BLOG DE JAIME ARIANSEN CESPEDES, DIRECTOR DEL INSTITUTO DE LOS ANDES DE LIMA - PERÚ jaimeariansen@hotmail.com
Con tan solo 29 calorías por cada 100 gramos, altas concentraciones de Vitaminas C y A, flavonoides, omega-3... las tradicionales espinacas poseen suficientes características para ser consideradas como un superalimento. Sin embargo, su supuesta riqueza en hierro es un falso mitoque se debe sencillamente a un error: en los años 30, unos investigadores confundieron el lugar de una coma en una cifra escrita al respecto, haciendo creer durante años que se trataba de un alimento mucho más abundante en hierro de lo que es.
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