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5 diciembre 2013 4 05 /12 /diciembre /2013 02:48

SERIE: SOPAS

13 - Minestrone - es una especialidad de la cocina italiana, parecida a la tradicional sopa de verduras española. A menudo se le añade algo de pasta o arroz. Los ingredientes más comunes son judías, cebollas, apio, zanahorias, y tomates (todos ellos finamente picados). No existe una receta fija para la elaboración de la minestrone, ya que se suelen emplear las verduras típicas de la estación del año y lugar en que se prepara.

13 - Minestrone - es una especialidad de la cocina italiana, parecida a la tradicional sopa de verduras española. A menudo se le añade algo de pasta o arroz. Los ingredientes más comunes son judías, cebollas, apio, zanahorias, y tomates (todos ellos finamente picados). No existe una receta fija para la elaboración de la minestrone, ya que se suelen emplear las verduras típicas de la estación del año y lugar en que se prepara.

Algunos de los primeros orígenes de la sopa minestrone son anteriores a la expansión de las tribus latinas de Roma en lo que se convirtió en la República romana y más tarde Imperio Romano, cuando la dieta local era "vegetariano por necesidad", y consistía principalmente de verduras, como cebollas, lentejas, repollo , ajo , habas , setas , zanahorias , espárragos y nabos.

Durante este tiempo, el plato principal de una comida habría sido Pulte , un simple pero el llenado de las gachas de avena escandaharina cocida en agua salada, a la que lo verduras estaban disponibles que se han añadido. 

No fue sino hasta el siglo segundo antes de Cristo, cuando Roma había conquistado Italia y monopolizó las redes comerciales y de la carretera, que una gran diversidad de productos inundó la capital y comenzó a cambiar su dieta, y por asociación, la dieta de Italia más sobre todo con la inclusión más frecuente de carnes, incluyendo como una acción para las sopas.

Harina de espelta también fue removido de sopas, como el pan se había introducido en la dieta romana por los griegos, y Pulte se hizo una comida en gran parte por los pobres.

Los antiguos romanos reconocieron los beneficios de una dieta simple o "frugal" (del latín fruges , el nombre común que se da a los cereales, verduras y legumbres) y sopas vegetales gruesos y verduras sigue siendo un elemento básico. 

Marcus Apicius antiguo libro de cocina ’s De Re Coquinaria describe polus , una sopa de datación romana hasta el 30 dC compuesto por farro, los garbanzos y las habas con cebolla, ajo, manteca de cerdo, y los verdes lanzado adentro. 

Como los hábitos alimenticios e ingredientes modificados en Italia, lo hizo minestrone. Apicius actualiza los pultes y pulticulae con adornos de fantasía tales como sesos y vino.

La introducción de los tomates y las patatas de las Américas en el siglo de mid-16th cambió la sopa haciendo disponibles dos ingredientes que desde entonces se han convertido en alimentos básicos. 

La tradición de no perder las raíces rurales continúa hoy, y minestrone es ahora conocido en Italia como perteneciente al estilo de cocina llamado "cucina povera" (literalmente "mala cocina"), que significa platos que tienen raíces rústicos, rurales, a diferencia de "cucina nobile "o el estilo de la cocina de la aristocracia y la nobleza. 

Como muchos platos italianos, minestrone no era probablemente originalmente un plato hecho por su propio bien. En otras palabras, uno no se reúnen los ingredientes del minestrone con la intención de hacer minestrone. Los ingredientes se combinaron a partir de ingredientes para otros platos, a menudo guarniciones o contorni más lo que quedó terminado, y no como el Pulte.

Hay dos escuelas de pensamiento sobre cuando la receta para el minestrone se hizo más formal. Se argumenta que, en el 17 y 18 siglos minestrone surgió como una sopa con verduras frescas y exclusivamente se hizo por sí mismo (lo que significa que ya no dependía de sobras), mientras que la otra escuela de pensamiento sostiene que el plato había sido siempre preparado exclusivamente con verduras frescas para su propio bien ya que la pre-romano Pulte, pero el nombre minestrone perdió su significado de ser hecha con sobras. 

