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12 septiembre 2012 3 12 /09 /septiembre /2012 12:13

Claudia Roden
Un libro revela la interesante historia de platos tradicionales
Las raíces judías y musulmanas de la cocina española y por lo tanto latinoamericana...
Isaac Lupa, Tel Aviv.
Uno de mis temas favoritos es escribir sobre arte, dentro del tema he escrito sobre pintura, escultura y fotografía. En muchas ocasiones los he relacionado con historia y religión, pero existe un tema que no he tocado, tomando en cuenta que no para todo el mundo es arte, pero yo considero que si lo es. Me refiero a la gastronomía, para mi una buena cocina es un arte, desde la cocina que esta dirigida a satisfacer los sentidos de la vista, paladar y olfato, hasta la presentación del plato. 

 

Si nos adentramos en el tema encontramos infinidad de libros de recetas de cocina, películas que se han realizado sobre comida, veamos algunos ejemplos de películas que yo he visto: El festín de Babette, Como Agua para Chocolate, Ratatouille, Tomates Verdes, etc. además de infinidad de relatos alrededor de platillos.
Claudia Roden se ha especializado en la escritura de libros relacionados con la historia de los pueblos visto desde el punto de vista culinario, ya que encuentro el tema interesante, en esta ocasión me voy a referir al último libro que escribió: "La cocina en España"
El diario la Prensa de Buenos Aires en su edición de12 de agosto escribe: "De Madrid a Cataluña pasando por Valencia y Garlilla, muchos platos típicos de la gastronomía hispana son legado de los dos pueblos que durante siglos vivieron en la península".
Sobre esa comida y esos dos pueblos los musulmanes y los judíos vamos a tratar en lo siguientes párrafos.
El New York times considera este libro como un best seller, la autora es también conocida por sus series de cocina televisadas en la cadena BBC. de Londres donde reside, en el cual muestra recetas de sus libros, además de relatar tradiciones de los pueblos y orígenes de las recetas.
Por ser de origen sefardí, y haber nacido en Egipto, conoce ambas cocinas, en su libro demuestra que en la actual cocina española, en su forma de cocinar existe mucha influencia de judíos y árabes de antes de la inquisición y durante ella.
Según relata, su abuela es descendiente de los judíos que emigraron de España a Turquía y después a Egipto completa su historia diciendo: "siempre me considero española".
El proceso de la cocina cómo lo describe la Sra. Roden en su libro podríamos compararlo con las palabras que Isabel Allende decía sobre la escritura:
"Escribir es como hacer el amor. No te preocupes del orgasmo, preocúpate del proceso".
En adelante vamos a ver como en la cocina judía tiene mucha importancia el proceso, que en muchas ocasiones es lento, el orden de poner los ingredientes, las especies, es de mucha importancia al final le da los sabores especiales de esa cocina.
La autora ha publicado unos ocho libros de cocina, entre ellos judía, mediterránea, recetas de picnic etc. en los cuales explica la forma de preparar los platillos, cuentos y anécdotas, dichos comentarios de los lugares.
En la escritura del libro la Sra. Rodan dedica cinco años, para estudiar, investigar y entrevistar a los mejores cocineros, visitando infinidad de restaurantes de España, para encontrar la verdadera cocina clásica y popular española, por eso en el libro se pueden encontrar desde tapas a la comida que se cocinaba en 1490.
Para entender las influencias de las comidas judía y musulmana veamos algunos de los párrafos del libro en los que relata sus investigaciones.
"Las recetas en este libro enseñan la comida tradicional de diferentes zonas en España como

