22 octubre 2014 3 22 /10 /octubre /2014 04:27
HISTORIA DEL MARTINI - 08

71 - Dean Martin. En 1945, un cómico de 18 años llamado Jerry Lewis conoce en Las Vegas, a un cantante de cabaret, Paúl Dino Crocetti, nueve años mayor, de nombre artístico Dean Martin, actúan juntos, el seductor Martin y el alocado payaso Lewis triunfan.

72 - El espectáculo gusta, tienen vendidas sus funciones por años de adelanto, ganan una fortuna. Los diseñadores de imagen, sugieren poner en forma permanente una copa de Martini en la mano de Dino, le cae perfecto, hasta el nombre, con el tiempo seria una de sus características mas reconocidas. Debe ser el personaje que más Martinis ha tomado en su vida, claro también amenizados con otro tipo de bebidas.

73 - Frank Sinatra. Con Dean Martin como patrocinador, todo el clan de Frank Sinatra, hace suyo el Martini como una carta de presentación. La “voz” y sus amigos Sammy Davies, Peter Lawford, Ava Gardner, Humphrey Bogart y Elizabeth Taylor, entre otros, fueron grandes embajadores de este cóctel.

74 - James Bond. En la película "Otro día para morir" James Bond inicia la clásica escena de la serie, al pedir su cóctel favorito, el Martini <revuelto y no batido>: En plena turbulencia aérea, el agente 007 recibe una elegante copa que le ofrece una linda aeromoza. "Por suerte me gusta revuelto" responde el espía seductor.

75 - ¿Por qué James Bond prefiere su Martini revuelto y no batido? - Fue la pregunta que recorrió los bares de todo Estados Unidos. Los productores del film ensayaron una errática respuesta: <cuando un Martini se revuelve con hielo, la bebida termina transparente porque los elementos se mezclan delicadamente. En cambio, batido mantiene un efecto nebuloso, pues el hielo se rompe en pedazos más pequeños y el frío se reparte más rápido pero en forma descontrolada>

76 - Tiempo después, se descubrió que la “originalidad” de Bond, su famosa frase, había sido el titulo del libro de John Dokat "Stirred not Shaken" (Revuelto no Batido). Al perder él merito de la exclusividad, rápidamente enmendaron la plana y cambiaron el gin por vodka y todavía una marca especifica el Smirnoff, desde entonces se inicio una moda, una “familia” de Martinis con este licor de papa, de origen ruso.

77 - Kim Cattrall. La rubia y desinhibida actriz de la famosa serie Sex and the City, ha escrito un exitoso y polémico libro titulado “Sexual Intelligence” en el que describe sus encuentros amorosos con todo tipo de hombres: “Jóvenes, maduros, millonarios, granjeros, bomberos, modelos, etc.” Pero lo único que tenían en común era que todos disfrutaban de un buen Dry Martini.

78 - Luis Buñuel. El famoso director español, tiene siempre en su refrigeradora una botella de ginebra inglesa, con la que llena una fina copa triangular helada, que coloca a trasluz junto a una botella de vermú Noilly Prat, para dejar atravesar la botella y la copa por un rayo de luz y listo su Martini ya tiene la suficiente cantidad del licor de hierbas francés.

79 - Bernard de Voto. Reconocido escritor y periodista, por su excelente ensayo histórico: "Across the wide Missouri" gano el Premio Pulitzer en 1948. Buen bebedor de Martinis, como todo escritor que se aprecie, acuño una famosa frase: «Este cóctel, es el regalo supremo norteamericano a la cultura mundial.» Disfrutar de este presente supremo, requiere de ciertas reglas, como mucho respeto a la ceremonia, por ejemplo no se toman Martinis, estando despeinados, transpirados o en zapatillas.

80 - El Cine. Para Terminar una filmación... una de artistas: La última toma del día de un película, en los estudios cinematográficos, se denomina la toma Martini. Hasta Me han provocado, me voy a preparar un delicioso Dry Martini. ¡Salud!. .

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22 octubre 2014 3 22 /10 /octubre /2014 01:33
LA HISTORIA DEL MARTINI - 07

60 - Ernest Hemingway. (1899-1961) Gran escritor y periodista norteamericano nacido en Oak Park, Illinois y fallecido en Ketchum, Idaho. Fue testigo de las dos grandes guerras del Siglo XX. Existen muchas anécdotas sobre la liberación de Paris en la segunda Guerra Mundial, muchas de ellas han sido llevadas al cine.

