BLOG DE JAIME ARIANSEN CESPEDES, DIRECTOR DEL INSTITUTO DE LOS ANDES DE LIMA - PERÚ jaimeariansen@hotmail.com
Expertos intercambian avances en nutrigenómica Fecha: 16 de abril del 2009 Reportero: Rafael H. Guadarrama La frase "Somos lo que comemos" ahora posee un nuevo significado. Los avances en genómica han demostrado que los alimentos poseen ciertas sustancias...
Instituto de los Andes Segundo Semestres 2009 Inicio de clases: Martes 30 de junio Formamos Empresarios: Administración de Empresas Turismo – Hotelería – Chef – Enología – Nutrición - Industrias de Alimentos. TAMBIEN: CAPACITACION A DISTANCIA Matricula...
APRENDER A COMER Hay muchas personas que no desayunan, y su primera comida del día es el almuerzo. Existen otras tantas que saltean el almuerzo y concentran la mayor parte de su ingesta calórica en la cena. Muchos son los que no meriendan y también otros...
jaimeariansen@hotmail.com - Instituto de los Andes - Lima - Perú Una de las gratas recompensas que me concedió ser Director de Extensión Cultural de la Universidad de Lima, en la década de 1970, fue el conocer y disfrutar de la amistad del Doctor Luis...
FRANCISCO APAOLAZA F. A. CÁDIZ CÁDIZ Dijeron ayer en la Escuela de Hostelería Fernando Quiñones que en el Cádiz de las Cortes hubo casas en las que se comía foie. Entonces no había internet y la gastronomía no era una moda. Más bien una cuestión de susbistencia....
FORO SOBRE LA GASTRONOMIA PERUANA Tapia, Thays y una carta para Chile que debe leerse en el Perú Diferencia del escritor peruano Iván Thays, el experto chileno Patricio Tapia es hoy un referente internacional en materia de bebidas alcohólicas. El editor...
INDUSTRIAS DE ALIMENTOS El Instituto de los Andes es una entidad privada destinada a brindar educación superior. Tiene por principal objetivo Formar Empresarios , promoviendo entre los jóvenes la posibilidad de constituir una pequeña o mediana empresa...
Buenos Aires, 25 mar (EFE).- Arcos Dorados, la empresa que adquirió las franquicias de McDonald's en Latinoamérica, alcanzó en 2008 una facturación de más de 3.500 millones de dólares en la región, un 26 por ciento más que en 2007, informó hoy la empresa....
Instituto de los Andes Presenta EL PROGRAMA MÁS COMPLETO DE ENOLOGÍA OBJETIVOS GENERALES : CARRERA PROFESIONAL – 48 CAPITULOS Campos de Acción. Podrás desempeñarte en forma profesional como sommelier. Asesorar en el campo de la Enología a hoteles, restaurantes...
Algunos conceptos que aparecen en los menus A la Alsacienne = Con foie-gras y rodajas de trufas. A la Anglaise = Pescado rebozado con pan rallado y frito. A la Armoricaine = Una receta muy antigua, casera, simple. A la Baloise = Con cebollas A la Bonnefemme...
Cómo ser un experto y no morir en el intento Todos los que estamos ligados profesionalmente al mundo del vino, estamos de acuerdo en una cosa: es imposible conocer todos los vinos y espirituosos. Margarita Lozano. Directora Wine Side Edition. Creo que...
El menú que hizo historia en el cine Quien haya visto el film "La fiesta de Babette" y no corrió a la heladera después de verlo, no tiene estómago. El champagne servido fue Veuve Clicquot de 1860. Seguramente muchos recuerdan esta magnífica película basada...
Descubren en Perú una ciudadela de 5.000 años de antigüedad LIMA (AFP) - Arqueólogos peruanos y japoneses descubrieron restos de una ciudadela con una antigüedad de casi 5.000 años, que surgió en la desértica costa central y está asociada a los inicios...
Hola, ¿Revisaste la clasificación de los "Top blogs" esta mañana? ¡Tu blog figura en 10° posición! ¡Felicidades! Ahora aparece en el portal de Overblog, por lo menos hasta la próxima clasificación, dentro de 15 días, en estas páginas: http://es.over-blog.com/top.html...
Instituto de los Andes Presenta EL PROGRAMA MÁS COMPLETO DE ENOLOGÍA CLASES PARA AFICIONADOS TODOS LOS MARTES – DE 7:00 – 9:00 pm 48 CAPITULOS -TEMAS Campos de Acción Aficionados: Clases de Cata y Maridaje, Cocinando con Vino, Como Seleccionar el mejor...
A la Dubarry = Con coliflor. Madam Du Barry: Nacida en Vaucouleurs (Lorena) en 1743, Jeanne Bécu de Cantigny de Vaubernier (1743-1793), es hija natural de los amores de Anne Bécu de Cantigny con un ex-monje apellidado De Vaubernier, del convento de Picpus...
SANTIAGO - El consumo de cerveza de los chilenos subió el año pasado un 4,2 por ciento respecto de 2007, de 34,5 a 36 litros por cabeza, según datos de la Asociación de Productores de cerveza de Chile (Acechi) que publica hoy la prensa local. En cifras...
Instituto de los Andes Presenta EL PROGRAMA MÁS COMPLETO DE ENOLOGÍA OBJETIVOS GENERALES : CARRERA PROFESIONAL – 48 CAPITULOS Campos de Acción. Podrás desempeñarte en forma profesional como sommelier. Asesorar en el campo de la Enología a hoteles, restaurantes...
Foro: La Gastronomía Peruana El éxito en el paladar 2011, a la conquista internacional Por: Soledad Marroquín Muñoz La gastronomía se ha convertido en el mejor lenguaje con el que dialogan los peruanos. También es una de las principales cartas de presentación...
Libros – Álbum y Revistas en Internet Proyecto de Publicación Grafica de los Libros, Revistas, Investigaciones y Colecciones del Ing. Jaime Ariansen Céspedes en el Instituto de los Andes al 31 de Julio del 2014. En los últimos 19 meses, hemos clasificado...
LIBRO LOS DIOSES - MITOLOGIA 11 - Con el mismo concepto y realidad, en el mundo de la gastronomía, la actitud, personalidad, cultura y simpatía del chef influyen en la magia que rodea a una buena mesa, sin lugar a dudas el sabor, el aroma, la textura...
01 - USA SUR, Desde el queso de cerveza de Kentucky hasta el estofado Frogmore de Charleston - La colorida América profunda sureña está generando ríos de tinta en las publicaciones de entretenimiento de todo el mundo por sus ciudades –como Dallas, Austin,...
01 - “El amor entra por el estómago” es un muy antiguo dicho, y esta frase se puede interpretar de muchas maneras; lo que es evidente hoy en día, es que científicamente se puede demostrar que algunos alimentos tienen propiedades que condicionan el comportamiento...
HISTORIA DE LA ENOLOGIA 01 – Hace 65 millones de años aparece la planta vitis en la Tierra durante la era terciaria. Es el periodo lignítico. 02 – Hace 3 millones de años los seres primitivos inician la domesticación de la vid. La identifican, la utilizan,...
EL ENCUENTRO DE DOS MUNDOS - HISTORIA DEL PERÚ AÑO 1538 1538 - 23 de Marzo. El Santo. Nace en Mayorga (León, España), Santo Toribio de Mogrovejo, Arzobispo de Lima (1606). 1538 - 12 de Abril. El Inca. Nació en el Cusco, Garcilaso Inca de la Vega, su padre...