se cocinan en la actualidad, recogidas de los mejores restaurantes y cocineros de España", "Durante mis investigaciones me recomendaron y viste el restaurante "El Molino" "le pregunté al dueño del restaurante del origen de sus recetas, a lo cual me contesta la mayoría son de origen judeo y musulmán" a lo que le pregunté "pero usted ofrece carne de puerco en su menú" a lo que contesta "cuando los judíos se vieron obligados a convertirse al cristianismo empezaron a cocinar la carne de puerco en la misma forma que el cordero".
Revisando los anales históricos nos encontramos que los judíos para sobrevivir, tuvieron que cambiar toda su forma de vida, y el sistema de cocinar, para en cierta manera cuidar la kashrut, y para que al mundo de afuera pasara que es mas gentil que el gentil, tan cristiano como el cristiano. Querían seguir cuidando el sábado, para el exterior enseñar que cocinaban, es como se empezaron a desarrollar los platillos de cocimiento lento en ollas de barro, en hornos de piedra, donde los platillos eran preparados el viernes y se metían al horno, poder sacarlos el sábado, esta forma de cocinar fue uno de los principios de la cazuela o cacerola, que según el lugar se le han dado diferentes nombres, adafina, t'fina, hamin, fuera de España se conoce como cholent, etc. hay quien incluye al tzimmes en esta categoría.
Cada grupo incluye los productos del lugar, y el orden como colocarlos, como carne de res, pollo, papas, arroz, cebada perla, frijol blanco y morado etc. para darle el sabor adecuado se usaban las especies del lugar y la forma de acomodar en la olla para que no se revuelva y cada producto tome su sabor como el arroz en el hamin se pone en bolsas separadas. En la cocina de Asturias todavía se puede ver restos de la historia como por ejemplo, el "cocido de garbanzo" tiene el sobrenombre de "guiso de marranos".
Nos dice en su libro la Sra. Roden que una de las explicaciones del por qué a los judíos se les llamó los marranos es que para esconder su religión empiezan a cocinar cerdo en sus casas, a usar manteca de cerdo en lugar de aceite, para que al pasar por sus casas los olores sean de cerdo.
El periódico Universal de México comentando el libro escribe "Tras la expulsión de los judíos en el siglo XV, los que se quedaron tuvieron que convertirse al cristianismo, y una manera de convencer a la Inquisición de que eran conversos era poner cerdo en todos los platos, cocinar con manteca y hasta colgar un jamón en el portal", señala la autora.
Otros ejemplos que nos da en su libro es que la preparación de la ensaimada mallorquina, y su forma espiral revelan su origen judío, al igual que el pescado frito en harina en Andalucía.
Los platos de carnes con frutos secos, las espinacas a la catalana, entre otros platillos, previenen de la cocina musulmana.
Fritura de pescado, los buñuelos de miel, dulce de membrillo y las mermeladas caseras se siguen haciendo como en aquellos años. Recetas de ambas cocinas, la musulmana y la judía.
Se dice que para los sefardíes el aceite más kasher era el de oliva.
Aparte que entre los españoles encontramos nombres de orígenes judíos, costumbres que datan de esa época, dejando una marca en la cocina española. Vemos que se puede conocer de la historia y los orígenes de un pueblo por su cocina y por su arte.
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12 abril 2011 2 12 /04 /abril /2011 12:23
En una tumba de hace 2.000 años

Descubren en Jerusalén clavos que atribuyen a la cruz de Jesús

Foto de la Noticia
Foto: BAZ RATNER / REUTERS

 

JERUSALÉN, 12 Abr. (Reuters/EP) - ¿Podrían dos de los clavos utilizados para crucificar a Jesús haber sido descubiertos en una tumba de 2.000 años de antigüedad en Jerusalén?. ¿Y podrían haber desaparecido misteriosamente durante 20 años, para acabar apareciendo por casualidad en un laboratorio de Tel Aviv?.

Esa es la premisa del nuevo documental "Los Clavos de la Cruz" del veterano investigador Simcha Jacobovici, que incluso antes de su estreno ha provocado un vivo debate en Tierra Santa. La película sigue tres años de investigación durante los que Jacobovici presenta sus argumentaciones: algunas basadas en datos empíricos, otras necesitadas de mucha imaginación y un salto de fe.

El investigador afirma que el descubrimiento es histórico, pero la mayoría de expertos contactados por Reuters lo desestimaron por inverosímil, y algunos lo calificaron de ardid publicitario.