61 - Una de las historias referidas al Martini la protagonizo el escritor Hemingway, entonces corresponsal de la prensa aliada, específicamente el Toronto Star. En plena liberación, irrumpió en el elegante Hotel Ritz en la Plaza Vendome, en ese instante vacío pues había sido desocupado por las fuerzas alemanas y “tomo por asalto” el elegante bar. Los todavía asustados cantineros le preguntaron que necesitaba y Ernet respondió <Cincuenta Martinis> ...se los bebió y más...

62 - Richard Nixon. (1913-1994) Controvertido abogado norteamericano, trigésimo séptimo presidente de Estados Unidos, nació en Yorba Linda California y falleció en Nueva York. Tuvo una importante participación en la radical campaña anticomunista del senador McCarthy.

63 - Años más tarde renuncio a su cargo de Jefe de Estado por el escándalo de la ilegal interceptación telefónica, llamado el caso Watergate. En este articulo nos interesa el aspecto del Martini-gate, Según una leyenda popular, el expresidente Richard Nixon diluyó sus penas en múltiples Martinis durante el espinoso proceso que terminaría en su expulsión de la Casa Blanca.

64 - Truman Capote. (1924-1984) Celebre escritor nacido en Nueva Orleáns, Louisiana. Nos cuenta su infancia...”Mi madre, mujer excepcionalmente inteligente, era la chica más guapa de Alabama. Todo el mundo lo decía, y era verdad. A los dieciséis años se casó con un hombre de negocios de veintiocho que provenía de una buena familia de Nueva Orleáns. El matrimonio duró un año.

65 - Ella era demasiado joven tanto para ser madre como para ser esposa; era además demasiado ambiciosa: quería ir a la universidad para tener una carrera. De modo que dejó a su marido; y, por lo que a mí se refiere, me puso al cuidado de su numerosa familia de Alabama”.

66 - Según confesión propia, Truman Capote comenzó a escribir para paliar el aislamiento en el que transcurrió su infancia. Escribió mucho, todo bien, llego a ser muy famoso, gano todos los premios y siempre los acompaño con su infaltable Martini.

67 - Un árbol de noche y otros cuentos (1949), El arpa de hierba (1951), Se oyen las musas (1956) y Desayuno en Tiffany's (1958). Su novela más famosa es A sangre fría (1966). Capote nos dice... “Los escritores, cuando menos aquellos que corren auténticos riesgos, que están dispuesto a jugarse el todo por el todo y llegar hasta el final, tiene en común con otra casta de hombres solitarios: los individuos que se ganan la vida al billar, dando cartas y tomando Martinis"

68 - Johnny Carson. (1925-2005) Nacido en Corning, Iowa, es el creador de un estilo en la televisión, donde hasta ahora muchos intentan imitar su humor, que es una mezcla de astucia, ingenuidad y malicia que resultó siempre muy simpática. Considerado una de las figuras más legendarias de la pequeña pantalla,

69 - Carson cobró fama con sus críticas mordaces a políticos y otras personalidades del mundo social internacional. Este famoso cómico y presentador norteamericano, inmortalizo una frase relacionada al Martini, cuando intentaba definir el concepto de la felicidad perfecta, entonces dijo: «la felicidad es encontrar dos aceitunas en el Martini, cuando tienes hambre.»

70 - En 1992, recibió la Medalla Presidencial a la Libertad, la condecoración más destacada que puede recibir un civil en su país y que le fue entregada porque "con decencia y clase, hizo pensar y reír a los Estados Unidos". Falleció el 23 de enero de 2005 a los 79 años en su casa de Malibú (California) de un enfisema pulmonar.

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20 octubre 2014 1 20 /10 /octubre /2014 13:35
HISTORIA DEL MARTINI - 06

51 - In and Out. Esta es una receta muy popular, “dentro y fuera”, es decir que a la copa vacía y helada del Martini se le añade unas gotas de vermú seco, luego es removido y desechado. Después se rellena la copa con ginebra helada y se adorna con una aceituna.

El Martini y los Famosos

52 - Winston Churchill. (1874-1965) Gran estadista inglés, de figura inconfundible, lo recordamos con su cigarro puro y un clásico sombrero, es uno de los grandes protagonistas de la historia del siglo XX. Pero lo que nos interesa en este caso es su gran afición al Martini.

53 - Según su propia definición, Churchill era un experto preparándolo y describía entusiasmado su receta... su secreto... era enfriar bien la ginebra junto con las copas, escogía escrupulosamente la aceituna y tenia cerca una botella del mejor vermú seco.

