19 septiembre 2014 5 19 /09 /septiembre /2014 07:50
HUELLAS DEL PASADO - MEXICO

El indulto es para los criminales, no para los defensores de la Patria...Miguel Hidalgo y Costilla

Contaba seis años de edad Darío, cuando solicitó mi opinión acerca del personaje más importante de la Historia de México. Varios -le dije- y recité la lista de mis próceres favoritos. Yo creo que es Miguel Hidalgo -me dijo- con la seguridad que lo caracteriza. Tal vez tenía razón.

El chocolate y la Virgen de Guadalupe son, a no dudar, dos elementos distintivos de la simbiosis cultural que sobrevino a la conquista, y son también, protagonistas indiscutibles de la Guerra de Independencia.

El 14 de septiembre de 1810, y luego de haber desembarcado en Veracruz el 28 de agosto, asume el cargo de virrey de la Nueva España Francisco Xavier Venegas, marqués de la Reunión, cerca de cumplir los 56 años de edad. Advertido de los intentos de insurrección, entre sus primeras disposiciones se encuentra la supresión de los tributos que hasta entones pagaban al reino indígenas y mulatos, además de prohibir la publicación de toda idea independentista y de conformar una policía política encargada de acabar con los insurrectos.

En la casa del presbítero José María Sánchez, y presididas por el regidor de Querétaro, Miguel Domínguez (1756-1830), se realizaban tertulias literarias a las que asistían además de su esposa Josefa Crescencia Ortiz (1773-1829), entre otros, el cura Miguel Hidalgo de 56 años y los militares Ignacio Allende de 41 y Juan Aldama de 46. En ellas se fraguó un plan para desencadenar la Guerra de Independencia que debería estallar el 1 de octubre de 1810. Los acontecimientos se precipitaron gracias a las denuncias hechas por Joaquín Arias y Juan Garrido el 11 y el 13 de septiembre, respectivamente.

El padre Hidalgo dormía en el curato de Dolores, cuando a la una de la mañana del día 16, llegaron a comunicarle Aldama y Allende, la detención de los hermanos González y la orden de captura en contra de este último. La primera reacción de Hidalgo consistió en ordenar chocolate para combatir el frío de sus visitantes, luego de lo cual decidió iniciar la aprehensión de "gachupines" y tomar las armas, llamando a ello a la plebe a través del tañer la campana de su templo. El llamado "grito de Dolores" fue más bien un discurso sesudo y sereno, como correspondía a un párroco que aspirase al respeto y la confianza de sus feligreses.

La semilla de la independencia prendió velozmente, haciendo crecer la turba desorganizada y convirtiéndola de a poco en un ejército. Hubo que

pagar para ello un alto precio, permitiendo asesinatos crueles y rapaces latrocinios, ocasionando así el germen de los conocidos desacuerdos entre Allende e Hidalgo. En sus declaraciones judiciales, el cura de Dolores se muestra arrepentido y avergonzado de las aberraciones que cometiera como caudillo, mismos que justificaba como militar.

Es bien sabido que a su salida de Dolores, y al pasar por Atotonilco, Hidalgo toma como emblema de su lucha un estandarte de la Virgen de Guadalupe. Es menos conocido que, en respuesta, las tropas realistas se hicieron a su vez de una imagen de la Virgen de los Remedios, patrona de Frenegal, en Badajoz. La disputa religiosa entre lo español y lo mestizo llegó al tonto extremo de que, en más de una ocasión, tropas de algún bando "fusilaran" a la imagen correspondiente del ejército contrario.

Considerando que los desmanes de los "hidalguistas" no podrían continuar, don Miguel es despojado de su mando militar, en favor de Allende, el 25 de febrero de 1811 en la Hacienda de Pabellón, Aguascalientes. Estos cinco meses de espumoso chocolate y de fieros combates al mando del religioso le cambiaron el rostro a México.

La primavera de 1811 llega de la mano de la traición, y en las norias de Acatita de Baján, son hechos prisioneros Hidalgo, Allende, el ingeniero de minas Mariano Jiménez, de 29 años, el militar de 27 Mariano Abasolo, y el español peninsular Manuel Santa María, oriundo de Sevilla, pero ferviente independentista. Una vez que el virrey Venegas tiene conocimiento del hecho, lo festina otorgando el título de ciudad al poblado de Monclova, situado a 60 kilómetros de Acatita.

