BLOG DE JAIME ARIANSEN CESPEDES, DIRECTOR DEL INSTITUTO DE LOS ANDES DE LIMA - PERÚ jaimeariansen@hotmail.com
Texto Toni Merigó - lavanguardia.es NUEVA YORK Y CALIFORNIA SON LA MECA DE ESTE TIPO DE COCINA Nueva York, San Francisco y Londres son las únicas ciudades que incluyen restaurantes vegetarianos (pueden servir leche, huevos, miel..., y sus derivados) o...
Serie: Sistema Digestivo -Instituto de los Andes La saliva es una sustancia involucrada en parte de la digestión, se encuentra en la cavidad bucal, producido por las glándulas salivales, compuesto principalmente por agua, sales minerales y algunas proteínas...
Templos del Sol, las Tres Ventanas y del Cóndor evidencian religiosidad inca. Expertos coinciden en que espacios están orientados al Sol Por: Fernando Gonzalez-Olaechea De todo lo que puede significar Machu Picchu –una maravilla, un triunfo sobre la naturaleza,...
Bajo el discurso de la Seguridad Alimentaria, científicos al servicio de la mercado-ciencia de los alimentos, y de uno de los mayores grupos de inversionistas de Occidente, han estado creando, produciendo e introduciendo, en los centros de distribución...
La boca, también conocida como cavidad bucal o cavidad oral, es la abertura corporal por la que se ingieren los alimentos. Está ubicada en la cabeza y constituye en su mayor parte el aparato estomatognático, así como la primera parte del sistema digestivo....
Madrid, 19 may (EFE).- En la Roma del siglo I antes de nuestra era hay, al menos, dos ciudadanos ilustres llamados Lucio Licinio Murena: el primero fue militar y participó en la guerra del Ponto contra Mitrídates, y el segundo, hijo suyo, sucedió como...
La fondue es una comida típica de Suiza, originaria de los macizos montañosos de Jura y norte de los Alpes, a ambos lados de la frontera franco-suiza. Consiste en sumergir con un pincho pequeñas piezas de alimentos en líquidos calientes como queso derretido,...
Arenas (Cabrales), Rebeca AJA - La Denominación de Origen Protegida (DOP) «Cabrales» está de enhorabuena porque el producto que ampara, uno de los quesos artesanos más acreditados de España, inicia hoy la comercialización de un fermento autóctono exclusivo...
Autor: Dr. Axel Tiessen Favier ¿Cuál es la diferencia entre transgénico y divergénico? El término ’transgénico’ significa la inclusión de un gen extraño a un organismo. Normalmente usamos el prefijo ’trans’ cuando atravesamos distancias. Por ejemplo,...
El vermú o vermut (del francés vermout o vermouth y éstos del alemán wermut, ajenjo) es un vino fortificado y maerado con hierbas y flores, servido durante los aperitivos que está compuesto entre otros por vino blanco o tinto, ajenjo y otras sustancias....
La triaca o teriaca era un preparado polifármaco compuesto por varios ingredientes distintos (en ocasiones más de 70) de origen vegetal, mineral o animal, incluyendo opio y en ocasiones carne de víbora. Se usó desde el siglo III a. C., originalmente como...
MADRID [EFE]. Científicos de EE.UU. y España desarrollaron un modelo celular para el estudio en el laboratorio del envejecimiento humano, tras rejuvenecer el núcleo de las células de enfermos con un síndrome muy raro de envejecimiento precoz, cuyo promedio...
AFP - Nieta de Hiran Bingham dice que su abuelo no descubrió Machu Picchu Marian Bingham, nieta del explorador estadounidense Hiram Bingham, afirmó que su abuelo no fue el descubridor de la ciudadela inca de Machu Picchu en Perú y negó que haya sido un...
Desde la primera fila un hombre sentado en una silla de ruedas pregunta al experto por la sensibilidad, por lo que siente un paciente que es capaz de mover con la mente un objeto. ¿En qué está pensando? ¿Tiene algún reflejo físico su pensamiento? ¿Lo...
Agence France-Presse Machu Picchu es "víctima de su éxito", dice directora de la Unesco en Perú La directora general de la Unesco, Irina Bokova, de visita oficial en Perú, dijo este lunes que el complejo arqueológico de Machu Picchu "es víctima de su...
MADRID, (EUROPA PRESS) - Investigadores españoles del Instituto de Biología y Genética Molecular (IBGM) y del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) han descubierto que una proteína que parece jugar un papel "muy importante" en las enfermedades...
Por: Marta Fernandez Guadaño - Hoy está teniendo lugar la última intervención de la historia de Ferran Adrià en la era actual de elBulli. El Fòrum Gastronòmic de Girona, organizado por Pep Palau & Von Arend & Associats Produccions Enogastronòmiques, es...
Carlos Maribona - Gastronomía De regreso ya en Madrid tras esta triste semana en Singapur recupero un documento que creo que tiene interés. Se trata del resumen del programa radiofónico Salsa de Chiles que hicimos en marzo de 2009 con Santi Santamaría...
ANTONIO ARCO | Joder, qué gran hombre-chef con sabias manos para la cocina, y siete merecidas estrellas Michelín adornándole el pecho y la trayectoria, que se nos ha ido, vía Singapur, mucho antes de tiempo, quitándonos el apetito, dejándonos helados...
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes El Periplo de la Joya de los Andes La cronología . Presentamos las fichas en orden cronológico que utilizo para dictar la clase audio visual sobre "El periplo" de la papa, la joya de los Andes, desde...
El programa académico más completo para Chefs en la Escuela de Gastronomía del Instituto de los Andes. Gracias al auspicio de la empresa privada ahora podemos formar a los profesionales que requiere el Perú para enfrentar el formidable desarrollo del...
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes La Introducción. Presento las fichas relacionadas a la clase "El periplo mundial de la papa", del curso de Historia de la Gastronomía, que dicto en el Instituto de los Andes de Lima, Perú, soy el profesor...
Por BBC Mundo, Un arca de Noé para las papas peruanas Una "bóveda del fin del mundo" construida en el Ártico a prueba de desastres, contendrá muestras de 1.500 especies de papas andinas para garantizar su preservación, pase lo que pase. Los agricultores...
Lima, (EFE).- El Gobierno peruano creó hoy una comisión de alto nivel que organizará las celebraciones por el centenario del hallazgo del centro arqueológico de Machu Picchu, que tendrán su fecha principal el próximo 7 de julio. La comisión estará presidida...
Por BBC Mundo, BBC Mundo La enfermedad incurable que amenaza a los limones y naranjas del mundo Científicos en el continente americano intentan contener una bacteria que está devastando cultivos de cítricos. ¿Se imagina un mundo sin limones o naranjas...