54 - Luego de servir la ginebra y adornarla con la aceituna, Churchill miraba fijamente la botella del fino vermú que tenia al costado de su copa de Martini, se concentraba por un momento y listo, no necesitaba nada más. Estaba listo su Dry Martini.

55 - Franklin D. Roosevelt. (1882-1945) Nacido en Hyde Park, Nueva York, llegó a ser uno de los presidentes más queridos en una época muy difícil para los Estados Unidos. Referente a la absurda ley seca norteamericana, que duró desde el 16 de enero de 1920 hasta mediados de 1933 en que el Presidente Roosevelt la derogó.

56 - El país entero festejo la derogatoria y el Presidente Roosevelt brindo públicamente con un Martini. Tiempo después se conocería que como cantinero, el jefe de estado era baste informal ya que le añadía a sus Martinis un toque de anís en unos casos y en otros un chorrito de jugo de naranja.

57 - Roosevelt en la histórica reunión de Teherán, durante la Segunda Guerra Mundial, en 1943, ofreció a Stalin un Martini que el mismo preparó, el comentario del jerarca ruso fue: «está bien, me gusta, pero es algo frío y fuerte para el estómago»

58 - Cole Porter. (1891-1964) Nació en Perú, pero no en nuestra nación andina, sino en una ciudad de ese nombre del estado de Indiana. Es uno de los más grandes compositores de todos los tiempos, sus éxitos son innumerables.

59 - Para el Martini, Cole Porter tiene elegida una adecuada música de fondo, clásica, inolvidable estamos hablando del jazz y del blues. Este gran creador escribió bellas canciones muy adecuadas para el ritual del bar, como: «Make It Another Old-fashion, Please», «Say It with Gin», «Absinthe Drip», «Cocktail Time» o «Drink, Drink, Drink» Y si usted desea añadir, una cereza o aceituna especial, que la melodía de Porter la interprete la exquisita Julie London.

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20 octubre 2014 1 20 /10 /octubre /2014 13:32
HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA - 06

51 - In and Out. Esta es una receta muy popular, “dentro y fuera”, es decir que a la copa vacía y helada del Martini se le añade unas gotas de vermú seco, luego es removido y desechado. Después se rellena la copa con ginebra helada y se adorna con una aceituna.

El Martini y los Famosos

52 - Winston Churchill. (1874-1965) Gran estadista inglés, de figura inconfundible, lo recordamos con su cigarro puro y un clásico sombrero, es uno de los grandes protagonistas de la historia del siglo XX. Pero lo que nos interesa en este caso es su gran afición al Martini.

53 - Según su propia definición, Churchill era un experto preparándolo y describía entusiasmado su receta... su secreto... era enfriar bien la ginebra junto con las copas, escogía escrupulosamente la aceituna y tenia cerca una botella del mejor vermú seco.

54 - Luego de servir la ginebra y adornarla con la aceituna, Churchill miraba fijamente la botella del fino vermú que tenia al costado de su copa de Martini, se concentraba por un momento y listo, no necesitaba nada más. Estaba listo su Dry Martini.

55 - Franklin D. Roosevelt. (1882-1945) Nacido en Hyde Park, Nueva York, llegó a ser uno de los presidentes más queridos en una época muy difícil para los Estados Unidos. Referente a la absurda ley seca norteamericana, que duró desde el 16 de enero de 1920 hasta mediados de 1933 en que el Presidente Roosevelt la derogó.

56 - El país entero festejo la derogatoria y el Presidente Roosevelt brindo públicamente con un Martini. Tiempo después se conocería que como cantinero, el jefe de estado era baste informal ya que le añadía a sus Martinis un toque de anís en unos casos y en otros un chorrito de jugo de naranja.

57 - Roosevelt en la histórica reunión de Teherán, durante la Segunda Guerra Mundial, en 1943, ofreció a Stalin un Martini que el mismo preparó, el comentario del jerarca ruso fue: «está bien, me gusta, pero es algo frío y fuerte para el estómago»

58 - Cole Porter. (1891-1964) Nació en Perú, pero no en nuestra nación andina, sino en una ciudad de ese nombre del estado de Indiana. Es uno de los más grandes compositores de todos los tiempos, sus éxitos son innumerables.

59 - Para el Martini, Cole Porter tiene elegida una adecuada música de fondo, clásica, inolvidable estamos hablando del jazz y del blues. Este gran creador escribió bellas canciones muy adecuadas para el ritual del bar, como: «Make It Another Old-fashion, Please», «Say It with Gin», «Absinthe Drip», «Cocktail Time» o «Drink, Drink, Drink» Y si usted desea añadir, una cereza o aceituna especial, que la melodía de Porter la interprete la exquisita Julie London.

