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7 septiembre 2012 5 07 /09 /septiembre /2012 12:18

En 1992 fuimos los primeros en organizar un concurso para chefs de cocina mediterranea, despues de 23 años seguimos siendo los primeros. El 11 de septiembre a partir de las 18:00 y transmitiremos para los futboleros el partido contra Argentina en pantaña gigante...

Platos inscritos en el concurso hasta la fecha... invitaciones en el Instituto de los Andes - Calle el Sauce 235 Rinconada - La Molina.


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PLATOS INSCRITOS HASTA LA FECHA... SERÁ SENSACIONAL NO TE LO PIERDAS...EL PROXIMO MARTES Y PODRAS VER EL PARTIDO CONTRA ARGENTINA EN PANTALLA GIGANTE.

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6 septiembre 2012 4 06 /09 /septiembre /2012 10:21

Trabajadores del municipio de Cusco hallaron una tumba inca en las inmediaciones de Machu Picchu, en el sureste de Perú, anunció el miércoles la autoridad arqueológica de esa ciudadela incaica.

La estructura funeraria tiene 1,20 metros de largo por 75 centímetros de ancho, y fue hecha de piedra labrada, dijo Fernando Astete Victoria, director del parque arqueológico de Machu Picchu, citado por la agencia estatal Andina.

Astete indicó que la tumba, descubierta la semana pasada, estaba totalmente destruida y había sido profanada. No había osamentas ni fragmentos de cerámica en su interior, señaló.

"Se han podido recuperar los elementos líticos y rescatar la forma original de la tumba. Es a base de piedras y construida en altura", acotó el funcionario.

La tumba se halla en la parte superior de la colina llamada Uñawaynapicchu, unos 10 metros más abajo de la cumbre del Huayna Picchu, una de las montañas principales que rodean la ciudadela Machu Picchu.

El director del parque arqueológico de Machu Picchu informó que en breve se realizarán las investigaciones para determinar la antigüedad.

La ciudad de piedra de Machu Picchu fue construida por el emperador inca Pachacútec en el siglo XV, en la cima de una montaña a 2.400 metros de altura, como centro ceremonial o sitio de descanso de nobles incas.

Machu Picchu es la joya de la corona del turismo peruano. El lugar es un ícono mundial con más de 700.000 visitas por año. El complejo fue descubierto en 1911 por el estadounidense Hiram Bingham, según la versión más difundida.

Un equipo de historiadores, cartógrafos y arqueólogos defiende la versión alternativa de que el descubridor fue en 1867 el minero alemán Augusto Berns, según dijo en 2008 a la AFP el arqueólogo francés Alan Gioda, historiador del Instituto para la Investigación y el Desarrollo (IRD, por su sigla en inglés).

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5 septiembre 2012 3 05 /09 /septiembre /2012 12:03

 

11 NUEVAS VARIEDADES EN EL MERCADO

11 NUEVAS VARIEDADES EN EL MERCADO

12 COSECHA EN LOS ANDES - FOTO 1912

12 COSECHA EN LOS ANDES - FOTO 1912

13 COSECHA EN LOS ANDES - ACTUAL

13 COSECHA EN LOS ANDES - ACTUAL

14 HERMOSA FLOR DE LA PAPA

14 HERMOSA FLOR DE LA PAPA

15 FESTIVAL DE LA PAPA EN EL INSTITUTO DE LOS ANDES

15 FESTIVAL DE LA PAPA EN EL INSTITUTO DE LOS ANDES

16 SAM TAMBIEN COCINA PAPAS

16 SAM TAMBIEN COCINA PAPAS

17 LA RUTA DE LA PAPA

17 LA RUTA DE LA PAPA

18 CULTIVO DE LA PAPA

18 CULTIVO DE LA PAPA

19 CANCION DE AMOR PARA LA PAPA

19 CANCION DE AMOR PARA LA PAPA

20 AÑO INTERNACIONAL DE LA PAPA 2008

20 AÑO INTERNACIONAL DE LA PAPA 2008

 

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4 septiembre 2012 2 04 /09 /septiembre /2012 12:28

En 1992 fuimos los primeros en organizar un concurso para chefs de cocina peruana regional, despues de 23 años seguimos siendo los primeros. El 11 de septiembre a partir de las 18:00 y transmitiremos para los futboleros el partido contra Argentina en pantaña gigante...