Los mil kilómetros que recorrieron los prisioneros a pie desde Monclova hasta Chihuahua, y los 35 días que en ello se invirtió, constituyeron posiblemente el único período de la vida del Padre de la Patria en el que hubo de prescindir del cálido ósculo de su amado chocolate. El 25 de Abril llegan a Chihuahua a escenificar los montajes que algunos llamaron juicios. En el caso de Hidalgo, el religioso y el civil.

En ellos se hicieron manifiestos los desacuerdos, y se pudo calificar de los más pusilánimes a Aldama y Abasolo. De este último, el único no fusilado, sólo vale la pena decir que las calles, poblados y jardines que llevan su nombre, deberían ser llamados Manuela Rojas (1783-1843) por todos los actos heroicos que le valieron salvar la vida de su esposo, apelando a la clemencia que el general Abasolo mostró con los realistas vencidos.

Durante este período sabemos de la entereza de los insurgentes, y particularmente de Hidalgo, gracias a los testimonios de Fray Gregorio de la Concepción (1773-1843), otro religioso insurgente. Se sabe, por ejemplo que repartió los dulces que le quedaban entre los miembros del pelotón de fusilamiento, que escribió un poema para sus carceleros en la pared de su celda, y que la noche previa a su muerte, ocurrida el 30 de julio de 1811, protestó por la reducción en la ración de leche para su chocolate.

La voz de mando en el fusilamiento del Padre de la Patria estuvo a cargo del teniente Pedro Armendáriz, quien en 1823, ya en el México independiente, fundara y presidiera el club de admiradores de Miguel Hidalgo. Su última voluntad: degustar un caliente chocolate.

Antes, en su paso por Charo, Michoacán, Hidalgo se encuentra con un exalumno, de nombre José María, que deseaba unirse a la insurgencia, luego de abandonar el sacerdocio que ejercía en Carácuaro, Morelos bien merece el miércoles próximo.

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18 septiembre 2014 4 18 /09 /septiembre /2014 06:43
LA HISTORIA DE LOS QUESOS

01 - La historia de los quesos es una de las más impresionantes en el colorido y fantasía del mito, la leyenda y la tradición.

02 - Podemos comenzar con Aristeo, hijo de la ninfa Cirene y el dios Apolo, este singular personaje es el encargado de enseñar la producción del queso a los hombres.

03 - Virgilio menciona en las Geórgicas, como el centauro Quirón le enseña a Aristeo toda la ciencia y la tecnología para la producción de los quesos.

04 - Por otro lado en el Olimpo, la nodriza de Júpiter la famosa Amaltea de generoso busto utiliza su leche para hacer el primer mágico queso para su poderoso pupilo.

05 - Hay mucha poesía y magia en los inicios de la historia del queso, pero existe también una realidad indiscutible que acompaña a la domesticación de los animales.

06 - La calidad de vida mejora con las vacas, ovejas y cabras se utilizo su leche y un día de casualidad se dejo la leche al aire libre y su contacto con los gérmenes de la naturaleza coagula la leche y posteriormente la fermento.

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18 septiembre 2014 4 18 /09 /septiembre /2014 06:35
MIS AUTOS FAVORITOS

FORD 1896

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18 septiembre 2014 4 18 /09 /septiembre /2014 00:42
MIS AUTOS FAVORITOS

MERCEDES BENZ 1889

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18 septiembre 2014 4 18 /09 /septiembre /2014 00:38
MIS AUTOS FAVORITOS

MERCEDES BENZ 1888

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16 septiembre 2014 2 16 /09 /septiembre /2014 04:26
MIS BARCOS FAVORITOS - 02

El HMS Victory es un navío de línea británico, famoso por participar en 1805 en la Batalla de Trafalgar como buque insignia del almirante Horatio Nelson. Aunque se encuentra en un dique seco del puerto de Portsmouth (Hampshire) en el sur de Inglaterra como museo, el Victory sigue siendo el buque insignia del Segundo Lord del Mar (Second Sea Lord, una distinción honorífica propia de la Marina Real Británica.

Es el único navío de línea que ha sobrevivido hasta el presente en condiciones originales. El estadounidense USS Constitution (botado en 1795) también ha sido conservado, pero no es un navío de línea sino que es una fragata.