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20 octubre 2014 1 20 /10 /octubre /2014 01:45
LA HISTORIA DEL MARTINI - 05

41 - La contaminación. Hay que luchar con denuedo contra cualquier tipo de perturbación: En las personas, que deben estar predispuestas. En el ambiente, que debe ser elegante, y en general eliminar otras contaminaciones especialmente en los ingredientes. Debemos cuidar la calidad del hielo, verificar que la aceituna este “limpia” es decir que no tenga vinagre y menos rellenos de ají o anchoas y por supuesto la calidad de los aguardientes y licores.

42 - La firmeza. Se recomienda mirar fijamente, con mucha seriedad, autoridad y convicción, a los ojos del cantinero o mesero al momento de pedir un Martini y recalcar la necesidad de que sea seco, impecable, helado.

43 - El detalle. Existen algunos elementos que pudieran pasar desapercibidos y que un buen bebedor de Martini no debe dejar pasar. Como por ejemplo, la forma de pinchar la aceituna y el tipo de palito utilizado, hay que coger a la aceituna justo al medio del lugar donde estuvo unido al olivo.

44 - El Cosmopolitan. Cada cóctel de la familia del Martini tiene su historia, en este caso el afrodisíaco Cosmopolitan, sin duda un gran triunfador, fue creado en Nueva York en la década de los 80, con la inspiración del sex-appeal y la pasión de la súper estrella Madonna, la reina del “Cosmo”. Este cóctel se hizo popular internacionalmente gracias a la serie de televisión “Sex and the City” donde se le califica como la bebida erótica por excelencia.

45 - El Bronx. Es otro cóctel de la familia del Martini, adoptó el nombre en el famoso barrio neoyorquino, que tiene una marcada personalidad. Entonces, ¡deberían tener su propio Martini!. En el Bronx se prepara el cóctel con la formula clásica: 6 partes de ginebra, 1 de vermú a la que se añade una parte de refrescante jugo de lima natural.

46 - El Manhattan. Es otro de los cócteles de la familia del Martini. Esta vez viene cargado de nacionalismo fashion, hay que cambiar la ginebra por la bebida alcohólica del lugar: El whisky de centeno y también remplazamos la aceituna, por “algo” mas elegante... ¿qué puede ser?... Sin lugar a dudas una cereza, con un coqueto rabito y listo... Manhattan ya tiene su propio y peculiar Martini.

47 - El Brooklyn. Sin lugar uno de los barrios más especiales de Nueva York, allí también tienen su propia versión del Martini. Utilizan la formula clásica 7/1 pero suprimen la aceituna, por que dicen que no hace mas que quitar espacio a la ginebra.

48 - El Blue Martini. Nueva York tiene varias catedrales, una de ellas, la del cóctel fashion, es el Blue Bar del Hotel Algonquin. Un sitio tan singular, debe tener sus propios instrumentos de comunión. En este caso, presentan el Blue-on-Blue Martini: 6 partes de vodka, 1 parte de curasao azul, un toque de amargo de angostura, todos muy helados. Dicen que se reconoce a un <príncipe azul> por la forma de beber este cóctel.

49 - El Gibson. Es otro de los clásicos de la familia del Martini. En 1910 brillaban en Norteamérica las Chicas Gibson, el sensacional grupo de bailarinas del empresario teatral Charles Dana Gibson. La característica especial del show, era lucir adecuadamente los pechos de las modelos: emblemáticos, redonditos, brillantes, crocantitos, con todo el sabor y la sandunga de esta muy especial parte de la anatomía femenina.

50 - Su atributos las distinguían más que su destreza en el baile o lo deslumbrante de sus sonrisas. En los bares no se hablaba de otra cosa que de las chicas Gibson, entonces había que hacerles un homenaje, se cambio la aceituna del Martini por dos “riquísimas” cebollitas. Luego surgió el concepto de la medida ideal de los “senos gourmet”, no deberían ser ni más grandes ni más pequeños que una copa de Martini.

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19 octubre 2014 7 19 /10 /octubre /2014 14:23
LA HISTORIA DEL MARTINI - 04

31 - (DIN) En Copenhague. El hermoso bar del hotel Radisson, se hizo famoso por anunciar en su carta el aperitivo más caro del mundo, el Royal Cóctel, solo a los muy ricos no se les frunce el seño a la hora de pagar la cuenta. En una copa muy fina se presenta la bebida que contiene básicamente champagne y otros ingredientes secretos, acompañado con caviar iraní. A la hora de diversificar su menú y después de minucioso trabajo de investigación del mercado, se decidió que a la altura del Royal solo podría estar un súper seco Martini. Se esmeraron, compararon y ahora dicen que también tienen al mejor de los Martini de toda Europa.

