BLOG DE JAIME ARIANSEN CESPEDES, DIRECTOR DEL INSTITUTO DE LOS ANDES DE LIMA - PERÚ jaimeariansen@hotmail.com
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EFE - El cocinero Sergi Arola ha defendido hoy que, si se aplicaran "la mitad de las ayudas que tiene el cine" a pequeños restaurantes o a becas para jóvenes cocineros, la cocina española podría ser "muchísimo más rica" y estaría "muchísimo más consolidada"....
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Hace algunos decenios el vino tenía una imagen elitista, era una bebida reservada para las clases más altas o para las ocasiones más especiales, de manera que su consumo se hacía difícil, y en algunos lugares casi imposible. En los últimos años esta concepción...
Leer el postHola, ¿Revisaste la clasificación de los "Top blogs" esta mañana? ¡Tu blog figura en 10° posición! ¡Felicidades! Ahora aparece en el portal de Overblog, por lo menos hasta la próxima clasificación, dentro de 15 días, en estas páginas: http://es.over-blog.com/top.html...
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Un alemán prueba la gastronomía molecular y pierde sus dos manos Un alemán de 24 años perdió sus dos manos en la explosión que provocó cuando intentaba aplicar las técnicas de la cocina molecular con nitrógeno líquido, en las afueras de Berlín, informó...
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Instituto de los Andes Programa de Maestría – Cocina de Autor Presenta en una Clase Magistral la fuerza creativa detrás del internacionalmente famoso “Osaka”, fusión de cocina peruana y oriental, con locales en Lima, Buenos Aires y Santiago de Chile....
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JAIME ARIANSEN QUESO PARIA 1. Es un queso semi duro preparado con leche de vaca, propio del altiplano y la zona sur del Perú. Es ligeramente salado y medio chicloso. Al contacto con el calor se ablanda pero no se derrite. 2. Queso madurado a 30 días,...
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Por Cecilia Portella Morote | portellace@hotmail.com Empezaré contándoles que parte de mi ritual personal antes de esbozar un artículo sobre gastronomía, es participar de la preparación del plato protagonista y por supuesto de su posterior degustación,...
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(EFE) - Un estudio científico revela que la cerveza puede suponer una "eficaz" bebida rehidratante tras la práctica deportiva, gracias a su "alta presencia de elementos antioxidantes" que ayudan a reducir los efectos producidos por el ejercicio físico,...
Leer el postINSTITUTO DE LOS ANDES HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA PERUANA LOS PERSONAJES JOSEPHA ESCURRECHEA Y ONDUSGOYTIA POR: JAIME ARIANSEN CÉSPEDES LA HISTORIA DE DOÑA JOSEPHA, UNA NOBLE COCINERA A comienzos del siglo XVIII, la Villa Imperial de Potosí, ubicada en...
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Instituto de los Andes Programa de Enología Capitulo 37 – Vinos Varietales y Coupages Dentro de esta denominación se enmarcan todos aquellos vinos que son elaborados completamente ( en un 100% ) de una misma variedad de cepa seleccionada de vitis vinífera...
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