Durante siglos se han presentado muchas reliquias antiguas, como otros clavos que supuestamente se remontan a la crucifixión, como relacionadas con Jesús. Muchas fueron consideradas falsas, mientras que otras fueron aceptadas como sagradas.

Jacobovici, que ya suscitó un debate con otra película que afirmaba revelar la tumba perdida de Jesús, dice que este hallazgo difiere de otros por su contexto histórico y arqueológico.

"Lo que estamos trayendo al mundo es el mejor argumento arqueológico presentado jamás de que se han encontrado dos de los clavos de la crucifixión de Jesús", dijo en una entrevista, con su característico gorro de lana. "¿Sé al 100% que sí, que son ellos? No".  

¿CONSPIRACIÓN, ERROR O ALGO SIN FUNDAMENTO?

El documental comienza con una visita a una antigua tumba de Jerusalén descubierta en 1990 que fue aclamada por muchos en su día como el lugar de enterramiento del alto sacerdote judío Caifás, que en el Nuevo Testamento preside el juicio a Jesús.

El sepulcro, junto con varios osarios, o cajas de huesos, fue descubierto durante unas obras en una ladera a unos pocos kilómetros al sur de la Vieja Ciudad. Desde entonces ha sido sellada de nuevo.

Caifás es una figura importante de los Evangelios, al enviar a Jesús a los romanos y a su muerte, y uno de las afirmaciones de Jacobovici es que el alto sacerdote no fue tan malo.

En la tumba se encontraron dos clavos de hierro, uno en el suelo y uno dentro de un osario, y, según la película, desaparecieron misteriosamente poco después. Jacobovici dice que los rastreó hasta un laboratorio en Tel Aviv de un antropólogo experto en huesos antiguos.

Y si son de hecho los mismos clavos - corroídos por el óxido y arqueados en el extremo, casi intencionadamente - ¿fue su desaparición una conspiración o un error logístico?

De cualquier modo, Jacobovici muestra por qué esos clavos podrían haberse utilizado en una crucifixión, que era una práctica común hace dos mil años. Después ofrece su teoría sobre por qué podrían haberse utilizado en la crucifixión más famosa de la historia.

"Si miras todo el episodio, histórico, textual, arqueológico, todo parece apuntar a que estos dos clavos estuvieron implicados en una crucifixión", declaró. "Y dado que Caifás sólo está asociado a la crucifixión de Jesús, sumas dos y dos y parecen sugerir que son los clavos".

La Autoridad de Antigüedades de Israel, que supervisó la excavación de Jerusalén, dijo en reacción al estreno de la película que nunca se había demostrado sin ninguna duda que el sepulcro fuera el lugar de enterramiento de Caifás. También dijo que era habitual encontrar clavos en tumbas.

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18 septiembre 2010 6 18 /09 /septiembre /2010 13:50

Como independencia de Chile se conoce al proceso histórico que permitió la emancipación de Chile del Imperio español, acabando con el período colonial y dando inicio a la conformación de una república independiente.

Usualmente, la historiografía define este período como aquel comprendido por el establecimiento de la Primera Junta Nacional de Gobierno (el 18 de septiembre de 1810) y la abdicación de Bernardo O’Higgins al cargo de Director Supremo (el 28 de enero de 1823). Este periodo es además subdividido en tres etapas importantes: la llamada Patria Vieja (1810 a 1814), la Reconquista o Restauración Monárquica (entre 1814 y 1817) y la Patria Nueva (de 1817 a 1823).

En el año 1808, el Imperio español vivía en un creciente estado de agitación. A Chile llegaron las noticias de la invasión napoleónica a España y el cautiverio de Fernando VII. Paralelamente, asumía Francisco Antonio García Carrasco Díaz el cargo de gobernador de Chile. García Carrasco era hombre de modales toscos y carácter autoritario, razones ambas que le enajenaron la simpatía de la aristocracia local. Ya en Chile había antecedentes de agitación independentista (concretamente el pintoresco motín de los Tres Antonios), pero parece ser que García Carrasco magnificó el problema tomando diversas medidas arbitrarias, incluyendo el arresto de connotados ciudadanos y su remisión a Lima. Esto, sumado a su involucramiento en un bullado caso de contrabando, motivó la presión para que renunciara, lo que por fin se consiguió en 1810.

