BLOG DE JAIME ARIANSEN CESPEDES, DIRECTOR DEL INSTITUTO DE LOS ANDES DE LIMA - PERÚ jaimeariansen@hotmail.com
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LA COCINA ECOLÓGICA DE RAÚL GARCÍA La mandarina es el fruto del mandarino, árbol frutal perteneciente a la familia de las Rutaceae, que a su vez pertenecen a la subfamilia de las Aurantioideas. Este cítrico está formado por diversos hesperidios compuestos...
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¿Malestares detrás de la comida? - Alimentación Sana ¿Estás triste, con dolor de estómago, náuseas, o simplemente te encuentras sin fuerzas? Quizá tu primera elección sea buscar el medicamento para eliminar esos síntomas, sin pensar que tal vez la ingesta...
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Por: Raul Garcia - raulgaji@telefonica.net El jengibre: un condimento asiático - El jengibre (Zingiber officinale Roscoe) es una planta perteneciente a la familia de las zingiberáceas, plantas aromáticas perennes que contienen gran cantidad de aceites...
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LA COCINA ECOLÓGICA DE RAÚL GARCÍA El membrillo (Cydonia oblonga) es el fruto del membrillero, árbol frutal de la Europa meridional perteneciente a la familia de las rosáceas. Su cultivo hoy día se da también en Asia Central y en España en las comunidades...
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Raúl García Jimenez Esta quincena os voy a hablar del queso fresco ecológico, el de antaño. Uno de nuestros patrimonios culturales gastronómicos más ricos del mundo. Pero muchos os preguntaréis qué es un queso ecológico. Pues bien, os resolveré algunas...
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LA COCINA ECOLÓGICA DE RAÚL GARCÍA La uva (vitis vinifera) es el fruto de la vid, perteneciente a la familia de las vitáceas ( familia a la que pertenecen todas las plantas leñosas y trepadoras). Nos encontramos ante uno de los tres frutos considerados...
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LA COCINA ECOLÓGICA DE RAÚL GARCÍA La pasta fresca es uno de los elementos básicos en nuestra alimentación. Su origen data de tiempos remotos. Se tiene constancia que los primeros en consumir pasta fresca ecológica fueron los etruscos pero a diferencia...
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LA COCINA ECOLÓGICA DE RAÚL GARCÍA El aliño de aceitunas es un arte. El secreto está en la forma de curación que le de cada persona, al igual que un pintor cuando pinta un cuadro, crea su propio estilo. Lo primero que tenemos que hacer si queremos aliñar...
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La mandarina: uno de los cítricos más consumidos LA COCINA ECOLÓGICA DE RAÚL GARCÍA La mandarina es el fruto del mandarino, árbol frutal perteneciente a la familia de las Rutaceae, que a su vez pertenecen a la subfamilia de las Aurantioideas. Este cítrico...
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Cocina Ecológica de Raúl García Cada vez, oímos más a menudo en cocina palabras que nos pueden llegar a resultar un tanto extrañas, como por ejemplo: gastronomía molecular o técnicas como el nitrógeno líquido, cocción a baja temperatura, ronner... y mas...
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