sánguches y también sustituir al pollo en varios platos. 

 

9 - Fresas: Al igual que otros frutos, son una rica fuente de fenoles, antocianinas y elagitaninos. Estos nutrientes han demostrado que ayudan a proteger las estructuras celulares en el cuerpo y evitan la oxidación.

 

10 - Yogur: Gracias a ser rico en calcio, vitamina D y vitamina A, el yogur tiene muchas propiedades saludables, también para la piel. Asegúrate de elegir un yogur bajo en grasa y uno que no sea alto en azúcar.

 Instituto de los Andes - Asesoria personalizada - jaimeariansen@outlook.com

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3 octubre 2012 3 03 /10 /octubre /2012 00:24

01 – La Quinua es la planta nutritiva por excelencia, tiene un poder mágico absoluto, era venerada y preferida en el imperio del Tawantinsuyo. La quinua es una propiedad cultural y gastronómica del Perú.

01 – La Quinua es la planta nutritiva por excelencia, tiene un poder mágico absoluto, era venerada y preferida en el imperio del Tawantinsuyo. La quinua es una propiedad cultural y gastronómica del Perú.

02 - La quinua, quínoa o kinwa (Chenopodium quinoa) es un pseudocereal perteneciente a la subfamilia Chenopodioideaede las amarantáceas.

02 - La quinua, quínoa o kinwa (Chenopodium quinoa) es un pseudocereal perteneciente a la subfamilia Chenopodioideaede las amarantáceas.

03 - Es un cultivo nativo los Andes de Perú, y ahora también se produce en Argentina, Bolivia, Chile, Colombia y Ecuador y además de los Estados Unidos, siendo Perú y Bolivia los primeros productores mundiales seguidos de los Estados Unidos.

03 - Es un cultivo nativo los Andes de Perú, y ahora también se produce en Argentina, Bolivia, Chile, Colombia y Ecuador y además de los Estados Unidos, siendo Perú y Bolivia los primeros productores mundiales seguidos de los Estados Unidos.

04 - Se la denomina pseudocereal porque no pertenece a la familia de las gramíneas en que están los cereales

04 - Se la denomina pseudocereal porque no pertenece a la familia de las gramíneas en que están los cereales "tradicionales", pero debido a su alto contenido de almidón su uso es el de un cereal.

05 - La quinua fue cultivada en los Andes peruanos desde hace unos 5000 años. Al igual que la papa, fue uno de los principales alimentos de los pueblos preincaicos e incaicos. Se considera que en el pasado también se empleó para usos cosméticos en la zona del altiplano.

05 - La quinua fue cultivada en los Andes peruanos desde hace unos 5000 años. Al igual que la papa, fue uno de los principales alimentos de los pueblos preincaicos e incaicos. Se considera que en el pasado también se empleó para usos cosméticos en la zona del altiplano.

06 - Crece desde el nivel del mar en el Perú, hasta los 4000 m de altitud en los Andes, aunque su altura más común es a partir de los 2500 m.

06 - Crece desde el nivel del mar en el Perú, hasta los 4000 m de altitud en los Andes, aunque su altura más común es a partir de los 2500 m.

07 - La quinua es una planta alimenticia de desarrollo anual, dicotiledónea que usualmente alcanza una altura de 1 a 3 m .

07 - La quinua es una planta alimenticia de desarrollo anual, dicotiledónea que usualmente alcanza una altura de 1 a 3 m .

08 - Las hojas son anchas y polimorfas (con diferentes formas en la misma planta). El tallo central comprende hojas lobuladas y quebradizas.

08 - Las hojas son anchas y polimorfas (con diferentes formas en la misma planta). El tallo central comprende hojas lobuladas y quebradizas.

09 - El tallo puede tener o no ramas, dependiendo de la variedad o densidad del sembrado.

09 - El tallo puede tener o no ramas, dependiendo de la variedad o densidad del sembrado.

10 - Las flores son pequeñas y carecen de pétalos. Son hermafroditas y generalmente sé autofertilizan.

10 - Las flores son pequeñas y carecen de pétalos. Son hermafroditas y generalmente sé autofertilizan.

jaimeariansen@outlook.com

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2 octubre 2012 2 02 /10 /octubre /2012 00:07

Hemos diseñado nuestros tradicionales cursos para la cena navideña mejor que nunca, no te los pierdas, matricula abierta: Oct - Nov - Dic 

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1 octubre 2012 1 01 /10 /octubre /2012 16:11

GRACIAS POR LA PREFERENCIA A ESTE MEDIO DE DIFUSION DE LA CULTURA DE LA NUTRICION HUMANA Y LA FASCINANTE HISTORIA DE LA GASTRONOMIA, 2,110,049 VISITAS, QUE LO HAN CONVERTIDO EN EL BLOG EN ESPAÑOL PREFERIDO. ESTE HECHO NOS COMPROMETE, CON HUMILDAD DE MAESTRO A SEGUIR TRABAJANDO PARA TODOS USTEDES, SIGAN ESCRIBIENDO Y ME GUSTA TRATAR DE CONTESTAR CADA UNA DE SUS INTERROGANTES A TRAVES DE SUS CORREOS, SIGAN ESCRIBIENDOME.

ING. JAIME ARIANSEN CÉSPEDES

jaimeariansen@outlook.com

 

 

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