El militar más antiguo de Chile en esa época era Mateo de Toro y Zambrano, por lo que éste tomó interinamente el mando.Pero la intranquilidad continuó debido a las turbulencias políticas y bélicas en Europa: tanto el Rey (Carlos IV) como su hijo (el futuro Fernando VII) habían abdicado (forzadamente) en favor de Napoleón quien a su vez había instalado a su hermano, conocido como José Bonaparte, como rey. Al mismo tiempo, el ideal independentista cobraba fuerzas impulsado tanto por ideas ilustradas y liberales como por el desarrollo de sectores sociales locales independientes del patronazgo real o de su nacimiento en la península.

Así, tres grandes corrientes comenzaban a dibujarse:

Una que puede ser llamada monarquista conservadora o pro o proto-persa que sugería que Chile era colonia no solo del rey sino de España y por lo tanto debía lealtad absoluta no solo al rey y sus autoridades sino también a las autoridades españolas, cualquiera que estas fueran (representada a nivel local por la Real Audiencia de Chile y el Virreinato del Perú.

Otra que puede ser llamada "conciliacionista progresista" o "autonomista" afirmaba que si bien Chile le debía lealtad al Rey, esto no era a través de autoridades intermedias, dado que Carlos III de España mismo declaró en 1798 que Chile era independiente del virreinato "como siempre debió entenderse" y por lo tanto tenía derecho, al igual que cualquier región o provincia de España, a escoger un gobierno de su confianza (similar en forma a las Juntas que se estaban creando en España) y representantes a las Cortes de Cádiz (con dos ramas: una "patriótica monárquica" que sugería concentrarse en prestar el máximo de ayuda a la Guerra de la Independencia española y la otra, más "autonomista", que sugería que esta era una buena oportunidad para establecer un Nuevo Régimen que se entendía como una monarquía constitucional basada en la restauración borbónica), pero dando expresión a la desconfianza liberal a poderes centrales fuertes; y

Una corriente independentista (llamada en aquellos días "los exaltados"), en su mayoría criollos, que afirmaban que la lealtad se había dado a un rey libre, pero ahora que esa persona se encontraba prisionera la soberanía revertía al pueblo, que incluía un elemento llamado jacobino que era decididamente "republicano".

Hay que considerar que lo anterior se sobreponía u ocultaba otro aspecto fundamental de la realidad social colonial: solo los españoles de nacimiento (o chapetones, como eran conocido en Sudamérica) tenían acceso a las instituciones de poder, el que les estaba negado incluso a sus descendientes directos, por mucho que estos se considerasen súbditos leales.

De acuerdo a descripciones de la época hacia el final del período colonial, cuando la población "del reino" alcanzaba medio millón de habitantes, sin contar la población indígena, aproximadamente 300 mil eran mestizos, 150 mil criollos (es decir, descendientes directos de españoles) y solo alrededor de 20 mil eran peninsulares, los que, junto con las autoridades nombradas por el rey o sus representantes y un puñado de nobles y encomenderos, eran los que en la práctica constituían la clase en cuyo beneficio el país funcionaba (ver también La Colonia (Chile), Casta (colonial), mentalidad colonial e Imperialismo cultural)....

