BLOG DE JAIME ARIANSEN CESPEDES, DIRECTOR DEL INSTITUTO DE LOS ANDES DE LIMA - PERÚ jaimeariansen@hotmail.com
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Por: Julian Mendez: Aveces, los utensilios de cocina no sirven más que para potenciar el placer de comer, aunque también pueden ser una urgente cuestión de supervivencia: antes de que se empezasen a usar vasijas para cocinar, hará unos 10.000 años, los...
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Por: Paco a la Naranja - A la cocina auténtica no le gusta viajar, ni ser exportada, ni imitada, ni adornada con abalorios y excesos. La buena cocina siempre es localista. Lo que ahora muchos llaman de proximidad o Km.0 Nada se puede comparar a una paella...
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Hace ya 30 años que un gusano de un milímetro le dio al ser humano la lección de su vida. Aquella criatura era capaz de vivir el doble de lo normal y sin enfermedades. Con el tiempo, los humanos aprendieron que el secreto de su longevidad estaba en unos...
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La lista con los 50 mejores restaurantes del mundo 1. El Celler de Can Roca, Gerona, España 2. Noma Copenhague, Dinamarca 3. Osteria Francescana Modena, Italia 4. Mugaritz, San Sebastián, España 5. Eleven Madison Park Nueva York, EE UU 6. D.O.M. São Paulo,...
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Nueva York (EFE). Hijo de un francés -el “croissant”- y un estadounidense -el donut- ha nacido “cronut”, el nuevo dulce que causa furor entre losneoyorquinos que, ansiosos por probar lo último en repostería, hacen colas durante horas para saborear uno...
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29 - Se inicia la temporada de las ensaladas - Con el verano, apetece comer más ligero, pero, en ocasiones, una ensalada es poca cosa… si la conviertes en plato único - el mejor ingrediente de sustento es la pasta. Te enseñamos a prepararlas en su punto...
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45 - La cebolla colorada es fantástica para las ensaladas veraniegas y no sólo porque sabe deliciosa. Si sufres de fiebre del heno o miliaria, la cebolla colorada tiene que ser un ingrediente fundamental de tu dieta de verano. Contiene altos niveles de...
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La ciudad cacereña con más conquistadores por metro cuadrado (el primero, Pizarro, que nació aquí) ofreció una singular Feria del Queso. Mas de 300 variedades presentes está la Torta de Trujillo, de las favoritas de Ferrán Adrià y una de las mejores del...
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PRESENTACION - El violento desarrollo de la ciencia y el cada vez más exigente y competitivo mercado a generado la necesidad de capacitación permanente para todos los chefs en actividad. EL DESARROLLO CIENTIFICO TE OBLIGA A LA CAPACITACION PERMANENTE...
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Una de las ciudades más cosmopolitas atesora un sinfín de aventuras culinarias. Aquí algunas propuestas y consejos para ‘saborear’ Nueva York Comer en un reconocido restaurante, disfrutar de un picnic en Central Park y comer un hot dog en las calles neoyorquinas...
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