Platos inscritos en el concurso hasta la fecha... invitaiones en el Instituto de los Andes - Calle el Sauce 235 Rinconada - La Molina.

 

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4 septiembre 2012 2 04 /09 /septiembre /2012 11:46

04 PAPAS PERUANAS

01 - Papas Peruanas

02 PLANTA DE PAPA - El privilegio. Los peruanos tenemos la prerrogativa de haber proporcionado al mundo un mágico tubérculo, la solanum tuberosum, o si prefieren en cristiano, la papa, o mejor dicho las papas por que existen cientos de variedades, disputándose encarnizadamente cual es la más rica, la más sabrosa, la más nutritiva.

02 PLANTA DE PAPA - El privilegio. Los peruanos tenemos la prerrogativa de haber proporcionado al mundo un mágico tubérculo, la solanum tuberosum, o si prefieren en cristiano, la papa, o mejor dicho las papas por que existen cientos de variedades, disputándose encarnizadamente cual es la más rica, la más sabrosa, la más nutritiva.

03 PAPAS PERUANAS

03 Papas Peruanas

04 PAPAS PERUANAS

04 Papas Peruanas

05 PLANTA DE PAPA

05 PLANTA DE PAPA

06 PAPAS PERUANAS

06 Papas Peruanas

07 PAPAS PERUANAS

07 Papas Peruanas

08 PAPAS PERUANAS

08 Papas Peruanas

09 PAPAS PERUANAS

09 Papas Peruanas

10 PAPAS DEL CUSCO

10 Papas del Cusco

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3 septiembre 2012 1 03 /09 /septiembre /2012 17:13

EL PROXIMO MARTES 11 DE SEPTIEMBRE A PARTIR DE LAS 18:00 HORAS CELEBRAREMOS EL MEJOR CONCURSO DE LA EXQUISITA COCINA THAI.

PLATOS INSCRITOS HASTA LA FECHA:

V

 

INVITACIONES EN EL SAUCE 235 - INSTITTUTO DE LOS ANDES

RINCONADA - LA MOLINA

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3 septiembre 2012 1 03 /09 /septiembre /2012 15:43

Cultivadas con mimo, de formas y colores perfectos, textura sublime y aroma embriagador, la fruta en Japón no solo es un nutriente alimento sino un producto de lujo que se vende en exquisitas boutiques como si de joyas se tratara.

Famosa por sus precios prohibitivos, en Japón el valor de la fruta se equipara a su calidad y exclusividad y depende de las peculiaridades de su cultivo, siempre de temporada, la notoriedad de sus agricultores o su limitada producción.

En tiendas "gourmet" como Sun Fruits, en el lujoso centro comercial tokiota de Midtown, estas piezas varían entre los más de 262 dólares por un racimo de uvas rojizas de la variedad "Ruby Roman", cultivadas en la provincia de Ishikawa (noroeste de Japón), los 199 dólares de las afamadas sandías cuadradas o los 16 dólares que cuesta una simple paraguaya.

Fundada en 1925, esta "joyería" de fruta, que cuenta con unos 170 empleados repartidos en seis tiendas de Tokio, ofrece también confituras propias artesanales, menús con zumos del día, entre ellos el de naranjas de Valencia (España), dulces, almíbar y originales gelatinas que usan como recipiente el propio fruto.

"Ponemos las mejores frutas. Cultivadas con mucho esmero por los agricultores japoneses", asegura a Efe la nipona Remina Chishiro, que trabaja en la exclusiva tienda de Midtown desde hace cinco años.

En cajas de madera, con lazos y ribetes, aislados del exterior con celosías de papel cebolla o con bolsitas refrigerantes para mantener su temperatura, estos productos se venden con una cuidada presentación acorde con la reputación de su contenido.

"No se cómo es en el extranjero, pero en Japón la fruta se escoge como regalo", detalla Chishiro, en referencia a la tradición nipona que alaba la elección de una cesta con fruta como obsequio al visitar a alguien en un hospital, acudir a una cena o asistir a un cumpleaños, al tratarse de un producto exclusivo y elegante.

Encerrado en una jaula de madera y recostado sobre paja, el "huevo de Godzilla", una sandía de gran tamaño y textura consistente, es uno de los regalos más preciados, al proceder de la reducida cosecha de un destacado agricultor de Hokkaido (norte).