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2 diciembre 2013 1 02 /12 /diciembre /2013 13:08

SERIE: SOPAS, CALDOS, CREMAS, CHUPES

12 - Ingredientes: Sopa de cebolla - para 4 personas 1,5 litros de caldo de verduras (1 puerro, 1 zanahoria y 1 cebolla) 12 rebanadas de pan tostado 3 cebolletas 1 diente de ajo queso rallado aceite de oliva.

Prepara un caldo de verduras cociendo durante 20 minutos sus ingredientes con agua. Cuanto más concentrado, mejor. Cuélalo y déjalo reposar para poder quitarle después la grasa. Rehoga la cebolleta cortada en tiras finas en una cazuela con aceite y póchala a fue lento durante 10 o 15 minutos hasta que empiece a coger color dorado. añade luego el caldo y deja cocer otros 25 o 30 minutos a fuego no muy fuerte. Añade las rebanadas de pan untadas con el diente de ajo pelado y cortado por la mitad. Espolvorea con queso rallado y, por último, gratina la sopa en el horno durante dos minutos. Sírvela. Es recomendable utilizar sólo una pizca de queso rallado en casos de hipertensión.

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29 noviembre 2013 5 29 /11 /noviembre /2013 11:41

11 - Potaje murciano - Ingredientes: 1/4 kg. de garbanzos, 150 gr. de judías blancas, 1/2 kg. de espinacas, 150 gr. de tomates, bacalao para desmigar, 1 cebolla, 1 cucharada de harina, 2 huevos, 100 ml. de aceite, pimentón, orégano, miga de pan, vinagre, sal.

Remojar las judías y los garbanzos por separado al menos 12 horas. A la mañana siguiente poner a cocer los garbanzos en agua caliente y las judías en agua fría. A media cocción, mezclarlos en una sola vasija y añadir las espinacas lavadas y cortadas. Mientras cuecen, poner en una sartén el aceite para freír la cebolla y los tomates, ambos picados. Cuando la legumbre haya cocido (alrededor de 1/2 hora) añadir este sofrito. Dejar que se haga 20 minutos más antes de añadir las albóndigas. Para prepararlas, remojar el bacalao durante 24 horas, picar y desmenuzar eliminando pieles y espinas; añadir un poquito de orégano, un huevo batido y el pan rallado. Con la pasta así formada, hacer unas albóndigas y freír en aceite. Ya casi cocidas las legumbres, añadir las albóndigas y dejar cocer hasta que estén, tanto los garbanzos como las judías, muy tiernos. Antes de retirar la cacerola del fuego, majar las yemas de los huevos duros junto con un poco de pan frito y mojado en vinagre y desleír en el caldo del potaje. Al servir, incorporar las claras picadas menudas. Serie: Gastronomía - Sopas

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28 noviembre 2013 4 28 /11 /noviembre /2013 15:11

01 - Una sopa es una preparación culinaria que consiste en un líquido con sustancia y sabor. En algunos casos posee ingredientes sólidos de pequeño tamaño sumergidos en su volumen. Una de sus características principales es que se ingiere con cuchara.

01 - Una sopa es una preparación culinaria que consiste en un líquido con sustancia y sabor. En algunos casos posee ingredientes sólidos de pequeño tamaño sumergidos en su volumen. Una de sus características principales es que se ingiere con cuchara.

02 - Si no tuviera ingredientes sólidos (vegetales o productos cárnicos) se considera un caldo alimenticio, base de todas las sopas.

02 - Si no tuviera ingredientes sólidos (vegetales o productos cárnicos) se considera un caldo alimenticio, base de todas las sopas.

03 - Si se clarifica será un consomé. La sopa suele proceder de una preparación culinaria con evaporación, como es el cocido, o mediante retención de vapores: estofado. Tradicionalmente, se puede espesar añadiendo al final de la cocción pan o cereales como el arroz, fideos o pasta menuda.

03 - Si se clarifica será un consomé. La sopa suele proceder de una preparación culinaria con evaporación, como es el cocido, o mediante retención de vapores: estofado. Tradicionalmente, se puede espesar añadiendo al final de la cocción pan o cereales como el arroz, fideos o pasta menuda.

04 - Se suele servir generalmente al inicio de cada comida. La primera clasificación suele hacerse en función de la temperatura de servir, es decir en sopas frías, o sopas calientes. En este grafíco el gazpacho andaluz, un clasico de las sopas frías.