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16 septiembre 2010 4 16 /09 /septiembre /2010 13:08

El Bicentenario de México se celebrará EL 16 de Septiembre de 2010.
Aquel 16 de septiembre de 1810, durante la madrugada, estalló la insurrección del llamado grupo de los “conspiradores de Querétaro”. El cura Miguel Hidalgo y Costilla, uno de sus miembros, fue quién convocó al pueblo de Dolores a la rebelión. Aquella noche Hidalgo pronunció el famoso “Grito de Dolores”: “¡Viva la Virgen de Guadalupe! ¡Abajo el mal gobierno! ¡Viva Fernando VII!”.Luego del “Grito de Dolores” se dirigió a la cárcel del pueblo. Junto con un pequeño grupo de campesinos, de prácticamente nula experiencia militar y portando un improvisado armamento, tomó el presidio. Allí tomaron algunas armas y partió Hidalgo con su ejército de campesinos hacia Atotonilco el Grande. En Atotonilco tomó como estandarte de la lucha revolucionaria a la Virgen de Guadalupe, el cual se considera la primera bandera mexicana.

Su camino le llevaría luego hacia San Miguel el Grande, donde convergieron los militares rebeldes Abasolo y Allende. Era el comienzo de la larga lucha por la independencia de México, que no habría de culminar hasta 1821.

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7 agosto 2010 6 07 /08 /agosto /2010 04:14



Desde la Grecia micénica y Egipto hasta su auge floral en la Edad Moderna -sin olvidar nunca el minoico y famoso Palacio de Cnosos, donde se alojaba el Minotauro-. el laberinto ha sido una manifestación que, entre la arquitectura, el símbolo y el juego, ha subyugado a generaciones enteras. El CCCB ( Barcelona, España ) presenta una exposición donde se abarcan los múltiples conceptos y representaciones del laberinto por medio de un montaje interactivo y exhaustivo, compuesto por aportaciones provenientes de un conjunto multidisciplinar en el que tienen cabida autores como Umberto Eco, Borges ( en el plano literario ), o Subirachs, entre tantas otras interesantes propuestas.



La exposición realiza un recorrido por los diversos tipos de laberintos y su representación a lo largo de lo historia con un montaje que hace una clara distinción entre aquéllos de recorrido único, o unicursales (Labyrinths), y los laberintos de mazes o multicursales, ambos ilustrados con obras de diferentes procedencias y formatos, autores y épocas. Así, la muestra incluye piezas arqueológicas, grabados , fotografías, planos, proyecciones o maquetas, junto con las piezas audiovisuales e interactivas creadas ex profeso para la ocasión.

Desde la entrada de la sede del CCCB, la propuesta introduce al visitante de cabeza en la experiencia de este elemento, fascinante y milenario, que, tal y como señala Umberto Eco en el prólogo de la muestra,  "habla de la condición humana" dado que "existen infinitas situaciones en las que es fácil entrar pero de las que es difícil salir". Así, el umbráculo colgante dispuesto en el Pati de les Dones del museo origina un recorrido que, a merced de la luz, genera un laberinto móvil que da la bienvenida al visitante y antecede lo que está a punto de ver en el interior del edificio.

Enlazado a partir del formato laberinto unicursal vs. multicursal -que remite a espiritualidad vs. símbolo- el recorrido propuesto recoge la memoria de grandes estructuras del pasado, como Cnosos y su célebre Minotauro, el padre de toda la mitología del tema, hasta obras completamente contemporáneas de autores como Robert Morris, Terry Fox o Richard Long, cuya fuente de inspiración son precisamente los laberintos históricos. Escritores y arquitectos completarán el listado de autores para los que el laberinto será una parte importante de su obra, sin olvidar en este trayecto a la alegórica griega Ariadna y su famoso hilo, a Giovanni Fontana, autor de los primeros laberintos de mazes conscientemente desarrollados, o el célebre Palacio de Versalles y los laberintos florales, tan apreciados por la aristocracia europea de los ss. XVI, XVII y XVIII.  Un recorrido lúdico que, en continuación al umbráculo presentado, genera diversas estructuras que acogerán al público, ofreciéndole la experiencia inigualable "de encontrarse" en esta entretenida y recomendable exposición.

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21 julio 2010 3 21 /07 /julio /2010 22:18

 
Agence France-Presse,

Perú: hallan restos de personaje preinca de 1.200 años de antigüedad

Arqueólogos peruanos hallaron los restos de un personaje de la élite de la cultura preinca de Sicán, con más de 1.200 años de antigüedad, en un centro ceremonial de la región norteña de Lambayeque, informó a la AFP el investigador Carlos Elera.

