BLOG DE JAIME ARIANSEN CESPEDES, DIRECTOR DEL INSTITUTO DE LOS ANDES DE LIMA - PERÚ jaimeariansen@hotmail.com
Por Cecilia Portella Morote | portellace@hotmail.com Empezaré contándoles que parte de mi ritual personal antes de esbozar un artículo sobre gastronomía, es participar de la preparación del plato protagonista y por supuesto de su posterior degustación,...
Dieta baja en carbohidratos mejora los niveles de colesterol NUEVA YORK (Reuters Health) - Adherir a una alimentación en base a vegetales baja en carbohidratos es efectivo para promover la pérdida de peso y resulta mejor que la dieta estándar baja en...
Por: C. Castro Carbón – El País - España Comer demasiadas hamburguesas puede producir obesidad y aumento del colesterol. Al igual que se avisa en los paquetes de tabaco, los consumidores deberían estar advertidos de las consecuencias del consumo de ciertos...
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes 3000(AC). En Nippur, Egipto, se escribe una tablilla de 16 centímetros de longitud por 9,5 centímetros de ancho, en la que enumeran un grupo de vegetales que pueden ser usados también como medicamentos....
La Historia del Vino - Dionisos 04 La Historia de Dionisos. En Etolia, los recibe el Rey de toda Caledonia, el Gran Eneo, que fue el primero en plantar las colinas de toda esta comarca con las vides que le entregó Dionisos, y por lo que ganó el sobrenombre...
Reportaje Efe. Uno de los productos más antiguos y consumidos en el mundo es considerado ahora un “alimento funcional” por su cualidad de proporcionar una ventaja fisiológica adicional más allá del cumplimiento de las necesidades alimentarias básicas,...
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Historia de la Gastronomía 2700(AC). Hasta 2625 (AC). Se inicia durante el Imperio Antiguo en Egipto, la Dinastía III, Se construye la primera pirámide escalonada en Saqqara y se realizan expediciones con propósito de exploración...
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes 1571. Túpac Amaru I, soberano Inca, dirige la campaña de Reconquista contra el virrey Francisco de Toledo, su bastión está situado en Vilcabamba en la Selvas del Cusco. 1571. Batalla de Lepanto, los...
TIKAL EL PRINCIPE BALAJ-CHAN-K’AWIIL Serie: Grandes Civilizaciones: Los Mayas Ing. Jaime Ariansen Céspedes – Instituto de los Andes Hace pocos años en los bosques de Guatemala se encontró una joya de la arqueología moderna, unos jeroglíficos de piedra...
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes 1535 - 1 de Enero. Primer Documento. Se firma el primer documento oficial en Lima por el cual el adelantado Pedro de Alvarado entrega su flota a Francisco Pizarro y Diego de Almagro. 1535 - 3 de Enero....
EL SENDERO DEL TÉ - CAP: 06 Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes 1600. La gran batalla. Iyeasu Tokugawa y sus samuráis liquidan a sus rivales en la famosa batalla de Sekigahara. Es el emperador absoluto de Japón. 1600. Furuta Oribe es...
NUEVA YORK [EFE]. Dan Barber es hoy uno de los cocineros que andan en boca de todos en Estados Unidos tras haber sido nombrado mejor chef del país, más por el gusto que impregna en sus platos la agricultura sostenible que practica que por su creatividad...
Discusión enviada por Carla Fátima Vargas Reyes - Capitulo 34: Regiónes, cepas y vinos de Chile El Valle del Aconcagua posee un clima Mediterráneo con cálidos veranos refrescados por la Corriente de Humboldt y por frescas brisas provenientes del Océano...
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes Hace unos años, frente al Parque Central de Miraflores, en Lima, existía una Trattoria muy especial, a la que asistíamos con frecuencia en visita familiar. Siempre nos recibía Brunella, la simpática...
Una pizca de pimienta Esa intensa sensación: Destinadas a aromatizar y dar color y sabor a platos en todas las cocinas del mundo, las especias han sido codiciadas durante milenios. Han abierto rutas, levantado imperios y aún mantienen ese halo enigmático....
NUTRICIÓN – DIETÉTICA – DIETOTERAPIA Por: Jaime Ariansen Céspedes Centro de Investigación Nutricional – Instituto de los Andes Medicamentos Buenos - NUEVA YORK (Reuters Health) - Los medicamentos que se utilizan para disminuir el colesterol fueron capaces,...
La actriz de moda, Bárbara Goenaga, estrena ‘Secretos de cocina’ - DEIA.COM BÁRBARA Goenaga es una de esas actrices que nace y se curte en la pequeña pantalla, en series de éxito y que acaban convirtiéndose en jóvenes promesas del cine español. Aunque...
Instituto de los Andes Programa de Maestría – Cocina de Autor Presenta en una Clase Magistral la fuerza creativa detrás del internacionalmente famoso “Osaka”, fusión de cocina peruana y oriental, con locales en Lima, Buenos Aires y Santiago de Chile....
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes 1533. Cajamarca -
EL SENDERO DEL TÉ - CAP: 04 Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes 1200. El té se cultiva en Japón. Uji, es un distrito cerca de la antigua ciudad de Kyoto, que se convirtió rápidamente en la primera región de producción de Japón. Desde...
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes 1569 - 25 de Enero. El Rey de España Felipe II, firma la Real Cédula que crea el Santo Oficio en el Nuevo Mundo, la función principal de la Inquisición será controlar la infiltración extranjera ya...
LA HISTORIA ANTIGUA : UN CUENTO CHINO - POR CARLOS AZCOYTIA LUQUE www.historiacocina.com Un chino llamado Shen Nong.- Cuanta la leyenda china que sobre el año 2.800 a.C. los hombres y mujeres todavía vivaqueaban por los campos en busca de comida, no sabían...
Año 12 - ROMA. CENA EN CASA DE MARCIAL, EL ROMANO. El noble y comerciante Marcial, era un exquisito anfitrión, esa noche había invitado a lo mas distinguido de la sociedad romana y les presentó: Primer Servicio: Ensalada de hierbabuena, malva y puerros;...
Descubren "secreto del auge inca" - Una investigación revela que el imperio inca se desarrolló gracias a un calentamiento climático natural que duró 400 años. Generalmente se atribuye el apogeo de la civilización inca a sus ingeniosos sistemas agrícolas,...
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes Historia de la Alimentación y la Salud Año 43 - El médico romano Escribonio Largo compone un tratado de medicina: "Compositiones Medicamentorum", que ha llegado hasta nuestra época en forma un tanto...