32 - (ITA) En Venecia. Una terraza especialmente romántica es la del lujosísimo Hotel Gritti, se encuentra frente a la iglesia de la Salute y muy cerca de la plaza de San Marcos. Cuando fue “descubierta” por Ernest Hemingway, la adoptó y califico como un lugar absolutamente confortable y pasaba tardes enteras meditando y parloteando sobre el placer, mientras disfrutaba de memorables Martinis.

33 - (ING) En Londres. Dicen los especialistas, que el mejor Martini se sirve en el bar del Hotel Lanesborough. Una de las “catedrales” del cóctel, la arquitectura es muy cuidada, las paredes forradas de fina madera. Como un monumento al calor de la amistad, destaca en el centro una gigantesca chimenea. El servicio es impecable, silenciosos, fino, rápido y manifiestan que siempre tienen detrás de la barra a un “Guru” que entre sus cualidades profesionales esta el poder preparar el mejor Dry Martini de Inglaterra.

De las Recetas y la Preparación.

34 - La clasificación. Ahora los Martinis pueden clasificarse por familias: Dry, los verdaderos, es decir secos (gin, vermú y aceituna). Gibson (gin, vermú y cebolla perla). Manhattan (whisky, vermú, bitter y guinda marrasquino). Vodkatini (vodka, vermú y rodaja de limón). Fashion (Vodka, licor de frutas).

35 - Los aguardientes y licores. Las características singulares de los favoritos, entre los Gin (Old Tom, Tanqueray, Gordons, Beefeaters, Bombay Sapphire), entre los Vodka (Absolut, Smirnoff, Stolichnaya, Ketel One, Stoli, Finlandia, Danzka), los diferentes Vermús (Martini & Rossi, Cinzano, Noilly-Prat, Gancia,) y otras nuevas marcas de calidad que existen en el mercado, permiten obtener muchas variaciones.

36 - La evolución permanente. La creatividad y atrevimiento no tienen limites, las nuevas generaciones lo toman de muchas maneras, por ejemplo Martini con hojas de coca, kiwi, ralladuras de jengibre o almendras.

37 - La receta perfecta. Esta ha sido la pregunta más común, durante la fase de investigación de esta crónica. La respuesta con mayor sustancia es el Martini preparado en un mezclador de plata, lleno de cubitos muy fríos de hielo limpio, con una proporción de 6 partes de ginebra helada y 1 parte de vermú seco, se lo agita suavemente hasta notar él frió en la mano, entonces se sirve colado en una copa triangular previamente helada y le añadimos una aceituna verde con pepa, sin relleno y de adorno una pequeña piel de limón.

38 - La ceremonia. El lugar, la compañía y la vestimenta son importantes. También hay que tener una predisposición especial para tomar Martini, poniendo énfasis en el primer sorbo, ¡sublime! y el anterior antes de comer la aceituna, ¡sensacional!.

39 - La conversación. Hay que considerar, como un buen consejo, intercalar siempre una frase destinada al Martini, en medio de una conversación fina e inteligente. Como por ejemplo: "Su misma complejidad reside en su enorme sencillez".

40 - La minuciosidad. Para preparar y tomar Martini hay que ser precisos. En algunas ocasiones es necesario ser intransigente, no hacer concesiones, nunca hay que bajar la guardia en la búsqueda permanente de la sequedad absoluta. Hay algunas narraciones extremas que cuentan como algunos “exigentes” devuelven al cantinero ginebra pura, diciendo que ese Martini, no estaba lo suficientemente seco.

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19 octubre 2014 7 19 /10 /octubre /2014 02:46
LA HISTORIA DEL MARTINI - 03

21 - El cantinero solo sabía que el sonriente cliente se dirigía al pueblo de Martínez. Cuando le preguntaron, que le había preparado para ponerlo tan contento, el cantinero respondió... “martínez”... que pronunciado en inglés suena “martini”.

22 - Pronto llega la historia al pueblo de Martínez, pequeña comunidad de la bahía de San Francisco, sus hábiles habitantes reivindicarían la paternidad del combinado y todos los años en primavera celebran festejos en honor de su Dry Martini.

23 - (SF) El Ferry. En plena fiebre del oro, numerosos mineros y aventureros cruzaban la bahía, unos de Martínez en California, otros de San Francisco. Como paliativo para el calor y para él frió, como elixir para la soledad y la compañía.