Arqueólogos peruanos hallaron los restos de un personaje de la élite de la cultura preinca de Sicán, con más de 1.200 años de antigüedad, en un centro ceremonial de la región norteña de Lambayeque, informó a la AFP el investigador Carlos Elera.

"Se trata de un fawrdo funerario que contenía un individuo adulto que fue hallado con un tocado y máscara de ojos alados, característicos de los nobles de la cultura Sicán", dijo el arqueólogo tras señalar que los restos en perfecto estado tendrían una antigüedad de más de 1.200 años.

Los restos del personaje fueron encontrados hace dos semanas en el complejo arqueológico Las Ventanas, en el departamento de Lambayeque (a unos 790 km al norte de Lima). Es un personaje de unos 40 años de edad, señaló el estudioso.

El investigador manifestó además que alrededor del personaje de Sicán se encontraron un tumi (cuchillo ceremonial) dorado de unos 25 centímetros, cerámicas, objetos de cobre y un gran textil con placas del mismo metal.

Elera informó que desde abril pasado cuando se inició esta temporada de investigación en Las Ventanas se han descubierto 20 entierros en buen estado de conservación.

Entre ellos destaca el entierro de un niño de entre tres y cuatro años pertenciente a la época horizonte medio, es decir, entre los años 1.100 y 1.150 de nuestra era.

La cultura Sicán surgió alrededor de los años 700 a 750 d.C. y se mantuvo vigente hasta 1375, registrándose su etapa de apogeo entre los años 900 y 1100.

En esa etapa de 200 años existieron entre siete y ocho "señores de Sicán", que representaban en la tierra el poder celestial, al que describían físicamente con máscara de ojos alados y orejas en punta.

Los Sicán fueron dominados primero por la cultura chimú y luego, hacia el siglo XIV, por los incas.

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8 mayo 2010 6 08 /05 /mayo /2010 03:55

TUPUNGATO    MORTEROS DE UCO

ÉSTA COLECCIÓN DE 24 MORTEROS DE TUPUNGATO, FUERON RECOGIDAS DURANTE MAS DE 15 AÑOS, DE LOS CAMPOS  QUE  ERAN VIRGENES  Y  HOY ESTAN CULTIVADOS, MOVIDOS DE UN LUGAR A OTRO POR GRANDES MÁQUINAS, FUERON RESCATADOS Y HOY SE ENCUENTRAN A SALVO.
 

HAN CORRESPONDIDO A DIFERENTES ASENTAMIENTOS, ES POR ESTO QUE SABEMOS  CUALES MORTEROS SON LOS  EXTRAIDOS DE LAS TIERRAS DEL CACIQUE  GUALTAYARY, DEL CACIQUE  CUCO, TAMBIEN  COYTUQUÉ ,  MACHINTÍ,  UCUMMALÉ, YACURUMTÚN,  GUARINAY,

XECTY,  Y OTROS,  NOMBRO ESTOS  POR SER LOS MAS  IMPORTANTES  Y CONOCIDOS,  ENTRE  ELLOS  EL CACIQUE  CUCO,  QUE  A LA  LLEGADA DE LOS ESPAÑOLES A TUPUNGATO  AÑO 1561,  ERA EL PRINCIPAL CACIQUE DE TODAS LAS  INDIADAS DEL VALLE , QUEDANDO  ESCRITO  Y  CASTELLANIZADO, EL NOMBRE DE ESTE VALLE  COMO    VALLE  DE  U C O .-   

COMO EN MUCHAS PARTES ESTOS  MORTEROS SE OCUPABAN PARA MOLER MAIZ, ABLANDAR EL CHARQUI, EL CHUÑO, AJIES ETC.  ERA  UN ELEMENTO INDISPENSABLE PARA LA COCINA  INDIGENA,   CURIOSAMENTE HOY,  AÚN SE LOS VÉ EN LUGARES LEJANOS DE LOS CENTROS POBLADOS, EN CASAS DEL CAMPO AL PIE DE LOS ANDES, CUMPLIENDO LAS MISMAS FUNCIONES  QUE  HACE  UN MILENIO.