04 - Se suele servir generalmente al inicio de cada comida. La primera clasificación suele hacerse en función de la temperatura de servir, es decir en sopas frías, o sopas calientes. En este grafíco el gazpacho andaluz, un clasico de las sopas frías.

05 - Es muy posible que en las primeras preparaciones culinarias humanas fueran remojados en agua con ingredientes culinarios molidos: Harinas ó algo similar al pan, maícena, o migas.

05 - Es muy posible que en las primeras preparaciones culinarias humanas fueran remojados en agua con ingredientes culinarios molidos: Harinas ó algo similar al pan o migas.

06 - Las sopas de pan fueron muy probablemente un alimento básico de las diversas culturas culinarias mediterráneas y europeas en general.

06 - Las sopas de pan fueron muy probablemente un alimento básico de las diversas culturas culinarias mediterráneas y europeas en general.

07 - La palabra sopa, al igual que sus cognatos sop, soup en inglés, soupe en francés, zuppa en italiano, procede del germánico occidental suppa que se refería a una rebanada de pan sobre la que se vertía un caldo.

07 - La palabra sopa, al igual que sus cognatos sop, soup en inglés, soupe en francés, zuppa en italiano, procede del germánico occidental suppa que se refería a una rebanada de pan sobre la que se vertía un caldo.

08 - Fue posteriormente latinizado en suppa, en torno a los años 500 d. C., conservando su sentido original. A lo largo de la Edad Media pasó a definir a la vez los trozos de pan que se cortaban para remojar en un caldo, y el mismo caldo o líquido que se espesaba con pan.

08 - Fue posteriormente latinizado en suppa, en torno a los años 500 d. C., conservando su sentido original. A lo largo de la Edad Media pasó a definir a la vez los trozos de pan que se cortaban para remojar en un caldo, y el mismo caldo o líquido que se espesaba con pan.

09 - Las sopas toman su nombre de los ingredientes empleados, con propiedades nutricionales y saporíferas características: sopa de mariscos, pescado, sopa juliana, sopa de espárragos, sopa de arracacha, etcétera.

09 - Las sopas toman su nombre de los ingredientes empleados, con propiedades nutricionales y saporíferas características: sopa de mariscos, pescado, sopa juliana, sopa de espárragos, sopa de arracacha, etcétera.

10 - Suelen incorporar productos locales que están al alcance de la mayoría, como en el caldo del

10 - Suelen incorporar productos locales que están al alcance de la mayoría, como en el caldo del "Sancocho", de diversas gastronomías como la de Perú, República Dominicana o Andalucía (España), que se prepara con carnes, plátanos, papas, vegetales y ajos, pero sin fideos.

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31 mayo 2013 5 31 /05 /mayo /2013 06:37

45 - La cebolla colorada es fantástica para las ensaladas veraniegas y no sólo porque sabe deliciosa. Si sufres de fiebre del heno o miliaria, la cebolla colorada tiene que ser un ingrediente fundamental de tu dieta de verano. Contiene altos niveles de queracetina, un antihistamínico natural que calma las reacciones adversas.

45 - La cebolla colorada es fantástica para las ensaladas veraniegas y no sólo porque sabe deliciosa. Si sufres de fiebre del heno o miliaria, la cebolla colorada tiene que ser un ingrediente fundamental de tu dieta de verano. Contiene altos niveles de queracetina, un antihistamínico natural que calma las reacciones adversas.

46 – Las temperaturas más cálidas dificultan la conservación de la comida fresca, especialmente de la carne mientras espera su turno para la barbacoa. Los índices de intoxicación de alimentos llegan a su punto máximo durante el verano, por eso, comer yogur bio u orgánico te va a llenar de bacterias amigables y, en consecuencia, a reducir el riesgo de intoxicación.

46 – Las temperaturas más cálidas dificultan la conservación de la comida fresca, especialmente de la carne mientras espera su turno para la barbacoa. Los índices de intoxicación de alimentos llegan a su punto máximo durante el verano, por eso, comer yogur bio u orgánico te va a llenar de bacterias amigables y, en consecuencia, a reducir el riesgo de intoxicación.