La pieza, que se vende por unos 198 dólares, cuenta con denominación de origen y una gran pegatina con el famoso dinosaurio mutante japonés estampado en ella, lo que la hace doblemente atractiva.

Con solo un 15 por ciento de su superficie total cultivada, debido a su particular orografía en la que predominan las montañas y la costa, el archipiélago nipón, cuyos subsidios estatales a la agricultura alcanzaron el 49 por ciento en 2010, cuenta con una selecta producción de fruta.

Amantes del detalle y la perfección, los japoneses encuentran en numerosos establecimientos información sobre la procedencia de los productos, una ficha técnica sobre ese cultivo e incluso una foto con la cara del agricultor, orgulloso con el producto en sus manos.

En algunas tiendas van más allá y adjuntan hasta una decena de fotografías con la evolución cronológica detallada de las frutas, desde cuando apenas son un brote hasta su empaquetado definitivo, lo que demuestra el carácter "artesanal" que impregna cada producto.

"Los agricultores cuidan cada fruta con mucho cariño, por eso salen tan sabrosas", explica Chishiro, mientras coloca con cuidado una mesa en la entrada de la tienda con melocotones de Fukushima, provincia en la que en marzo de 2011 se originó la crisis nuclear y cuyos alimentos son analizados con lupa.

Certificados con documentos que garantizan que el género no contiene sustancias radiactivas de la central, estos melocotones, de espléndido color y tamaño, se venden en cajitas individuales a unos 10,5 dólares el par, y tienen como objetivo "apoyar a Japón y a Fukushima" tras la tragedia, añade Chishiro.

Al margen de por su elevado precio y su perfección, la fruta en Japón ha dado pie a una industria turística que tiene como reclamo sentirse agricultor por un día.

Dos de los atractivos de las vacaciones agrícolas son la recogida de fresas o uvas por todo el país, cuyas granjas ofrecen la experiencia de recolectar el fruto directamente del árbol, atiborrarse con él y, al mismo tiempo, visitar algún punto turístico por algo menos de 124 dólares. EFE

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3 septiembre 2012 1 03 /09 /septiembre /2012 15:00

01 - Se denomina azúcar a la sacarosa, que es un disacárido formado por una molécula de glucosa y una de fructosa, que se obtiene principalmente de la caña de azúcar o de la remolacha. En ámbitos industriales se usa la palabra azúcar o azúcares para designar los diferentes monosacáridos y disacáridos, que generalmente tienen sabor dulce, aunque por extensión se refiere a todos los hidratos de carbono.

01 - Se denomina azúcar a la sacarosa, que es un disacárido formado por una molécula de glucosa y una de fructosa, que se obtiene principalmente de la caña de azúcar o de la remolacha. En ámbitos industriales se usa la palabra azúcar o azúcares para designar los diferentes monosacáridos y disacáridos, que generalmente tienen sabor dulce, aunque por extensión se refiere a todos los hidratos de carbono.

02 - Los disacáridos son un tipo de glúcidos formados por la condensación (unión) de dos azúcares monosacáridos iguales o distintos mediante un enlace mono o dicarbonílico. Los disacáridos más comunes son: Sacarosa: formada por la unión de una glucosa y una fructosa. A la sacarosa se le llama también azúcar común. Lactosa: formada por la unión de una glucosa y una galactosa. Es el azúcar de la leche. Maltosa, isomaltosa, trehalosa y celobiosa: formadas todas por la unión de dos glucosas.

02 - Los disacáridos son un tipo de glúcidos formados por la condensación (unión) de dos azúcares monosacáridos iguales o distintos mediante un enlace mono o dicarbonílico. Los disacáridos más comunes son: Sacarosa: formada por la unión de una glucosa y una fructosa. A la sacarosa se le llama también azúcar común. Lactosa: formada por la unión de una glucosa y una galactosa. Es el azúcar de la leche. Maltosa, isomaltosa, trehalosa y celobiosa: formadas todas por la unión de dos glucosas.

03 - Glúcidos energéticos - Los mono y disacáridos, como la glucosa, actúan como combustibles biológicos, aportando energía inmediata a las células; es la responsable de mantener la actividad de los músculos, la temperatura corporal, la presión arterial, el correcto funcionamiento del intestino y la actividad de las neuronas. Los glúcidos aparte de tener la función de aportar energía inmediata a las células, también proporcionan energía de reserva a las células.

