BLOG DE JAIME ARIANSEN CESPEDES, DIRECTOR DEL INSTITUTO DE LOS ANDES DE LIMA - PERÚ jaimeariansen@hotmail.com
EFE - Hoy hemos dejado de usar para ese fin sus raíces, y disfrutamos de sus hojas, más que nada en ensalada, pero también en otro tipo de preparaciones culinarias. En realidad, no llamamos "achicoria" más que a la variedad rojiblanca de Treviso, a la...
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes En cuanto a las leyendas, la más popular, nos relata la historia de un joven y su apuesto curandero llamado Ali, que trabajaba exitosamente en el bullicioso mercado de Gondar. Comarca del Africa Oriental,...
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes Historia de la Gastronomia Peruana - Siglo XVI 1561 - 1 de Enero. Se funda el Cabildo de la muy rica e importante villa de Potosí. 1561. Etiqueta Social. . 1561. Los Tambos. 1561 - 17 de Abril. Diego...
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Historia de la Gastronomía 850(AC). Comienza la fascinante leyenda del café . Es un arbusto de la familia de las rubiáceas, del género coffea. De hojas lustrosas y alargadas, sus flores son parecidas a las del jazmín, hermosas...
EFE - El cocinero Sergi Arola ha defendido hoy que, si se aplicaran "la mitad de las ayudas que tiene el cine" a pequeños restaurantes o a becas para jóvenes cocineros, la cocina española podría ser "muchísimo más rica" y estaría "muchísimo más consolidada"....
MUCHO MÁS QUE COMER ARROZ Por: Cecilia Portella Morote - gener@cion La historia de un país está compuesta de hechos con matices diversos: unos nos enaltecen y dignifican, otros bien podrían incluso avergonzarnos. Nuestro Perú y su devenir histórico no...
El mate se originó en los territorios comprendidos actualmente por parte de Paraguay y en las provincias argentinas de Corrientes y Misiones. Se denomina mate a la infusión preparada con hojas de yerba mate Ilex paraguayensis, una planta originaria de...
La mandarina: uno de los cítricos más consumidos LA COCINA ECOLÓGICA DE RAÚL GARCÍA La mandarina es el fruto del mandarino, árbol frutal perteneciente a la familia de las Rutaceae, que a su vez pertenecen a la subfamilia de las Aurantioideas. Este cítrico...
La Supremacía Humana jaimeariansen@hotmail.com - Instituto de los Andes. 1,000,000 aC. En este capitulo de la historia de la humanidad, nos vamos a referir al periodo antes del inicio de la civilización occidental. Nos ubicamos en medio de la lucha del...
HISTORIA DE LOS HOTELES Y RESTAURANTES 776 (AC) – Se realizan los primeros juegos olímpicos en el Monte Cronos. Concurren visitantes y deportistas de muchos y distintos lugares a los que hay que darles hospedaje y alimentación. Es necesario planificar...
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes Origen de los Primero Americanos. Es necesario por metodología y pedagogía, comenzar este trabajo, repitiendo la clásica pregunta que se inicio inmediatamente después del arribo de Cristóbal Colon...
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes El 16 de Marzo de 1650 y después de caminar por tres días consecutivos Martín Tamanango, esclavo liberto de la hacienda Santa Brígida de Cañete, apartó de su cara el velo de arena que la cubría. Tenía...
LA COCINA ECOLÓGICA DE RAÚL GARCÍA El aliño de aceitunas es un arte. El secreto está en la forma de curación que le de cada persona, al igual que un pintor cuando pinta un cuadro, crea su propio estilo. Lo primero que tenemos que hacer si queremos aliñar...
EL PUCHERO CHACHA: LA VENGANZA DE “BIKUT”, el HECHICERO “Que venga una cholita hermosa con su cántaro de chicha con ceviche, causa y cancha, comida nuestra por dicha ¡que bajen de las alturas! cuy, gallina y aguardiente y botemos las tristezas derechito...
HISTORIA DE LOS HOTELES – 3 1183 – Existen indicios, que en este año, a orillas del río Támesis establecimientos ofrecían asado, pescado frito, aves y vino a los viajeros. Es el río emblemático de Inglaterra, conecta Londres con el mar, tiene una longitud...
Por el Dr. Mark Liponis, Revista Parade 10 consejos para perder peso de una vez por todas Reglas simples para una vida comiendo sanamente Olvida todos los planes complicados o las dietas universales. Estas simples reglas son la clave para una vida comiendo...
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los andes El genio del hombre ha desarrollado permanentemente la ciencia a través de los siglos, conquistando nuestro planeta en un formidable esfuerzo y ahora inicia una fascinante tarea para comunicarse con...
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes EL CAFÉ, es un arbusto de la familia de las rubiaceas, del género coffea. De hojas lustrosas y alargadas, sus flores son parecidas a las del jazmín, hermosas y delicadas. Seis meses después de la floración...
Por: Jaime Ariansen Céspedes – Serie: Exploración. En el año 489, nace en el Condado de Kerry, en Irlanda, San Brendan, apodado El Navegante, por que organizo numerosas expediciones misioneras y de peregrinación, en nombre de Cristo y del Evangelio. También...
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes 341(AC). Nace él filósofo griego Epicúreo, presenta una doctrina lógica y bastante buena para la vida del hombre, desde un punto de vista actual, pero el epicureismo se convirtió erróneamente en una...
SAN SEBASTIÁN El Hotel Londres y de Inglaterra En la Brecha, puede fijarse en torno a los ciento cincuenta años la existencia del Hotel de Londres. El hotel llegó a su actual emplazamiento después de pasar unos años por la Avenida de la Libertad Por:...
El Universal. El tamal de cazuela es un platillo tradicional en Tamaulipas y Veracruz que se cocina en barro, envuelto en hojas de plátano o maíz, y se rellena con carne de cerdo o gallina. De acuerdo con Beatriz Ramírez Woolrich, historiadora y propietaria...
jaimeariansen@hotmail.com 10. Famoso. Se conoce el libro de cocina De re coquinaria (Latín, "sobre la materia de la cocina") es una de las pocas obras completas en latín, conocidas hoy en día, y que describen recetas sobre la gastronomía de la época por...
LA EXPULSION DE LOS JESUITAS Por: Martha Delfín desde Mexico. Hola, espero que les sea útil el dato. Esto viene en la página 205 del texto de Alberto Armani, Ciudad de Dios y Ciudad del Sol. El "Estado" jesuita de los guaraníes (1609-1768), publicado...
ISABEL PIQUER - CORRESPONSAL - PUBLICO - MADRID Janet Malcolm (Praga, 1934) empezó escribiendo un artículo sobre cocina francesa para The New Yorker y acabó contando la vida de la escritora Gertrude Stein y de su compañera sentimental de cuatro décadas,...
