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22 junio 2010 2 22 /06 /junio /2010 23:13

CURSO DE ING. HOTELERA

 

HORARIO: LUNES 9:00 - VIERNES 11:00

 

INICIO DE CLASES: LUNES 28 DE JUNIO

 

PROFESOR: ING. JAIME ARIANSEN CÉSPEDES

 

HOTELES Y RESTAURANTES

 

TEMARIO: EXACTITUD DEL PROPOSITO - DIMENSIONAMIENTO - LOCALIZACION - DISPOSICION - AMBIENTACION - ILUMINACION - VENTILACION - ESTRUCTURAS - AGUA - ENERGIA - TRANSPORTE - ECOLOGIA - EQUIPAMIENTO - COMUNICACIONES - TECNOLOGIA. jaimeariansen@hotmail.com

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22 junio 2010 2 22 /06 /junio /2010 12:42

DESDE 1992 LA PRIMERA ESCUELA DE CHEFS DEL PERÚ

 

19 AÑOS DE EXPERIENCIA - LA MEJOR INFRAESTRUCTURA

 

VERSION PARA PROEFESIONALES Y AFICIONADOS

 

USTED PUDEDE SEGUIR UNA SOLA CLASE CON EL MEJOR INSTRUCTOR

 

UN GRUPO DE CLASES CONDUCENTES A UNA CERTIFICACION

 

UN CURSO COMPLETO EN CUALQUIERA DE NUESTRAS 86 ESPECIALIDADES

 

UNA CADENA DE CURSOS CONDUCENTES A UN DIPLOMADO

 

CARRERA PROFESIONAL DE SEIS MESES

 

CARRERA PROFESIONAL DE UN AÑO

 

CARRERA PROFESIONAL DE DOS AÑOS

 

CARRERA PROFESIONAL DE TRES AÑOS

 

SISTEMA MODULAR - CON CREDITOS ACUMULABLES

 

CAPACITACION PERSONALIZADA - PERSONAL TRAINING

 

CAPACITACION A DISTANCIA DESDE LA COMODIDAD DE SU HOGAR

 

PENSIONES ESCALONADAS - EL MEJOR SISTEMA MODULAR

 

SOLO LE PEDIMOS UNA COSA - ! COMPARE NUESTRAS VENTAJAS !

 

DE LOS 25 MEJORES CHEFS JOVENES DEL PERÚ 19 SON EGRESADOS DEL INSTITUTO DE LOS ANDES. MEJOR IMPOSIBLE.

 

INICIO DE CLASES LUNES 28 DE JUNIO

 

andes@institutodelosandes.com

jaimeariansen@hotmail.com

fchp@hotmail.com

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19 junio 2010 6 19 /06 /junio /2010 04:30

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17 junio 2010 4 17 /06 /junio /2010 18:43

Instituto de los Andes

 

Presenta

EL PROGRAMA MÁS COMPLETO DE ENOLOGÍA

MATRICULA ABIERTA – INICIO DE CLASES – 28 DE JUNIO

 

48 CAPITULOS -TEMAS

Programa para Profesionales y Aficionados: Clases de Cata y Maridaje, Cocinando con Vino, Como Seleccionar el mejor vino, Todo sobre el Vino. Únicos con la posibilidad de: Personal training y Capacitación a distancia.

Campos de Acción Profesional. Podrás desempeñarte en forma como sommelier. Asesorar en el campo de la Enología a hoteles, restaurantes y bodegas. Diseñar cartas de vinos para las diferentes necesidades empresariales. Organizar cavas profesionales o familiares. Conocer y participar en el mercado nacional e internacional de los vinos. Realizar trabajos especializados de Marketing y Publicidad de vinos. Iniciar tu propia bodega de vinos y licores. Desarrollar modernas Imágenes Corporativas para empresas dedicadas a la producción y comercialización de vinos y piscos. Podrán determinar el correcto maridaje para cada ocasión. O simplemente disfrutar plenamente y con gran nivel de las bondades de esta bebida milenaria. Duración: Un Año – 4 ciclos de tres meses

ENOLOGÍA 1

Capítulos: 01. Cepas - Agricultura. 02. Cepas – Variedades 03. La Vendimia. 04. La Bodega de Producción. 05. La Producción del Vino. 06. Los Insumos. 07. Los Procesos. 08. La Fermentación. 09. El Azúcar – El Alcohol – 10. La Acidez 11. Los Taninos. 12. Enfermedades y Defectos.

 

ENOLOGÍA 2

Capítulos: 13. Bebidas Alcohólicas. 14. Que es el Vino. 15. Historia – Mitología. 16. Historia – Cronología. 17. Composición del Vino. 18. Clasificación del Vino. 19. Terminología. 20. El Color del Vino. 21. El Aroma del Vino. 22. El Sabor del Vino. 23. La Textura del Vino. 24. El Carácter del Vino. 