47 – El brócoli contiene el antioxidante sulforafano, que protege al cuerpo del cáncer, las enfermedades cardíacas, la diabetes y la osteoporosis. El brócoli también está lleno de vitamina A y C, hierro, calcio y fibra.

47 – El brócoli contiene el antioxidante sulforafano, que protege al cuerpo del cáncer, las enfermedades cardíacas, la diabetes y la osteoporosis. El brócoli también está lleno de vitamina A y C, hierro, calcio y fibra.

48 – El berro - Cuando transpiramos, el hierro que tenemos en el cuerpo merma y nos deja vulnerables a la fatiga. El berro es una rica fuente de hierro así que no te olvides de ponerlo en grandes cantidades en tus ensaladas veraniegas. Para los amantes de la jardinería, también es muy fácil de cultivar en casa.

48 – El berro - Cuando transpiramos, el hierro que tenemos en el cuerpo merma y nos deja vulnerables a la fatiga. El berro es una rica fuente de hierro así que no te olvides de ponerlo en grandes cantidades en tus ensaladas veraniegas. Para los amantes de la jardinería, también es muy fácil de cultivar en casa.

49 - La parrillada no tiene por qué ser poco saludable. Cambiar las hamburguesas y los perros calientes por un pollo y mariscos ricos en proteínas y verduras grilladas reduce el contenido de grasa y calorías de gran manera. Pero si quieren mantenerte tradicional, ten en cuenta que las salchichas y otras carnes quemadas aumentan el riesgo de cáncer así que cúbrelas con marinadas o adobos hechos con especias, aceite de oliva y cítricos, que se cree tienen cualidades anticancerígenos.

49 - La parrillada no tiene por qué ser poco saludable. Cambiar las hamburguesas y los perros calientes por un pollo y mariscos ricos en proteínas y verduras grilladas reduce el contenido de grasa y calorías de gran manera. Pero si quieren mantenerte tradicional, ten en cuenta que las salchichas y otras carnes quemadas aumentan el riesgo de cáncer así que cúbrelas con marinadas o adobos hechos con especias, aceite de oliva y cítricos, que se cree tienen cualidades anticancerígenos.

50 – Durante el verano, es esencial mantener los niveles de líquido altos para reemplazar lo que se pierde con la transpiración. Las frutas frescas de verano, como las bayas y el melón, no sólo están llenas de vitaminas y minerales sino que además están compuestas principalmente de agua, cualidad que las convierte en el desayuno veraniego casi perfecto.

50 – Durante el verano, es esencial mantener los niveles de líquido altos para reemplazar lo que se pierde con la transpiración. Las frutas frescas de verano, como las bayas y el melón, no sólo están llenas de vitaminas y minerales sino que además están compuestas principalmente de agua, cualidad que las convierte en el desayuno veraniego casi perfecto.

51 – El espárrago es rico en ácido fólico, que mejora la salud cardiovascular, y en potasio, que aumenta los niveles de energía. Esta verdura también contiene inulina, otro compuesto que se cree promueve la aparición de bacterias buenas en el intestino.

51 – El espárrago es rico en ácido fólico, que mejora la salud cardiovascular, y en potasio, que aumenta los niveles de energía. Esta verdura también contiene inulina, otro compuesto que se cree promueve la aparición de bacterias buenas en el intestino.

52 – La Menta - Si el clima cálido te recalienta, entonces, cambia el té o café habitual por té de menta o, mejor aún, té de menta fresca. Es sabido que ayuda a la digestión pero, más importante, tiene un efecto refrescante en el cuerpo que te ayuda a mantenerte aliviada cuando el sol brilla. La menta también es fantástica en ensaladas o espolvoreada sobre platos de carne o pescado.

52 – La Menta - Si el clima cálido te recalienta, entonces, cambia el té o café habitual por té de menta o, mejor aún, té de menta fresca. Es sabido que ayuda a la digestión pero, más importante, tiene un efecto refrescante en el cuerpo que te ayuda a mantenerte aliviada cuando el sol brilla. La menta también es fantástica en ensaladas o espolvoreada sobre platos de carne o pescado.

