BLOG DE JAIME ARIANSEN CESPEDES, DIRECTOR DEL INSTITUTO DE LOS ANDES DE LIMA - PERÚ jaimeariansen@hotmail.com
Parte fundamental de la dieta occidental, el trigo se encuentra en infinidad de alimentos, desde el pan hasta pastas, pasteles o pizzas. El problema es que el trigo moderno dista mucho del tradicional y, entre otras cosas, contiene entre un 20% y 30% menos de minerales importantes como el magnesio, hierro, zinc y cobre.
En resumen: no sólo es menos sano y carece de algunas de sus propiedades tradicionales, además se ha convertido en un alimento mucho más perjudicial para celiacos y personas intolerancia al gluten.
/image%2F1108263%2F20160515%2Fob_f7b4d6_026-juan-de-santa-cruz-pachacuti.jpg)
/image%2F1108263%2F20150622%2Fob_9f92cb_01-chiwake.jpg)
/image%2F1108263%2F20150511%2Fob_c94554_01-infografia.jpg)
/image%2F1108263%2F20150506%2Fob_29fb1a_17-gestion.jpg)