BLOG DE JAIME ARIANSEN CESPEDES, DIRECTOR DEL INSTITUTO DE LOS ANDES DE LIMA - PERÚ jaimeariansen@hotmail.com
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes "Una de las más antiguas formas de cocción de los alimentos es hacer una hueco en la tierra, ver la manera de calentarlo (hay varias posibilidades), poner allí dentro lo que se quiere cocinar y después...
Por Alicia Anavi y Leticia Radavero/ ES, http://www.grupoq.com.ar/ Secretos para hacer un buen soufflé ¿Cómo resistirse a un exquisito soufflé? Esta receta es un aliado de la cocina rápida gracias a la facilidad con la cual se prepara. Pero como todo,...
Las dietas vegetarianas ajustadas en energía y nutrientes pueden satisfacer los requerimientos del deportista de élite. Con esta declaración de postura, la Asociación Americana de Dietética, la de Dietistas de Canadá y el Colegio Americano de Nutrición...
Neomundo para Periodismo.com, Quince consejos para comer mejor y más sano Los consejos más simples y saludables para evitar y prevenir problemas de salud son simples de seguir. Solo hay que tener constancia. Msal Arg Comer con menos sal ayuda al corazón...
Es considerado uno de los introductores de la cocina nikkei en Reino Unido y desarrollo importantes conceptos sobre gastronomía empresarial Chef Miguel Choy llega el lunes a Lima y dictará conferencia “Cómo se cocina un restaurante exitoso” en el Instituto...
Por Francisco Galindo, Efe Reportajes Contra el colesterol: poca grasa y mucha fibra El colesterol alto es un factor de riesgo para padecer enfermedades cardíacas. Este peligro puede combatirse, al margen de los medicamentos, con cambios en el estilo...
Desde la Grecia micénica y Egipto hasta su auge floral en la Edad Moderna -sin olvidar nunca el minoico y famoso Palacio de Cnosos, donde se alojaba el Minotauro-. el laberinto ha sido una manifestación que, entre la arquitectura, el símbolo y el juego,...
Tamara Armada/ES, http://www.grupoq.com.ar/ A la hora del té El té es más que una bebida o infusión: es una buena costumbre, y no sólo entre las personas de Inglaterra, Japón o China. En la siguiente galería, te mostramos diseños elegantes y románticos...
Una cocina suculenta Ñampazampa. Guérard atesora talento en una cocina que pinta de rusticidad, única en el mundo Por: DAVID DE JORGE E. Para ser Michel Guérard tan sólo se necesita vivir enamorado de Christine, haberlo cocinado todo y tener 77 años....
Pamplona, (EFE).- El libro "Las cocinas del Camino de Santiago", presentado hoy en Pamplona, recoge una visión gastronómica de esta ruta milenaria desde sus orígenes medievales hasta nuestro tiempo. La obra, ha informado hoy en rueda de prensa su coordinador...
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes AGUTÍ. Mamífero roedor americano de pequeño tamaño y carne comestible. Acutí, añuje, acure, guatuza, tuza. - Dasyprocta es un género de roedores histricomorfos de la familia Dasyproctidae llamados...
Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes 1772. El viajero francés Amadeo Freizer (1682-1773) quien escribió en su Relato del viaje del mar del sur a las costas de Chile y de Perú, El comercio de mercaderías europeas no es la única razón que trae...
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes 1610. Se calcula que existen mas de 20,000 esclavos negros en la costa peruana dedicados a la faena agrícola, especialmente en los viñedos situados al sur de Lima. 1613. El historiador Lorenzo Huertas...
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes 1560 - 2 de Agosto . Garcilaso de la Vega informa que el primer vino producido en el Cusco fue elaborado en la hacienda Marcahuasi, propiedad de Pedro López de Cazalla. La uva fue pisada en Artesa,...
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes - El Pisco es un especial aguardiente (Brandy), con mucha personalidad, incoloro o con un ligero tono ámbar, con sabor muy criollo, debe tener entre 42 y 52 grados de alcohol, según la bodega donde...
El saber si ocupa lugar - El té es una infusión preparada a partir de hojas secas de la Camellia sinensis, una planta arbórea de la familia de las teáceas. Consumido por aproximadamente la mitad de la población mundial, su historia se remonta a hace más...
El árbol de café tiene su centro de origen en la lejana Abisinia (en la geografía actual Etiopía), en el Nororiente de África. En el mundo sobresalen por su importancia comercial, la especie de los cafés arábigos y los de los cafés robustos. La primera...
Por BBC Mundo, BBC Mundo, Actualizado: Hallan causa de la enfermedad celíaca Descubren tres compuestos clave en el gluten -una proteína que se halla en algunos cereales- que provocan la enfermedad celíaca. "Pan" Científicos en Australia y el Reino Unido...
Por: Cecilia Portella Morote De un lado el misoshiro, una sopa tradicional de las mesas japonesas; hecha a base de miso o pasta de soya; de la que dependiendo la tonalidad de su especie, le proporciona una variedad a su nombre, tal es el caso de la soya...
Agence France-Presse, Perú: hallan restos de personaje preinca de 1.200 años de antigüedad Arqueólogos peruanos hallaron los restos de un personaje de la élite de la cultura preinca de Sicán, con más de 1.200 años de antigüedad, en un centro ceremonial...
HOY SUPERAMOS EL MILLON DE VISITANTES.... SOMOS EL PRIMER BLOG ESPECIALIZADO EN LA HISTORIA DE LA GASTRONOMIA... EN DIFUNDIR CULTURA Y AMISTAD. GRACIAS POR TODAS LAS FELICITACIONES Y COMENTARIOS RECIBIDOS, QUE RATIFICAN NUESTRO COMPROMISO DE INVESTIGACION,...
Por BBC Mundo, BBC Mundo Un fósil que "conecta" a humanos y monos Descubrieron el cráneo de un animal que podría pertenecer a un ancestro común de los monos del Viejo Mundo y los simios, incluyendo humanos. "Cráneo del primate Saadanius hijazensis" Investigadores...
NOTICIAS A LA CARTA/ actualidad Consejos y receta para hacer una buena paella DICCIONARIO DE GASTRONOMÍA Y SALUD - A FUEGO LENTO (Miguel J. Jordá). ¡Cómo nos gustan en verano las paellas al aire libre! Y no digamos si nos la sirven en una terraza al lado...
USTED PUEDE DELEITARSE Y ASOMBRARSE CON LOS 100 MEJORES HOTELES DEL MUNDO DONDE APARECEN EN PRIVILEGIADO PUESTO DOS SUPER HOTELES PERUANOS... ENLACE: www.travelandleisure.com/worldsbest/2010/hotels/resorts-latinamerica/46 TERCER LUGAR: INKATERRA MACHU...
Prof: Jaime Ariansen Céspedes - Historia de la Gastronomía Peruana Comenzamos esta Historia de la Gastronomía Peruana, señalando que hemos aportado un extraordinario conjunto de productos nativos que revolucionaron la gastronomía internacional; y sin...
