BLOG DE JAIME ARIANSEN CESPEDES, DIRECTOR DEL INSTITUTO DE LOS ANDES DE LIMA - PERÚ jaimeariansen@hotmail.com
Serie: El cine y la gastronomía Tomates verdes fritos (originalmente, en inglés, Fried Green Tomatoes ) es una película estadounidense de 1991, basada en la novela homónima de Fannie Flagg, y dirigida por Jon Avnet. Reparto: Mary Stuart Masterson (Idgie)...
Rinden homenaje en Perú a Fray Melchor Talamantes Por: Ricardo Burgos / Corresponsal LIMA, Perú, may. 9, 2009.- El nombre de Fray Melchor Talamantes y Baeza no figura en los libros de historia de Perú, pero sí en el monumento El Ángel de la Independencia...
LOS PLACERES DE LA CARNE POR MIGUEL KREBS – BUENOS AIRES - ARGENTINA Hubo en la Argentina y también en el Uruguay, una época llamada “de las vacas gordas”, es decir de opulencia y buen pasar, expresión como se aprecia, vinculada a nuestro acervo ganadero....
LA COCINA ECOLÓGICA DE RAÚL GARCÍA El membrillo (Cydonia oblonga) es el fruto del membrillero, árbol frutal de la Europa meridional perteneciente a la familia de las rosáceas. Su cultivo hoy día se da también en Asia Central y en España en las comunidades...
JAIME ARIANSEN QUESO PARIA 1. Es un queso semi duro preparado con leche de vaca, propio del altiplano y la zona sur del Perú. Es ligeramente salado y medio chicloso. Al contacto con el calor se ablanda pero no se derrite. 2. Queso madurado a 30 días,...
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes EL ENCUENTRO DE DOS MUNDOS - Entramos a la Iglesia de la Concepción, en pleno centro de Lima, el templo estaba en penumbras, solo unas cuantas velas estaban prendidas en uno de los altares. Jacinto...
Instituto de los Ande - Panel: Té JORHAT, India (AFP) - Científicos indios anunciaron el viernes pasado que habían patentado una píldora de té que produce casi los mismos efectos de una taza de esta infusión. El equipo de cuatro investigadores del Estado...
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes HIPOCRATES La historia de la tecnología es la del talento y la experiencia del hombre en su esfuerzo por conquistar una forma de vida mejor, conocer esta maravillosa crónica de la evolución y comprender...
Programa de Matestría del Instituto de los Andes Hierbas, Especias y Flores Ing. Jaime Ariansen Céspedes CARDAMOMO. Es una planta herbácea perenne, originaria de los bosques monzónicos de la India Meridional, de la familia del jengibre y la melegueta...
Tema de discusión enviada por Maria del Carmen Canales. Ultimos hallazgos de restos de Olivo encontrados en Egipto Arqueólogos españoles encuentran restos de olivo, flores secas y relieves espectaculares en la tumba de Djehuty (Luxor) Ramos de flores...
LA COCINA ECOLÓGICA DE RAÚL GARCÍA La pasta fresca es uno de los elementos básicos en nuestra alimentación. Su origen data de tiempos remotos. Se tiene constancia que los primeros en consumir pasta fresca ecológica fueron los etruscos pero a diferencia...
ÍÑIGO GURRUCHAGA - CORRESPONSAL LONDRES DE EL CORREO DIGITAL En el pub The Widow's Son, en Bromley-by-Bow, hay hacia el mediodía tres clientes y sólo uno quiere hablar de la Semana Santa. «Yo no soy religioso, todo eso es extraño para mí», dice un parroquiano....
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes 750,000 años(aC). Habita el Pitecántropo (hombre-mono), mide ya 1.65 centímetros y su volumen cerebral es de 950 centímetros cúbicos. En las cuevas prehistóricas se han encontrado gran cantidad de...
Programa de Maestría del Instituto de los Andes Hierbas, Especias y Flores Ing. Jaime Ariansen Céspedes AZAFRAN. Son utilizadas las estigmas secas de la flor del azafrán, árbol llamado Saffron Crocus. Oriunda de Grecia, aromática, picante y ligeramente...
(EFE) - Un estudio científico revela que la cerveza puede suponer una "eficaz" bebida rehidratante tras la práctica deportiva, gracias a su "alta presencia de elementos antioxidantes" que ayudan a reducir los efectos producidos por el ejercicio físico,...
Saludos amigos. Les recuerdo que tenemos un compromiso con la buena sazón la próxima semana, Lunes 15, Martes 16 y Miércoles 17 de Junio en nuestro afamado FESTIVAL DE GASTRONOMIA. Como sabrán, nuestro público asistente, muy culto y sensible, compuesto...
Escrito por : Shyla Arce B. El método en principio es para prepara té pero vale para otras hierbas secas en infusión . Preparar el té en tetera preferentemente . Para otras hierbas se puede sustitutir la tetera por un recipiente apropiado para la cantidad...
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Historia de la Alimentación y la Salud Hace miles de años, en algún lugar del planeta, en forma fortuita, un rayo o el frotar dos piedras provocó fuego, cerca a la carne que iba a servir de alimento a un ser primitivo y...
LA HABANA (AP) - Un equipo de restauradores descubrió antiguas inscripciones chinas en la catedral de una ciudad del centro de Cuba. Uno de los carteles con ideogramas escritos en rojo pide que se mantenga la limpieza y otro tiene una suerte de poema...
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Crónicas Gastronómicas Año 1310 - NÁPOLES. El celebérrimo Dante nació en Florencia en el año de 1265, desempeñó un papel político considerable en su ciudad natal, donde le encargaron numerosas misiones diplomáticas. Fue...
SERIE: EL CINE Y LA GASTRONOMIA - FILMOTECA DEL INSTITUTO DE LOS ANDES LA SAL DE LA VIDA - UN TOQUE DE CANELA - Título original: Politiki kouzina - Dirección y guión: Tassos Boulmetis. - Producción: Lilly Papadopoulou y Artemis Skouloudi. - Música: Evanthia...
Por: ALFREDO SELAS ESCRIBANO, sumiller Los órganos sensoriales son las puertas de la percepción. A través de ellos nos comunicamos con el mundo exterior, a la vez que nos sirven de eco para conocer nuestras propias pulsiones internas. Más aún: lo que...
Escrito por Anny Elianta Gutierrez LA NEGRA HISTORIA DEL AZUCAR BLANCA Ningún otro producto ha jugado un papel tan importante en el deterioro de los hábitos alimenticios y de la salud como el azúcar El primer endulzante que usamos los humanos fue la miel....
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes - Perú Historia de la Alimentación y la Salud 1500 (AC) - Surge la gran cultura Chavín en los Andes. Sus conocimientos se difunden por regiones distantes, constatadas por la presencia de expresiones...
Por: Cecilia Portella Morote Leyenda porque alrededor de ella se tejen algunos mitos: que reconstituye las energías perdidas dicen; que es parte del folclor de un pueblo o de una ciudad, porque aparece de noche o de madrugada; porque su sola presencia...