24 - Bebían abundante ginebra. Alguien, para quitarle el ardor, le añadió vermú y el saborizante de moda – bitter, el amargo de Angostura - que lo utilizaban para todo. Así nació el Martínez Cóctel, un californiano de pura cepa.

25 - (NY) Desde Nueva York, presentamos otra clásica versión, el cantinero jefe en el hotel Knickerbocker, Martin di Arma di Taggia, en 1911, en su fase creativa, habría mezclado mitad de ginebra y mitad de vermú con unas gotas de naranja. Luego, cuentan, enfrió su formula y la sirvió en una copa triangular helada. Esa bebida, con el tiempo, habría derivado en la actual imagen elegante con una aceituna en su interior. El nombre del preparado fue puesto en honor del cantinero Martin. Algunos también señalan en este lugar la intervención del petrolero John D. Rockfeller, como mentor del Martini, al parecer deja huella alcohólica este frecuente “habitúe” de los buenos bares de la gran manzana.

26 - (NY) La conexión francesa. Ahora cambiamos la nacionalidad del cantinero, esta vez es francés, también se llama Martin, emplea el vermú Noilly-Prat, fabricado en Marsella. También se le sitúa en Nueva York, en otro hotel, el Kilmanac. El profesional de la barra tiene que satisfacer a su cliente más rico y más famoso: El multimillonario Rockfeller, se inspira en el cliente, lo retrata, le sirve su creación, obtiene plena aprobación. Le devuelven la delicadeza llamándolo Dry Martini y no “Ginrock” como lo ha propuesto. Existe desde 1992 en la ciudad de Nueva York un monolito donde se cuenta esta historia. La receta: 1/2 copa de London Dry Gin, 1/2 de vermouth francés, golpes de orange bitter, twist de piel de limón y se le añade una aceituna verde. El duro Rockefeller, dejó 25 centavos de propina, y un apretón de manos.

27 - (NY) El Hoffman House. En toda comunidad existen personajes minuciosos y en Nueva York los estudiosos - papeles en mano - como probanza indiscutible, indican que en el bar donde se formuló por primera vez este famoso cóctel, fue en la amigable barra del Hoffman House.

28 - (NO) Nueva Orleáns. Nadie duda que esta criolla ciudad es muy especial, por muchos motivos. Hay tanto calor que necesitaban algo que los dejara “fríos”, entonces el Martini se inventó solo, por generación popular y espontánea. Recuerden que es la única ciudad donde esta permitido y se alienta beberlo en las calles, entonces se puede disfrutar del más seco de los Martinis en plena avenida y por supuesto escuchando las alegres melodías de la formidable música negra de Louisiana.

El Periplo Mundial del Martini

29 - (ESP) En Barcelona. La historia y la posibilidad de controversia continúan viajando por todo el mundo, por ejemplo Salvador Sostres describe y elogia en su libro “Vivir en Barcelona” un especial local regentado por Javier de las Muelas, llamado Dry Martini, que según dice es uno de los bares más exitosos de España, por supuesto, son especialistas en Martini. Esta elegante posibilidad fue iniciada en la madre patria, en junio de 1978, por un excelente profesional llamado Pedro Carbonell.

30 - (PER) En Lima. La moda de beber este cóctel en el Perú se populariza recién en la ultima década del siglo pasado, casi exclusivamente por elegantes damas entre 30 y 40. Beben una mezcla ya aculturizada por la onda gourmet, es decir con la presencia de vodka y licores de fruta. Los preferidos son el Apple Martini. y el Cosmopolitan. Antes, el consumo del clásico Dry Martini había sido reservado a un pequeño grupo de conocedores, especialmente entre los miembros de las colonias norteamericanas e inglesas. Los más famosos Dry Martini se servían en la década de 1960, en el Grill Bolívar, el más elegante bar de Lima. Era natural asistir en traje de etiqueta, para escuchar a la banda de Chano Scotty con su bella vocalista Nadia Milton y por supuesto disfrutar del mas seco de los Martinis de la costa del Pacifico Sur.