03 - Glúcidos energéticos - Los mono y disacáridos, como la glucosa, actúan como combustibles biológicos, aportando energía inmediata a las células; es la responsable de mantener la actividad de los músculos, la temperatura corporal, la presión arterial, el correcto funcionamiento del intestino y la actividad de las neuronas. Los glúcidos aparte de tener la función de aportar energía inmediata a las células, también proporcionan energía de reserva a las células.

04 - HIDRATOS DE CARBONO - Los carbohidratos son la más importante fuente de energía en el mundo. Representan el 40-80% del total de la energía ingerida, dependiendo, claro está, del país, la cultura y el nivel socioeconómico. Los carbohidratos son compuestos orgánicos compuestos por carbono, hidrógeno y oxigeno en una relación 1:2:1 respectivamente. Su fórmula química es (CH2O)n, donde la n indica el número de veces que se repite la relación para formar una molécula de hidrato de carbono

04 - HIDRATOS DE CARBONO - Los carbohidratos son la más importante fuente de energía en el mundo. Representan el 40-80% del total de la energía ingerida, dependiendo, claro está, del país, la cultura y el nivel socioeconómico. Los carbohidratos son compuestos orgánicos compuestos por carbono, hidrógeno y oxigeno en una relación 1:2:1 respectivamente. Su fórmula química es (CH2O)n, donde la n indica el número de veces que se repite la relación para formar una molécula de hidrato de carbono.

05 - MONOSACARIDOS - Son los carbohidratos de estructura más simple. Destacan: Glucosa: Se encuentra en las frutas o en la miel. Es el principal producto final del metabolismo de otros carbohidratos más complejos. En condiciones normales es la fuente exclusiva de energía del sistema nervioso, se almacena en el hígado y en el músculo en forma de glucógeno. Fructosa : Se encuentra en la fruta y la miel. Es el mas dulce de los azúcares. Después de ser absorbida en el intestino, pasa al hígado

05 - MONOSACARIDOS - Son los carbohidratos de estructura más simple. Destacan: Glucosa: Se encuentra en las frutas o en la miel. Es el principal producto final del metabolismo de otros carbohidratos más complejos. En condiciones normales es la fuente exclusiva de energía del sistema nervioso, se almacena en el hígado y en el músculo en forma de glucógeno. Fructosa : Se encuentra en la fruta y la miel. Es el mas dulce de los azúcares. Después de ser absorbida en el intestino, pasa al hígado.

06 - DISACARIDOS - Son la unión de dos monosacáridos, uno de los cuales es la glucosa. Sacarosa (glucosa + fructosa): Es el azúcar común, obtenido de la remolacha y del azúcar de caña. Maltosa (glucosa + glucosa): Raramente se encuentra libre en la naturaleza. Lactosa (glucosa + galactosa): Es el azúcar de la leche. Al conjunto de monosacáridos y disacáridos se les llaman azúcares.

06 - DISACARIDOS - Son la unión de dos monosacáridos, uno de los cuales es la glucosa. Sacarosa (glucosa + fructosa): Es el azúcar común, obtenido de la remolacha y del azúcar de caña. Maltosa (glucosa + glucosa): Raramente se encuentra libre en la naturaleza. Lactosa (glucosa + galactosa): Es el azúcar de la leche. Al conjunto de monosacáridos y disacáridos se les llaman azúcares.

07 - POLISACARIDOS - ALMIDON: La mayoría de los polisacáridos son el resultado de la unión de unidades de monosacáridos (principalmente glucosa). Algunos tienen mas de 3.000 unidades. Son menos solubles que los azúcares simples y su digestión es más compleja. Almidón: Es la reserva energética de los vegetales, está presente en los cereales, tubérculos y legumbres. El almidón en su estado original es hidrolizado en el aparato digestivo con gran dificultad,

07 - POLISACARIDOS - ALMIDON: La mayoría de los polisacáridos son el resultado de la unión de unidades de monosacáridos (principalmente glucosa). Algunos tienen mas de 3.000 unidades. Son menos solubles que los azúcares simples y su digestión es más compleja. Almidón: Es la reserva energética de los vegetales, está presente en los cereales, tubérculos y legumbres. El almidón en su estado original es hidrolizado en el aparato digestivo con gran dificultad.

