BLOG DE JAIME ARIANSEN CESPEDES, DIRECTOR DEL INSTITUTO DE LOS ANDES DE LIMA - PERÚ jaimeariansen@hotmail.com
/http%3A%2F%2Fwiki.sumaqperu.com%2Fes%2Fimages%2Fthumb%2F3%2F3b%2FChicha_morada_presentacion.jpg%2F300px-Chicha_morada_presentacion.jpg)
Por: Cecilia Portella Morote Gran osadía la mía, pretender recopilar en un solo artículo la historia de la chicha de jora en el Perú Y la jora no es más que el maíz germinado, es decir, remojado de un día para otro Por ello, en el camino decidimos empezar...
Leer el post/https%3A%2F%2Fwww.gnyc.net%2Fsenseless%2Fwp-content%2Fphotos%2Forig_070420ithaa03.jpg)
Por: Ing. Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes Principios de Localización, Disposición y Ambientación de un restaurante. Son conceptos que se deben observar rigurosamente cada vez que se hable de estos temas: 01. Esta tarea debe ser la expresión...
Leer el post/http%3A%2F%2Fphotos-b.ak.fbcdn.net%2Fhphotos-ak-snc1%2Fhs261.snc1%2F8822_1263669554535_1313625253_30774217_7835956_n.jpg)
COCINA DE AUTOR Presenta: COCINA EUROPEA CONTEMPORANEA Los “gigantes” de la gastronomía en Europa, Francia, Italia y España, no sólo se nutren de las viejas tradiciones, sino que se mantienen a la vanguardia de la alta cocina mundial con incesantes reinvenciones....
Leer el post/http%3A%2F%2Fstatic.quepasa.cl%2F200910%2F541589_300.jpg)
Antes el tabaco, ahora las bebidas Por: Antonieta De la Fuente La batalla que hace años se dio contra los cigarrillos, ahora tiene un nuevo blanco: las gaseosas. Un estudio de Yale y Harvard responsabiliza a las bebidas azucaradas de causar obesidad y...
Leer el post/https%3A%2F%2F1.bp.blogspot.com%2F_fNE7t8K5oJM%2FSZTm-sPgSPI%2FAAAAAAAABX8%2FzNk6EeBjSzM%2Fs400%2Fquinua_1a_big.jpg)
Aunque realmente no es un cereal en sentido estricto, la quinua se utiliza en la práctica como tal en infinidad de platos del continente americano, especialmente en la zona andina, de donde es originaria; en concreto, se señala su origen a orillas del...
Leer el post/http%3A%2F%2Fwww.nosoyeltipicofriki.com%2Fimagenes%2F070625-glutamato%2Flengua.jpg)
Hemos sido invitados por la Umami Information Center a participar en el Foro Internacional “Con Ciencia y Sabor” que se realizara el próximo 14 de Octubre con la asistencia de destacados especialistas del tema del quinto sabor. Agradecemos la deferencia...
Leer el post/http%3A%2F%2Feasy-toledo.com%2Fimages%2Fstories%2Fvino.jpg)
Caius Apicius. Madrid, (EFE).- "Comer sin vino, comer mezquino", decían nuestros clásicos del Siglo de Oro, entendiendo "mezquino" como sinónimo de "miserable". Me resisto, de verdad, a considerar que la sociedad española de hoy es una sociedad mezquina,...
Leer el post/http%3A%2F%2Fwww.cuchosazonperuana.com%2Fjunin2.jpg)
La Quinua Atamalada de Don Cucho La Quinua Atamalada. En nuestra investigación, sobre el grano de oro, el plato que viene primero a la conversación con los entrevistados, a nivel nacional, es la Quinua Atamalada. Existen algunas variantes en su preparación,...
Leer el post/https%3A%2F%2F1.bp.blogspot.com%2F_LZ4U2-pAZng%2FSaDBCBeW9pI%2FAAAAAAAAAyc%2FnwRYeIAMzvE%2Fs400%2Fshambar.jpg)
Por: Cecilia Portella Morote “Una sopa de menestras, de mi sierra liberteña, se ha convertido en la enseña, de su cocina maestra. El shámbar es una muestra de la transculturación, Trujillo le dio adopción, a este serrano potaje, y hoy luce como un mensaje...
Leer el post/http%3A%2F%2Fwww.lavozdeasturias.es%2Fcomunes%2Frecursos_comunes%2F32522_g.JPG)
POR CAROLINA G. MENÉNDEZ Oviedo Comienzan por un simple comentario, una publicidad confusa, la opinión de una persona sin la suficiente formación o el testimonio de algún personaje popular, y acaban convirtiéndose en mitos. Así actúan muchas de las recomendaciones...
Leer el post