BLOG DE JAIME ARIANSEN CESPEDES, DIRECTOR DEL INSTITUTO DE LOS ANDES DE LIMA - PERÚ jaimeariansen@hotmail.com
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Programa de Maestría del Instituto de los Andes Hierbas, Especias y Flores Ing. Jaime Ariansen Céspedes AZAFRAN. Son utilizadas las estigmas secas de la flor del azafrán, árbol llamado Saffron Crocus. Oriunda de Grecia, aromática, picante y ligeramente...
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Programa de Maestría del Instituto de los Andes Hierbas, Especias y Flores Ing. Jaime Ariansen Céspedes AJO. De origen asiático, conocido desde la antigüedad por sus propiedades curativas. Muy apreciada por griegos y romanos, pero recién con las Cruzadas...
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LA COCINA ECOLÓGICA DE RAÚL GARCÍA La mandarina es el fruto del mandarino, árbol frutal perteneciente a la familia de las Rutaceae, que a su vez pertenecen a la subfamilia de las Aurantioideas. Este cítrico está formado por diversos hesperidios compuestos...
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El verdadero queso originario se denomina Le Gruyère AOC para diferenciarse del resto de producciones, aunque el Diccionario de la RAE admite como nombre genérico correcto el de gruyer, definiendo como tal un queso suave, de origen suizo, fabricado con...
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Por: C. Castro Carbón – El País - España Comer demasiadas hamburguesas puede producir obesidad y aumento del colesterol. Al igual que se avisa en los paquetes de tabaco, los consumidores deberían estar advertidos de las consecuencias del consumo de ciertos...
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Reportaje Efe. Uno de los productos más antiguos y consumidos en el mundo es considerado ahora un “alimento funcional” por su cualidad de proporcionar una ventaja fisiológica adicional más allá del cumplimiento de las necesidades alimentarias básicas,...
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COCINA DE AUTOR presenta "Texturas y Contrastes" Qué mejor campo que la gastronomía para crear nuevas sensaciones, jugando con cada dimensión de la forma, el color y el gusto. A través de esta Clase Magistral el Instituto de los Andes te lleva a descubrir...
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por Cecilia Portella Morote | portellace@hotmail.com De un año a otro, los conquistadores españoles, fundaron a nombre del Rey de España, coincidentemente en la misma fecha, las ciudades de León de Huánuco de los Caballeros y la Villa Hermosa de Nuestra...
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Por: Carlos Azcoytia Luque – www.historiacocina.com Preparando un estudio sobre la alimentación de un día en la corte de Carlomagno (754-814) he descubierto como se supo por primera vez sobre el queso roquefort. La historia comienza cuando un día el emperador...
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PROGRAMA DE MAESTRIA DEL INSTITUTO DE LOS ANDES QUESOS DEL MUNDO EL CHEDDAR El cheddar es un queso de color amarillo naranja de sabor ligeramente ácido, originalmente producido en la villa de Cheddar, en Somerset , Inglaterra . Los quesos tipo cheddar...
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