BLOG DE JAIME ARIANSEN CESPEDES, DIRECTOR DEL INSTITUTO DE LOS ANDES DE LIMA - PERÚ jaimeariansen@hotmail.com
Hemos sido invitados por la Umami Information Center a participar en el Foro Internacional “Con Ciencia y Sabor” que se realizara el próximo 14 de Octubre con la asistencia de destacados especialistas del tema del quinto sabor. Agradecemos la deferencia...
La Quinua Atamalada de Don Cucho La Quinua Atamalada. En nuestra investigación, sobre el grano de oro, el plato que viene primero a la conversación con los entrevistados, a nivel nacional, es la Quinua Atamalada. Existen algunas variantes en su preparación,...
POR CAROLINA G. MENÉNDEZ Oviedo Comienzan por un simple comentario, una publicidad confusa, la opinión de una persona sin la suficiente formación o el testimonio de algún personaje popular, y acaban convirtiéndose en mitos. Así actúan muchas de las recomendaciones...
El Instituto de Investigación Agraria – INIEA – esta desarrollando una muy interesante investigación en la comunidad de Lampa Grande, ubicada en el distrito de Pomata, provincia de Chucuito, en Puno a 4257 msnm. Las variedades nativas de la quinua se...
Aunque realmente no es un cereal en sentido estricto, la quinua se utiliza en la práctica como tal en infinidad de platos del continente americano, especialmente en la zona andina, de donde es originaria; en concreto, se señala su origen a orillas del...
El menú que hizo historia en el cine Quien haya visto el film "La fiesta de Babette" y no corrió a la heladera después de verlo, no tiene estómago. El champagne servido fue Veuve Clicquot de 1860. Seguramente muchos recuerdan esta magnífica película basada...
En septiembre de 2008 la quesería de Arico se llevó el máximo galardón del Concurso Mundial del sector, World Cheese Award. Fue todo un hito histórico conseguido con el queso curado con cobertura de pimentón elaborado, curiosamente, en una cooperativa...
¡LOS ANDES EN MISTURA! ¡Saludos mis estimados! Ayer estuvimos por el Parque de la Exposición (al final-final de Petit Thouars) para recoger nuestras credenciales de la muy esperada II Feria Gastronómica Internacional de Lima, alias "Mistura", ex "Perú...
Los Dioses y La Gastronomía Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes Con el inicio de los conceptos religiosos y mágicos También nacen las primeras opiniones sobre las leyes de la naturaleza. En toda la tierra Fueron apareciendo infinidad...
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes Historia de la Gastronomía y la Salud 1564 - Nace en Italia el científico, naturalista, matemático y astrónomo Galileo Galilei, cuya obra permitió una fundamentación exacta de la ciencia natural, así...
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes Historia de la Gastronomía y la Salud. 1538 - Jacobo Díaz publica "Opusculum recens natum de morbis puerorum", primer tratado español consagrado a la patología infantil. (España). 1538 - Se funda la...
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes Historia de la Gastronomía y la Salud. 1500 - Nace el médico español Francisco Bravo, autor de "Obra Médica", primer libro de medicina publicado en América, que incluye una descripción del tabardillo...
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes Historia de la Alimentación y la Salud. 1452 - Nace, en Vinci, el genio artístico del Renacimiento, Leonardo. Fue pintor, escultor, músico, ingeniero, arquitecto, físico, matemático y filósofo; llegó...
HISTORIA DE LA SALUD - 17 Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes Historia de la Alimentación y la Salud. 1325 - Nace el médico hispano-musulmán Al-Shafra, herborizador y cirujano, autor del primer tratado de cirugía de su época. 1325 -...
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes Historia de la Gastronomía y la Salud 1023 - Entre los años 1023 y 1104, después de ser establecida la unidad china, vive Ts’ien Yi, autor de "Ts’ien-che siao-eul yo-cheng che kiue", Tratado de Pediatría....
Por: Cecilia Portella Morote Gran osadía la mía, pretender recopilar en un solo artículo la historia de la chicha de jora en el Perú Y la jora no es más que el maíz germinado, es decir, remojado de un día para otro Por ello, en el camino decidimos empezar...
"A la Inglesa": ¿Inglés o Sudamericano? "El Asado, es uno de los raros testimonios vivos de la cocina pre-colombina, se consume como un plato nacional en el país que se precia de ser el más europeo de America Latina: La Republica Argentina". Xavier Domingo...
Si usted está tan comprometido con la idea de bajar de peso como para negarse a comer una papa al horno por temor de consumir carbohidratos vacíos, podría estar pasando por alto nutrientes importantes y relegando su alimentación a un segundo plano. Abra...
Semiramis. Programa de Maestría del Instituto de los Andes Quesos del Mundo Por: Jaime Ariansen Céspedes Uno de los capítulos mas coloridos de la Historia de los Quesos lo protagoniza la famosa reina Semíramis, que como ustedes conocen es una mítica gobernante...
Modigliani ROSA RIVAS - Madrid ¿A qué sabe un Matisse? Los visitantes del museo Thyssen-Bornemisza lo pueden comprobar ahora en el restaurante de su terraza-ático El Mirador. Antes supieron a qué sabía un Modigliani o un Miró. El arte expuesto en sus...
Esta época, estuvo marcada por las carencias. Fueron 50 años de olvido, que forjaron los corazones de los hombres y mujeres tacneños, los hizo resistentes, pero también sensibles a su realidad. Una historia que cuenta los avatares de este pueblo donde...
¿Revisaste la clasificación de los "Top blogs" esta mañana? ¡Tu blog figura en 9° posición! (Entre miles de blogs) ¡Felicidades! Ahora aparece en el portal de Overblog, por lo menos hasta la próxima clasificación, dentro de 15 días, en estas páginas:...
La Historia del Manchay Puito y la Delicia de Lúcuma. Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes Esta es una historia de dulce amor, sin lugar a dudas, me la contó mi abuela con nostalgia y lagrimas en sus ojos de miel, es una historia de su...
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes En 1600, recién a inicios del siglo XVII el café se difunde por Europa, en Italia la llamaron Cafee, en España Café, en Inglaterra Coffee. Una variedad muy aromática la traen del Puerto Yemenita de...
Por: Juanan Bilbao - Hace ya algún tiempo escribí en este mismo espacio, el decálogo de preceptos y mandamientos que los defensores del vino de Rioja habían impuesto al resto de mortales que les rodeaban para preservar el espíritu y sobre todo, la primacía...