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16 septiembre 2014 2 16 /09 /septiembre /2014 04:00
MIS AUTOS FAVORITOS

LA EVOLUCIÓN DEL MERCEDES BENZ SL

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15 septiembre 2014 1 15 /09 /septiembre /2014 23:49
QUESO CASIN - ASTURIAS - ESPAÑA

«Creo, sinceramente, que nadie me ha regalado nada, pero encontré en el camino a gente maravillosa»

Marigel Álvarez Martínez Medalla de Plata de Asturias

Dice que se enteró de que el Gobierno regional le concedió la Medalla de Plata de Asturias por la radio y que no la esperaba en absoluto, pero no solamente la agradece, sino que se alegra de que en ocasiones sea distinguida «gente normal», una persona, una familia y un concejo que luchan por ganarse día a día la vida en el medio rural, con todas las ventajas e inconvenientes que eso conlleva. Marigel Álvarez Martínez, ’alma máter’ de la recuperación del queso Casín, apuesta por el trabajo en equipo.

-Al agradecer la distinción concedida, quiso compartirla con sus vecinos. ¿Cuál es el papel de Caso en esa medalla?

-Yo estoy orgullosísima porque creo que distinguieron a una persona normal y sencilla, pero quiero vincular a toda la población porque el concejo me ha dado la ocasión, el lugar y el momento, así como confianza. El éxito de una iniciativa depende de todos. Si alguien piensa que puede hacer algo en solitario, está perdido. Tenemos que ser una piña.

-El Gobierno regional destaca sus logros como valedora del queso Casín. ¿Quedan por el camino pequeños fracasos y frustraciones en esa lucha?

-Lo que queda atrás es la lucha de una pareja normal por sacar adelante su vida y su familia. Tanto mi marido como yo tuvimos padres que emigraron a Alemania. Ya casados, decidimos regresar sin nada a nuestros orígenes, para que nuestras hijas empezaran aquí su vida. El amor que mi marido tenía por Caso nos hizo elegir el lugar. En un pueblo tiene que crear uno mismo el puesto de trabajo y buscando la forma de colaborar con la economía familiar pensé en el queso Casín. De aquella no había ninguna quesería en el concejo y vivíamos un momento del ’boom’ de los quesos.

Los comienzos

-¿Fue muy difícil empezar?

-Acudí a la Consejería de Medio Rural para enterarme de los requisitos para montar una quesería y de las ayudas posibles. Allí encontré a Carmen Ventas y fue tan agradable que me dio la luz. Me orientó a conocer la experiencia de Taramundi y conseguí una subvención de 750.000 pesetas y una línea de crédito de 1.200.000 pesetas. A partir de ahí, los problemas normales para conseguir leche en un momento en el que los ganaderos optaron por vender cuota láctea y dejar de producir, así que optamos por adquirir nuestro propio ganado.

-Pero cambió las vacas por el hotel rural...

-Es que nos quedó todo pequeño: casa y quesería, así que pensamos en crecer y en construir un hotel rural que incluyera la quesería y una agro-tienda. Además, el establo no era nuestro ni tuvimos opción de comprarlo. Creo que el cambio fue una buena idea, pero, con cincuenta y pico años ya, algo arriesgada. Elegimos este lugar porque las vacas aquí eran felices. Sabían dónde estaba lo bueno. La idea fue de mi marido y yo fui su arma, pero un infarto impidió que llegara a verlo terminado.

-¿Una distinción de denominación de origen se fragua en los despachos o en la quesería?

-Hace 23 años, nadie pensaba que el queso Casín pudiera conseguir una denominación de origen protegida, pero tiene fuerza e historia y eso importa más que lo que yo haya podido hacer. Recuerdo que, la primera vez que lo planteé, Menéndez de Luarca me dijo que era como pedir medallas a la luna. Sin embargo, él acabó propiciándolo, y también Servanda, Tomasa Arce... Tras un escritorio encuentras personas que te atienden, te guían y te favorecen. Creo, sinceramente, que nadie me ha regalado nada, pero encontré en el camino gente maravillosa.

-Usted explica que hace el queso Casín con método tradicional, pero adaptado al gusto moderno. ¿En qué consiste esa adaptación?

-Era habitual que se fabricase para todo el año y, así, al final el queso estaba resecado, fortísimo y con un sabor que quema. Eso se puede evitar y mantener el queso más suave, pero el proceso de fabricación, que lleva tres o cuatro veces más trabajo que otros muchos quesos, es el mismo de siempre.

-¿Necesita innovación la industria agroalimentaria para tener futuro?

-Todo evoluciona, pero eso tiene que verlo cada negocio. Ahora hay tres fábricas de queso Casín en el concejo, incluida la mía, pero todas son artesanales y no es nuestro objetivo igualar a una industria grande. Mi consejo a quienes me preguntan es que empiecen poco a poco. En la Asturias rural hay productos maravillosos, pero el objetivo de quienes estamos en esto es vivir. Aquí nadie se va a hacer rico. Una gran industria es otra cosa.

