BLOG DE JAIME ARIANSEN CESPEDES, DIRECTOR DEL INSTITUTO DE LOS ANDES DE LIMA - PERÚ jaimeariansen@hotmail.com
DESDE 1992 LA PRIMERA ESCUELA DE CHEFS DEL PERÚ 19 AÑOS DE EXPERIENCIA - LA MEJOR INFRAESTRUCTURA VERSION PARA PROEFESIONALES Y AFICIONADOS USTED PUDEDE SEGUIR UNA SOLA CLASE CON EL MEJOR INSTRUCTOR UN GRUPO DE CLASES CONDUCENTES A UNA CERTIFICACION UN...
CURSO DE ING. HOTELERA HORARIO: LUNES 9:00 - VIERNES 11:00 INICIO DE CLASES: LUNES 28 DE JUNIO PROFESOR: ING. JAIME ARIANSEN CÉSPEDES HOTELES Y RESTAURANTES TEMARIO: EXACTITUD DEL PROPOSITO - DIMENSIONAMIENTO - LOCALIZACION - DISPOSICION - AMBIENTACION...
EL INSTITUTO DE LOS ANDES ESTUVO EN LA PELEA DE KINA Durante la pelea ganada ampliamente por nuestra campeona mundial la queridísima Kina Malpártida, defendiendo su corona contra la fuerte Liliana Pantera de Colombia. El Banco Continental inauguró comercial...
Entre la cama, la cocina y la mesa (Vivir para comer) La cama, como principio o génesis de esta historia, y el gourmet que todos llevamos dentro tienen una relación poderosa y jamás se percibe entre ellos frontera alguna. Nacemos -si tenemos suerte- en...
Las ostras, el champagne o el chocolate no tienen ningún nexo nutricional, ya que son alimentos de naturaleza muy distinta. Sin embargo, a todos se les relaciona con el aumento de la libido y la exaltación del erotismo. Neurólogos y otros médicos especialistas,...
Por: PILAR CRISTÓBAL - 20minutos.es La Edad Media está llena de relatos donde los filtros amorosos cumplen la función de volver locos a los que los beben como el que desencadenó la tragedia de Tristán e Iseo que no era más que un buen aguardiente de hierbas...
Neomundo para Periodismo.com El perfume de las mujeres podría aumentar la testosterona en los hombres Cuando una mujer prepara su cita con un caballero, uno de los grandes detalles a considerar es el perfume a utilizar. Vale recordar que el olor que desprende...
El próximo martes 15 de Junio a partir de las 13 horas se comenzara a calificar los trabajos de mas de 300 chefs inscritos en 24 categorías: los chefs concursantes comenzaran a trabajar a partir de las 9 de la mañana. Será como siempre una gran fiesta...
Por Leticia Ravadero/ ES, http://www.grupoq.com.ar/ Bajo el ala de cocina del sudeste asiático se agrupan países de gran variedad que pertenecen al extremo Oriente y Asia, estando sus gastronomías muy influenciadas por la cocina de la India y la de China,...
Avances científicos como los submarinos, los aviones, la luz eléctrica, la modificación genética o los trasplantes de órganos fueron vaticinados hace más de tres siglos por el químico británico Robert Boyle, cuando sólo eran pronósticos imposibles de...
INICIO - LUNES 28 DE JUNIO HORARIO: LUNES DE 9:00 - 10:30 / VIERNES DE 11:00 A 12:30 TEMARIO: INGENIERIA HOTELERA - INFRAESTRUCTURA - LOCALIZACION - DISPOSICION - AMBIENTACION - EQUIPAMIENTO - ARTE Y ESTILO - SERVICIOS - SEGURIDAD - ENERGIA - TRANSPORTE...
Brunoise es una forma de cortar las verduras en pequeños dados (de 1 a 2 mm de lado) sobre una tabla de cortar. Puede elaborarse con una enorme variedad de vegetales como zanahoria, cebolla, ajo, nabo, pimiento, etc. El corte brunoise se utiliza tanto...
El alga Nori tiene muchísimas propiedades para la salud aunque es conocida por ser el alga marina que se utiliza para elaborar los famosos Sushis. El alga Nori (Porphyra umbilicales) es de pequeño tamaño, con pliegues y tiene una coloración rojiza o púrpura...
VELOUTE La velouté es una salsa clara que está formada por un caldo (denominada fondo claro que puede ser de carne de aves o de ternera, incluso un fumet de pescado) todo ello ligado con un roux (puede ser blanco o rubio). [ 1] Por ejemplo una velouté...
Un roux es la mezcla de harina y grasa que se usa para ligar muchas de las salsas básicas: salsa bechamel, salsa española, salsa velouté y otras preparaciones. La grasa puede ser mantequilla, algún aceite vegetal o manteca, y la harina suele ser de trigo...
SALSA MIL ISLAS La salsa mil islas (en inglés Thousand Island Dressing) es una salsa de color rosado, que es muy similar a la Russian dressing elaborada por regla general con una mezcla de mahonesa y kétchup , todo ello con verduras diversas finamente...
El Mirepoix es una combinación de verduras cortadas en pequeños dados de 1 cm de sección, empleada para aromatizar salsas, asados, caldos y sopas. Las verduras tradicionalmente utilizadas son las zanahorias, las cebollas y el apio (generalmente en proporción...
Para los jóvenes quizás la Botica Francesa no les diga nada; sin embargo, para los que peinan canas, es un símbolo del esplendor y decadencia del Centro de Lima, específicamente del jirón de la Unión. Era 1824 cuando el farmacéutico monsieur Dupreyrón...
Por Alicia Anavi y Leticia Radavero / ES, http://www.grupoq.com.ar/ Aunque se trata de un pan de lo más habitual en los delis neoyorquinos, es curiosa su doble cocción: primero hervida y luego al horno. Deliciosos bagels Se dice que fue un panadero judío...
EL AJÍ El género Capsicum comprende varias especies de plantas, emparentadas con el tomate , oriundas del Continente Americano ; cuyo fruto —llamado en diversos países ají, chile (chilli), pimiento, guindilla, morrón, peperonchino siendo muy conocido...
El cardamomo es el fruto de una planta que lleva el mismo nombre. En Latinoamérica se le conoce también como “granado del paraíso”. Esta planta es originaria de la India y Sri-Lanka y en su cápsula oval contiene varias semillas que se comercializan desde...
La guindilla (AJÍ) más picante del mundo Georgina Arboleya - Agroinformación Porfirio Carrillo Castilla, Investigador de la Universidad Veracruzana ha respondido a las preguntas de ¿cuáles son los chiles o guindillas más picantes del mundo? Y ¿qué variedades...
Neomundo para Periodismo.com ¿Se viene el queso con probióticos? Tal como hoy se estila el yogurt con elementos probióticos para mejorar la salud, nuevas investigaciones muestran que el queso también podría servir de vehículo para transportar estas moléculas...
Historia del té en China historia del té en China es largos y el complejo. Los chinos han gozado del té por milenios. Los eruditos granizaron la elaboración de la cerveza como curación para una variedad de dolencias; la nobleza consideraba la consumición...
Disfruta del sushi en casa… ¡a tu gusto! • Lékué te trae el nuevo Futo-makisu para que puedas preparar tus rollos de sushi con más ingredientes y más grandes • Disfruta de la comida japonesa de una manera más sana, higiénica e innovadora con recetas que...
