BLOG DE JAIME ARIANSEN CESPEDES, DIRECTOR DEL INSTITUTO DE LOS ANDES DE LIMA - PERÚ jaimeariansen@hotmail.com
jaimeariansen@hotmail.com - Instituto de los Andes Uno de los personajes más importantes del mundo de la exploración es sin dudas la del general Hannón, su bitácora de viaje contribuyo al conocimiento del misteriosos continente Africano, constituye la...
Nutrición - Dietética - Dietoterapia Por: Jaime Ariansen Céspedes Centro de Investigación Nutricional - Instituto de los Andes Que buenos son los alimentos crudos. Manzanas, lechugas, tomates, paltas, plátanos, piñas... una sinfonía de sabores, aromas...
El día de hoy escuchamos mucho hablar sobre el colesterol y muchos desconocemos que es el colesterol. El colesterol es un tipo de grasa que circula por nuestra sangre y que cuando sus niveles normales se encuentran elevados este exceso de grasa se va...
UNA FUSION SIN DISCUSIÓN EL LOCRO DE GALLINA FELIZ DIA HUANUCO “ De Quicacan, su aguardiente y el Locro de Calicanto, mas que comida es un encanto aunque mi panza reviente. Si veneno me has de dar que sea con Locro Colorado pues toda mi vida he esperado...
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes Denominado “El Rey de los Quesos”, el Brie es muy antiguo y famoso. Se fabrica actualmente con leche de vaca, coagulada naturalmente, sin prensar. Es de consistencia blanda y corteza enmohecida cubierta...
jaimeariansen@hotmail.com 4500(AC). Primeros restos arqueológicos de la cultura egipcia son de esta fecha proceden de la región de Fayum. Existen en el mundo varias regiones con cerámica pintada. Utilizan vasos para beber vino. 4000(AC). Nuestras cepas...
NUTRICIÓN - DIETÉTICA - DIETOTERAPIA Por: Jaime Ariansen Céspedes - Centro de Investigación Nutricional - Instituto de los Andes La fiel manzanilla . Todos hemos tenido alguna vez algún encuentro con un entrañable recuerdo, el de una sabia abuelita, tomando...
4 españoles entre los 10 mejores restaurantes del mundo Cristina - Embelezzia No todas las referencias en alta gastronomía proceden de la francesa Michelin. El ranking de los premios S. Pelegrino, de la revista Restaurant Magazine (UK), en sólo ocho años...
www.cgmer.com - Hace 2.400 años, Aristóteles era un hombre muy ocupado. Además de filósofo fue el primer en desarrollar la lógica, la biología o la anatomía. En sus ratos libres propuso que la Tierra era un esfera y dio algunas clases a Alejandro Magno....
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes "Llegará una época en que la investigación diligente y prolongada sacará a la luz, cosas que hoy están ocultas. La vida de una sola persona, aunque estuviera toda ella dedicada al cielo, sería insuficiente...
jaimeariansen@hotmail.com 2397 (AC). Red de Agua. En la ciudad mesopotámica de Nippur se instala una tubería de agua para el abastecimiento de la ciudad. 2356 (AC). Agricultura . El inteligente emperador chino Yao dirige la construcción de las instalaciones...
La Historia del Perú del Siglo XVI Ing. Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes 1570. Comienza a funcionar en Lima el Tribunal de la Santa Inquisición, es el primero de América. 1570. El virrey pide a Felipe II, que nombre al doctor Andrés de...
El escritor Manuel Ruiz presenta en el Baluarte de la Candelaria su libro 'Cocina y Gastronomía en el Cádiz de las Cortes' SANDRA SALAZAR - CÁDIZ Es difícil imaginar a Napoleón y su ejército francés intentando invadir la provincia y comiendo pescaíto...
CIENCIA Y TECNOLOGÍA DEL VINO Por: Jaime Ariansen Céspedes - Programa de Enología del Instituto de los Andes El vino es la más antigua bebida alcohólica. La forma más sencilla de describir su proceso de producción es decir: "exprima un racimo de uvas...
Por: Rodolfo Tafur Zevallos “Vengan todos a ver, ay, vamos a ver, en la plazuela de Huanta, amarillito flor de retama, amarillito, amarillando flor de retama Donde la sangre del pueblo, ay, se derrama Allí mismito florece, amarillito flor de retama, amarillito,...
Nutrición - Dietética - Dietoterapia Por: Jaime Ariansen Céspedes - Centro de Investigación Nutricional - Instituto de los Andes La Cátedra: Sobre cómo bajar de peso: Primero debemos determinar cuántas calorías emplea cada uno en sus actividades diarias...
Richard Hamilton y Vicente Todolí coordinan un libro sobre la relación del restaurante con el arte Espuma de judías blancas y erizos: la primera espuma (1997). Foto: FRANCESC GUILLAMET CARMEN MUÑOZ - BARCELONA - EL PERIODICO Profesionalmente, después...
Fue el primer restaurante que hubo en España (precios fijos, minutas por escrito y mesas separadas) y además la firme apuesta por la quinta esencia culinaria; en él se decidieron derrocamientos de reyes y políticos, repúblicas, instauración de nuevas...
¡Un "Belo Horizonte" para la Cocina Peruana! LOS ANDES Rafael ... Nuestro amiguísimo Beto Haddad, estupendo Chef y líder de la delegación de simpatiquísimos brasileros que nos visitaron el año pasado para aprender con nosotros ( ver aquí ), suma a sus...
GANADORES DEL 66 FESTIVAL DE GASTRONOMIA DEL INSTITUTO DE LOS ANDES CEBICHE CAUSA CORDON BLUE TIRADITO CONCHITAS A LA PARMESANA CHEFS: EDUARDO GARCIA: CEBICHE, PAPAS RELLENAS DE MARISCOS, LANGOSTINOS ATEMPURADOS SONIA MEJIA: CAUSA DE PULPA DE CANGREJO,...
Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes Muy cerca de la hermosa ciudad de Andahuaylas, en pleno valle del río Chumbao, se encuentra la mágica laguna de Pacucha. El guía me llevó hacia un promontorio donde se podía divisar en todo su esplendor...
Historia de la Ciencia - Instituto de los Andes Nació en el año 640 antes de Jesucristo, es uno de los más famosos matemáticos y astrónomos, máximo representante de los clásicos griegos, fue el primer hombre en predecir un eclipse. Estudio y dio a conocer...
Centroamérica habitada desde hace 10 mil años Un estudio revela que los primeros habitantes de la región vivieron hace 9480 años. Noé Leiva / AFP Los primeros habitantes de lo que hoy es Honduras, y probablemente de Centroamérica, vivieron hacia 9480...
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes Las Reglas Básicas: Es cierto que a comienzos del tercer milenio las reglas clásicas del servicio de gastronomía están cambiando, influenciadas por la modernidad de la globalización y por la fuerza...
La dieta global incluye demasiada poca fruta y verdura Diversos estudios nutricionales realizados sobre más de 200.000 personas, en diversos países desarrollados, dan cuenta de que la dieta global no alcanza los parámetros recomendados de ingesta de frutas...