53 – Plátanos - ¿Dónde estaríamos sin el plátano? Un alimento casi perfecto, el plátano no sólo te quita el antojo de algo dulce (recuerda que la dieta de verano tiene que enseñarte hábitos que duren todo el año), sino que también es una de las mejores fuentes de potasio, que, según los expertos, ayuda a regular la pérdida de líquido cuando transpiramos.

53 – Plátanos - ¿Dónde estaríamos sin el plátano? Un alimento casi perfecto, el plátano no sólo te quita el antojo de algo dulce (recuerda que la dieta de verano tiene que enseñarte hábitos que duren todo el año), sino que también es una de las mejores fuentes de potasio, que, según los expertos, ayuda a regular la pérdida de líquido cuando transpiramos.

54 – Arvejas: Mientras que las arvejas o guisantes congelados siguen siendo súper saludables, hay pocas cosas más placenteras del verano que comprarlos frescos, todavía en su vaina y pelarlos tú mismo para cocinarlos. Las arvejas o guisantes contienen vitamina K, que es buena para los huesos, ácido fólico y vitamina B6, que contribuyen a la buena salud del corazón, y finalmente, hierro y vitamina B, que ayudan a vencer la fatiga. ¡Qué lo disfrutes!

54 – Arvejas: Mientras que las arvejas o guisantes congelados siguen siendo súper saludables, hay pocas cosas más placenteras del verano que comprarlos frescos, todavía en su vaina y pelarlos tú mismo para cocinarlos. Las arvejas o guisantes contienen vitamina K, que es buena para los huesos, ácido fólico y vitamina B6, que contribuyen a la buena salud del corazón, y finalmente, hierro y vitamina B, que ayudan a vencer la fatiga. ¡Qué lo disfrutes!

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3 enero 2013 4 03 /01 /enero /2013 10:16

Según un estudio realizado por el Grupo de Revisión, Estudio y Posicionamiento de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas, los niños basan su preferencia a determinados alimentos influenciados por la orientación de sus cuidadores.

En el documento "Si tú comes frutas y hortalizas, ellos también lo harán", este grupo de especialistas enlistan ocho recomendaciones, que a continuación te presentaremos, para lograr que tus hijos comiencen a aceptar nuevos alimentos, sobre todo, los vegetales.

1.- Has que la hora de comer sea agradable: La atmósfera emocional en las horas de comer es muy importante. No conviene utilizar dichas horas como una oportunidad para regañar al niño. No hagas sentir mal al niño por no comer.

2.- Predica con el ejemplo: Los padres, familiares o cuidadores son modelos que el niño tomará como referencia a la hora de probar o no probar un nuevo alimento, o a la hora de ingerir más frutas y hortalizas. 

3.- Expón al niño a una variedad de alimentos saludables (ejemplo: frutas y hortalizas): Esto aumentará las posibilidades de que tenga ganas de probarlos. 

4.- Pon a su alcance frutas y hortalizas frescas: Si no le insistes en que las pruebe, las posibilidades de que lo haga aumentan. 

5.- No desistas: Con paciencia, la exposición repetida (sin forzar, insistir u obligar), puedes romper la resistencia. 

6.- No restrinjas el acceso a determinados alimentos: Esto incrementa la preferencia del niño hacia ellos. La clave es evitar que estén en casa. 

7.- No fuerces al niño a comer ningún alimento: Esto disminuirá la preferencia por parte del niño hacia el alimento. 

8.- No uses alimentos ricos en energía como recompensa, ni frutas y hortalizas como castigo: Alterarás las preferencias alimentarias del niño.

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29 diciembre 2012 6 29 /12 /diciembre /2012 14:42

001 - ACEITE

001 - Los mejores consejos de cocina, resultados de años de experiencia, estudio e investigación.

002 - Aceite siempre limpio, cuando se fríe pescado el aceite se vuelve muy oscuro. La solución para evitarlo es echar en el aceite unas gotas de vinagre y unas ramitas de perejil. Se tapa la freidora o la sartén y se pone a fuego fuerte durante cinco minutos.

002 - Aceite siempre limpio, cuando se fríe pescado el aceite se vuelve muy oscuro. La solución para evitarlo es echar en el aceite unas gotas de vinagre y unas ramitas de perejil. Se tapa la freidora o la sartén y se pone a fuego fuerte durante cinco minutos.

