BLOG DE JAIME ARIANSEN CESPEDES, DIRECTOR DEL INSTITUTO DE LOS ANDES DE LIMA - PERÚ jaimeariansen@hotmail.com
¿Cuáles son los principales tóxicos que podemos encontrar en los alimentos procesados? Según Sonia Ruiz, “parece una pregunta sencilla, pero tiene una respuesta compleja”. “Digamos que los tóxicos pueden provenir de 3 vías: los añadidos en el procesamiento del alimento, los que ya vienen incorporados en las materia prima, y los tóxicos que generan en nuestro cuerpo los alimentos que han sido refinados o transformados”, explica.
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