LOS NATIVOS QUE HABITARON TUPUNGATO, NO TENÍAN  HABILIDAD ALFARERA,  LO POCO ,  HASTA HOY ENCONTRADO,  PERTENECE A LA CULTURA  AGRELO , POR LO QUE SE DEJA  VER  QUE  COMERCIABAN ALGÚN PRODUCTO CON SUS  VECINOS  DEL NORTE .

ORLANDO GOTTARDINI
tupungato100@yahoo.com.ar 
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7 mayo 2010 5 07 /05 /mayo /2010 12:13

 
Por BBC Mundo, BBC Mundo

Somos más neandertales de lo que pensábamos

Científicos descubren que el hombre moderno comparte entre el 1 y ell 4% del genoma con esta especie, una proporción que asombra.

 

 

Somos más neandertales de lo que pensábamos

"Svante Paabo, director de la investigación."

 

Un estudio científico internacional publicado en la revista Scienceconcluyó que el homo sapiens euroasíatico comparte entre el 1% y el 4% de su ADN con los neandertales.

 

El estudio plantea una nueva hipótesis evolutiva, ya que esto implica que en algún momento ambas especies se cruzaron.

 

Como explica el especialista en Ciencia de la BBC Paul Rincon, "el hallazgo ha sorprendido a muchos expertos, ya que evidencias genéticas anteriores sugerían que los neandertales contribuyeron en nada o casi nada a nuestra herencia".

 

"Estoy sorprendido por la proporción. Realmente, no esperaba que fuera en un índice tan alto como el 4%", dijo John Hawks, profesor asistente de Antropología de la Universidad de Wisconsin-Madison (Estados Unidos).

 

Por su parte, el profesor Svante Paabo del Instituo Max Planck de Antropología de la Evolución de Leipzig, Alemania, "(los neandertales) no están totalmente extinguidos, en pequeña medida, continúan existiendo en algunos de nosotros".

 

Genes modernos

El estudio confirma que la mayoría de los humanos proviene de una pequeña población africana que se expandió por todo el mundo hace unos 55.000 años.

 

Para el profesor Chris Stinger, uno de los autores de la teoría evolutiva hasta ahora mayoritariamente aceptada, la noticia de que todo comenzó en África no es nueva.

"Lo verdaderamente sorprendente para muchos de nosotros es la implicación que hubo un cruce entre los neandertales y los humanos modernos en el pasado".

 

Los científicos también identificaron 83 genes poco conocidos que son exclusivos del hombre moderno y lo distinguen de sus antepasados.

 

Están relacionados con la fisiología, el desarrollo del cerebro, la piel y los huesos.

Huesos y bacterias

 

El descubrimiento de la secuencia del genoma neandertal es un hito científico, producto de cuatro largos años de esfuerzos realizados por el Instituo Max Planck, junto con otras muchas universidades de todo el mundo.

 

El proyecto utilizó la tecnología de alto rendimiento, que permitió procesar muchas secuencias genéticas al mismo tiempo.

 

Antropólogos en la Cueva de Vindija (Croacia)

"Antropólogos en la Cueva de Vindija (Croacia)"

 

El borrador de la secuencia neandertal contiene ADN extraído de huesos de diferentes neandertales hallados en la Cueva Vindija, en Croacia.

 

Recuperar un material genético de decenas de miles de años de suficiente calidad dificultó el proceso.

 

Las muestras contenían en su mayoría sólo una pequeña cantidad de ADN neandertal mezclado con el ADN de las bacterias y de los hongos que colonizaron los restos.

 

El ADN neandertal se había descompuesto en segmentos muy cortos y se había modificado químicamente.

Afortunadamente, esas modificaciones eran similares, lo que permitió a los investigadores crear un programa informático para corregirlas.

