BLOG DE JAIME ARIANSEN CESPEDES, DIRECTOR DEL INSTITUTO DE LOS ANDES DE LIMA - PERÚ jaimeariansen@hotmail.com
por Cecilia Portella Morote | portellace@hotmail.com Alrededor del café se crean historias, pues se le atribuyen beneficios para sus consumidores, pero también se le sataniza al extremo de retirarlo por completo de la dieta de algunos irritables parroquianos....
NUTRICIÓN – DIETÉTICA – DIETOTERAPIA Por: Jaime Ariansen Céspedes Centro de Investigación Nutricional – Instituto de los Andes Un nuevo anticolesterol . - Georgina Arboleya escribe un articulo para la revista Agro información en el que cuenta sobre el...
GANADORES DEL 66 FESTIVAL DE GASTRONOMIA DEL INSTITUTO DE LOS ANDES CAUSA TIRADITO CAUSA CONCHAS DE ABANICO CHEFS GANADORES: GIANCARLO ROSSI: POLLO AJUANADO Y SALSA TIPICA, ROCOTO RELLENO CON CECINA Y CHORIZO. LUIS RUBIÑOS: CROQUETAS DE PLATANO RELLENAS...
Sinopsis 1 Martha, una encantadora cocinera apasionada por su profesión, realiza verdaderas obras de arte culinarias en un pequeño restaurante de Hamburgo. Aún así su vida es bastante monótona. Martha es introvertida, no tiene prácticamente vida social...
Beijing. Una copia de un antiguo mapa descubierta recientemente por un coleccionista chino reivindicó la controvertida teoría de que el famoso marinero chino Zheng He dio la vuelta al mundo en barco y descubrió América antes de que lo hiciese Cristóbal...
La risa tiene efectos preventivos en las personas diabéticas Los diabéticos que se brindan una buena dosis diaria de risas y buen humor no sólo le hacen un favor a su estado de ánimo, también los ayuda a mejorar sus niveles de colesterol y a disminuir...
GANADORES DEL 66 FESTIVAL DE GASTRONOMIA DEL INSTITUTO DE LOS ANDES HUMITAS ROCOTO RELLENO CARAPULCRA CHINCHANA CHEFS: ANDREA GARCIA: PASTEL DE ROCOTO CUSQUEÑO, CAPCHI CUSQUEÑO DE HABAS, HUMITAS CUSQUEÑAS DE ANIS Y PASAS. JOSE MAGILL: CARAPULCRA CHINCHANA....
Por: Cecila Portella Morote - portellace@hotmail.com Pareciera sacado de las entrañas del Misti. Su fuego y energía contenidas se abren paso complaciendo exigencias. Su compacto sabor, mezcla de salado, picante y una pizca ligeramente dulce, constituyen...
Renzo - El Comercio Newspaper - Manassas,VA,USA Hace cuatro años, en una banca vacía de un lugar público, encontré un libro que tenia por titulo, Ángeles y Demonios, el autor es el controversial escritor estadounidense Dan Brown. El tema me cautivó e...
Libreta de Apuntes - Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes 21. A lo largo de toda su historia, el azúcar se ha manifestado como un producto de temprana e intensa vocación mercantil. A ello han contribuido tanto las limitaciones climáticas para...
LA HISTORIA DE UN HOMBRE EXTRAORDINARIO Tim M. Berra - Con motivo de la celebración del bicentenario del nacimiento de Charles Darwin, Tusquets publica el libro Darwin, la historia de un hombre extraordinario, de Tim M. Berra. El autor, también científico,...
Libreta de Apuntes - Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes 11. Su desembarco en Europa se produce en el siglo IV antes de Cristo, a raíz de los viajes y conquistas de Alejandro Magno a través de Asia. Más tarde los griegos la dejan en herencia...
El cerro Huanacaure, ubicado a escasos kilómetros al sur de la Ciudad Imperial, guardaba dos ciudadelas preíncas halladas recientemente por investigadores del proyecto Cápac Ñan del Instituto Nacional de Cultura (INC) del Cusco, informó Óscar Montufar...
Personajes alrededor de los menús. Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes Catalina de Médicis, (1519-1559), Famosa princesa florentina que fue esposa del rey francés Enrique II, introdujo cambios en la corte francesa de neto corte renacentista,...
PROGRAMA DE ENOLOGÍA: CAP: 04 - LA BODEGA Por: Ing. Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes La enología evoluciona a ritmo sostenido en todo el mundo. Mayor producción, sofisticada tecnología, creciente demanda y la denominada Cultura de Calidad...
Nutrición - Dietética - Dietoterpia Por: Jaime Ariansen Céspedes - Centro de Investigación Nutricional - Instituto de los Andes Menús inteligentes . La demanda por información calórica y nutricional, ha llegado a los restaurantes, cada día hay mas locales...
COCINA DE AUTOR: LA MEMORIA DEL SABOR con HELEN PEREA El Instituto de los Andes tiene el gusto de iniciar su ciclo “Cocina de Autor” presentando una Clase Magistral que evoca tradición, familia y buena sazón... A cargo de la Chef Investigadora HELEN PEREA...
Serie Historia de la Tecnología Jaime Ariansen Céspedes – Instituto de los Andes Famoso matemático y filosofo griego, nació en al año 569 antes de Jesucristo, existen otras versiones que señalan el año 580. No hay mucha documentación sobre su vida, los...
Programa de Enología del Instituto de los Andes Por: Jaime Ariansen Céspedes Hace 65 millones de años aparece la planta vitis en la Tierra durante la era terciaria. Es el periodo lignítico. Hace 3 millones de años los seres primitivos inician la domesticación...
Por: Rodolfo Tafur Te llaman: “La pobre”, siempre has sido la eterna segundona. El sustento de los Incas, luego como el alimento refugio de los pobres. Siempre figuraste como la acompañante perfecta, la guarnición preferida, y en muchos casos el único...
GASTROGRAFÍA - MEXICO MÉXICO, (AFP) - Con el legendario mole negro o una sencilla quesadilla hecha con maíz azul de menos de un dólar, el multipremiado pero poco conocido vino mexicano puede maridarse con infinidad de platillos de México, algo poco digerible...
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes 40(AC). En el Imperio Romano, Octavio Augusto esta dedicado de lleno a sus tareas, intentando hacer de Roma el imperio más grande del mundo, mientras Marco Antonio se pasaba los meses en Egipto dedicado...
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes 5000(AC). El aceite de oliva es milenario. Su cultivo para la obtención de aceite de oliva empieza en las épocas paleolítica y neolítica (5.000 a 3.500 a.c.) en Creta. El olivo es originario del Asia...
Instituto de los Andes Programa de Enología Capitulo 37 – Vinos Varietales y Coupages Dentro de esta denominación se enmarcan todos aquellos vinos que son elaborados completamente ( en un 100% ) de una misma variedad de cepa seleccionada de vitis vinífera...
INVITACION A CATA Los alumnos del primer ciclo, del Programa de Enología del Instituto de los Andes se complacen en invitarlos a la sesión de cata de los siguientes vinos: (1) Pequeña Vasija 2007, Malbec, Bodega La Rural, Mendoza, Argentina. (2) Pupilla...
