BLOG DE JAIME ARIANSEN CESPEDES, DIRECTOR DEL INSTITUTO DE LOS ANDES DE LIMA - PERÚ jaimeariansen@hotmail.com
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Bebida: AGUA DE QUINUA CON DAMASCOS HELADO
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Programa de Investigación 2013: Cocina Quinua
Chef: Shyla Arce Berenson - Instituto de los Andes
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Aun tengo los mejores recuerdos de mis veranos en Santiago.
El calor seco no permitía continuar con la chacota de la tarde. Saliditas a la plaza de la vuelta de la casa de la abuelita Maria; en ella las carretitas de helados y jugos.
Un refresco típico de verano es el Mote con Huesillos, que no es nada mas que un concentrado de jugo de damascos helado servido con trigo sancochado.
Ahora que estoy sentada en el patio de mi casa, tomando un poco del fresco en este terrible calor, pienso en aquella bebida, esta vez con una ligera modificación.
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Ingredientes:
Damascos secos o duraznos
Quinua sancochada
Jugo de damascos
canela
clavo
azúcar
agua
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