003 - A veces el aceite usado queda turbio, una forma de que quede transparente es freír en el una ramita de perejil y posteriormente colarlo.

003 - A veces el aceite usado queda turbio, una forma de que quede transparente es freír en el una ramita de perejil y posteriormente colarlo.

004 - Para detectar la pureza del aceite, echar dos cucharadas de aceite en un vaso y añadir un par de gotas de agua oxigenada. Si es de oliva se pondrá de color verde, si es de girasol, rosa y si es de cacahuete, grisáceo.

004 - Para detectar la pureza del aceite, echar dos cucharadas de aceite en un vaso y añadir un par de gotas de agua oxigenada. Si es de oliva se pondrá de color verde, si es de girasol, rosa y si es de cacahuete, grisáceo.

005 - Para evitar que el aceite refrito coja sabor dorar en él unas rodajas de papas.

005 - Para evitar que el aceite refrito coja sabor dorar en él unas rodajas de papas.

006 - Para comprobar la temperatura del aceite, echar un dadito de pan. Cuando suba estará listo.

006 - Para comprobar la temperatura del aceite, echar un dadito de pan. Cuando suba estará listo.

007 - Para hacer desaparecer el sabor a rancio del aceite añadir carbón de cocina, finamente pulverizado (100 grs. por litro) y agitar unos minutos. Luego se filtra y ya está.

007 - Para hacer desaparecer el sabor a rancio del aceite añadir carbón de cocina, finamente pulverizado (100 grs. por litro) y agitar unos minutos. Luego se filtra y ya está.

008 - Para dar un toque distinto a los platos, aromatiza el aceite con especias, hierbas, setas. Y si te atreves usa vainilla o canela.

008 - Para dar un toque distinto a los platos, aromatiza el aceite con especias, hierbas, setas. Y si te atreves usa vainilla o canela.

009 - Para que los alimentos no absorban demasiada grasa al freírlos, echa una cucharada de ron el aceite.

009 - Para que los alimentos no absorban demasiada grasa al freírlos, echa una cucharada de ron el aceite.

010 - Si cocina para usted solo (o para dos), compre una sartén china (tiene forma de sombrero vietnamita invertido). Ahorrará muchísimo aceite, y cocinará más rápido.

010 - Si cocina para usted solo (o para dos), compre una sartén china (tiene forma de sombrero vietnamita invertido). Ahorrará muchísimo aceite, y cocinará más rápido. jaimeariansen@outlook.com

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28 diciembre 2012 5 28 /12 /diciembre /2012 02:57

GASTRONOMIA INTELIGENTE

21 Fresas, frambuesas y arándanos (32 calorías por mitad de una taza): estas frutas están llenas de substancias antinflamatorias, lo que reduce los riesgos de enfermedades del corazón y cáncer. Según un estudio divulgado en 2007 por la Cornell University, las frutas que crecieron en ambientes preservados y son consumidas frescas, tienden a aumentar estas capacidades.

 

22 Zanahorias (22 calorías por mitad de una taza): la zanahoria tiene bajos niveles de grasa saturada y colesterol, además de ser una buena fuente de vitaminas B6 A, C y K, ácido fólico, manganeso y potasio.

 

23 Remolacha o betabel - Beterraga (37 calorías por media taza): a pesar de ser dulce, la remolacha tiene pocas calorías, lo que significa que pueden comerse algo endulzado sin culpas. También son ricas en antioxidantes que combaten el cáncer, además de hierro, fibras, ácido fólico y potasio. El enorme poder del color fuerte producido por la betanina, es otro potente antioxidante.

 

24 Nabos (36 calorías por taza): primo distante de las patatas, los nabos son óptimas fuentes de fibras, vitamina C y tienen bajo nivel de índice glucémico. Pueden ser consumidos en sopas o caldos, además de cortados finamente y colocados en ensaladas.

 

25 Berros (4 calorías por taza): este vegetal además de tener las propiedades de las hojas verdes tiene también el poder de ayudar contra el cáncer, así como la col de Bruselas y brócolis, que tienen componentes que disminuyen los riesgos de esta enfermedad. Estudios sugieren que las personas que comen berro regularmente pueden también estar más protegidas contra cáncer de pulmón.

