BLOG DE JAIME ARIANSEN CESPEDES, DIRECTOR DEL INSTITUTO DE LOS ANDES DE LIMA - PERÚ jaimeariansen@hotmail.com
Por Érika Hernández Jiménez. Docente de Universidad ETAC, campus Coacalco. China, año 2737 antes de Cristo. “Un día de mucho calor, el emperador Shen–Nong, descansaba a la sombra de un arbolito; tuvo sed y, según una nueva costumbre, se puso a hervir...
La ciudad cacereña con más conquistadores por metro cuadrado (el primero, Pizarro, que nació aquí) ofreció una singular Feria del Queso. Mas de 300 variedades presentes está la Torta de Trujillo, de las favoritas de Ferrán Adrià y una de las mejores del...
(BBC Mundo). Un nuevo corcho a rosca para vino se convierte en la novedad del mercado, cuando sus creadores lo dan a conocer en una feria especializada del vino en Francia. ¿Pero a qué se debe la batalla de opiniones que divide a los amantes de esta bebida...
Para incrementar la producción nacional de quinua, es necesariodesarrollar nuevas variedades y nuevas tecnologías de cultivo, señaló Luz Gómez Pando, jefa del programa de cereales y granos nativos de la Universidad Agraria La Molina (UNALM). En conversación...
McDonagh’s, en Galway (22 Quay Street ), es para muchos irlandeses el restaurante con la mejor combinación pescado-patata de la isla. Patatas fritas con salmón. Patatas fritas con merluza. Patatas fritas, sobre todo, con bacalao. Patatas, en fin, con...
Para el portal estadounidense Huffington Post, los picarones son un postre bastante singular. Por ello, lo incluyó en una lista, elaborada por uno de sus blogs, que lleva por título “8 inusuales dulces del mundo”. “Los picarones son un postre peruano...
Hace ya 30 años que un gusano de un milímetro le dio al ser humano la lección de su vida. Aquella criatura era capaz de vivir el doble de lo normal y sin enfermedades. Con el tiempo, los humanos aprendieron que el secreto de su longevidad estaba en unos...
81 - 13,500 (aC) La última época glacial. Inmensas capas de hielo del hemisferio norte y de los glaciales de las cordilleras de Asia y América, comienzan a derretirse. Se produce el último gran cambio del clima mundial. Intensas lluvias y elevación de...
NUEVO PROGRAMA - CIENCIA Y TECNOLOGIA PARA CHEFS Modalidad: Capacitación a Distancia - ON-LINE El violento desarrollo de la ciencia y el cada vez más exigente y competitivo mercado a generado la necesidad de capacitación permanente para todos los chefs...
CAD: NUTRICION – NUTRICION DEPORTIVA QUE SON LOS NUTRACÉUTICOS El término nutracéutico engloba alimentos o parte de alimentos que ofrecen beneficios para la salud o la prevención de enfermedades (Wildman & Kelley, 2007). Los nutracéuticos comprenden nutrientes...
La fonda más antigua del mundo abrió en 1658 y hoy se renueva para seguir atendiendo Está ubicada en el municipio bávaro de Sinzing, al sur de Alemania . Es uno de los grandes atractivos turísticos de la localidad y sus dueños ya planean abrir cuartos...
LOS FAMOSOS NOS DAN CONSEJOS... Pellicer considera importantes "el tipo de papas, el aceite e incluso el lugar". Adrià cree determinante controlar "las temperaturas y la puesta en escena". Para De la Osa es básico "el batido de los huevos y el pochado...
1 Controla la cantidad de sal en tus comidas. Sustitúyela por hierbas aromáticas, limón o especias que aporten un toque de sabor a tus platillos. 2 Realiza entre cuatro y cinco comidas al día. De esta forma, estarás comiendo menos cantidad de alimentos,...
Investigación 2013 – Cocina Quinua Chef: Jaime Ariansen Céspedes – Instituto de los Andes Ingredientes Fréjoles negros, 300 gramos Laurel una hoja Perejil al gusto Hierbabuena al gusto Cebolla roja una unidad mediana Ajo tres unidades, al gusto Arroz...
Matricula Abierta - Inicio de clases, Lunes 7 de Enero Gastronomía - Chef Internacional Panadería - Pastelería - Repostería Enología y Bar Ingeniería Hotelera - Producción Diseño de Hoteles y Restaurantes Diseño de Productos Gastronómicos Nutrición -...
Programa de Investigación 2013: Cocina Quinua Chef: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes Ingredientes para 2 comensales 100 gr. de arroz - 50 gr. de quinua 1 manzana mediana no muy madura 25 gr. de mantequilla 1 cáscara de limón 50 gr. de...
Mezclar algunas medicinas con pomelo o toronja puede ser peligroso, advierten científicos canadienses. La fruta, conocida también como pomelo, tiene un compuesto que evita que el intestino o el hígado descompongan ciertos medicamentos lo cual puede conducir...
Película: El chef, la receta de la felicidad. Título original: Comme un chef.Dirección: Daniel Cohen. Países: Francia y España. Año: 2012. Duración:84 min. Género: Comedia. Interpretación: Jean Reno (Alexander Lagarde),Michaël Youn (Jacky Bonnot), Raphaëlle...
Cristhian Ticona. Arequipa. Parecía inacabable. Pasaba los días sentada en la cocina de su picantería en Sachaca, soportando el humo de los fogones, ahí, cerca al altar donde todos los días se consumaba el rito del ofertorio para los paladares arequipeños....
El11 de Septiembre del 2012 se realizao en el Instituto de los Andes su 79 Festival de gastronomia para chefs y el resultado fue el siguiente: Especialidad Pasteleria: Ganadores: Yesica Poma, Percy Pareja Especialidad Cocina Thaí: Ganadores: Raquel Gomez,...
¡ Que pena ¡ El Bounty es uno de los barcos mas lindos de nuestra colección de replicas de barcos famosos y los aprecio mucho. Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes. El HMS Bounty es uno de los barcos más conocidos del mundo. Alcanzó la fama...
01 - EL MENSAJERO DE LOS DIOSES DEL ANTIGUO PERU - Una mañana de un crudo invierno, cuando los dioses estaban formando el Antiguo Perú, decidieron atender el pedido de los hombres, que solicitaban mayor cantidad y calidad de alimentos y les enviaron con...
GASTRONOMÍA SANA Tips para una hamburguesa perfecta Sin embargo, también es cierto que hay una serie criterios más o menos objetivos que hacen que este plato resulte delicioso. He aquí sus recomendaciones: Utiliza la mejor carne posible; una hamburguesa...
«Creo, sinceramente, que nadie me ha regalado nada, pero encontré en el camino a gente maravillosa» Marigel Álvarez Martínez Medalla de Plata de Asturias Dice que se enteró de que el Gobierno regional le concedió la Medalla de Plata de Asturias por la...
Existen cientos de variedades de quinua a lo largo de la serranía peruana, un grano andino que pertenece al grupo de los cereales y que empieza a ser difundido a todo el Perú y el mundo, no sólo por nuestra tradición sino por el alto valor nutricional...
