BLOG DE JAIME ARIANSEN CESPEDES, DIRECTOR DEL INSTITUTO DE LOS ANDES DE LIMA - PERÚ jaimeariansen@hotmail.com
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Por: Cecilia Portella Morote Desde los Chimúes hasta nuestros días, el pescado se ha constituido en una de las carnes más cotizadas del menú diario. Los hay para todos los gustos y bolsillos, las exigencias y las mesas. En un inicio se conoció la forma...
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por Cecilia Portella Morote | portellace@hotmail.com Si la selva peruana se redujera solo a las descripciones que vierte la explosión mediática, sería un lugar paradisíaco, con gente más "caliente" que cálida y probablemente lo bastante exótica como para...
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Por: Cecila Portella Morote - portellace@hotmail.com Pareciera sacado de las entrañas del Misti. Su fuego y energía contenidas se abren paso complaciendo exigencias. Su compacto sabor, mezcla de salado, picante y una pizca ligeramente dulce, constituyen...
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Por: Cecilia Portella Morote Leyenda porque alrededor de ella se tejen algunos mitos: que reconstituye las energías perdidas dicen; que es parte del folclor de un pueblo o de una ciudad, porque aparece de noche o de madrugada; porque su sola presencia...
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MUCHO MÁS QUE COMER ARROZ Por: Cecilia Portella Morote - gener@cion La historia de un país está compuesta de hechos con matices diversos: unos nos enaltecen y dignifican, otros bien podrían incluso avergonzarnos. Nuestro Perú y su devenir histórico no...
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Un dulce pasado - Canela, clavo de olor y cáscara de naranja, ceden sabores e imprimen color a la miel de chancaca, que baña los pequeños trozos de pan tostado en la sartén... y dan vida al Ranfañote, del que hablaremos hoy. Gastronomía por: Cecilia Portella...
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¡Un "Belo Horizonte" para la Cocina Peruana! LOS ANDES Rafael ... Nuestro amiguísimo Beto Haddad, estupendo Chef y líder de la delegación de simpatiquísimos brasileros que nos visitaron el año pasado para aprender con nosotros ( ver aquí ), suma a sus...
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EL PUCHERO CHACHA: LA VENGANZA DE “BIKUT”, el HECHICERO “Que venga una cholita hermosa con su cántaro de chicha con ceviche, causa y cancha, comida nuestra por dicha ¡que bajen de las alturas! cuy, gallina y aguardiente y botemos las tristezas derechito...
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