BLOG DE JAIME ARIANSEN CESPEDES, DIRECTOR DEL INSTITUTO DE LOS ANDES DE LIMA - PERÚ jaimeariansen@hotmail.com
Trabajadores del municipio de Cusco hallaron una tumba inca en las inmediaciones de Machu Picchu, en el sureste de Perú, anunció el miércoles la autoridad arqueológica de esa ciudadela incaica. La estructura funeraria tiene 1,20 metros de largo por 75...
11 NUEVAS VARIEDADES EN EL MERCADO 12 COSECHA EN LOS ANDES - FOTO 1912 13 COSECHA EN LOS ANDES - ACTUAL 14 HERMOSA FLOR DE LA PAPA 15 FESTIVAL DE LA PAPA EN EL INSTITUTO DE LOS ANDES 16 SAM TAMBIEN COCINA PAPAS 17 LA RUTA DE LA PAPA 18 CULTIVO DE LA PAPA...
01 - Se denomina azúcar a la sacarosa, que es un disacárido formado por una molécula de glucosa y una de fructosa, que se obtiene principalmente de la caña de azúcar o de la remolacha. En ámbitos industriales se usa la palabra azúcar o azúcares para designar...
Ciudad de México, México.- Todo comenzó en 1908 con un pequeño local de atoles y frutas en almíbarque luego obtendría una licencia de lechería y, finalmente, en 1912 se convertiría en cafetería. Su giro y ubicación le dieron el nombre. La construcción...
Cultivadas con mimo, de formas y colores perfectos, textura sublime y aroma embriagador, la fruta en Japón no solo es un nutriente alimento sino un producto de lujo que se vende en exquisitas boutiques como si de joyas se tratara. Famosa por sus precios...
Claudia Roden Un libro revela la interesante historia de platos tradicionales Las raíces judías y musulmanas de la cocina española y por lo tanto latinoamericana... Isaac Lupa, Tel Aviv. Uno de mis temas favoritos es escribir sobre arte, dentro del tema...
Sabemos que en el marco de una dieta equilibrada que sólo busque el beneficio de la salud, es indispensable incluir una cantidad apropiada de frutas y verduras, concretamente, se recomienda cinco raciones al día de este grupo de alimentos, por eso hoy...
11 - En todas las mitologías existe un vehículo de comunicación entre los de arriba – los inmortales – y los de abajo – los humanos – y los de mas abajo todavía – los que habitan en la oscuridad del infierno, los demonios del mas allá. 12 - Generalmente...
01 – El mejor sabor de un vino, es algo netamente personal y depende exclusivamente del gusto o paladar del consumidor, las circunstancias, la compañía, el estado de animo y por supuesto la calidad del liquido elemento. 02 – Las sensaciones que produce...
Te contamos cuáles son los 10 malos hábitos de principiantes que arruinan las comidas y cómo corregirlos. 1. Del freezer al horno, sin escalas Meter al horno un pedazo de carne o un pollo entero sin descongelar ahorra tiempo, pero nada bueno puede salir...
El Instituto de los Andes Presenta El 79 Festival de Gastronomía EL MAS PRESTIGIADO CONCURSO PARA CHEFS DESDE HACE 22 AÑOS. MARTES 11 DE SEPTIEMBRE A PARTIR DE LAS 18:00 HORAS INSCRITAS 350 CREACIONES AGRUPADAS EN 21 ESPECIALIDADES: COCINA PERUANA CRIOLLA...
31 - En la Edad Media existían, en el Norte de Europa, en especial en las regiones alpinas y prealpinas, depósitos de nieve y hielo, y se conocían las propiedades conservadoras de la refrigeración. 32 - Se trataba de locales -llamados neveras o heleras-...
(1) 14,500,000,000 (aC) - El sol y la tierra comenzaron su historia como planetas, después de la gran explosión que lo originó todo. ¿Por qué sucedió esto? ¡Es el mayor Ministerio que existe - es el Ministerio de la vida misma - ¡es el Ministerio de la...
Ferrán Adriá: la cocina peruana es un arma social que fortalece su identidad Bogotá, ago. 02 (ANDINA). La cocina en Perú es un arma social que ayuda a fortalecer su identidad y la distingue en el mundo, sostuvo el chef español Ferrán Adrià, considerado...
La sociedad contemporánea, es parte de un gigantesco experimento que empezó con el advenimiento de la era industrial y los alimentos procesados. Estamos alimentándonos con calorías "vacías", que no contienen los nutrientes esenciales, ya que se perdieron...
MADRID - ESPAÑA La historia del café se remonta al siglo XIII, cuando salió de Abisinia (actual Etiopía) en el siglo XIII y se extendió por Egipto y Yemen. En el siglo XVI ya había alcanzado Oriente Medio, Turquía y Persia, llegando a Europa en los primeros...
Londres - Nueva York (DPA). Un menú original del salón de primera clase del “Titanic” fue subastado hoy por el precio récord de 76.000 libras (unos 122.000 dólares) en la casa de subastas Henry Aldrige & Son, en la ciudad de Devizes, sur de Inglaterra....
PROFESOR: JAIME ARIANSEN CÉSPEDES Syllabus: - Evolución: Cronología – Las Etapas de la Alimentación - Mitología – Los Dioses y la Gastronomía - Personajes – Los Protagonistas de la Historia - Cenas Memorables - La historia del Café - La historia del Té...
EL PROGRAMA MÁS COMPLETO DE ENOLOGÍA Y PISCO MATRICULA ABIERTA – INICIO DE CLASES – 2 DE ABRIL 48 CAPITULOS –TEMAS Programa para Profesionales y Aficionados: Clases de Cata y Maridaje, Cocinando con vino y pisco, Como Seleccionar el mejor vino y pisco,...
- La introducción de celebraciones folklóricas en la liturgia cristiana, no dejan de asombrarnos. Sin duda, de todas las costumbres pascuales, la más popular es la de los huevos de Pascua. - Durante mucho tiempo, estuvo prohibido comer en Cuaresma; no...
Nuevo Programa - Curso Diseño de Productos Gastronómicos Profesor: Ing. Jaime Ariansen Céspedes Creatividad – Buen Gusto – Experiencia – Cultura - Pasión – Visión – Investigación - Triángulos Perfectos - Estilo El Instituto de los Andes presenta su más...
La Sección Nacional Peruana del Instituto Panamericano de Geografía e Historia (IPGH) está fomentando la realización de un simposio internacional sobre el tema de LOS ORÍGENES DEL CONSTITUCIONALISMO HISPANOAMERICANO, que tendrá lugar los días 14 y 15...
PERSONAJES DE LA GASTRONOMIA UNIVERSAL Fue el primero en codificar su cocina en libros, cuando aún no existía la imprenta. Gracias a su trabajo hoy disponemos de las recetas que se consumían en la mesa de Carlos V, rey de Francia, en el s. XIV. La historia...
Cuatro panaderos peruanos, que transforman la masa de pan en un arte, competirán del 3 al 7 de marzo en la "Copa Mundial de la Panadería", que reúne a 12 países y se desarrolla en Francia cada tres años en conjunto con la feria Europain. Roger Aponte,...
Nota: Hace unos años escribí un libro sobre la vida de mi bisabuela Juanita Tudor y durante la investigación bibliográfica encontré un diario de la famosa escritora Juanamanuela Gorriti que estuvo algún tiempo alojada en su casa en Sucre y en el que manifiesta...