08 - CAÑA DE AZÚCAR 1 - Pertenece a la familia de las gramíneas, género Saccharum. Las variedades cultidas son híbridos de la especieofficinarum y otras afines (spontaneum, ...) procede del Extremo Oriente, de donde llegó a España en el siglo IX. España la llevó a América en el siglo XV. Es un cultivo plurianual. Se corta cada 12 meses, y la plantación dura aproximadamente 5 años. Tiene un tallo macizo de 2 a 5 metros de altura con 5 ó 6 cm de diámetro.

08 - CAÑA DE AZÚCAR 1 - Pertenece a la familia de las gramíneas, género Saccharum. Las variedades cultidas son híbridos de la especieofficinarum y otras afines (spontaneum, ...) procede del Extremo Oriente, de donde llegó a España en el siglo IX. España la llevó a América en el siglo XV. Es un cultivo plurianual. Se corta cada 12 meses, y la plantación dura aproximadamente 5 años. Tiene un tallo macizo de 2 a 5 metros de altura con 5 ó 6 cm de diámetro.

09 - CAÑA DE AZÚCAR 2 - La caña de azúcar suministra, en primer lugar, sacarosa para azúcar blanco o moreno. También tiene aproximadamente 40 kg - tm de melaza (materia prima para la fabricación del ron. También se pueden sacar unos 150 kg - tm de bagazo. Hay otros aprovechamientos de mucha menor importancia como los compost agrícolas, vinazas, ceras, fibra absorbente, etc.

09 - CAÑA DE AZÚCAR 2 - La caña de azúcar suministra, en primer lugar, sacarosa para azúcar blanco o moreno. También tiene aproximadamente 40 kg - tm de melaza (materia prima para la fabricación del ron. También se pueden sacar unos 150 kg - tm de bagazo. Hay otros aprovechamientos de mucha menor importancia como los compost agrícolas, vinazas, ceras, fibra absorbente, etc.

10 - CAÑA DE AZÚCAR 3 - Aunque se han ensayado con cierto éxito varias máquinas de cortar caña, la mayor parte de la zafra o recolección sigue haciéndose a mano en todo el mundo. El instrumento usado para cortarla suele ser un machete grande de acero con hoja de unos 50 cm de longitud y 13 cm de anchura, un pequeño gancho en la parte posterior y empuñadura de madera. La caña se abate cerca del suelo, se le quitan las hojas con el gancho del machete y se corta por el extremo superior.

10 - CAÑA DE AZÚCAR 3 - Aunque se han ensayado con cierto éxito varias máquinas de cortar caña, la mayor parte de la zafra o recolección sigue haciéndose a mano en todo el mundo. El instrumento usado para cortarla suele ser un machete grande de acero con hoja de unos 50 cm de longitud y 13 cm de anchura, un pequeño gancho en la parte posterior y empuñadura de madera. La caña se abate cerca del suelo, se le quitan las hojas con el gancho del machete y se corta por el extremo superior.

jaimeariansen@outlook.com

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2 septiembre 2012 7 02 /09 /septiembre /2012 11:00

En la hermosa etapa del embarazo, toda dieta debe incluir proteínas, carbohidratos de preferencia complejos, vitaminas, minerales y grasas especialmente de tipo insaturado. Asimismo, una dieta bien balanceada incluirá verduras, frutas y granos.

A través de los siguientes 8 datos se pretende orientar a una alimentación saludable durante el embarazo. Si tiene dudas, siempre puede consultar a un profesional de la salud. Revise los tips:

1. Consumir 4 porciones de calcio; al menos 3 veces en el día productos lácteos como leche, yogur, quesillo o queso fresco de preferencia semidescremados o descremados. La leche y sus derivados son los principales aportadores de calcio, fósforo y vitamina D y B2, proporcionando también vitamina A,  B1, B3 y folatos.

En relación al calcio es necesario señalar que en esta etapa es un nutriente crítico, debido a que sus requerimientos son mayores (1200 mg/día), especialmente durante el tercer trimestre del embarazo. Es por ello que en nuestro cuerpo se producen cambios hormonales que aumentan la absorción intestinal y reducen la excreción urinaria de este nutriente. Estos mecanismos protectores junto a una adecuada ingesta de calcio pueden prevenir la pérdida de masa ósea en la madre, lo cual es especialmente importante en mujeres bajo 25 años, quienes están todavía acumulando calcio para sus huesos.