 

26 Limón y Lima (20 calorías por fruta, sin la cáscara): estas frutas cítricas son óptimas fuentes de vitamina C y fibras, y presentan también bajos componentes de grasa, calorías y colesterol. Estudios muestran que el consumo de estas frutas puede reducir un resfriado para hasta un día. Además de los jugos, es común usar estos alimentos en varios tipos de recetas.

 

27 Hinojo (27 calorías por taza): además de ser una gran fuente de fibras, vitaminas y minerales, es bueno también para ayudar en la respiración, aliviar la tos en el invierno y aplanar el abdomen.

 

28 Apio (16 calorías por taza): recomendado para ser consumido durante el embarazo, es rico en vitaminas A y C, además de ácido fólico y fibras. Es también uno de aquellos alimentos que pueden ser consumidos en grandes cantidades por su poco aporte de calorías.

 jaimeariansen@outlook.com

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26 diciembre 2012 3 26 /12 /diciembre /2012 10:58

GASTRONOMIA INTELIGENTE

01 Rúcula o rúgula (4 calorías por taza): esta hoja delicada y levemente apimentada es increíblemente baja en todo lo que no deseas, especialmente calorías, grasa, grasa saturada y colesterol. Aporta fibras, vitamina A, C y K y otros nutrientes, como potasio. Perfecta para ensaladas, sopas o cualquier plato que lleve hojas verdes, la rúcula puede también ayudar para la vida romántica. Algunas evidencias sugieren que los minerales y antioxidantes presentes en las hojas oscuras son esenciales para la vida sexual porque pueden ayudar a bloquear la absorción de las toxinas que entorpecen la libido.

 

02 Espárragos (27 calorías por taza): este alimento es conocido tradicionalmente como desintoxicante porque cuenta con altos niveles de un aminoácido que ayuda en el sistema diurético, eliminando el exceso de toxinas del cuerpo. También ayuda a acelerar el metabolismo del alcohol y otras toxinas (es un óptimo remedio para resaca). Los espárragos tienen también vitaminas A, C Y, K y B6, además de hierro y proteínas. Pueden ser consumidos crudos, en ensaladas o cocidos a vapor.

 

03 Brócoli (31 calorías por taza): este vegetal es extremadamente bajo en calorías, pero está en la lista de las súper comidas por otra razón. Además de la fibra, vitaminas y minerales, el brócoli tiene un poder antioxidante que puede aumentar las oportunidades de sobrevivir a un cáncer de mama y reducir los riesgos de cáncer de colon. Este elemento químico responsable de estas protecciones es llamado sulforafano y se encarga de darle al brócoli un sabor ligeramente amargo.

 

04 Caldo (10 calorías por taza): hecho con carne blanca, pollo, productos del mar o vegetales, el caldo es un arma secreta en cualquier dieta, siendo nutritivo y una comida con casi cero calorías, especialmente si se apuesta en mezclar vegetales. Los caldos son comidas de mucho volumen, lo que significa que usted puede comer grandes porciones con pocas calorías y también sentirse satisfecho. Todo se reduce a calorías por bocado, o en este caso, por cucharadas. Escogiendo alimentos que tienen menos calorías por bocado, la porción final aumenta, pero la cuenta de calorías disminuye, terminando con una cantidad satisfactoria de comida, explicó Barbara Rolls, PhD y especialista en la métrica de los alimentos. Un punto negativo es que los caldos pueden tener grandes cantidades de sodio.

 

05 Col de Bruselas (38 calorías por taza): este alimento tiene bajas tasas de calorías, además de ayudar en la prevención de cáncer debido a los fitonutrientes y fibras. A pesar de tener una mala reputación a debido a su sabor, pueden mejorarlos acompañándolos con una salsa dulce o picante.

 

06 Col o repollo (22 calorías por taza): crujiente, dulce y barato. Por eso, una comida con tantas cualidades, además de pocas calorías, es tan buena. Además también aporta vitaminas, minerales, fibras y una serie de fitonutrientes que previenen el cáncer, además de tener componentes que funcionan como desintoxicante metabólico. La col morada, específicamente, tiene también elementos químicos naturales que aumentan la reparación celular y bloquean el crecimiento de células cancerígenas.

