BLOG DE JAIME ARIANSEN CESPEDES, DIRECTOR DEL INSTITUTO DE LOS ANDES DE LIMA - PERÚ jaimeariansen@hotmail.com
Por Alicia Anavi y Leticia Radavero / ES, http://www.grupoq.com.ar/ Sobre plátanos y bananas Conoce en qué se diferencian y descubre las distintas preparaciones que esta fruta permite. Racimo de plátanos verdes. Foto: Glow Images. Ambas palabras hacen...
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes En la preparación intervienen muchas personas, cada una tiene un rol especial, hombres y mujeres, grandes y pequeños, experimentados y principiantes, tienen que hacer un trabajo determinado, coordinado,...
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes Existe consenso en el ámbito de la Gastronomía Mundial, sobre el hecho de que la Cocina Peruana es uno de sus pilares. Igual que las cocinas Española, Francesa, Italiana, y China. La Cocina Peruana...
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes El Perú es un país cervecero, quizás la explicación simple y lógica de este hecho, la encontramos en nuestros ancestros pre-colombinos. En el mundo andino, la chicha, es decir una especie de cerveza...
Por Alicia Anavi y Leticia Radavero / ES, http://www.grupoq.com.ar/ Prepárate para estar bien alimentado en los meses invernales Al descender la temperatura el organismo pide alimentos más calóricos así como también se necesita una alimentación bien variada...
El Instituto de los Andes los invita a compartir una mixtura de la historia y la leyenda, el arte y la técnica, el sabor y la pasión que rodean al mágico Mundo de la Gastronomía. Tendremos el privilegio de dialogar extensamente, a través de la investigación,...
En siete pasos: hornee y regale cupcakes en el Día de la madre Si todavía no sabe cómo engreír a su madre, abuela, tías y compañeras de trabajo que ya tienen hijos, aquí le damos una deliciosa y práctica idea Los cupcakes están de moda. Estos quequitos...
Por Alicia Anavi y Leticia Radavero / ES, http://www.grupoq.com.ar/ Chocolate, una pasión Descubierto por los mayas y los aztecas, despreciado por Cristóbal Colón por su desmedida codicia por el oro, fue llevado a España por Hernán Cortés. Los españoles...
(Especial de Ricardo Brizuela, Director de Diario del Vino) Nacido en los primeros años del nuevo siglo, al fin de la primera década el tapón de vidrio contabiliza algunas adhesiones entre las bodegas del mundo. Indudablemente su elegante forma - que...
Por BBC Mundo, BBC Mundo Las nueces ayudan a reducir el colesterol Los científicos afirman que el consumo de frutos secos contribuye a disminuir los niveles de colesterol. "Nueces" El consumo de nueces podría ayudar a reducir los niveles de colesterol...
EL VINO PARA EL SUSHI Oroya vino para sushi y comida japonesa E l sushi hecho en su mayoría de pescados frescos, grasos, con arroz, con sabores complejos aportados por las algas Nori y por el efervescente wasabe, no es fácil de maridar; y lo mismo pasa...
José María Arguedas Altamirano, fue un escritor, antropólogo y etnólogo peruano. Como escritor es autor de novelas y cuentos que lo han llevado a ser considerado como uno de los tres grandes representantes de la corriente indigenista en el Perú, junto...
Agence France-Presse Arqueólogos de Yale en Perú preparan devolución de tesoro de Machu Picchu Una delegación de arqueólogos de la universidad estadounidense de Yale llegó este jueves a la ciudad peruana de Cusco para preparar la devolución de más de...
EL EROTISMO EN LA MESA Por: Ángel Rivas – Vida y Estilo. Ciertos alimentos tienen una composición química que contribuye a la pasión... al menos según la tradición. Entre los placeres que más satisfacen a muchas personas están cocinar y amar. Además,...
Leyenda de como el ave Chiwake enseñó a cocinar a los peruanos Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes Perú es una república en la que la lluvia es escasa. El motivo es que los vientos dominantes discurren paralelos a la costa y en dirección...
SYLLABUS: 01. La Administración de Empresas 02. La Organización 03. La Planificación 04. El Control – La Supervisión 05. La Infraestructura 06. Los Recursos Humanos 07. La Logística 08. La Producción 09. La Calidad 10. El Marketing 11. Las Relaciones...
El magnetismo molecular se basa en el uso de moléculas para obtener nuevos materiales magnéticos con funciones no observables -ni siquiera imaginables- en imanes tradicionales. La fabricación “molécula a molécula” permite diseñar el material controlando...
Agence France-Presse Hallan tumba de gobernante Sicán de 1.100 años antigüedad en norte de Perú Arqueólogos peruanos hallaron la tumba de un alto gobernante de la cultura Sicán, con restos humanos de más de 1.100 años de antigüedad en un centro ceremonial...
Por Javier Otazu - EFE Reportajes. La fascinación inca Machu Picchu, la "Montaña Vieja" en lengua quechua, está a punto de cumplir cien años de su descubrimiento por el mítico explorador Hiram Bingham en 1911. El monumento, verdadera razón de ser del...
Por: Christian Gamio Lora Bibliografía: Enciclopedia temática del Perú Es evidente que el hombre prehispánico conoció diferentes técnicas para conservar sus productos, según las condiciones de los diferentes ecosistemas andinos. Si alguna de estas fallaban...
Por Alicia Anavi y Leticia Radavero / ES, http://www.grupoq.com.ar Nueva tendencia: las flores en la cocina Las flores han estado presente en la cocina como condimento de sabrosísimos platos aportando aroma, frescura y una variedad de sabores inéditos....
El Instituto de Neurociencias de Castilla y León acoge una conferencia de un experto de la Universidad de Sevilla Por: Raúl Martín - El equipo de Ángel Pastor, investigador del Departamento de Fisiología y Zoología de la Universidad de Sevilla, ha impartido...
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes Picante. Existe también una explicación médica para una especie de "euforia" o nivel afrodisíaco atribuida al picante o ají. Cuando la capsicina, el elemento químico de los picantes, entra en contacto...
Miquel Sen - El Periódico de Catalunya Cuando un ingrediente es bueno y le aplicamos una técnica culinaria sencilla, el cocinero tiene más de la mitad de su éxito asegurado. Si dejamos la complejidad para los profesionales y buscamos una cocina desacomplejada,...
Por BBC Mundo Los denisovanos: una nueva especie humana El genoma de un dedo hallado en Siberia confirma la existencia de un nuevo pariente del humano: los denisovanos. "Neandertales" El genoma de un dedo de 30.000 años de antigüedad descubierto en Siberia...