 

Si tiene problemas con la leche se puede recurrir también a derivados enriquecidos con calcio, solo o en otras preparaciones culinarias.  Asimismo se sugiere evitar también el consumo de café, tabaco y alcohol que pueden afectar el metabolismo del calcio.

2. Comer al menos 2 platos de verduras y 3 frutas de distintos colores cada día, de preferencia crudos. Las frutas y verduras aportan suficiente cantidad de fibra, vitaminas y minerales, lo que favorecerá el desarrollo óptimo del feto.

3. Comer porotos, garbanzos, lentejas o arvejas al menos 2 veces por semana, en reemplazo de la carne. Entre otras bondades, éstos aportan fibra dietaria, la cual es imprescindible considerando que la constipación en la mujer es un problema frecuente, ya que actúa reteniendo agua, aumentando el volumen de los alimentos ingeridos, contribuyendo a equilibrar la saciedad y previniendo el consumo de cantidades excesivas de alimentos y  mejorando el tránsito intestinal.

4. Consuma carnes de preferencia blancas desgrasadas y sin piel. Las carnes en general proveen de proteína de alto valor biológico, vitaminas especialmente y minerales muy necesarios para el adecuado desarrollo del embrión como el zinc y el hierro.

El hierro es un nutriente crítico en esta etapa y las carnes son una muy buena fuente de hierro de alta biodisponibilidad. Otra forma de aumentar la ingesta de hierro y mejorar las reservas de la mujer antes de embarazarse es a través de la selección e ingesta de alimentos como cereales.

5. Comer pescado mínimo 2 veces por semana cocido, al horno, al vapor o a la plancha: el ácido graso omega 3 que aportan las carnes de origen marino, mejora el desarrollo cerebral y de la retina del embrión, reduciendo además los riesgos de un parto prematuro. Además se ha descubierto un posible mayor desarrollo cognitivo en niños medido a los 18 meses que reciben DHA.

6.  Preferir alimentos con menor contenido de grasas saturadas y colesterol. El consumo de cantidades elevadas de ácidos grasos saturados contribuye a elevar el nivel de colesterol en la sangre, mientras que el consumo de ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados tiene  un efecto reductor. Una forma práctica de limitar el consumo de grasas saturadas es limitando la ingesta de carnes procesadas como salchichas, paté y embutidos en general.

7.  Reducir el consumo habitual de azúcar y sal.

Se recomienda consumir con moderación alimentos procesados con alto contenido de azúcar: colaciones envasadas y bebidas gaseosas que aportan una cantidad innecesaria de calorías y pocos nutrientes.

La reducción de la sal en esta etapa tiene muchas razones entre las que se pueden citar:

  • El sodio juega un rol importante en la regulación hidroelectrolítica y la presión arterial.
  • Debido a lo anterior, puede favorecer la retención de líquido y la formación de edemas.
  • El consumo exagerado de sal puede incrementar también la excreción de calcio en la orina.

8. Tomar 6 a 8 vasos de agua al día. El agua es fundamental para evitar la deshidratación e incluso para regular la presión arterial y reducir la hinchazón.

Finalmente, la distribución de los alimentos debe hacerse con cuatro  comidas y una o dos colaciones. En el caso de madres con diabetes gestacional es esencial respetar los horarios de comida, sin saltarse comidas para evitar la hipoglicemia y no juntar comidas que condicionen  hiperglicemias.

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1 septiembre 2012 6 01 /09 /septiembre /2012 22:44

Sabemos que en el marco de una dieta equilibrada que sólo busque el beneficio de la salud, es indispensable incluir una cantidad apropiada de frutas y verduras, concretamente, se recomienda cinco raciones al día de este grupo de alimentos, por eso hoy te contamos cómo alanzar las cinco raciones de frutas y verduras al día con ayuda de la cocina.

Cinco al día para cuidar la salud

Para que la dieta proteja al organismo y sólo conlleve ventajas para su funcionamiento, es importante consumir cinco raciones al día de frutas y verduras, pues en esta cantidad podemos encontrar garantía de ingerir suficientes vitaminas y minerales, una adecuada cantidad de fibra y antioxidantesasí como otros fitonutrientes que benefician a nuestro cuerpo.

El consumo deficiente de frutas y verduras nos dejaría sin antioxidantes por lo tanto, nuestrasdefensas se reducirían notablemente, además, sin frutas ni verduras nos quedamos sin vitamina Cuna importante estrategia para prevenir enfermedades.

