BLOG DE JAIME ARIANSEN CESPEDES, DIRECTOR DEL INSTITUTO DE LOS ANDES DE LIMA - PERÚ jaimeariansen@hotmail.com
Freír una carne sin aceite o congelar alimentos sin frío son cosas nos hubieran sonado a broma si las hubiéramos escuchado diez años atrás. Hoy, gracias a la cocina molecular, se está llegando a esa utopía digna de películas de ciencia ficción. Según...
11 - Con Temis había tenido a las ordenadas y diligentes Horas y a los traviesos Hados. 12 - Con Eurinome había tenido a las protectoras chicas de pelo gris, las Gracias. 13 - Con Deméter había tenido a Perséfone, la terrible reina del mundo subterráneo....
La historia de los tesoros del galeón Nuestra Señora de las Mercedes... . ..y una satisfacción sin límite envolvía a José Manuel y lo transportaba hasta el mismo centro del paraíso, que él no conocía, pero que intuía existiría en alguna parte. En la segunda...
La revista Restaurant premia a Elena Arzak como la mejor cocinera del mundo por su "innovación" y "creatividad" EUROPA PRESS | LONDRES Apunta que se ha ganado el "respeto internacional" por su "constante evolución" y un enfoque basado en la investigación....
Steve Huxley: "El ser humano podría vivir a base de cervezas y naranjas" Este cervecero asegura que si esta bebida es buena no da resaca y retrasa la menopausia, previene la osteoporosis y ayuda a domir Por Lorena Ferro - Barcelona Para Steve Huxley la...
01 - “El amor entra por el estómago” es un muy antiguo dicho, y esta frase se puede interpretar de muchas maneras; lo que es evidente hoy en día, es que científicamente se puede demostrar que algunos alimentos tienen propiedades que condicionan el comportamiento...
Un chef que pretenda ser un diseñador tendrá que desarrollar las siguientes cualidades y aplicar los principios de determinadas actividades como: Creatividad profesional Buen gusto Utilizar las fuentes de experiencia Tener un determinado nivel cultural...
Por Diana Féito - Ciudad de México, México.- Pujol, restaurante de comida mexicana encabezado por el chef Enrique Olvera logró obtener en 2012 el sitio número 36 en la exclusiva lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo patrocinada por S.Pellegrino....
La ciudad británica de Sandwich (sureste de Inglaterra) celebra este domingo los 250 años del nacimiento del mundialmente conocido emparedado o bocadillo, creado según la leyenda por el conde de Sandwich, John Montagu. Durante la tarde, actores vestidos...
Cuando no existía electricidad y lo más cercano a un balón de gas era un monolito, nuestros antepasados tenían que comer. Definitivamente se cansaron de una única sazón y forma de ingerir sus alimentos. Por eso empezaron a crearse nuevas costumbres. Una...
Historia de los tesoros del navío Nuestra Señora de las Mercedes. Breve reseña de Juanita Tudor, que nos cuenta en su diario que la dote de su abuela de 50,000 monedas de oro, con el propósito de adquirir una propiedad en España fue embarcada en 1804...
A medida que China se ha ido adaptando a la economía de mercado, la destiladora Maotai, de propiedad del Estado, se ha convertido en una de las compañías de productos de lujo más importante del país comunista. La mitad de la pequeña y montañosa ciudad...
El Instituto de los Andes Presenta El 77 Festival - Ciclo especial de Verano. EL MAS PRESTIGIADO CONCURSO PARA CHEFS DESDE HACE 20 AÑOS. MARTES 20 DE MARZO 2012 A PARTIR DE LAS 18:00 HORAS INSCRITAS 313 CREACIONES AGRUPADAS EN 17 ESPECIALIDADES: SNACKS...
“Travel + Leisure”, prestigiosa revista estadounidense de viajes, presentó los cinco lugares del mundo que son más visitados por los turistas. Curiosamente, todos ellos quedan en EE.UU, indica la página web nuestrorumbo.com. El primer lugar lo ocupa Times...
La Selección Peruana de Panadería logró ubicar a los panes peruanos entre los diez mejores del mundo, tras su participación en la Coupe Louis Lesaffre, conocida como la Copa Mundial de la Panadería, que se realizó en Paris. Nuestra selección llegó a Francia...
Diseño de Productos Gastronómicos Creatividad – Buen Gusto – Experiencia – Cultura Pasión – Visión – Investigación Triángulos Perfectos - Estilo El Instituto de los Andes presenta su más avanzada opción profesional, como respuesta a las actuales necesidades...
No, la hamburguesa no es el plato nacional de Estados Unidos. Lo que los estadounidenses adoran es el 'mac and cheese', o macarrones con queso, una receta sencilla que se puso de moda más allá del hogar y hasta ha dado lugar a restaurantes especializados....
Wolfgang Schivelbusch Historia de los estimulantes Barcelona, Anagrama, 1995 Aun cuando se conozcan bien sus efectos en el organismo, la historia de los modos de consumo y socialización de sustancias estimulantes, narcóticas o alucinógenas como el café,...
11 – Anorexia y Bulimia - Claro que estas dos enfermedades son básicamente mentales, pero también tienen un aspecto de deficiencia nutricional. Por otro lado, la naturaleza es sabia y demanda siempre un equilibrio, cuando se rompe esta armonía por una...
En el Perú hasta hace uno años se utilizaba frecuentemente la frase “viva la pepa” como sinónimo de desorden, de caos y después de flojera o dejadez, poco a poco se fue abandonando la expresión por los jóvenes y ahora la utilizan solo los cincuentones...
A nuestra mente se le da especialmente bien el inventar excusa que justifiquen nuestros deslices, incluidos nuestros actos más pecaminosos. Dado que comer chocolate es casi pornográfico gastronómica (por el placer que produce y por las manchas en los...
La historia de los tesoros del Galeon Nuestra Señora de las Mercedes Febrero del 2012 - Dos aviones militares de transporte C-130 aterrizaron el sábado con 17 toneladas en monedas de oro y plata recuperadas de un galeón hundido por los británicos en 1804,...
La Historia de la Misa del Gallo ¿Por qué se llama “Misa del Gallo” a la misa que se celebra el 24 de diciembre como término de la vigilia de Navidad? Porque esa misa solía caer “ad galli cantus” o “al canto del gallo”, de donde le quedó su sugestivo...
Presentará su candidatura en los próximos meses para ser reconocida por la Unesco como patrimonio inmaterial de la humanidad en 2013, como lo han sido ya las cocinas mexicana y francesa. En el primer acto público de la candidatura, presidido por el presidente...
Nunca una hamburguesa pasó tan desapercibida en una publicidad de comida rápida como en el último anuncio de la cadena estadunidense Carl’s Jr. En las imágenes aparece la espectacular modelo Kate Upton devorándose el sánguche en sugerentes posiciones....
