BLOG DE JAIME ARIANSEN CESPEDES, DIRECTOR DEL INSTITUTO DE LOS ANDES DE LIMA - PERÚ jaimeariansen@hotmail.com
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Los alimentos que provocan alergias en los más chicos Ni dulces ni chocolates. Los más peligrosos son los lácteos, huevo, maní y pescados Habitualmente los padres relacionan las alergias alimentarias con el chocolate o los cítricos. Sin embargo, son los...
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Personajes De La Gastronomía Universal Tengo una enorme satisfacción en poder compartir con ustedes una mixtura de la biografía, la historia y la leyenda, el arte y la técnica, el sabor y la pasión que rodean al mágico mundo de los protagonistas de la...
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Por Jesús Ramírez Paul Bocuse, La Nouvelle Cuisine y las recetas más famosas Paul Bocuse, nació en Collonges-au-Mont-d’Or, el 11 de febrero de 1926, es un gran cocinero francés, parte de los renovadores del arte culinario del siglo XX, época más conocida...
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Libertad Digital - Muchos afirman que no hay plato más genuinamente español que una tortilla de patata. Sin embargo, puestos a deconstruir la receta -al estilo de Ferrán Adriá-, podemos cuestionar su indiscutible origen carpetovetónico. Algunos estudios...
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Por Jesús Ramírez Sopa Vichyssoise, un delicioso desacuerdo Vichyssoise es una sopa internacionalmente conocida, a la que se le relaciona con la cocina francesa. Esta sopa está elaborada con una especie de puré de verduras entre las que están: el poro,...
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Por: Cecilia Portella Morote El paladar no miente. Arequipa, Piura, Chiclayo y algunas ciudades serranas son las abanderadas en cuanto a sabor y variedad se refiere, pero no son las únicas. Entre el mar y los nevados de un solo departamento, podemos encontrar...
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LAS OSTRAS. Por: Joanan Bilbao - El Correo Digital - Vizcaya - Existen tres razas de ostras que se comercializan usualmente en Europa. Ostra europea (Ostrea Edulis). Es la ostra plana con un sabor ligeramente mineral, es la menos extendida de las tres....
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“De África llegó mi abuela vestida con caracoles, la trajeron lo'epañoles en un barco carabela. La marcaron con candela, la carimba fue su cruz. Y en la América del Sur al golpe de sus dolores dieron los negros tambores ritmos de la esclavitud.” ¿Usted...
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Cómo disfrutar del buen vino Es fundamental la elección de la compañía con la que vamos a compartir la botella; éstos deberán poseer nuestra misma sensibilidad hacia el vino. No hay nada más triste que descorchar una de nuestras "joyas" y que alguien...
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Por: Raúl García Jiménez - A Fuego Lento El Farro ( Triticum dicoccum ) Fue uno de los primeros cereales básicos de la historia. Originario de Egipto, se trata del primer salvaje trigo cultivado por el hombre hace más 12.000 años. En la antigua Grecia...
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