http://historiadelagastronomia.over-blog.es/ Los 25 últimos comentarios publicados en el blog "HISTORIA DE LA GASTRONOMIA" es http://fdata.over-blog.net/2/75/69/70/avatar-blog-1088950132-tmpphpzfAgVL.jpg http://historiadelagastronomia.over-blog.es/ Fri, 01 Jun 2012 19:58:47 +0200 Fri, 01 Jun 2012 19:58:47 +0200 Es.over-blog.com RSS 2.0 Engine Copyright 2012 historiadelagastronomia.over-blog.es Gastronomía http://www.rssboard.org/rss-specification/ http://historiadelagastronomia.over-blog.es/article-turismo-los-5-lugares-mas-visitados-100057069-comments.html#comment101592724 Tue, 29 May 2012 03:06:49 +0200 4a704214f6be9083151dae20d4535afc http://historiadelagastronomia.over-blog.es/article-sacha-culantro-49600619-comments.html#comment100895314 Sat, 12 May 2012 23:40:11 +0200 175bfdf6470043f9886a1212f5f4a553 http://historiadelagastronomia.over-blog.es/article-el-mejor-queso-azul-71340984-comments.html#comment99746965 Wed, 18 Apr 2012 07:01:36 +0200 6f26d87533ec18b68ae3fa2a1948ca8d http://historiadelagastronomia.over-blog.es/article-las-cifras-de-la-gastronomia-peruana-66664279-comments.html#comment99463268
mil gracias]]> Wed, 11 Apr 2012 22:26:20 +0200 f99c339dfa91baae23a300ff632f6e32 http://historiadelagastronomia.over-blog.es/article-el-menu-del-titanic-102891590-comments.html#comment99430709 Wed, 11 Apr 2012 11:10:15 +0200 cfc7b5fd5cc201017a9816d1d5c6fc9c http://historiadelagastronomia.over-blog.es/article-no-quieren-a-ronald-macdonald-74184079-comments.html#comment99427800 Wed, 11 Apr 2012 10:20:32 +0200 dd57baa19bbe0ef4dd9434ad5e48a594 http://historiadelagastronomia.over-blog.es/article-34956634-6.html#comment98693435 Se encuentra al otro lado del río, y casi necesitas un pasaporte para cruzar el puente, porque los trianeros están muy orgullosos de su barrio, hasta tal punto que muchos consideran que es “independiente” de la ciudad y al cruzar el puente no es raro que te digan “voy a dar un paseo por Sevilla”, dejando claro que Triana y Sevilla, para ellos, no es lo mismo.
Sólo hay que mirar debajo de los souvenirs vendidos en Triana para darse cuenta que no es un barrio normal, ya que todo va marcado con una “T” de Triana, para dejar claro de donde proviene el producto e evitar confusiones. Triana es mucha Triana y los trianeros lo saben y quieren que todo el que venga de visita lo sepa también.
Yo amo todas las peculiaridades de Triana y los trianeros, y tras muchos años viviendo en el corazón de este precioso barrio, me he acostumbrado a sonreír y otorgar con la cabeza cuando las vecinas más mayores me afirman que “como en Triana no se vive en ningún lado” y que no saben porque viajo tanto a “las Américas” teniendo a Triana a mis pies.
Justo donde empieza el barrio y termina el puente de Isabel II, mejor conocido como “El Puente de Triana”, se encuentra el encantador Mercado de Triana. Siempre ha sido un sitio que disfruto por sus animados puestos y aún más animados clientes, pero este fin de semana lo he disfrutado aún más, por la nueva adición de una fantástica ostrería que deleita cualquier paladar además de embellecer aún más el mercado.
Ostras de Galicia, vino blanco a la temperatura perfecta, caviar, sushi y cava son sólo algunos de los manjares que se pueden probar en el adorable puesto nº 61, que creó sensación este fin de semana en el mercado. Yo conseguí situarme en la barra cómodamente de pie y me dejé llevar por un vino blanco de Cádiz y ostras gallegas e irlandesas. Fue el momento perfecto tras una semana atareada, en el barrio que tanto me encanta y que nunca deja de sorprenderme]]> Mon, 26 Mar 2012 06:24:42 +0200 eb5c1f63818ef6a1911778804901cd42 http://historiadelagastronomia.over-blog.es/article-la-historia-de-la-paella-101721622-comments.html#comment98564211 Valencia (España)