-¿Llegará el queso Casín a superar en fama y prestigio a otros más populares como el Cabrales?

-No tiene por qué superar a nadie ni a nada. Cada queso tiene su lugar y su historia. En Asturias hay una asociación de queseros y no competimos unos contra otros. Cada uno se ocupa de sacar un buen producto con sus peculiaridades. Vamos despacio. Sabemos elaborar y nuestros quesos tienen mucha historia, pero en algunos aspectos, como la comercialización, tenemos menos experiencia, por ejemplo, que los franceses. Vivimos malos tiempos y todos lo notamos, pero saldremos adelante porque los productos asturianos tienen mucha calidad y si podemos ir mejorándolos aún más, estupendo. Hablo de quesos, embutidos, mieles, mermeladas, etcétera. Así se podrá fijar población en la zona rural y seguir viviendo. Yo pienso que los problemas económicos no se arreglan con dinero, sino con ideas. A ver si así salimos de una vez de esta crisis que nos está abrumando.

-¿Sigue siendo quesera o se siente ya más hotelera?

-Yo lucho por lo mío, ya sea el hotel o los quesos. Doy lo mejor de mí misma para que los clientes del hotel queden satisfechos y vuelvan. Me encanta que alguien diga que está muy a gusto o que el queso está riquísimo. Todo buen resultado es una satisfacción.

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14 septiembre 2014 7 14 /09 /septiembre /2014 19:50
ENOTRIVIA - (21-30)

CUANTO SABE USTED DE VINOS...

021 – La Pruina en las uvas se encuentra en... (A) = La pulpa (B) = El hollejo (C) = Las semillas

022 – Los Taninos de las uvas se encuentran en... (A) = La pulpa (B) = Las Hojas (C) = El hollejo

023 – La Chardonnay es una uva que se utiliza para producir.... (A) = Jerez (B) = Champagne (C) = Oporto

024 – La variedad de uva Moscato se utiliza para... (A) = Vino para postres (B) = Vino fortificado (C) = Vino reserva

025 – La Nasco es una uva blanca procedente de (A) = Sicilia (B) = Cerdeña (C) = Creta

026 – La Pinot es una uva muy fina procedente de... (A) = Francia (B) = Italia (C) = España

027 – Con la uva Prosecco se producen vinos ligeramente... (A) – Tanícos (B) – Amargos (C) – Dulces

028 – La Prosecco es una variedad de uva procedente de... (A) – Venecia (B) – Roma (C) – Nápoles

029 – La Albalonga es una cepa resultante del cruce de las variedades... (A) – Riesling y Sylvaner (B) – Chardonnay y Pinot Blanc (C) – Merlot y Malbec

030 – La Bobal es una cepa española que se utiliza principalmente para vinos ... (A) – Blancos (B) – Rosados (C) – Tintos

PROGRAMA DE ENOLOGIA (ON-LINE) DEL INSTITUTO DE LOS ANDES

jaimeariansen@outlook.com

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14 septiembre 2014 7 14 /09 /septiembre /2014 04:24
MIS PINTURAS FAVORITAS 09

Alessandro di Mariano di Vanni Filipepi, nacido en Florencia, 1 de marzo de 1445 –falleció también en Florencia, 17 de mayo de 1510, apodado Sandro Botticelli, fue un famoso pintor del siglo XV italiano. Menos de cien años después, este movimiento, bajo el mecenazgo de Lorenzo de Médici, fue considerado por Giorgio Vasari como una "edad de oro", un pensamiento que convenientemente encabezaba su Vita de Botticelli. Su reputación póstuma disminuyó, siendo recuperada a finales del siglo XIX; desde entonces, su obra se ha considerado representativa de la gracia lineal de la pintura del primer Renacimiento, y El nacimiento de Venus y La primavera son, actualmente, dos de las obras maestras florentinas más conocidas.

Este hermoso detalle del cuadro la Virgen y el niño, fue pintado en 1490

En 1472 entró a formar parte de la Compañía de San Lucas, gremio de pintores. En los años siguientes Botticelli se hizo muy famoso, hasta el punto de ser llamado a Pisa para pintar un fresco en su catedral, hoy perdido.

Se convirtió en el máximo intérprete del neoplatonismo de la época, con su fusión de temas cristianos y paganos y su elevación del esteticismo como un elemento trascendental en el arte.

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