BLOG DE JAIME ARIANSEN CESPEDES, DIRECTOR DEL INSTITUTO DE LOS ANDES DE LIMA - PERÚ jaimeariansen@hotmail.com
“Además de aditivos, los alimentos procesados pueden contener grandes cantidades de grasas hidrogenadas”, dice Silvia Ruiz. “Es decir, grasas que suelen ser de origen vegetal y que han sido transformadas añadiéndoles hidrógeno para poder ser utilizadas en los alimentos”. “El proceso de hidrogenación crea las famosas grasas ‘trans’ y las grasas hidrogenadas que nuestro cuerpo no reconoce y, por lo tanto, se convierten en tóxicas para nuestro metabolismo”, explica.
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