El afamado gastrónomo octogenario valenciano Juan B. Viñals Cebriá en el Libro de Visitas del Club Molt Distigit Cuiner de Valencia dejó éste extenso pero sabio escrito.-“La Paella valenciana o paella de la Parreta con nuestra receta, se debe de condimentar y debe de comportarse como un alimento para los sentidos que se funde lentamente –para prolongar el gozo- en la lengua e impregna el paladar. La sola acción de llevarse a la boca la paella supone para los que gusta saborear las –exquisiteces- casi una experiencia mística. La paella ha sido y es, para los más exigentes un alimento más divino que humano, tienta, deleita, reconforta, y su ancestral receta se inscribe dentro de los más puros cánones de la acreditada dieta valenciana o mediterránea, nadie puede alcanzar eminencia de buen sibarita, si antes no ha experimentado el placer de saborear la paella con la artesanal cuchara de madera (…)”. (Traducido del valenciano).

INGREDIENTES EXACTOS Y PRECISOS
(para 4 personas):
500 gr. de pollo
500 gr. de conejo
250 gr. de bajoca (judía verde ancha)
200 gr. de garrofó (judía blanca ancha)
100 gr. de tavella
100 gr. de tomate natural maduro
400 gr. de arroz
100 CC. de aceite de oliva virgen
Azafrán o colorante alimentario amarillo
Sal
Pimentón colorado
Romero.
Arroz: Nunca utilice arroz de grano largo, porque absorbe menos caldo y no resulta tan gustoso

Agua, (Queremos romper un mito, por los análisis realizados por personas experimentadas y de toda mi confianza estoy en condiciones de asegurar que todas las aguas potables son buenas para condimentar la paella valenciana).

Infusión de Romero. (No coloquen tal cual la rama de romero en la Paella, hace vulgar y, sus briznas molestan al buen gourmet).

Nota: No digan nunca paellera, paellera es la mujer que hace la paella. Por cuanto que tanto el continente como el contenido su verdadero nombre es: Paella.
PD.- La nueva guía editada por la Fundación Española de Nutrición recorre y analiza, desde el punto de vista nutricional y científico, de la paella, hábito social por excelencia en las tres provincias valencianas.
La guía: "El valor nutricional de la paella. José Manuel Ávila Torres (Director del FEM y Gregorio Varela Moreiras (Catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad CEU San Pablo), explican la composición y preparación de cada alimento junto a una ficha nutricional del alimento.
El valor nutricional de la paella valenciana.
En el caso de la paella, por ejemplo, "destaca la presencia de hidratos de carbono complejos del arroz, proteínas vitaminas (niacina), minerales (selenio y hierro) y fibra de las verduras".]]> Thu, 22 Mar 2012 23:49:23 +0100 ffddc50ad393125b174b8b648f80348f http://historiadelagastronomia.over-blog.es/article-la-fiesta-del-cocido-gallego-99153195-comments.html#comment98034487 Mon, 12 Mar 2012 12:25:38 +0100 6defa4a7782bbe534ac4eb39fe558080 http://historiadelagastronomia.over-blog.es/article-restaurantes-de-pelicula-99383151-comments.html#comment97226573
http://lagruta.mx/]]> Fri, 24 Feb 2012 19:08:40 +0100 f117ec09ff2dd1b7d0b85ddaac55412e http://historiadelagastronomia.over-blog.es/article-la-migracion-y-la-cocina-italiana-99230327-comments.html#comment96662063 Mon, 13 Feb 2012 21:38:52 +0100 a4efe07bef42af71cd0298ea4eeb01a3 http://historiadelagastronomia.over-blog.es/article-la-gastronomia-india-97697868-comments.html#comment95667309 Thu, 26 Jan 2012 04:22:32 +0100 1e5fb285bdd943df1c40ac411c26bf07 http://historiadelagastronomia.over-blog.es/article-historia-de-la-navidad---23---dietas-post-navidad-97033870-comments.html#comment95282405 Wed, 18 Jan 2012 18:27:06 +0100 664ebb095db9c7c33475d65c60982a0d http://historiadelagastronomia.over-blog.es/article-la-cocina-de-los-siglos-96862412-comments.html#comment94933328 Wed, 11 Jan 2012 20:10:44 +0100 48e226f5db725dd678a52973262a1fbc http://historiadelagastronomia.over-blog.es/article-por-que-quebro-mcdonalds-en-bolivia-87633810-comments.html#comment94811026 Mon, 09 Jan 2012 16:26:06 +0100 31ca84e956e9969a795b33a1ddc9bcea http://historiadelagastronomia.over-blog.es/article-grand-marnier-45036766-comments.html#comment93983455 MARIELA ELIZABETH BRAVO.]]> Thu, 22 Dec 2011 19:46:53 +0100 77956ac4ecbe192becd16b26917b4d99 http://historiadelagastronomia.over-blog.es/article-curso-de-cocina-molecular-57882700-comments.html#comment93948955 Decirle que la cultura del peru es muy bella,la gastronomia con sus sabores una delicia,
Siempe he intentado estudiar en la escuela de gastronomia del peru,pero nunca con exito para entrar a cursar las materias.Saludos.]]> Thu, 22 Dec 2011 03:22:12 +0100 f41c0612e3d58ae3bcef47f961305172 http://historiadelagastronomia.over-blog.es/article-30889591-6.html#comment93788083 Aceitunas disponibles
Primera Calidad
Aceituna verde
TAMAÑO 00 $15,00 Kg.
TAMAÑO 0 $ 13,00 Kg.
TAMAÑO 1 $ 11,00 Kg.
TAMAÑO 2 $ 10,00 Kg.
TAMAÑO 3 $ 10,00 Kg.
TAMAÑO 4 $ 10,00 Kg.