 

ENOLOGÍA 3

Capítulos: 25. Enografía – Geografía del Vino 26. DO – La Certificación. 27. Los Vinos en la Historia. 28. Cepas y Vinos de España. 29. Cepas y Vinos de Francia. 30. Cepas y Vinos de Italia. 31. Cepas y Vinos de Alemania. 32. Cepas y Vinos de Portugal. 33. Cepas y Vinos de Estados Unidos. 34. Cepas y Vinos de Chile. 35. Cepas y Vinos de Argentina. 36. Cepas y Vinos de Perú.

 

ENOLOGÍA 4

Capítulos: 37. Vinos – Varietales y Coupages. 38. Vinos Especiales. 39. La Cata. 40. La Crianza. 41. Afinidades – Armonía. 42. El Servicio. 43. Botellas - Corchos - Etiquetas. 44. Las Copas. 45. La Temperatura del Servicio. 46. La Calidad. 47. La Cava. 48. Cocinando con Vino.

 

Informes: Instituto de los Andes: Calle El Sauce 235 – Rinconada – La Molina. jaimeariansen@hotmail.con  -   http://enologia.blogia.com

Teléfonos: 368-0441  368-2537

 

También: CAPACITACION A DISTANCIA INDIVIDUAL Y PERSONALIZADA.

andes@institutodelosandes.com 

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8 junio 2010 2 08 /06 /junio /2010 00:18

INICIO - LUNES 28 DE JUNIO

HORARIO: LUNES DE 9:00 - 10:30 / VIERNES DE 11:00 A 12:30

TEMARIO: INGENIERIA HOTELERA - INFRAESTRUCTURA - LOCALIZACION

- DISPOSICION - AMBIENTACION - EQUIPAMIENTO - ARTE Y ESTILO - SERVICIOS - SEGURIDAD - ENERGIA - TRANSPORTE - ECOLOGIA - OPERACION.

INFORMES: jaimeariansen@hotmail.com 

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7 junio 2010 1 07 /06 /junio /2010 22:50

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3 junio 2010 4 03 /06 /junio /2010 00:11

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2 junio 2010 3 02 /06 /junio /2010 05:19

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31 mayo 2010 1 31 /05 /mayo /2010 18:52

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13 mayo 2010 4 13 /05 /mayo /2010 04:16

Etimología, La Magia de los Significados

 

Historia de la Gastronomía.

 

Una de las principales tareas de los profesores es la búsqueda de herramientas que permitan a los alumnos desarrollar de la mejor manera posible sus habilidades, durante el proceso de su formación profesional.

 

En el caso particular de nuestra Escuela de Gastronomía, necesitábamos un buen libro de consulta que contribuyera a homogenizar conceptos y mejorar la calidad de la comunicación explicando el origen y significado de muchos de los manjares 

 

Así pues, con mucho gusto, tuvimos que asumir el reto y escribir un manual histórico del significado de principales vocablos de la gastronomía internacional.

 

A través de los años, hemos investigamos y recopilado miles de términos y conceptos, y sin duda, faltan agregar muchos más que se encuentran en la etapa de estudio y revisión.

 

Esta edición representa un nuevo reto de excelencia que nos llena de satisfacción. Sin embargo, podemos asegurar que la labor continúa para ofrecer un trabajo cada vez más actual, completo y práctico y esta vez por el espacio sideral del Internet.

 

Es nuestro deseo que obtengan el máximo provecho de este nuevo libro de Historia de la Gastronomía del Instituto de los Andes; lo he preparado con mucho “sabor” para ustedes, que son la razón de nuestro trabajo. - Ing. Jaime Ariansen Céspedes

 

Publiart Editores

 

Tenemos el privilegio de ser los editores de los trabajos de investigación que realiza el Instituto de los Andes, y debemos decir que cada proyecto en que nos embarcamos constituye una fascinante experiencia que nos conduce a través de nuevos espacios y conceptos.

 

Este libro dedicado a contarnos la historia del nombre de los platos mas famosos, tiene como principal propósito el ser “utilitario”, por lo que se hubiera podido pensar que su realización significaría un trabajo mecánico y rutinario. Nada más alejado de la realidad: ha sido una sorprendente inmersión en un océano de sabores, texturas, aromas, lugares y personajes maravillosos que se apoderó por completo de nuestra atención. En verdad hemos disfrutado desarrollando esta obra que, estamos seguros, será un verdadero éxito y nos enorgullece él haber contribuido con nuestro esfuerzo para hacer de ella una hermosa y productiva realidad.

 

Quedan pues, invitados a deleitarse con este Banquete Lingüístico-Gastronómico, Buen Provecho!

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