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18 octubre 2014 6 18 /10 /octubre /2014 17:39
HISTORIA DEL MARTINI - 02

LA HISTORIA DEL MARTINI - 02

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11 - (ING) La Musa. Hemos encontrado una musa inglesa, rubia, lacia, delgada, etérea, con una tremenda fuerza interior, como un torrente... ¿Cómo se la llamaba?.. Pues nada menos que “cóctel” y trabajaba de cantinera en el bar del Hotel Savoy en Londres.
12 - Su arte creativo y su sazón para mezclar aguardientes y licores elevaron sus preparaciones a la categoría de arte. Lo descubrió todo, lo formuló todo, entonces es natural que cuando cruza el “charco” para dirigirse a Estados Unidos para liderar las barras de la ardiente época del mejor Jazz, llevara en sus maletas la formula de su singular mezcla... el Martini.
13 - (ING) El rifle Martini & Henry. Muchos ingleses afirman que el Martini tomó el nombre adoptado - desde el primer sorbo - es decir desde el primer culatazo, del famoso rifle utilizado por el ejército británico y que se caracterizaba por su fuerte retroceso y exactitud.
14 - El Martini es un cóctel contundente, poderoso, disuasivo, con un golpe seco, limpio, certero, impecable como una bala de plata disparada por un rifle Martini.& Henry.
15 - (CAL) El minero de Martínez. Otra de las leyendas acerca del origen del martini, relata que, a fines del siglo XIX - en el bar de Julio Richelieu - en la localidad de Martínez, California, un minero rico, ofreció una recompensa en oro a cambio del mejor cóctel, por supuesto él sería el único jurado calificador.
16 - Estuvo tres días con sus respectivas noches en plena evaluación y el ganador según su criterio fue una mezcla de tres partes de gin y una parte de vermú rojo, con una aceituna en su interior, después de recuperarse de la saturación alcohólica y en consenso con sus invitados lo denomino "Martínez", en honor al pueblo.
17 - (SF) El Profesor. Es el apodo de Jerry Thomas, uno de los cantineros más emblemático de la historia de las barras norteamericanas, alcanza él mas alto nivel de la fama hacia 1880, en el bullicioso comedor del Hotel Occidental de San Francisco.
18 - Thomas da cátedra sobre cócteles, sabe todos los secretos para mezclar correctamente aguardientes, licores y jugos, su creatividad no tiene limites. Entonces no puede quedar fuera de sus creaciones, él primero, él ultimo, él mejor, él cóctel por antonomasia, nos referimos al Martini.
19 - Los seguidores de esta teoría, son los versados estudiosos de la obra de “El profesor”. En la edición de 1887 del libro de recetas de Thomas, aparece la fórmula del cóctel Martinez: Vermouth, Old Tom Gin, algunas gotas de bitter y Marrasquino.
20 - (SF) La Hermosa San Francisco reclama la paternidad. Un barman anónimo tenía la costumbre de poner a sus creaciones un nombre relacionado con la persona para quien había preparado el cóctel. Un día, un cliente completamente satisfecho salió feliz de su cantina, gracias a los efectos de una mezcla de ginebra con vermú.

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18 octubre 2014 6 18 /10 /octubre /2014 16:28
LA HISTORIA DEL MARTINI - 01

01 - La Historia del Martini

La Bala de Plata - El Cóctel más Sensual

Por: Jaime Ariansen Céspedes

02 - Cuando se alcanza la fama hay que aceptar una serie de condiciones, cumplir con requisitos y obligaciones, conocer hechos y leyendas, evaluar controversias y dogmas.

03 - Ese es el caso del Martini, él más gourmet, sensual, sutil, maravilloso, elegante, fashion, friendly, cool, grooby, chic, in, gaga, mítico, lleno de glamour, de buena presencia, en onda, esta en algo y podemos mencionar otros cien calificativos que hemos registrado en nuestros archivos para llamar al rey de los cócteles.

04 - Durante la investigación encontramos muchas opiniones versadas y experimentadas, otras antojadizas y fantasiosas. Analizamos minuciosamente la sustancia y el periplo de este cóctel. Hablamos con muchos cantineros profesionales y “martinólogos”, para poder separar la paja del trigo, es decir el vodka del gin, al escribir esta historia del Martini.

Los Orígenes.

05 - (GIN) El Doctor Franciscus de la Boe Franciscus de la Boe. En 1500, realiza experimentos en la Facultad de Medicina de la Universidad de Leiden, Holanda, su objetivo es obtener un elixir medicinal, utiliza enebro y logra buenos resultados al destilar los zumos de bayas maceradas en aguardiente. Rápidamente el “Gin” del Dr. Boe consigue aceptación internacional, como medicina y aguardiente. Se le llama Ginebra por composición del termino Enebro. Geniévre (hol), Genever (ita), Genieure (fra).

06 - (GIN) Los Lenapos. En 1608, el Gin ya esta en América y protagoniza la historia. Él celebre explorador Henry Hudson sirve ginebra a los nativos en la isla que ha descubierto, se entusiasman, el encuentro se vuelve una alegre fiesta. Al día siguiente los Lenapos, al recuperarse de la borrachera, bautizan el lugar como <manhachtanienk> traducido expresa el concepto de la isla de los “bebedores”.

