BLOG DE JAIME ARIANSEN CESPEDES, DIRECTOR DEL INSTITUTO DE LOS ANDES DE LIMA - PERÚ jaimeariansen@hotmail.com
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Por: Carlos Azcoytia Luque – www.historiacocina.com Preparando un estudio sobre la alimentación de un día en la corte de Carlomagno (754-814) he descubierto como se supo por primera vez sobre el queso roquefort. La historia comienza cuando un día el emperador...
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PROGRAMA DE MAESTRIA DEL INSTITUTO DE LOS ANDES QUESOS DEL MUNDO EL CHEDDAR El cheddar es un queso de color amarillo naranja de sabor ligeramente ácido, originalmente producido en la villa de Cheddar, en Somerset , Inglaterra . Los quesos tipo cheddar...
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LA HISTORIA DEL CAMEMBERT. El Camembert es uno de los quesos más famosos del mundo, elaborado originalmente con leche de vaca en Pays D´Auge en la región de la Normandía. Es un queso de pasta blanda, untuosa, homogénea y de sabor característico que se...
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Tema de analisis y discusión enviado por: Alvaro Monteverde - Enología IV Definición La cata es el acto por el cual, según ciertas normas y reglas, se procede al análisis sensorial de los vinos. La misma puede ser: Comparativa (relacionando entre si varios...
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Los bocatas de jamón con tomate (29 por ciento) y de tortilla de patatas (16 por ciento) son los preferidos mayoritariamente por los madrileños según la encuesta El Bocadillo preferido realizada por Quota Research para la campaña Pan cada día. Así, el...
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Por: PILAR CRISTÓBAL - 20minutos.es La Edad Media está llena de relatos donde los filtros amorosos cumplen la función de volver locos a los que los beben como el que desencadenó la tragedia de Tristán e Iseo que no era más que un buen aguardiente de hierbas...
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UNA FUSION SIN DISCUSIÓN EL LOCRO DE GALLINA FELIZ DIA HUANUCO “ De Quicacan, su aguardiente y el Locro de Calicanto, mas que comida es un encanto aunque mi panza reviente. Si veneno me has de dar que sea con Locro Colorado pues toda mi vida he esperado...
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SERIE: EL CINE Y LA GASTRONOMIA - FILMOTECA DEL INSTITUTO DE LOS ANDES LA SAL DE LA VIDA - UN TOQUE DE CANELA - Título original: Politiki kouzina - Dirección y guión: Tassos Boulmetis. - Producción: Lilly Papadopoulou y Artemis Skouloudi. - Música: Evanthia...
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LA PIMIENTA (1) Como pimienta se conoce a una gran variedad de plantas cuyo fruto se emplea molido como especia picante en gastronomía: por antonomasia, a cualquiera de las especies del género Piper , la pimienta del Viejo Mundo, en especial: la más extendida...
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Una pizca de pimienta Esa intensa sensación: Destinadas a aromatizar y dar color y sabor a platos en todas las cocinas del mundo, las especias han sido codiciadas durante milenios. Han abierto rutas, levantado imperios y aún mantienen ese halo enigmático....
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