 

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4 mayo 2010 2 04 /05 /mayo /2010 06:48

TUPUNGATO   Y   SU   ARTE  CULINARIO   

Si nos remontamos  a la época de  los nativos huarpes  que habitaban tupungato  por el año de 1450,  
es cuando comienza el cambio en  el arte culinario de la  zona,  por la llegada  de los  incas, las costumbres  fueron cambiando,  no solo en la tecnología  que aportaron para la agricultura y mineria,
sino que también en el arte culinario.  

 
 
Los incas trajeron  entre muchas otras cosas,  semillas  de papas,  zapallo, quínoa, maiz,  que se convirtieron en muy poco  tiempo en el principal alimento de los que aquí habitaban,  es por esto que perduraron en las costumbres de este valle  hasta los dias de hoy.

 
Los elementos de cocina que se utilizaron hasta hace poco tiempo:
1   piedra de moler
2   piedra de machacar
3   el mortero
4   la cayana 
5   el chambao
6   la piedra de afilar
7   el lebrillo
8   la paila
9   las ollas

 
con estos enseres  se cocinaban comidas muy sabrosas,  a saber
1   la batiasca   ( asado indio )
2   cazuela
3   empanadas
4   pasteles
5   pastel de papa
6   locro de trigo  y  de  maiz
7   pirco 
8   humitas
9   charquican
10 chanfaina
11 tomatican
12 carbonada
13 salpicon
14 resbalosas
15 ulpo
16 cutriaco
17 poliada
18 challa  en bolsa
19 zanco
20 chichoca
21 mote
22 sopaipillas
 
estas  eran las comidas normales  en  nuestro valle,  hasta los años de 1950  1960,  desde entonces  y como en todas partes, se fue perdiendo por la influencia de las comidas  rápidas.

Orlando Gottardini
Historia de Tupungato
Confin Austral del Imperio Inca

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24 abril 2010 6 24 /04 /abril /2010 23:55

Jaime.
En primer término  le agradesco su  respuesta  y  su  dedicación para  encontrar rastros  del capitan  Juan Luis  Ladrón de Guevara.
Le prometo  que  en pocos  dias  mas   le  enviaré  una  pequeña  historia  de tupungato  con fechas  y  datos  exactos  que  extreré del  libro  de  don  Dionicio Chaca, escrito en 1941  y premiado en Buenos  Aires .
Como ud. sabe   nuestro  pueblo  tupungato,  al pié  de los Andes,  fue  el límite  austral  del imperio inca.  aqui habitaban indios  huarpes  que  hablaban idioma  milcayac y ayentiac,  pero la presencia persistente y pacífica de los  incas fue cambiando a los nativos  al  quechua. introdujeron  sistemas de riego,  semillas  de  papa,  quinoa, maiz, etc.  y  trabajaron  minas de oro, que aún existen  aunque  agotadas,  al parecer  el imperio estuvo poco tiempo en este valle, causa  de la  llegada de pizarro a perú,  -terminando  con  la gran  logistica  de  atahualpa.

Respecto a las minas de oro  que  los incas hicieron trabajar a los huarpes  a cambio de  las  semillas  y  conocimientos  importados, estas fueron  luego continuadas  por los  nativos  juntando  oro  esperando a sus aliados, pero ya  no  llegaron  incas, en cambio comenzaron a llegar los conquistadores  con  armaduras  y  caballos,    posteriormente   en este valle y por  mas  de  150 años  estuvieron  los  jesuitas, principalmente  evangelizando y  trabajando las  minas  de oro  descubiertas  por  los incas, hasta  que  fueron repatriados.

Jaime  le  cuento  esto,  por  que  en  realidad  nuestros  primeros  conquistadores  fueron  los incas  antes que  colon descubriera  america, le envio a ud. y  al  resto de los amigos  del Instituto de los Andes de Lima, un caluroso saludo.

Orlando Gottardini
Historia de Tupungato
Confin Austral del Imperio Inca

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