BLOG DE JAIME ARIANSEN CESPEDES, DIRECTOR DEL INSTITUTO DE LOS ANDES DE LIMA - PERÚ jaimeariansen@hotmail.com
Agence France-Presse - Perú: Piezas de Machu Picchu devueltas por Yale se llevarán a Cusco en junio En la segunda semana de junio llegarán a la ciudad surandina de Cusco (sudeste) las piezas de la ciudadela inca Machu Picchu devueltas después de un siglo...
LONDRES, (EUROPA PRESS) Los invitados a la boda real británica degustarán las especialidades clásicas de la cocina inglesa. Los cocineros están trabajando sin descanso para servir los canapés del cóctel de mediodía y los platos de la cena formal, que...
Curso Quesos del Mundo - Instituto de los Andes Se trata de un alimento antiguo cuyos orígenes pueden ser anteriores a la historia escrita. Su fabricación se extendió por Europa y se había convertido en una empresa sofisticada ya en época romana. Cuando...
Por: Shyla Arce Berenson - Instituto de los Andes El jugo , es la sustancia líquida que se extrae de los vegetales o frutas, normalmente por presión, aunque el conjunto de procesos intermedios puede suponer la cocción, molienda o centrifugación de producto...
Tarta de queso para comer con salsa de frutos rojos Me había quedado en el freezer una masa de tarta, ni dulce ni salada, neutra, que podía ir para un relleno u otro. La tenía bien distribuida en la tartera y frezada. Esto por un lado. Por otro, había...
Iglesia del Santo Madero Visita a un pueblo mágico, Parras de la Fuente, Coahuila. Por: Martha Delfín Guillaumin, Tuve la oportunidad de viajar a Saltillo, Coahuila por asuntos académicos. Afortunadamente viajé acompañada de mi esposo, digo afortunadamente...
Comer bien forma parte de cualquier viaje que se aprecie. La variedad gastronómica de un país es todo un aliciente para el viajero. Cuando uno llega a Yemen se adentra en un mundo completamente diferente y descubre la verdadera esencia de Oriente Medio....
Tras 150 años, no existe dieta mágica para adelgazar La obsesión con el peso y cómo perderlo data de al menos 1863, cuando se inventó el menú bajo en calorías para perder peso DIETAS Las primeras tablas que mostraban el peso ideal en relación con la altura...
Aplicación para Android muestra las cervezas de todo el mundo Los usuarios del sistema operativo para celular Android podrán acceder a The Beer Expert (Expertos en Cerveza), una nueva aplicación que entrega datos sobre las cervezas de todo el mundo. Se...
Descripción de la película: Un playboy cincuentón (Richard Gere) cree que Charlotte (Winona Ryder) será una conquista fácil, pero la situación se da vuelta cuando se sorprende enamorado por primera vez y se da cuenta que aunque el amor puede durar para...
A largo plazo permitirán predecir las enfermedades con 20 ó 30 años de antelación y adaptar las dietas para prevenirlas MADRID - (EUROPA PRESS) - El análisis de la estructura genómica de los individuos permitirá "en uno, dos o tres años" estructurar dietas...
Publican los avances científicos de 2010 La publicación científica Science enlistó los inventos más importantes del año y de la primera década del siglo XXI SUMEDICO La revista Science , enlistó en su más reciente publicación los mejores y más significativos...
El objetivo es asegurarse que los cocineros en diferentes países estén haciendo lo correcto a la hora de hacer comida japonesa (Foto: Fernando Fujimoto / Archivo El Comercio) Un veterano chef tuvo la idea de armar un programa de certificación –examen...
Por BBC Mundo, BBC Mundo Qué esconden los hoteles lujosos de París Cine privado, lámparas colgantes rodeadas de espejos, muebles hechos a la medida, clases de música... pero, más allá de la elegancia y extravagancia hay algo más. "768" El Royal Monceau...
Lorena Cantó - Madrid, abc - (EFE).- Del "Tratado del arte de trinchar" que escribió con primor el Marqués de Villena en 1423 a los ingenios científicos con los que Ferrán Adriá crea hoy comida que es arte: una exposición recorre en la Biblioteca Nacional...
La Galleta de la Fortuna son un dulce que se obsequia, se sirve con el té o se recibe al pagar la cuenta en los restaurantes chinos. Dentro hay un pequeño papel que esconde un mensaje o un proverbio, a veces un pensamiento humorístico. Su origen no está...
El Paseante Un libro para ver, leer y oler Mauro Martínez Barreiro, el primer cocinero salido del Consorcio Escuela de Hostelería de Cádiz con Estrella Michelin, presentó ayer el libro que cuenta la historia del restaurante donde trabaja, ’Skina’ Mauro...
Por Vivi Hinojosa Madrid.01/12/2010.- La responsable de Desarrollo de Wyndham para España y los Países Nórdicos, Johanna Lundstrom, ha anunciado en la jornada organizada por el Instituto de Empresa, HVS y CEHAT (Confederación Española de Hoteles y Alojamientos...
Por: Jaime Ariansen Céspedes – Instituto de los Andes Estudiar los aspectos químicos de la alimentación humana, de por sí la ubica como una nueva ciencia básica, trataremos de explicar el comportamiento interno de la gastronomía en las diversas fases...
Por Raquel Martori/ EFE Reportajes, actualizado: 18/11/2010 Hotel Nacional de Cuba: 80 años de seducción El Hotel Nacional de Cuba, monumental edificio con aires de alcázar enclavado frente a la bahía de La Habana, cumple 80 años de seductora historia...
EL SANTO GRIAL Por: Jaime Ariansen Céspedes – Instituto de los Andes La Ultima Cena fue uno de los primeros temas que investigue como profesor del curso de historia de la gastronomía universal, para el capitulo de cenas memorables. Por supuesto me cautivo...
Agence France-Presse Perú celebra compromiso de Yale de devolver el tesoro de Machu Picchu Perú celebró el sábado que la Universidad de Yale se comprometiera a devolver las piezas arqueológicas de Machu Picchu tomadas por el explorador estadounidense...
Periodista Digital Guirnaldas, alegrías y manjares vikingos al poder Encantos de la mesa nórdica: ¿sabías que el acebo, el muérdago y el intercambio de regalos son originarios de la Fiesta Yule? Olsen celebra la Navidad más nórdica con tradicionales recetas...
Por RPP Noticias, www.rpp.com.pe Perú es tercera marca más importante del mundo en cultura y tradición La gran novedad de este año para Perú es que se ubicó en el tercer lugar en la lista de las 10 mejores marcas del mundo por cultura y tradición/legado,...
Estimados amigos Ya en el tramo final del año 2010, estoy seguro que todos se esfuerzan por terminar sus cursos responsablemente y ofrecer un sensacional 72 Festival de Gastronomía. ¡Pónganle cariño y dedicación! Hemos preparado para Ustedes una Programación...