Aceituna Primera Calidad
Aceituna verde descarozada
TAMAÑO 00 $ 19,00 Kg.
TAMAÑO 0 $ 18,00 Kg.
TAMAÑO 1 $ 15,00 Kg.
TAMAÑO 2 $ 14,00 Kg.
TAMAÑO 3 $ 13,00 Kg.
TAMAÑO 4 $ 12,50 Kg.

Aceituna Primera Calidad
Aceituna Verdes. Rellena con Morrón pasta en Salmuera
TAMAÑO 0 $ 20,00 Kg.
TAMAÑO 1 $ 19,00 Kg.
TAMAÑO 2 $ 18,00 Kg.

Primera Calidad
Aceituna verde cortadas en rodajas.$ 15,00


Precios de ciruelas descarozadas: $ 15,00
Precios de damascos descarozados: $ 25,00
Precios de duraznos medallones descarozados: $ 35,00
Vino patero o casero $ 16 b0teya de 750 cc
Nota: Estos precios son terminados, sin transporte ni envases en San Rafael.
Saluda atte. Héctor Ceferino Incerti
Mi mail es cincertiårrobayahoo.com.ar]]> Mon, 19 Dec 2011 00:27:19 +0100 0914a1ec21cba4148d04e6bcc9071151 http://historiadelagastronomia.over-blog.es/article-lima-ciudad-milenaria-y-el-mar-91154509-comments.html#comment93069813
Aquí mi nuevo blog de comidita http://www.gratisblog.com/cocinaymas/]]> Mon, 05 Dec 2011 11:30:31 +0100 27dbdf4f48fd0b1262285579ad1c8dda http://historiadelagastronomia.over-blog.es/article-por-que-quebro-mcdonalds-en-bolivia-87633810-comments.html#comment92524881 Compra vende productos tipicos -> http://linkeur.es/.1740]]> Thu, 24 Nov 2011 21:00:06 +0100 f396c712f6c127ad0d2cac5c377eeb7c http://historiadelagastronomia.over-blog.es/article-fisica-cuantica-y-gastronomia-88126999-comments.html#comment92524459 Compra vende productos tipicos -> http://linkeur.es/.1740]]> Thu, 24 Nov 2011 20:53:54 +0100 9555e05e14487de1ae34e73f6003dca7 http://historiadelagastronomia.over-blog.es/article-programacion-de-cursos-2011-1-62145999-comments.html#comment92451433 Wed, 23 Nov 2011 16:01:50 +0100 74d298282422e4215c9a455e49e58e54 http://historiadelagastronomia.over-blog.es/article-analizando-los-tipos-de-dietas-86408407-comments.html#comment91274300 Hacer dieta no es malo, lo malo es hacerlo inadecuadamenta y no acesorarse de un especialista en el tema, como lo es el nutricionista...saludos ]]> Mon, 31 Oct 2011 20:09:53 +0100 eebc4855430ff648d55e6cb0ff78f4da http://historiadelagastronomia.over-blog.es/article-la-cola-del-mono-cap-3-86615115-comments.html#comment91205809 Sun, 30 Oct 2011 14:50:42 +0100 41039db871b88b342912f20f6308e72b http://historiadelagastronomia.over-blog.es/article-acataymita-la-competencia-de-la-vida-85825504-comments.html#comment91205782 Sun, 30 Oct 2011 14:50:06 +0100 900b1a1a4b71a9baecef305f52757e5b