BLOG DE JAIME ARIANSEN CESPEDES, DIRECTOR DEL INSTITUTO DE LOS ANDES DE LIMA - PERÚ jaimeariansen@hotmail.com
Neomundo para Periodismo.com Tomar cerveza parece ayudar a fortalecer los huesos La cerveza quizás sea mucho más que una rica y refrescante bebida, que ayuda a hacer crecer la panza de los bebedores consuetudinarios. También podría contribuir a mantener...
Por: María Hernández Madrid .- Como si de Willy Wonka se tratara, la barbuda majestad de Burger King ha abierto por primera vez las puertas de su reino en España, descubriendo una de las incógnitas más intrigantes que rondan en torno a las hamburguesas:...
(Por: Raúl García Jiménez). Con el paso de los años Nueva York se ha convertido en una de las ciudades más cosmopolitas y pobladas de los Estados Unidos. La ciudad está compuesta por distritos de los que podemos destacar: Manhattan, Queens, Bronx y Staten...
Los alimentos que provocan alergias en los más chicos Ni dulces ni chocolates. Los más peligrosos son los lácteos, huevo, maní y pescados Habitualmente los padres relacionan las alergias alimentarias con el chocolate o los cítricos. Sin embargo, son los...
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes Historia de la Alimentacion y la Salud. 1223 - Nace Taddeo Degli Alderotti, quien fue el primero en informar sobre el empleo de un tubo serpentín para el enfriamiento en un proceso de destilación....
Un "sushi" para tocar el cielo Ana Burgueño - EFE El gran maestro Joel Robuchon ha dicho que el restaurante Sukiyabashi Jiro de Tokio es "el lugar más cercano al cielo". Las claves de por qué se come allí el mejor "sushi" del mundo las han desvelado hoy...
Por: Jaime Ariansen Céspedes En 1966, cuando inicié mi carrera como profesor universitario comprendí que era imprescindible ampliar mi cultura científica como soporte a mi especialidad académica, la Ingeniería. Para lograr este objetivo, comencé a confeccionar...
Por: Cecilia Portella Morote Cada insumo que la cocina peruana transforma en manjar, es producto de miles de años de existencia, de otros tantos de experimentación y de no pocos de investigación. Las mezclas han hecho posible que, en este inminente transcurrir...
COCINA DE AUTOR Presenta: COCINA EUROPEA CONTEMPORANEA Los “gigantes” de la gastronomía en Europa, Francia, Italia y España, no sólo se nutren de las viejas tradiciones, sino que se mantienen a la vanguardia de la alta cocina mundial con incesantes reinvenciones....
La crisis económica se olvida con vino Gerardo Lissardy París Una botella de coñac Clos du Griffier de 1788, se vendió por el equivalente a US$ 37.200. Una subasta inédita de 18.000 botellas de vino que pertenecían al legendario restaurante francés La...
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes Historia de la Gastronomía y la Salud. 1163 - Edicto de Tours, que prohibió la Cirugía a los barberos y charlatanes ambulantes. (Francia). 1178 - Primera mención de los boticarios en las crónicas....
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes 1572 - 05 de Agosto. Fundación de la ciudad de Huancavelica. Según otras versiónes, fundada como Villa Rica de Oropesa, 4 de agosto de 1571 es una ciudad de la parte central del Perú, capital del Departamento...
Por: León Cruz - ibtimes - El 4 de enero de 1463, el mundo dio a luz a una de las más grandes mentes de la humanidad que revolucionaron la concepción del movimiento y la gravedad, sentando las leyes con las que se rige la Mecánica Clásica El celebre físico,...
Por: Cecilia Portella Morote “Una sopa de menestras, de mi sierra liberteña, se ha convertido en la enseña, de su cocina maestra. El shámbar es una muestra de la transculturación, Trujillo le dio adopción, a este serrano potaje, y hoy luce como un mensaje...
Antes el tabaco, ahora las bebidas Por: Antonieta De la Fuente La batalla que hace años se dio contra los cigarrillos, ahora tiene un nuevo blanco: las gaseosas. Un estudio de Yale y Harvard responsabiliza a las bebidas azucaradas de causar obesidad y...
COCINA DE AUTOR Presenta a Gonzalo Ferrand en "Cocina de Clase Mundial" Con gran placer el Instituto de los Andes les presenta en Clase Magistral a un profesional de impecable trayectoria, galardonado internacionalmente y artífice de varias de las cocinas...
El queso Edam se origino en Holanda en los años 1300 d.c. en una ciudad llamada del mismo nombre "Edam" que esta ubicada en una provincia al norte de holanda. En 1357 Edam recibió sus derechos municipales del Conde Guillermo V. El queso Edam fue llamado...
Una antigua leyenda romana dice que todo sucedió como consecuencia entre una pelea entre Vulcano, el dios del fuego, y Ceres, la diosa de la vegetación y de los granos. Vulcano enfureció tanto que arrancó los granos de trigo de la tierra y los aplasto...
LA HISTORIA DEL COGNAC . Por: Jaime Ariansen Céspedes – Instituto de los Andes. Es un famoso brandy de 40% de grado alcohólico, se la conoce como las mas elegantes de todas las bebidas. En la región que rodea al río Charente en Francia, se cultivan unas...
COCTELERIA MOLECULAR Asunto: COCINA DE AUTOR Presenta MIXOLOGIA MOLECULAR Una nueva tendencia en la coctelería moderna ha puesto la metodología y las técnicas científicas del laboratorio sobre la barra. Descubre cómo manipular la materia para crear nuevos...
El primer lugar, el favorito: Un Seviche de Pescado, fruto de nuestros generosos mares, cebolla criolla, nacida en España, pero enamorada de Lima; limón piurano y punto. En segundo lugar, un jugoso Lomo Saltado, oriental por la técnica de su cocción,...
Ing. Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes Historia: Se dice que es originario de las estepas de Asia central, pues el ajo era ya considerado por los primeros egipcios como un elemento fundamental en su alimentación. Desde entonces, la medicina...
PISCINAS FAMOSAS 1ª. Interior y exterior Crown Towers Hotel. En Macau. Oasis de tranquilidad en medio de la ciudad. 2ª. Con acuario de fondo Golden Nugget. Las Vegas. Nadar viendo tiburones es la oferta central. 3ª. Lujo árabe Burj Al Arab. Dubai, Emiratos...
Uno de los Objetivos del Instituto de los Andes es formar empresarios, con un excelente nivel profesional, que sean capaces de lograr éxito y bienestar en sus negocios, teniendo en consideración las actuales difíciles condiciones y reglas de competitividad...
Instituto de los Andes - Panel: Historia de la Enología Fuente: ELPAIS.com - Joan C. Martín - El mar trae todas las cosas, y se las lleva. Los mares han sido el espacio de transmisión de las civilizaciones, entre ellas la del vino. Así, el continuo arrumbar...
