BLOG DE JAIME ARIANSEN CESPEDES, DIRECTOR DEL INSTITUTO DE LOS ANDES DE LIMA - PERÚ jaimeariansen@hotmail.com
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La historia de la cocina (y somos, como dijo el filósofo griego, lo que comemos), ha ido pareja a la historia de los recetarios. Desde el Antiguo Egipto (donde además de los inumerables frescos dedicados en las tumbas a los alimentos como ofrenda, ya...
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Crónicas y Leyendas de la Mitología Peruana - La Cola del Mono y Los Círculos de Confianza - La Historia de la Marca Perú. Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes. 01 - LA FASCINANTE HISTORIA DE LA ESPIRAL DE LA VIDA EN LA MITOLOGIA PERUANA,...
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Palabra en francés que significa hígado graso. Salado manjar que por años ha sido uno de los niños consentidos de la gastronomía francesa y que además fue declarado el plato más emblemátco de la gastronomía gala, tras una encuesta elaborada en 2011 por...
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01 - ABUTA. Fruto, Liana de la amazonía, tiene propiedades medicinales. 02 - ACAJÚ - DELICIOSA NUEZ UNA DE LAS MAS FINAS Y APRECIADAS EN LA GASTRONOMIA 03 - ACAMARI. Oso de la selva amazónica. 04 - ACHAKANA. Tubérculo cultivado en la agricultura incaica...
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11 - Anton van Leeuwenhoek ( 24 de octubre de 1632 – 26 de agosto de 1723) fue un comerciante y científico neerlandés. Fue el primero en realizar importantes observaciones con microscopios fabricados por sí mismo. Correspondiente de la Royal Society de...
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Italia es uno de los países más antiguos del mundo, y gracias a los límites geográficos del Mediterráneo y los Alpes se ha mantenido prácticamente sin cambios a lo largo de la historia. Incluso durante el Imperio Romano, Italia fue apartado. Había legiones...
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01 - Se llama conservación de alimentos al resultado del proceso de manipulación de los mismos de tal forma que se evite su deterioro (pérdida de calidad, comestibilidad o valores nutricionales). 02 - Conservación, Esto suele lograrse evitando el crecimiento...
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Programa de Enología del Instituto de los Andes 01 - El vino es más que solo una bebida alcohólica. Un sinfín de características lo hacen especial, diferente a todo el resto. 02 - Para empezar es una bebida ácida. Cuando nos referimos a esta cualidad...
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