BLOG DE JAIME ARIANSEN CESPEDES, DIRECTOR DEL INSTITUTO DE LOS ANDES DE LIMA - PERÚ jaimeariansen@hotmail.com
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Por: Cecilia Portella Morote Si debo de algún modo comenzar, es invitándoles los ajíes en su modo primigenio, en una primera entrega en que escribiendo sobre generalidades, mencionamos historia, cunas, evolución, variedades y algunos otros detalles de...
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Por: Cecilia Portella Morote Cada insumo que la cocina peruana transforma en manjar, es producto de miles de años de existencia, de otros tantos de experimentación y de no pocos de investigación. Las mezclas han hecho posible que, en este inminente transcurrir...
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Por: Cecilia Portella Morote De pollo, de pato o de pavo, de lo que hubiere la noche anterior; más culantro, más agua, más verduras que dieran color. Así es nuestro Aguadito, producto de la imaginación, del afán de crear y recrear jaranas. Plato de Aguadito...
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Por: Cecilia Portella Morote Gran osadía la mía, pretender recopilar en un solo artículo la historia de la chicha de jora en el Perú Y la jora no es más que el maíz germinado, es decir, remojado de un día para otro Por ello, en el camino decidimos empezar...
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Aunque realmente no es un cereal en sentido estricto, la quinua se utiliza en la práctica como tal en infinidad de platos del continente americano, especialmente en la zona andina, de donde es originaria; en concreto, se señala su origen a orillas del...
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La Quinua Atamalada de Don Cucho La Quinua Atamalada. En nuestra investigación, sobre el grano de oro, el plato que viene primero a la conversación con los entrevistados, a nivel nacional, es la Quinua Atamalada. Existen algunas variantes en su preparación,...
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Por: Cecilia Portella Morote “Una sopa de menestras, de mi sierra liberteña, se ha convertido en la enseña, de su cocina maestra. El shámbar es una muestra de la transculturación, Trujillo le dio adopción, a este serrano potaje, y hoy luce como un mensaje...
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Por: Cecilia Portella Morote Gran osadía la mía, pretender recopilar en un solo artículo la historia de la chicha de jora en el Perú Y la jora no es más que el maíz germinado, es decir, remojado de un día para otro Por ello, en el camino decidimos empezar...
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"A la Inglesa": ¿Inglés o Sudamericano? "El Asado, es uno de los raros testimonios vivos de la cocina pre-colombina, se consume como un plato nacional en el país que se precia de ser el más europeo de America Latina: La Republica Argentina". Xavier Domingo...
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Esta época, estuvo marcada por las carencias. Fueron 50 años de olvido, que forjaron los corazones de los hombres y mujeres tacneños, los hizo resistentes, pero también sensibles a su realidad. Una historia que cuenta los avatares de este pueblo donde...
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