LA QUINUA

LIMPIEZA Y COCIMIENTO DE LA QUINUA - POR CUCHO LA ROSA
LA QUINUA (Chenopodium quinoa) NECESITA ANTES DE COCINARSE DE UNA BIEN CUIDADA SELECCIÓN DE GRANOS, ES DECIR ESCOGER A CON CONCIENCIA. POSTERIORMENTE SE TENDRA QUE LAVAR EN VARIAS AGUAS FROTANDO CON LAS MANOS ENERGICAMENTE. ESCURRIR BIEN.
PARA COCINAR UN KILO DE QUINUA ES NECESARIO LLEVAR A HERVIR 2 LITROS DE AGUA . SE AGREGA LA QUINUA SOBRE EL AGUA HIRVIENDO Y SE DEJA COCINAR 9 A 12 APROX MINUTOS PARA LOGRAR EL “PUNTO GRANEADO”. 18 MINUTOS APROX PARA LOGRAR “EL PUNTO REVENTADO” Y MEDIA HORA APROX PARA LOGRAR EL “PUNTO ATAMALADO”. CADA PUNTO DE COCIMIENTO TIENE UN EMPLEO EN PARTICULAR Y PONE LA CREATIVIDAD DE LOS COCINEROS A FUNCIONAR.
CUANDO COLAMOS LA QUINUA ESTA DEBERA SER ESTIRADA EN UNA ASADERA DE MANERA QUE LA QUINUA PARALICE RAPIDAMENTE SU COCIMIENTO. NO BOTAR EL LIQUIDO PUES ESTE SIRVE PARA PREPARAR CALDOS, SOPAS, REFRESCOS, MAZAMORRAS ENTRE OTRAS DELICIAS.