 

07 Lechuga (5 calorías por taza): pueden literalmente comer toneladas de cualquier variedad de lechuga y nunca ganarán un solo kilo. La lechuga romana es una gran fuente de vitamina B, ácido fólico y manganeso, lo que ayuda a regular el azúcar en la sangre y es esencial para el sistema inmunológico. Las variedades más verdes o moradas tienen otros tipos de nutrientes.

 

08 Coliflor: como otros alimentos de la familia de los crucíferos, la coliflor es rica en fitonutrientes que combaten el cáncer, además de una buena fuente de vitamina C y ácido fólico. Éstas pueden ser consumidas crudas o cocidas al vapor, lo que maximiza su poder nutritivo.

 

09 Café (cero calorías por taza): el café negro es una de las bebidas con menor tasa calórica y también un óptimo aliado en la pérdida de peso. Puede alterar las hormonas que naturalmente controlan el hambre o la saciedad. Los consumidores de café pueden también tener menores niveles de cáncer de hígado o colon, diabetes tipo 2, enfermedad de Parkinson y hasta puede ayudar a vivir más, tal como concluyó un estudio realizado en 2008 que decía que las mujeres que bebían más de seis tazas diarias tenían menos posibilidades de morir de varias causas en comparación con aquellas que no consumían la bebida. La cafeína puede también acelerar el metabolismo y aumentar la pérdida de peso.

 

10 Setas (15 calorías por taza): sabrosas y con bajas calorías, las setas son también diversas y pueden ser encontradas en algunas variedades, como Portobello, shitake y maitake. Felizmente, la mayoría de estos alimentos contienen algún tipo de antioxidante, además de potasio, vitamina B, D, B6, fibra y fósforo.

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3 octubre 2012 3 03 /10 /octubre /2012 09:28

A CUIDAR LA PIEL

Ahora que viene el verano con mayor razon, pero la realidad es que deberíamos hacer un habito el incluir naturalmente estos diez súper productos para. la piel

1 - Té verde: Debido a que está hecho de hojas sin fermentar, el té verde tiene el más alto nivel de polifenoles. Muchos estudios han demostrado su capacidad para ayudar en el proceso anti-envejecimiento, junto con la reducción del colesterol y la lucha contra varios tipos de cáncer.

 

2 - Camote: Cambia tu papa al horno o fritas por camote. Un solo camote contiene más de 200% de la vitamina A que necesitas en en día.

 

3 - Tomates: Contienen antioxidantes, para mantener la piel joven, además de vitaminas A y C. 

 

4 - Almendras: Un puñado de almendras te otorga vitamina E, magnesio, grasa monoinsaturada, e incluso algunas proteínas. Es un bocadillo bajo en calorías que te hará sentir llena.

5 - Linaza: Disponible en semillas enteras y aceite. La linaza contiene un número elevado de ácidos grasos que son buenos para la piel y el cuerpo. También ayudan a combatir la diabetes y reducir el colesterol.

 

6 - Palta: Son muy ricas en vitamina K y ácido oleico, una grasa monoinsaturada que puede ayudar en la salud de la piel. También es buena para el colesterol y la presión arterial alta.

 

7 - Espinaca: Esta hoja verde proporciona más nutrientes, en promedio, que la mayoría de otros alimentos. Los nutrientes excelentes para la piel son la vitamina E, vitamina A y vitaminas B.

 

8 - Pavo: Esta ave es rica en proteínas, selenio y baja en grasa. También contiene hierro, zinc y vitaminas del complejo B. Debería convertirse en tu primera opción para los sánguches y también sustituir al pollo en varios platos. 

 

9 - Fresas: Al igual que otros frutos, son una rica fuente de fenoles, antocianinas y elagitaninos. Estos nutrientes han demostrado que ayudan a proteger las estructuras celulares en el cuerpo y evitan la oxidación.

 

10 - Yogur: Gracias a ser rico en calcio, vitamina D y vitamina A, el yogur tiene muchas propiedades saludables, también para la piel. Asegúrate de elegir un yogur bajo en grasa y uno que no sea alto en azúcar.

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