BLOG DE JAIME ARIANSEN CESPEDES, DIRECTOR DEL INSTITUTO DE LOS ANDES DE LIMA - PERÚ jaimeariansen@hotmail.com
NUTRICIÓN – DIETÉTICA – DIETOTERAPIA Por: Jaime Ariansen Céspedes Centro de Investigación Nutricional – Instituto de los Andes Camas malignas - Las camas solares ahora se ubican junto con el cigarrillo y el asbesto en la lista de mayores amenazas de cáncer...
Para algunos nos puede parecer este término totalmente nuevo, pero es una parte relativamente nueva y fundamental para la enología y, obviamente, se puede aplicar a la gastronomía. Definamos lo que es la cromatografía. La cromatografía es un método de...
Por BBC Mundo, BBC Mundo Hallan a nuevo pariente del Velociraptor Científicos descubren a una nueva especie de dinosaurio raptor, un carnívoro emplumado pariente del famoso Velociraptor. "Cráneo del Linheraptor exquisitus (Foto: Jonah Choiniere)" Una...
MARTES 23 DE MARZO - A PARTIR DE LAS 12 HORAS 150 CHEFS COMPITIENDO EN 12 ESPECIALIDADES - EL MEJOR CONCURSO DE GASTRONOMIA DEL PERU. EN 1992 FUIMOS LOS PRIMEROS DESPUES DE 19 AÑOS SEGUIMOS SIENDO LOS PRIMEROS. ESPECIALIDADES EN COMPETENCIA : PASTELERIA...
gentedigital.es/M. Fernández/T. Antona - La cultura del vino está muy extendida en la cuenca mediterránea, hasta el punto que se ha creado en torno a este producto se ha creado una ciencia, una cultura en la que verdaderos expertos dedican su vida y su...
La historia del vino se remonta al viejo testamento (Genesis 9:20) cuando es mencionado por Noé. En Grecia antigua, el vino era tomado con agua (tomarlo sin mezclarlo era mal visto); Teocrito describe a los vinos como venerables cuando cumplían los 4...
¿Cuándo comenzó tu interés periodístico acerca del pisco? ¿En qué circunstancias? Hace seis años, mientras trabajaba en un diario, mi amigo Guillermo Thorndike me convocó al relanzamiento de una revista enogastronómica. La propietaria era su sobrina,...
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes El Martini y los Famosos 8. Ernest Hemingway. (1899-1961) Gran escritor y periodista norteamericano nacido en Oak Park, Illinois y fallecido en Ketchum, Idaho. Fue testigo de las dos grandes guerras...
FRUTOS DEL MAR Por Alicia Anavi y Leticia Radavero / ES, http://www.grupoq.com.ar Conoce los mariscos, crustáceos y moluscos Ya sea por su sabor a mar inigualable o por la gran variedad de especies, los mariscos, crustáceos y moluscos son extraordinarios...
AFP - Té de papaya tiene alto poder anticancerígeno El té de papaya contiene propiedades que combaten con gran poder los tumores en varios tipos de cáncer y no deja secuelas de ninguna toxicidad como ocurre con otras terapias, según una investigación...
Por BBC Mundo, BBC Mundo, Beber vino no engorda, al menos a ellas Las mujeres que beben vino en moderación parecen tener menos probabilidades de subir de peso que las mujeres abstemias. "Hombre con cruda" Un equipo de científicos encontró una forma agradable...
El 'sommelier' Rafael Arango recomienda vinos a los políticos. La relación entre el vino y la política es tan antigua como la civilización. Esta bebida ha estado presente siempre en las grandes decisiones de la historia. En el siglo V a.C. el historiador...
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes El Martini y los Famosos. 1. Winston Churchill. (1874-1965) Gran estadista inglés, de figura inconfundible, lo recordamos con su cigarro puro y un clásico sombrero, es uno de los grandes protagonistas...
Por Alicia Anavi y Leticia Radavero / ES, http://www.grupoq.com.ar Chutneys, prepáralos en casa Excelente acompañamiento de las más diversas carnes ya sean de cría o de caza, todo tipo de aves, pescados, patés, quesos, sándwiches, resaltando los sabores...
Varietales menos populares: un mundo de nuevas sensaciones Los Andes - Si bien el malbec o el cabernet son los líderes a la hora de la elección, hay variedades que amplían notablemente el paladar de los amantes del vino. Algunas de ellas. La industria...
INICIO DE CLASES ABRIL 2010 Instituto de los Andes Presenta EL PROGRAMA MÁS COMPLETO DE ENOLOGÍA MATRICULA ABIERTA – INICIO DE CLASES ABRIL 2010 48 CAPITULOS -TEMAS Programa para Aficionados: Clases de Cata y Maridaje, Cocinando con Vino, Como Seleccionar...
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes EL CICLÓN DEL CARIBE - En la misma escalinata del avión, en mi primera visita a Cuba, pude sentir el encanto del Caribe. La brisa se mecía entre las diferentes tonalidades del intenso azul del cielo...
Por: Raúl García Jimenez - A Fuego Lento - El risotto es uno de los platos más populares del norte de Italia, especialmente en la zona de Milán y Lombardía, junto con la pasta y la pizza. Cuenta la leyenda, que allá por el siglo XV un joven italiano renacentista...
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes 1573 - 21 de Junio. Jura votos perpetuos Doña Inés Muñoz, protagonista de la historia de la conquista y la primera fase del virreinato. Esta cansada y tiene dificultades con la vista, necesita ayuda...
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes La Historia del Martini La Bala de Plata, El Coctel más Sensual Cuando se alcanza la fama hay que aceptar una serie de condiciones, cumplir con requisitos y obligaciones, conocer hechos y leyendas,...
Javier Rubio | Sevilla - La cresta de la arboladura de un galeón como los que escribieron la página más gloriosa de la historia náutica española vuelve a asomar en los muelles de Sevilla, en el mismo río del que partieron hasta 1717, todos los barcos...
El día después de una juerga JAVIER DE LAS MUELAS. - 20 Minutos. ES. Nació en París en 1921 en el Harry’s Bar . El tronco de apio se empezó a añadir en los 60. Lleva vodka, zumo de tomate, zumo de limón, tabasco, salsa Perrins, sal de apio y pimienta....
por: Christiam Abanto Villavicencio El queso camembert es de origen francés proveniente de la región francesa de Baja Normandía que está formada por 3 departamentos, Calvados, Orne y La Mancha. Es la campiña de Normandía con terrenos muy ondulados formando...
Instituto de los Andes - Panel: Cócteles Martini, el más sensual de los cócteles Su curiosa historia Getty Images La aceituna es el detalle clásico del Martini. Victoria Oviedo, Univision Online Famoso por tiempo inmemorable, el Martini es el trago más...
El café de las cinco décadas El conocido café-restaurante miraflorino no pierde vigencia Casi 50 años. El café-restaurante Haití es todo un emblema de Miraflores. (Foto: Richard Hirano) Esta semana, el tradicional café Haití celebra 48 años en la tradicional...