Por otro lado, con pocas frutas y verduras la fibra de la dieta se reduce notablemente, y sabemos que su baja presencia en la alimentación se asocia a mayor riesgo de problemas intestinales, así como a mayores probabilidades de sufrir obesidad, diabetes y cáncer.

Como si fuera poco, las verduras y frutas son la base de la dieta mediterránea que tantos beneficios ofrece al organismo y también protagonizan la dieta DASH, una estrategia alimentaria para controlar la presión arterial y prevenir otros incidentes cardiovasculares.

Entonces, claramente para cuidar la salud debemos alcanzar la recomendación de incluir cinco raciones al día de frutas y verduras.

Consejos para consumir cinco al día

Como hemos dicho, hoy más allá de recordar por qué debemos consumir cinco raciones diarias de frutas y verduras, aprovecharemos nuestra habilidad en la cocina para darte algunos consejos que te ayuden a lograr esta recomendación de incluir cinco al día:

 

  • A la vista: en nuestra casa e incluso en la cocina, debemos dejar estos ingredientes tan saludables a la vista, podemos armar un recipiente con vegetales ya lavados y listos para usar, que muestren sus variados colores al momento de cocinar y que nos inviten a utilizarlos como ingredientes, también podemos armar una frutera y dejarla en exhibición en medio de una mesa o en un lugar por donde todos pasen y vean, así, ante un poco de hambre, será un recurso fácil para consumir
  • Listas para utilizar: si una excusa para no alcanzar esta cuota de frutas y verduras es que no tienes suficiente tiempo, debes tener verduras listas para consumir o utilizar en tus platos como ingredientes, por ejemplo, puedes en un día blanquear verduras, picar otras o lavar y congelar si fuese necesario, así, con mayor facilidad agregarás frutas y verduras a las preparaciones.
  • Frutas y verduras en aderezos y salsas: como base de una salsa caliente o de un aderezo frío, puedes utilizar variadas frutas y verduras para lograr salsas dulces o saladas, por ejemplo, puedes hacer una salsa de verduras para pastas, una salsa de cebollas, o añadir brócoli, aceitunas, coliflor, espárragos y demás a tus salsas preferidas para incrementar el consumo de frutas y verduras.
  • Aperitivos o snacks de frutas y verduras: para alcanzar las cinco raciones al día de estos alimentos, podemos hacer un dip con bastones de apio, manzana, zanahoria u otras, también podemos hacer chips de frutas como la manzana o la banana, que constituyen otra forma de incluir más frutas y verduras a la dieta.
  • Preparaciones básicas con más frutas y verduras: un truco fácil de utilizar para alcanzar las cinco raciones al día de estos ingredientes, es añadir a sándwiches y bocadillos, a sopas y aguisados o estofados así como a rellenos de carnes y pastas, frutas y verduras, son preparaciones básicas que pueden ganar en vitaminas, minerales y antioxidantes así como sumar sabor y color si agregamos frutas y verduras.

  • En todas las comidas: en el almuerzo y cena es habitual que el plato que ingerimos contenga algo de frutas y verduras, pero en el desayuno también se pueden incluir estos ingredientes y en la merienda o demás ingestas del día también es posible. 
  • Como parte de tus postres: simplemente una fruta puede constituir un postre sabroso, pero también podemos incluir verduras o pasteles; o frutas a salsas, budines y tartas dulces, por ejemplo: un cake de zanahoria y canela, un sorbete de mandarina, una tarta de peras  o de nectarinas, entre otras preparaciones.
  • En bebidas: para darnos un gusto de un trago nutritivo y con mucho sabor así como color, podemos incluir frutas y verduras a bebidas, por ejemplo, un batido de fresas y plátano, un batido de manzana y kiwi, o cualquier zumo, por ejemplo: zumo de judías verdes y zanahoria.
  • En comidas rápidas: puedes añadir frutas y verduras a las pizzas, hacer hamburguesas de verduras e incluso empanar berenjenas, calabacines y demás hortalizas, una opción muy útil para los más pequeños de la familia.

 Con todas estas opciones, difícilmente tengamos inconvenientes para alcanzar las cinco raciones de frutas y verduras al día que tanto se necesitan en la dieta para cuidar la salud del organismo.

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