BLOG DE JAIME ARIANSEN CESPEDES, DIRECTOR DEL INSTITUTO DE LOS ANDES DE LIMA - PERÚ jaimeariansen@hotmail.com
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Por Vivi Hinojosa Madrid.01/12/2010.- La responsable de Desarrollo de Wyndham para España y los Países Nórdicos, Johanna Lundstrom, ha anunciado en la jornada organizada por el Instituto de Empresa, HVS y CEHAT (Confederación Española de Hoteles y Alojamientos...
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Estimados amigos Ya en el tramo final del año 2010, estoy seguro que todos se esfuerzan por terminar sus cursos responsablemente y ofrecer un sensacional 72 Festival de Gastronomía. ¡Pónganle cariño y dedicación! Hemos preparado para Ustedes una Programación...
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Breve reseña de uno de los platos más emblemáticos del Perú Una Causa, cinco anécdotas Un pasado milenario. La papa es un producto ancentral pre-colombino de gran consumo en la población peruana. En todos los pueblos sus alimentos principales han sido...
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Por REUTERS, REUTERS Una máquina para hacer pan de arroz casero arrasa en Japón TOKIO (Reuters) - Una máquina para hacer pan casero que muele arroz y cuece una barra de pan fresco con sólo pulsar un botón se ha convertido en un éxito tan grande en Japón...
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La Gastroquímica analiza los mecanismos químicos de la alimentación humana y como, de una u otra forma, la nutrición influye en todas las funciones del cuerpo humano. Cuando los chefs dominen estos conocimientos, podremos desarrollar una mejor calidad...
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Presentamos con mucha satisfacción el ANDESTEC, una división especializada del Instituto de los Andes que brinda una nueva opción académica única en su género, que permite a jóvenes y adultos acceder a una muy completa carrera en Administración de Servicios...
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Si bien estamos tratando de explicar en este libro, el sistema químico de los alimentos, por otro lado no podemos dejar de señalar, que los miles de productos químicos que utilizamos diariamente en diversos usos, constituyen un peligro potencial si no...
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Gastronomía peruana, entre el orgullo y la obsesión Los niños peruanos quieren ser chefs en vez de futbolistas; los guisos y productos típicos son el motivo de las fiestas nacionales y locales, y la comida del lugar es el tema de conversación más recurrente...
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Por: Jaime Ariansen Céspedes – Instituto de los Andes Estudiar los aspectos químicos de la alimentación humana, de por sí la ubica como una nueva ciencia básica, trataremos de explicar el comportamiento interno de la gastronomía en las diversas fases...
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