07 - Con el tiempo y natural evolución se denominaría solo Manhattan. Y si ustedes hacen una interpretación mas personal, la proyectan en el tiempo, y con una clara tendencia de elegancia gourmet: Manhattan significa, en el espíritu de los Lenapos, la isla de los que toman Martini.

08 - (GIN) Las mezclas en Europa. El gin, aguardiente frió y fuerte, con mucha personalidad, fue ganando la aceptación de los bebedores, sus mayores consumidores son hombres curtidos. Por desarrollo y sofisticación del mercado, se le asocia con licores, para proporcionarle básicamente suavidad, aroma y sabor.

09 - Una de las combinaciones exitosas del gin, en el ámbito internacional, es el Negroni de Italia, donde se le junta con el vermú. La formula original contiene 4 partes de ginebra por 1 parte de vermú dulce, para darle un toque amargo utilizan campari y como adorno una fina espiral de naranja, todo bien helado.

10 - (ITA) Origen italiano. Si ya se mezcla exitosamente ginebra y vermú en Italia y allí brilla la marca Martini & Rossi, para el licor de hierbas, es completamente natural, que el cóctel preparado con ambas bebidas se llame Martini, en referencia y por contracción a uno de sus específicos ingredientes.

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14 octubre 2014 2 14 /10 /octubre /2014 23:32
MIS PINTURAS FAVORITAS - 014

Saint Catherine of Alexandria (1505 - 1510) by Fernando Yáñez de la Almedina (Spanish, c. 1475 - 1536) - mártir cristiana del siglo IV. Su fiesta se celebra el 25 de noviembre, (misma fecha en la Iglesia ortodoxa). Su culto tuvo difusión por toda Europa a partir del siglo VI, con énfasis entre los siglos X y XII. Está incluida en el grupo de los santos auxiliadores y es invocada contra la muerte súbita.
Catalina nació hacia el 290 en el seno de una familia noble de Alejandría en Egipto. Dotada de una gran inteligencia, destacó muy pronto por sus extensos estudios que la situaron al mismo nivel que grandes poetas y filósofos de la época. Una noche se le apareció Cristo y decidió, en ese momento, consagrarle su vida, considerándose, desde entonces, su prometida. El tema del matrimonio místico es común en el Este Mediterráneo y en la espiritualidad católica.
El emperador Majencio (306-312) acudió a Alejandría para presidir una fiesta pagana y ordenó a todos los súbditos hacer sacrificios a los dioses. Catalina entró en el templo pero, en lugar de sacrificar, hizo la señal de la cruz. Y dirigiéndose al emperador lo reprendió exhortándolo a conocer al verdadero Dios. Conducida a palacio, ella reiteró su negativa a hacer sacrificios pero invitó al emperador a un debate.

En la prueba del debate filosófico, los sabios resultaron convertidos al cristianismo por Catalina, lo que provocó la ira del emperador, quien hizo ejecutar a los sabios, no sin proponerle antes a Catalina que se casara con uno de ellos, a lo que ella se negó rotundamente. Majencio trató de convencerla con promesas, pero al no lograrlo mandó flagelarla y encerrarla en prisión. Allí fue visitada por la propia emperatriz y un oficial, Porfirio, que terminó por convertirse junto con otros doscientos soldados, según señala la Passio.
El emperador ordenó entonces que torturaran a Catalina utilizando para ello una máquina conformada por unas ruedas guarnecidas con cuchillas afiladas. Según la Passio, las ruedas se rompieron al tocar el cuerpo de Catalina, quien salió ilesa. La emperatriz trató de interceder a favor de Catalina, pero fue decapitada, al igual que Porfirio y sus doscientos soldados. Obstinado, Majencio ordenó la ejecución de Catalina, quien murió decapitada.

Su tumba se había encontrado al pie del Monte Sinaí, en el monasterio que lleva su nombre, lo que dio motivo a peregrinaciones de todo el mundo, especialmente apreciada por los peregrinos de Tierra Santa. La leyenda narra que los monjes del monasterio construido a los pies del Monte Sinaí descubrieron en una gruta de la montaña el cuerpo intacto de una joven a la que reconocieron como a Catalina de Alejandría. Según la Passio, el cuerpo había sido depositado allí por los ángeles. Así, la Passio se presenta adornada con un conjunto de lugares comunes hagiográficos, no históricos.

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